صلصة الخل بالخضروات (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

صلصة الخل بالخضروات (وصفة لمنشآت تقديم الطعام ، 1968)

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
بطاطا	230 غرام
الشمندر	180 غرام
جزرة	120 غرام
البازلاء الخضراء المعلبة	100 غرام
بصل أو أخضر أو ​​مخلل	150 غرام
خيار مخلل (يمكن استبداله بمخلل الملفوف)	200 غرام
زيت نباتي أو مايونيز أو صلصة	100 غرام

طريقة طهو

• هذه وصفة من كتاب عام 1968. مع وصفات لمؤسسات تقديم الطعام العامة (مطاعم ومقاهي وبوفيهات ومطاعم). تمت الموافقة على الكتاب من قبل وزارة التجارة وكان إلزاميًا في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي. لقد مرت بالعديد من عمليات إعادة الطبع وفيها في فترات مختلفة من التغييرات / المراجعات للوصفات والتقنيات ، والتي لا تقل إثارة للاهتمام. في هذا الصدد ، لقد غمرنا موضوعًا مختلفًا تمامًا بهذه الموائد السوفيتية القديمة ، لذلك اضطررت إلى إخراجها بشكل منفصل. لدي أيضًا وصفة لتزيين صلصة الخل هذه ، وقد قمت بالفعل بإعداد واختبار وصفة البصل المخلل.
• الوزن الصافي لجميع المنتجات (أي بدون "موازين" وقشور وقشور):
• Ooooh ، كم من الأشياء الشيقة التي تعلمتها الآن عن صلصة stolovsky vinaigrette لعام 1968!))) تُسلق البطاطس في مكعبات !!! أي ، في ظروف المقصف ، يتم تقليل ملامسة أيدي الطباخين بالخضروات الجاهزة (المطبوخة) (يتعلق الأمر بالتنظيف والتقطيع إلى شرائح) ، نظرًا لأن العمر الافتراضي للطبق ينخفض ​​بشكل كبير بسبب تدهور الحالة الصحية. تُسلق البطاطس في مكعبات على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة (حتى تنضج نصفًا) ، ثم يتم تصريف كل الماء تقريبًا وتغطية المقلاة بغطاء على البخار حتى تنضج (على باقي الماء). يوصى بطهي البطاطس المتفتتة (المسلوقة) فقط في القشرة. يتم أيضًا تقطيع الجزر والبنجر إلى مكعبات نيئة (جانب 10-12 ملم) وعندها فقط يُسمح له بالنضج في مقلاة. البنجر - مع كمية قليلة من الماء (10٪ من وزن المنتج) لمدة 50-60 دقيقة ، والجزر بالماء والزيت النباتي (5٪ و 2٪ من وزن المنتج ، على التوالي) لمدة 15-20 دقيقة. ثم يبردوا في نفس الطبق وبعد ذلك فقط يخلطون كل شيء معًا. مع هذه المعالجة ، لا تغلي البطاطس كثيرًا ، ويحتفظ البنجر والجزر بلونه الطبيعي المشرق. لم يذكر فيه السكر ولا الخل. البصل المخلل فقط كأحد خيارات استبدال البصل العادي. التزود بالوقود - اختياري (كتبت الخيارات المشار إليها).
• يقترح الكتاب استخدام هذا البصل المخلل كأحد خيارات البصل (بالإضافة إلى البصل الخام والأخضر فقط) للخل:
• تقديم مخلل البصل

