خبز أبيض يومي مع خميرة حية / مضغوطة في صانع خبز باناسونيك SD-2500

["01 رئيسي"]

خبز أبيض يومي مع خميرة حية / مضغوطة في صانع خبز باناسونيك SD-2500

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
وصفة رغيف متوسط. لأحجام أخرى - انظر الجدول في الوصف.
الخميرة الحية / المضغوطة	8 جرام
دقيق خبز القمح	500 جرام
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	1.75 ملعقة صغيرة
مصل (من الثلاجة)	240 مل
ماء مغلي	120 مل
زيت الزيتون	20 جرام

طريقة طهو

أنا أخبز هذا الخبز كل يوم لزوجي الحبيب. يسميها - "خبز أبيض بسيط ، عادي".
يحتوي الخبز على قشرة مقرمشة وفتات مطاطية.
إنه عالمي ومناسب لجميع الأطباق ولا يصبح مملاً.

أولاً ، أزن 8 جرام خميرة لكل 500 جرام من الدقيق ، لا أكثر ولا أقل !!!

أستخدم هذا النوع من الخميرة البولندية.

أسكب السكر في قاع دلو HP.

أعجن الخميرة في يدي ثم أطحن كعكة الخميرة هذه في السكر ، وأقلبها وسحقها مرة أخرى.

أتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الخميرة سائلة.

في هذا الوقت ، أقوم بوزن الدقيق ونخله.

الآن نقطة مهمة! نقيس 240 مل من المصل من الثلاجة ونضيف إليها 120 مل من الماء المغلي. هذا ضروري لكي تبدأ الخميرة بالنضوج في سائل دافئ. أو قم بتسخين السائل إلى 35 درجة مئوية. قمنا بقياسها - سكبناها في دلو على الخميرة. أضع الدلو على الميزان وسكب 20 غرامًا من زيت الزيتون على مصل اللبن. يتم الحصول على كسرة مطاطية بزيت الزيتون ومصل اللبن. إنه ينشط بطريقة ما بأعجوبة الغلوتين في الدقيق ، مما يعطي نتائجه.

تعطي الزبدة الأخرى فتاتًا مختلفة ، أقل إحكامًا ، شيئًا في اتجاه الزبدة. يبيعون هنا 3 أنواع من زيت الزيتون: معصور على البارد - مع طعم ورائحة معبرَين جدًا (لا نحب الخبز به) ؛ متوسط ​​، أخف قليلاً ورائحة أضعف (أخبز معها) ؛ ضوء ، على الأرجح مكرر (أستخدمه إذا لم يكن هناك شيء آخر)

أسكب الدقيق كله في الأعلى ، وأغطي السائل به. أصنع انخفاضًا صغيرًا في المنتصف وأسكب الملح هناك. كل شىء ! أرسل هذا إلى HP. أختار الوضع "01 رئيسي"، الحجم - "L"، لون القشرة - "داكن" (أي خيار). في أغلب الأحيان ، أضع هذا الخبز طوال الليل ، بحيث أخرجه فورًا في الصباح عندما يكون جاهزًا. نهاية التدقيق قبل الخبز مباشرة.

يبلغ ارتفاع الخبز النهائي 15 سم.

أغطي الخبز الجاهز (لا تلفه) بمنشفة رقيقة من الكتان. عندما يبرد ، يتحول إلى خبز لذيذ مع فتات الصمغ وقشرة مقرمشة.

طاولة لأحجام مختلفة من الخبز

الطبق مصمم ل

وزن الخبز الجاهز ~ 770 جم ، ارتفاع 15 سم.

وقت الطبخ:

4-6 ساعات ، ممكن مع تأخير الليل.

برنامج الطبخ:

صانع الخبز.

ملحوظة

نحن نحب هذا الخبز حقًا ، إنه يشبه إلى حد ما الخبز السوفيتي ، أو ربما نسينا بالفعل

مصل اللبن مهم جدًا في الوصفة لكل من الخميرة والمذاق. على الرغم من أن المصل مختلف أيضًا. أشتري في المتجر ، طعمها حلو. مع الحامض ، يمكنك أيضًا ، أن يتحول الخبز مع المذاق.
إذا لم يكن هناك مصل ، يمكنك استبداله واستنزاف المصل منه موزاريلاالذي يباع في أكياس صغيرة تطفو في سائل هذا هو المصل

مصل و زيت الزيتون لا يمكن الاستغناء عنها في هذه الوصفة ، فهي معًا تعطي نتيجة مذهلة. استبدال الكريمة الحامضة أو مهروس الزبادي ، اقلب الطعم نحو الزبدة. التحقق.

