خبز الجاودار مع البيرة ومصل اللبن في صانع خبز باناسونيك

خبز الجاودار مع البيرة ومصل اللبن في صانع خبز باناسونيك

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار مقشر	200 جرام
دقيق قمح ممتاز للخبز	200 جرام
مصل اللبن	150 مل
بيرة داكنة	150 مل
الشعير الجاودار	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	1.25 ملعقة صغيرة
ملح	1.75 ملعقة صغيرة
سكر بني	1.2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس.	2 ملعقة كبيرة. ل.
الغولتين	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• بدون معادلة درجة الحرارة ، عجن العجين - 22 وضع البيتزا - 18 دقيقة + 10 دقيقة.
• ارتفاع 1 ساعة 20 دقيقة.
• الخبز: 1.10 دقيقة.
• كان المصل من الماعز ، ولم يكن هناك بقرة في المتجر
• ممكن بدون الغلوتين
• راقب الخبز ، الدقيق / توازن السائل

ملحوظة

والنتيجة هي سقف مسطح أملس.
خبز مقرمش لذيذ.

فيرا مع الوصفة الأولى! خبزك جميل جدًا وفاتح للشهية ، يجب أن تحاول خبزه أيضًا ، وسأزيل الوصفة من الإشارات المرجعية الخاصة بك.

أحسنت فيرا أنها أعدت الوصفة! الآن بالتأكيد لن تضيع. آخذه إلى الإشارات المرجعية.

[فيرا]

فيرامع الوصفة الأولى!

[فيرا]

فيرا، ولكن كعكة كلاسيكية أو مع "الفراش"؟ سيكون من الرائع الحصول على صورة. الشعير المخمر أو الأبيض؟

[فيرا]

فيرا، ولكن كعكة كلاسيكية أو مع "الفراش"؟ سيكون من الرائع الحصول على صورة. الشعير المخمر أو الأبيض؟

هناك أخطاء في وصفة الخبز أو الكثير من السوائل حقًا.
وفقًا لمعايير 400 جرام من الدقيق ، يتم أخذ ما يقرب من 280-300 مل. السوائل. هذه الوصفة تقول 350 مل. السوائل بما في ذلك الزيت النباتي. هذا كثير من السائل. والجزء العلوي من الخبز يتحدث عنه.
نعم ، أود أن أرى فتات الخبز

لذلك ، إذا كنت تستخدم وصفة الخبز هذه ، فتتبع توازن الدقيق السائل. مع مثل هذا المزيج من الدقيق ، والقمح الجاودار 50 × 50 ، أي الحالة الحدودية بين عجين القمح والجاودار ، فإن الفروق الدقيقة في الخبز ممكنة. لقد تحدثنا بالفعل عن هذا في مواضيع الخبز

[فيرا]

فيرا، ولكن كعكة كلاسيكية أو مع "الفراش"؟ سيكون من الرائع الحصول على صورة. الشعير المخمر أو الأبيض؟

Kolobok بدون "فراش" ، لسبب ما لدي koloboks جيدة جدًا مع البيرة والكفير ، أو مع مصل اللبن ، لكن طحيني جاف دائمًا ، ربما لأنه مخزن في خزانة جافة ودافئة. الشعير المخمر.



ROMA ، بالاتفاق معك تمامًا ، لدي حقًا وقت صعب مع توازن الدقيق والسائل ، والسقف قبيح - لا يوجد ماء كافٍ ، أحاول تسوية السقف - أضف الماء ، هذا الخيار يناسبني أكثر. مع الخبز "النصف" مع مصل اللبن أو الكفير والبيرة ، يكون السقف دائمًا مسطحًا كما هو الحال في الوصفة. ومع خبز القمح الجاودار للغاز. ماء + كفير أو غاز. ماء + مصل اللبن ، ثم هكذا

[حفيف]

حفيف، شكرا على الاجابة.

صباح الخير! بالأمس خبزت هذا الخبز من الدقيق الذي اشتريته للتو ، وليس المجفف الزائد ، السائل المتبقي (بيرة + مصل اللبن) 300 مل ، لم أتمكن من التقاط صورة ، لأنني لم أكن من أخرج الخبز ، لقد تم أكله بوحشية)) الفتيات يجرون تغييرات على وصفة البيرة ومصل اللبن : بيرة 150 مل ، سيروم 150 مل. الدقيق / توازن السائل تحت الاهتمام !!

حصلت على هذا ...



إما أن العجين لم يقف (سمح له بالوقوف لمدة ساعة ونصف في HP بدون تسخين) ، لكن لا توجد رائحة خميرة على الإطلاق. إما أن يكون هناك الكثير من الدقيق ، لكن الكعكة كانت جيدة نوعًا ما ، بل كانت لزجة قليلاً. قبل التدقيق ، أخرجت الملعقة وقمت بتسوية العجين بأيدي مبللة (ربما دون جدوى؟). الانحراف الوحيد عن الوصفة هو نقص الغلوتين.
لكن على أي حال أحببت الخبز حسب الذوق)))

[بوبر_كوفر]

صباح الخير! حاول تقليل الماء! بجرأة بمقدار 10-15 مل. كان لدي دقيق جاف. وصفة مماثلة صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 8623 هذا الخبز أيضا جدا
طيب المذاق. أخبزها كل يوم ، ودائما سقف جيد. البرنامج الرئيسي بدون "الرقص مع الدفوف".



بوبر_كوفرمن الممكن بدون الغلوتين ، أحيانًا أنسى ، هذه هي الوصفة الأولى. لقد تحولت إلى خبز جديد ، لأن نسبة مئوية أكبر من دقيق القمح ، كان دائمًا ما يتحول إلى سقف جيد ، آه ، آه ، لن أفقده ،))). وتكوين السائل هو نفسه تقريبًا ، لقد أضفت بالأمس المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة. لقد لاحظت أن القشرة أصبحت أغمق ، أو أخرجتها على الفور ، أو ضع القشرة الوسطى ، لكن هذا ليس حرجًا ، فهي لا تزال لذيذة جدًا.

صباح الخير! حاول تقليل الماء! بجرأة بمقدار 10-15 مل. كان لدي دقيق جاف.

هل تجيب بويركوفر؟ تمزق السقف هو مجرد سمة من سمات نقص السوائل ، ولم ينتشر - إنه يمزق الجوانب في الغالب ، IMHO

قلل كمية السائل: مصل اللبن أو البيرة بمقدار ~ 10-15 مل



اليوم قمت بخبز هذا الخبز ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء ، كما نصحت ، بمقدار 10-15 مل ، تدقيق لمدة ساعة و 20 دقيقة ، تسخين مرتين لمدة 30 ثانية.

مساء الخير! ظهر دقيق القمح الخشن في السوق ، وقررت إدخاله في وصفة أستخدمها كل يوم تقريبًا. استبدال دقيق الجاودار المقشر فيه.
250 جرام دقيق قمح ممتاز
160 جرام دقيق القمح الكامل
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 ملعقة كبيرة. سكر بني. الرمل
1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة الشعير المخمر
2 ملعقة كبيرة. ل. الفرعية. زبدة ، لدي خردل
290 مل من البيرة الداكنة مع مصل اللبن في النصف ، أثناء العجن يضاف حوالي 20-30 مل من الماء ، لأن الكعكة كانت جافة.
أحببت الخبز كثيرًا ، طري ، رقيق ، خفيف. غير متوقع)))







لا أستطيع إدراج صورة (((، نسيت)