ملحوظة

إذن هذا ما هو عليه - صلصة خل عام 1968 "إصدار"))). لدي وصفات أقدم ، وهناك اختلافات غريبة بشكل عام. بالطبع ، هناك عدد من الخيارات الأخرى ، لأنه يوجد بالضرورة فصل صغير في كل كتاب: "Vinaigrettes". حقًا طبقنا ، في عشرات الخيارات: مع سمك الرنجة (أنا أحبه!))) ، مع السمك ، والذرة ، وما إلى ذلك. كمية صغيرة من البنجر مدهشة على الفور في هذا الخل. كنت سأضع المزيد. من حيث المبدأ ، لا أحد يكلف نفسه عناء إضافته لاحقًا إذا أردت ، لكنني أردت حقًا إعادة إنتاج تلك الوصفة بالذات. كما حافظت التكنولوجيا على مواكبة ذلك تمامًا. لقد طهيت البطاطس في مكعبات ، دع البنجر / الجزر يذهب. إنه لذيذ ، لكنه مختلف عما اعتدنا عليه. أكل الزوج بسعادة غامرة وكان أول ما قاله: "لذيذ جدا! لكنه مختلف!" بسبب ما الآخر - لم نفهم حقًا. بالطبع ، تؤثر نسبة المكونات. لكنني لا أعرف مدى اختلاف طريقة الطهي. لكنه مختلف ..

وصفات مماثلة

صلصة الخل الصيفية مع الجرجير وخضروات الرجلة (مارييف)

Vinaigrette "الروسية" في النسخة المحدثة (TID-SDA)

صلصة الخل في الألمانية (إيرينا دولارز)

[تريشكا]

عفوًا ... رائع! طوال حياتي كنت أقوم بصنع الخل على العكس تمامًا ، أي كنت أقوم بتقطيع الخضار المطبوخة بالفعل. وتساءلت أيضًا لماذا لم يكن الطعم متماثلًا تمامًا كما هو الحال في المطاعم العامة ... لذا ، حيث كان الكلب يفتش في مكان ما ...
شكرا لك ناتوس!

مرحى ، يا هلا ، أنا أول من تناول صلصة الخل!
ناتوسيا ، شكراً جزيلاً ، علينا أن نتراكم!
ولم أسمع من قبل عن طريقة طهي الخضار هذه!

وبالمناسبة ، إليك سؤال آخر ، لكن إذا قمت بذلك وفقًا لكتاب ذكي ، لكن ...
قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات واسلقها للزوجين ، أليس كذلك؟
حسنًا ، ألا يهتم الشوبيون بطهي طبخ منفصل؟

تريشكا,

كما تعلم ، يمكن للبطاطس أن تتحمل هذا الأمر جيدًا ، ولكن من المحتمل أن يتم غسل كمية لا بأس بها من المواد وتطفو في الماء الذي يغلي في الأسفل من البنجر والجزر. على الرغم من أنه يمكنك محاولة وضعه في وعاء (حتى أن قدر البخار الخاص بي به وعاء منفصل لطهي الأرز بالبخار - مجرد وعاء بدون ثقوب) ، لا أعتقد أن الكثير من الماء يدخله ، وعادة ما يتدفق إلى أسفل الغطاء. تحتاج إلى محاولة!

حسنًا ، لذلك نشوي البنجر والجزر في الماء أيضًا ...
على الرغم من أن هناك أقل بكثير مما كان عليه الحال بالنسبة للزوجين؟

هذا ما أتحدث عنه - كم ستكون كمية المياه هناك وهناك. ووه !!!! استمع !!! دعونا نلفها في احباط؟ !!! أغلق القصدير بحوض وأغلقه من الأعلى حتى لا يتدفق الماء فيه. سيتم طهيها على البخار في عصيرها الخاص. يمكنك أيضًا الخبز بهذه الطريقة (كنت دائمًا أخبز البنجر في ....) .. فطيرة !!! أنا غبية تمامًا. الميكروويف !! AAAAA ، أنا بالتأكيد غبي!))) لطالما خبزت البنجر والجزر في الميكرا. فقط ككل. لذلك يمكنك تقطيعها إلى مكعبات وتخبزها إلى مكعبات! تحتاج فقط إلى إغلاق الغطاء وسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وإلا فإن الميكروويف "جاف" جدًا ، فإنه يزيل الرطوبة من الطعام.

هنا ، بفضل الرقاقة ، لكن في الميكرو طهيت عدة مرات بالطريقة التي تكتب بها ، لم أحب حقًا السويات ، فهي حقًا نوع من poluchayutstsa "مضغوطة"!