نظرًا لأن المنتجات مختلفة في كل مكان ، فمن المستحيل ضمان النتيجة. لا يجب أن تكون نكهة الخميرة واضحة. إذا شعرت بذلك ، فإن الخبز ليس ناضجًا وتحتاج إلى زيادة الوقت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام جهاز توقيت. يستغرق الأمر 6 ساعات لكل شيء ، بما في ذلك المخبوزات.

أقوم دائمًا بإضافة 1.5 ملعقة صغيرة من جنين القمح إلى الدقيق.هذا المقدار لا يؤثر على طعم الخبز ، لكنه يضيف فائدة. إذا أضفت المزيد ، سيكون للخبز نكهة حلوة معينة.

حاول خبز هذا الخبز وإذا كنت تحب المذاق والقوام ، فسيكون من السهل إحضاره إلى النوع الذي تحتاجه.إذا كانت هذه الوصفة والتكنولوجيا تخبرك بشيء آخر ، رائع! أطلق العنان لخيالك

عملية إبداعية سعيدة وممتعة!

[وسط]

وسطناتاشا ، إذا تناولت الكفير بدلاً من مصل اللبن ، فهل سيكون خبزًا آخر؟ أود أن أخبز الخبز مثل خبزك. شكرا على الوصفة !!!

[فيلي]

فيليأوه ، آسف لم أجيب في الوقت المحدد

نعم ، في kefit سيكون الخبز مختلفًا. جربت كلاً من الكريمة الحامضة المهروسة واللبن ، والخبز مختلف

مع الناطق القشدة الحامضة - أكثر رقة.

إذا كنت تتناول الكفير ، فأنت بحاجة إلى المزيد منه ، 1-2 ملاعق كبيرة ، انظر إلى الكعكة. إذا كنت تحب الطعم - اخبز على الكفير
فيلي، يمكنك محاولة صنع "ثرثرة" من الكفير والماء للاقتراب من مصل اللبن

ملاحظة: إعداد الإخطارات. اتضح أنهم كانوا معاقين

: rose: ناتاشا شكرا على الجواب! سأستخدم بالتأكيد نصيحتك وتوصياتك! شكرا جزيلا لك!

[عيد الحب]

عيد الحب، اخبز بسرور!
آمل أن تسعدك النتيجة وتستمتع بالخبز

لدي نفس HP مثل لك. والسؤال: في CP الخاص بنا ، وفقًا للتعليمات ، يتم وضع المكونات الجافة أولاً ، ولديك مكونات سائلة. وبعد ذلك ، في البرنامج الأول ، تأخير 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، كيف ستتصرف الخميرة؟ لا يتخمر مقدما؟

[في الجزء السفلي - الملح ، في الأعلى - الدقيق ، وطحن الخميرة بشكل منفصل مع السكر ، ثم اخلطهم مع مصل اللبن الدافئ واسكب الدقيق ، وأضف الزيت.]

لدي نفس HP مثل لك. والسؤال: في CP الخاص بنا ، وفقًا للتعليمات ، يتم وضع المكونات الجافة أولاً ، ولديك مكونات سائلة.

نعم ، أنت على حق ، حسب التعليمات ، تحتاج إلى ملء المكونات الجافة أولاً ، لكنني أفعل ذلك بشكل مختلف لتقليل الوقت والأطباق المتسخة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تفعل العكس. : في الجزء السفلي - الملح ، في الأعلى - الدقيق ، وطحن الخميرة بشكل منفصل مع السكر ، ثم اخلطهم مع مصل اللبن الدافئ واسكب الدقيق ، وأضف الزيت.

في البرنامج الأول ، تأخير 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، كيف ستتصرف الخميرة؟ لا يتخمر مقدما؟

يمكن أن يتخمر هذا الجاف. ينضج الخبز المضغوط جيدًا طوال الوقت ، مما يعطي طعمًا خاصًا للخبز الجاهز.
يتضح هذا من النتيجة: الخبز بسقف محدب جميل بدون دموع وفشل ، هيكل الفتات موحد ، ورائحة لذيذة دون تلميح من الخميرة (غير ناضجة) أو حامض (مفرط النضج).

شكرا ، سأحاول.
أنا أخبز الخبز على مصل اللبن طوال الوقت ، أستبدل الماء بمصل اللبن. أصنع الجبن من الكفير في طباخ بطيء وهناك دائمًا الكثير منه. أنا أخزنه في الثلاجة.

[جالينا]

مرحبا بك، جالينا، حظا سعيدا خبز Vym!

[ناتاليا]

ناتالياخبزت الخبز في ماء الكفير ، أي تركت الكفير على المائدة طوال الليل. وفي الصباح قمت بسكب بعض الماء الخفيف منه ، وأضفت الماء العادي إلى 240 مل. بوصفة طبية. تم أخذ الخميرة المضغوطة بواسطة "لوكس". عليها السكر لتليينها جيداً ، بشكل عام ، كل شيء كما علمت! خرج الخبز جيدًا جدًا ولذيذ! طويل ورودي. شكرا جزيلا على وصفة الخبز اللذيذة !!!

[فيلي]

فيليأوه ، كم هو عظيم! عيد الحب، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار من أجلك
لصحتك!

[جالينا]

جالينا، أريد أن أخبز هذا الخبز ، لكن لا يوجد مصل اللبن في المنزل ، ولكن يوجد الكفير. من فضلك قل لي كيف تصنع الجبن القريش في طباخ بطيء؟ أضع فيه الزبادي نتيجة ممتازة.

ناتاشا ، حاولت ...
لكن بعض القوة صرفت انتباهي وشربت الكثير من الماء مثل الكفير (لم يكن لدي مصل). لقد لاحظت فقط متى أبدأ الاختلاط. اضطررت إلى إضافة الدقيق وإضافة بعض الخميرة. كما اتضح ، كان من الممكن عدم الحصول على قسط كافٍ من النوم ، فسيظل من الجيد الاستيقاظ.

بالإضافة إلى الكفير ، "otsebyashka" آخر - مخبوز بالطريقة الفرنسية ويضاف 50 جرام من دقيق الجاودار وملعقتين كبيرتين. ملاعق من الحبوب المفضلة لديك.
الجميع يقدر "المطاط" الرائع. اتضح بشكل عام أنه من نوع ciabbat. نعم زيت زيتون للقلي ونصف خميرة!
حول القشرة. بالطبع ، لدي القليل من السكر أكثر مما نصحت ، لكن لا يزال لونه داكنًا بشكل لائق. لكنهم التهموا بالفعل كل شيء تقريبًا ، في الصورة يبلغ طولها ستة سم

[مارينا]

مارينايا له من خبز رائع حصلت عليه! ومن الجيد جدًا أنها فعلت شيئًا بطريقتها الخاصة! الشيء الرئيسي هو النتيجة - آه! حفظ كل شيء في الوقت المناسب!

في الفرنسية ، خميرتي نضجت أكثر من اللازم وسقف الرغيف ينهار. ربما مثل هذه الخميرة. في الفرنسية ، أنا جيد في ذلك ، لكن الخميرة منخفضة فقط ما خبزته

أنا سعيد جدًا لأنني أحببته!

لصحتك!

في الصورة ستة سم.

ماريش ، ربما 16 سم

حسنًا ، الجمال!

لدينا ما يكفي من أرغفة من 400 جرام من الدقيق ليوم واحد ، لذا فإن أرغفة بلدي أقل

لا ، نحن نأكل قليلا. على الرغم من أنه يحدث أنه عندما يكون المزاج مناسبًا ، فإنه يحدث طوال اليوم.
دافئ ، مقرمش ، مع الحليب ...

[ماريناستوم]

ماريناستوم,
ماريش هل يمكنك أن تكون فضولي .. وما هذا النقش على دلوك؟

آه ، أنت لا تقرأ Temka!
لاحظ بعض الرجال أن الدلو يقرع أقل في وضع واحد. لقد لاحظت أيضًا. لذلك ، قررت ألا أشعر بالارتباك ، وأن أجعل "علامة".

آه ، أنت لا تقرأ Temka!
لاحظ أحد الرجال أن الدلو يقرع أقل في وضع واحد. لقد لاحظت أيضًا. لذلك ، قررت ألا أشعر بالارتباك ، وأن أجعل "علامة".

أعترف - لم أقرأه منذ فترة طويلة ... أحيانًا لا يوجد وقت لفتح موقع ويب ، ناهيك عن القراءة / الكتابة.
هذا ، كما أفهمه ، هو الجانب الضيق. والتسمية "الأمامية" هي المكان الذي تبدو فيه: إلى الجانب الأمامي أو حيث يوجد المخرج؟ كيف تتنقل بعد ذلك؟
سيتعين علينا الآن مشاهدة الدلو أيضًا .... شكرًا على المعلومات.

حسنًا ، من قبل ، كان من قبل.
ينظر إلى المستشعر الحراري أولاً ، ثم إلى الوجه.

ناتاششكا ، أنا مع "شكرا" مرة أخرى!
بالأمس فعلت ذلك مرة أخرى ، حاولت الاحتفاظ بكمية الخميرة 0.5 ساعة / لتر ، الوضع الفرنسي. كان الشيء الوحيد هو الرحيل ومرت لحظة العجن دون إرادتي. لذلك ، عندما عدت ، وجدت قطعة "مكشوفة" على جانب الدلو ، ما عليك سوى إزالتها.
تبين أن الخبز ممتاز ، لكنه مختلف قليلاً عن السابق ، وأقل مطاطية قليلاً وأقل فتحة في الأنف. هذا أمر مفهوم ، لأن هناك سائل أقل.
قررت بنفسي: إذا سمحت الظروف ، سأخبز حسب وصفتك ، لكن بنصف الخميرة والفرنسية.
لا أستطيع أن أريكم صورة ، لأنني في العمل ، لكن الخبز في المنزل ...

[ماريشا]

للصحة ، ماريشا!!!

لا يزال الطعم والمطاط يعتمدان على نوع السائل الذي نستخدمه، مصل اللبن ، الكفير أو الكريمة الحامضة المهروسة التي خبزتها مع هريس الكريمة الحامضة ، كانت المطاط أقل وكانت البنية أكثر نعومة ، أقرب إلى الزبدة.

أنا سعيد جدًا لأنني أحب الوصفة!

بيكس بكل سرور !!!

[وسط]

وسط, ناتالياشكرا جزيلا على الوصفة الرائعة للخبز اليومي! اتضح أنه لذيذ وجميل! لقد وضعته بين عشية وضحاها مع تأخير لمدة 4 ساعات ، كل شيء تحول بشكل رائع في HP Panasonic 2511. بالمناسبة ، هذا الخبز ينهار أقل من خبز القمح العادي. أعددت مصل اللبن بنفسي ، أضفت زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حسب ذوقي ، يكفي الملح والسكر. شكرا لك مرة أخرى!

[ايلينا]

ايلينا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!

بالمناسبة ، ينهار هذا الخبز أقل من خبز القمح العادي.

لقد اعتدت على ذلك كثيرًا ولم أكتب حتى نعم ، إنه ينهار أقل.

نأكل هذا الخبز كل يوم ، وطعمه البسيط لا يزعجنا

[ناتاليا]

ناتاليا, وسط، هكذا اتضح

[لينا]

لينا، خبز جميل وطويل

ناتاشا ، ayuuu هل أنت هنا؟
لقد قمت للتو برش جبن Chuchelka وتشكل الكثير من مصل اللبن ، وأعتقد أنني سأضع الخبز الأبيض. لقد فتحت منتدى ، وهنا وصفتك في الخلاصة.
سوف احاول!
قولي لي يا ناتاشا ما الطحين الذي يجب أن آخذ؟ لدي برج قمح ودرجة واحدة ، أيهما يجب أن أصبه؟

[نيليا]

نيلياأستخدم الخبز فيحتوي على 12.1 جرام بروتين لكل 100 جرام. لم أخبز من الدقيق الممتاز لفترة طويلة
فكر بنفسك فيما تريد الحصول عليه نتيجة: خبز أم لفافة؟ بالنسبة للخبز ، فإن دقيق الصف الأول أفضل ، أعتقد ذلك

على الرغم من أنه من الممكن تمامًا تجربة كلا الخيارين واختيار الخيار الذي تفضله

ناتاشا ، لا يمكنني قول أي شيء عن تكوين البروتينات ، لدي 50 كجم من أكياس الطحين.
حول رغيف أو خبز - أريد خبزًا ، لكن أعط زوجي رغيفًا! لكني أشاهده ولا أسمح له بالابتعاد عن الكعك.
أنا أخبز الخبز من طحين الدرجة الأولى فقط ، لكن بعد ذلك شككت في نوع طحين الخبز الذي لديك؟
حسنًا ، سأضعه في الصف الأول.
شكرا على الاجابة!
إيلينا ، والدقيق للأغراض العامة لن يخبروني كثيرًا ، نحن فقط نبيع الدقيق حسب الدرجة.

[هدف عام]

حول رغيف أو خبز - أريد خبزًا ، لكن أعط زوجي رغيفًا!

وتحاول بطريقة ما خلط الدقيق إلى النصف: نصف درجة واحدة + نصف درجة أعلى. ربما ستحبين أنت وزوجك كليهما

أنا أخبز كل شيء بدقيق للأغراض العامة.

لينا ، لكنها هنا ضعيفة نوعًا ما ولا ينجح كل شيء فيها ، لذلك قمت مؤخرًا بخلط أخرى أقوى ، حتى يصبح العجين طبيعيًا على نفس الزلابية. لكن هذا الآن ، لأن لدي أنواع طحين مختلفة ولا بد لي من استخدامها. في النهاية ، سأبحث عن نوع مناسب ، لأنني لا أحب الزلابية الممزقة والفطائر
وبالنسبة للخبز ، لدي دائمًا دقيق خاص واحد.

تعتمد قوة الدقيق على محتواه من البروتين: فكلما زاد البروتين ، زادت قوة العجين ، بسبب وجود الغلوتين. يؤثر محتوى البروتين على ليونة العجين. شيء من هذا القبيل

لدينا أيضًا دقيق من الدرجة الأولى والدرجة الممتازة وأيضًا هدف عام... لا أعرف كيف يختلف عن الاثنين الآخرين ،

وفقًا للملاحظات ، يتميز هذا الدقيق بطحن أفضل من الدرجة الأولى وخشن من الأعلى. يبلغ محتوى البروتين في الدقيق متعدد الأغراض 9.4 جرام لكل 100 جرام.

[ناتاليا]

ناتاليا، قرأت على عبوات الدقيق للأغراض العامة: بروتين 10 غرام. كيف تبدو؟

[لينا]

لينا، لقد كتبت مثل هذا على العبوة



تحتاج إلى البحث عن القيمة الغذائية في 100 جرام من المنتج.

[ناتاليا]

ناتالياوهي: البروتينات القيمة الغذائية 10 غرام. وأنا أحاول إدراج جميع الصور))
🔗
🔗

[معاينة]

كيفية إدراج صورة في منشور عبر معرض المنتدى

اختر صورة على جهاز الكمبيوتر الخاص بك وافتحها.



يفتح حقل بالصورة التي تم تحميلها مع رابطين: الصورة الكاملة ومعاينتها. انسخ الرابط الذي تريده والصقه في الرسالة.

إذا كنت تريد أن ترى كيف سيبدو - انقر فوق الزر معاينة... نظرنا ، يمكنك التصحيح ، إضافة ... ما تريده ، ينخفض ​​قليلاً. كل شيء يناسبك - انقر أرسل رسالة!

[ناتاليا]

ناتاليا,

[لينا]

وهي: القيمة الغذائية - البروتين 10 غرام.

إذا كان هذا مقابل 100 جرام من المنتج ، فهو دقيق جيد للأغراض العامة

ممممم ، أي نوع من الخبز

لينامن فضلك لا تدخل من خلال الراديكال فهناك الصور يتم حذفها بشكل دوري وتبقى الثقوب الفارغة منها حسناً اذا كانت مجرد صورة ولكن لو كانت شيئا مفيد

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا جزيلا لك على مساعدتك! ذهبت للعمل على خبز آخر بورودينسكي))

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا بك!
خبز ناجح !!!

[ناتاشا]

ناتاشاحسنًا سأحاول من خلال المعرض. من الواضح الآن لماذا لا يمكنني فتح الروابط على مدار السنوات الماضية في بعض موضوعات المنتدى ((

من الواضح الآن لماذا لا يمكنني فتح الروابط على مدار السنوات الماضية في بعض موضوعات المنتدى ((

Vooottttt. برادا غير سارة!؟!؟

Vooottttt. برادا غير سارة!؟!؟

سوو يؤلم

ناتاشا ، لقد وضعت خبزك بالفعل. قادم بالفعل.
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن كان علي إضافة حوالي 1/4 إلى 1/3 كوب من الدقيق ، لأن العجين كان نادرًا جدًا ، حتى مع التنورة ، ولكنه عالق بشدة بحافة واحدة على جانب الدلو.
لدي HP Kenwood 450 ، وعادة ما أخبز خبزًا بسيطًا مع 310 مل من السائل و 450 غرام من الدقيق و 1.5 ملعقة كبيرة. لتر من النفط ، بهذه النسبة يمكنني أن أضعها بأمان على تأخير وعدم اتباعها.
يعجن على طحين درجة واحدة. عندما رأيت أنني بحاجة إلى إضافة الدقيق ، قمت بسكب 1 ملعقة صغيرة كاملة من الألياف من الشوفان وبذور الكتان. حتى لا يضاف الدقيق واكثر للصحة. لكن هذا ، بالطبع ، لم يكن كافيًا ، ثم قمت بالفعل بإضافة دقيق من أعلى درجة.
ذهبت على وجه التحديد إلى المطبخ الصيفي لمعرفة كمية البروتين الموجودة في الدقيق.
نحضر الدقيق في أكياس البولي بروبلين ، وعادة ما يتم خياطة علامة ورقية في التماس. لم أجد شيئًا عن طحين من الدرجة الأولى ، لأن زوجها صبه في خزان كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبطبيعة الحال لم يتبق أي ملصق.
لكن برج الدقيق لا يزال كيسًا مفتوحًا. لكن الحقيبة مقلوبة والملصق مرئي في الأسفل. لم أتمكن من بلوغ 50 كجم ، كان علي الذهاب إلى Google للحصول على المساعدة.
هذا ما وجدته حول القيمة الغذائية لدقيق دنيبروملين المتميزة التي تبلغ 100 جرام من المنتج:
- بروتينات - 10.3 جم ،
- دهون - 1.1 جم ،
- كربوهيدرات - 70.0 جم.
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) 100 جرام من المنتج:
- 1397.5 كيلو جول (334 كيلو كالوري)
لا يمكنني النظر إلى الصف الأول ، لأنني لا أتذكر الشركة المصنعة التي جلبوها هذه المرة.

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا هو تكوين دقيق الأغراض العامة الذي نبيعه. خبزك منه كان يخبز.

بالمناسبة الصورة من المعرض

[نيليا]

يعجن على طحين درجة واحدة. عندما رأيت أنني بحاجة إلى إضافة الدقيق ، قمت بسكب 1 ملعقة صغيرة كاملة من الألياف من الشوفان وبذور الكتان. حتى لا يضاف الدقيق واكثر للصحة. لكن هذا ، بالطبع ، لم يكن كافيًا ، ثم قمت بالفعل بإضافة دقيق من أعلى درجة.

تمتص النخالة الرطوبة ببطء ، أي لاحقًا قد تصبح الكعكة أكثر كثافة.

لدي HP Kenwood 450 ، وعادة ما أخبز خبزًا بسيطًا مع 310 مل من السائل و 450 غرام من الدقيق و 1.5 ملعقة كبيرة. لتر من النفط ، بهذه النسبة يمكنني أن أضعها بأمان على تأخير وعدم اتباعها.

نيليا، لذلك هو نفسه هنا. اخبز ، تقييم النتيجة ، يمكنك تغيير شيء ما. اخبز رغيف "الاختبار". إذا كنت ترغب في ذلك - اكتب الوصفة واخبز كما تريد

ذهبت على وجه التحديد إلى المطبخ الصيفي لمعرفة كمية البروتين الموجودة في الدقيق.

علمني الخبازون المحليون ، والآن أنظر أيضًا إلى كل شيء وأكتب ما أحتاجه ، كما تعلمون ، إنه يساعد! يساعد في الاختيار ، ويساعد عند الحاجة لنتيجة معينة ، ويساعد على التصحيح وعدم ارتكاب الأخطاء ... !!!
شكرا لكل من يعلم ويشارك !!! شكرا للمنتدى على فرصة المعرفة والمشاركة !!!

ناتاشا ، هذا هو تكوين الدقيق للأغراض العامة الذي نبيعه. خبزك منه كان يخبز.

لينااذا اعجبك اخبز منها.

لدينا دقيق هنا
هدف عام (بروتين - 9.4 جم). كل الدقيق منه ، ولكن في بعض الأحيان ضعيف نوعًا ما ، أخلط قوي جدا.
قوي (خبز: بروتين - 12.1 جم). أنا دائما أخبز الخبز منه.
هل هناك المزيد قوي جدا ... لا أحب هذا ، فهو "مطاطي" للغاية. على الرغم من أن أصدقائنا يخبزون الخبز منه فقط وهم يحبونه حقًا.

قرأت عن دقيق قوي جدا، يوجد فقط 10.2 جرام من البروتين لكل 100 جرام. ربما يكون من نوع مختلف من القمح و الغلوتين له أصناف أخرى ، أو ربما هناك شيء مخلوط هناك

[ناتاشا]

ناتاشا,

لينا ، إذا أحببت ذلك ، اخبز منها.

نعم ، أخبز كل شيء تقريبًا منه ، باستثناء الكعك. إنها الأرخص. وخبزك مطاطي بدرجة معتدلة ، فلا حاجة بعد الآن. لا أحب خبز الزبدة ، لذا أحاول خبز أبسط خبز قمح. لك هو فقط ما تحتاجه. عائلتي ، بالطبع ، تحب الخبز الغني ، والأرغفة ، والخبز الفرنسي ... لكنني لا أخبز أرغفة لهم)) سيكونون أقل نحافة

[ه]

ه, ايلينا، أنا أيضًا أخبز فقط من هذا الطحين الآن. هل هذا "كل يوم" من عشان؟ أضيف فقط 50-70 جرامًا من القمح الكامل أو الجاودار ، والحبوب (عصيدة 4-5-6 حبوب وبذور الكتان).
وسطناتاشا ، لقد تعبت من إدخال الصور من المعرض ، أكتب من الجهاز اللوحي في كثير من الأحيان ، إنه مجرد كمين لنسخ بعض الروابط في المعرض! والجودة جيدة جدًا ، مثل ملء صورة جيدة ، لكن اتضح أنك لا تفهم السبب. ما استضافة تختار؟ ..

غريب ...
أنا أخبز رومان الإيطالي ، يوجد 450 دقيق مقابل 270 سائل

وهذه الوصفة بها الكثير من السوائل.

بنات ، هل تتابعين كولوبوك أثناء عملية العجن؟ هل يجب أن تضيف الدقيق؟

أنا أخبز رومان الإيطالي ، يوجد 450 دقيق مقابل 270 سائل

السائل مختلف ، ويستخدم هنا مصل اللبن ، وتحتاج منه أكثر بقليل من الماء لنفس كمية الطحين. إذا كنت تخبز مع الكفير ، فأنت بحاجة إلى المزيد منه ، حسب الكثافة.

على الرغم من أن المنتجات تختلف بالطبع في كل مكان وعلى أي حال تحتاج إلى التكيف مع ظروفك

لقد وضعت وصفتي ولم أغير أبدًا النسب فيها ، فالخبز ممتاز.
غالبًا ما نأخذ الوصفات كأساس ونخصصها لتناسب منتجاتنا.

هنا أضافت نيلي الطحين

لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن كان علي إضافة حوالي 1/4 إلى 1/3 كوب من الدقيق ، لأن العجين كان نادرًا جدًا ، حتى مع التنورة ، ولكنه عالق بشدة بحافة واحدة على جانب الدلو.

حتى كتبت ما حدث

[ماريناستوم]

ماريناستوم, مارينا، نعم ، هذا دقيق من أوشان "كل يوم" ، أنا حقًا أحبه لخبز الخبز. وأنا أستخدم الحبوب الكاملة))) بالنسبة للخبز الآخر ، ليس لدي الكثير منه ، إنه غالي الثمن وليس دائمًا معروضًا للبيع. ولم أحاول إضافة الحبوب من الحبوب ، ولا أحد يحب الكتان معنا ((شكرا على النصيحة سأشتري العصيدة))