بعد أن اشتريت مكعب بوش ، أطبخ البطاطس في مكعبات. أنا أحبه كثيرًا ولذيذًا ، لا يمكنك هضمه.

اعتقدت دائمًا أن البنجر أكثر من المكونات الأخرى ، لكن اتضح - البطاطس ... ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن البنجر يلون كل شيء.
نعم .... التكنولوجيا مثيرة للاهتمام. في الطبخ ، اعتادوا بيع الخضار المسلوقة في قشر ، اعتقدت أنها تستخدم لتفتيت صلصة الخل. اتضح أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة. لذلك من الصعب تكرار نفس الطعم في المنزل.
شكرًا ، سأحاول اللعب بالميزان الآن.

شكرا على صلصة الخل! قرأت عدة مرات أن الناس لا يقطعون الطعام أولاً ، ثم يطبخون. لكنها طبخت نفسها ، كما اعتقدت ، بالطريقة القديمة ... لكن اتضح أنها موجودة! بالطريقة القديمة ، يتم تقطيع الخضار النيئة أولاً!
لذلك ، كل ما هو جديد قد نسي جيدًا.

يا فتيات ، كنت في يوم من الأيام مولعًا بالوصفات من مجلة "Samobranka Tablecloth" ، لذلك وجدت صلصة الخل "من مرجل":
نأخذ مرجل من الحديد الزهر أو بطة. نقطع البنجر النيء إلى مكعبات ، ونضعها في مرجل ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي هناك ، ونقلب حتى تغطى بالزيت ، ونحركها.
ثم نقطع الجزر النيء إلى مكعبات ونضعها على البنجر بدون تقليب. نقطع البطاطس إلى مكعبات من الأعلى بدون تقليب.
صب 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد (بالضبط 3) في المرجل ، أغلق الغطاء ، ضعه على نار عالية ، واتركه ليغلي. يغلي لمدة 3 دقائق ، ويغلق ويبرد الحليب. لا تنظر إلى المقلاة أبدًا حتى تبرد تمامًا.
بينما يبرد المقلاة. قطع حسب الرغبة: مخلل الملفوف ، الخيار. الفطر من يحب ماذا. أضف البازلاء الخضراء. عندما يبرد المقلاة ، امزج كل شيء ، صب القليل من الزيت النباتي. من المريح جدًا أن تنهار كل شيء في المساء ، وتغلي وتترك لتبرد طوال الليل. وفي الصباح يبقى فقط إضافة كل شيء آخر.
ربما يمكن لشخص ما استخدام طريقة الطهي هذه (بصراحة ، لم أطبخها بنفسي ، لكنني سأحاول الآن)

بدأت في طهي الخضار للحصول على صلصة الخل على شكل قطع عندما اشتريت جهاز باناسونيك متعدد الطهي. أقطع الخضار إلى مكعبات ، وأضعها في غلاية مزدوجة ، وبعض البطاطس ، والبنجر الآخر (أسفل) + الجزر (للبنجر). الطبخ بالبخار لمدة ساعة. لعائلتي المكونة من ثلاثة أفراد ، هذا رائع.

Tashechka 58، لكني لم أحب البطاطس من قدر البخار. بطريقة ما ليست لذيذة ، تنبعث منها رائحة خاطئة إلى حد ما. طعمها أفضل بالنسبة لي فقط أن أطبخ في قدر في الماء. علاوة على ذلك ، فهو سريع. بينما أقوم بتقطيع كل شيء آخر على الجمع ، فإن البطاطس جاهزة بالفعل. أخرجها مباشرة من المقلاة بملعقة مثقوبة وأدخلها على الفور في سلطة أو صلصة خل.

ليس لدي مثل هذا الجمع

هل أنت مهتم بـ GOST-82 من أجل الخل؟ هناك فرق في الجرامات وفي طريقة تحضير الخضار.
بالمناسبة ، لا يوجد مايونيز ، فقط الزيت ينمو. أو تتبيلة جذابة أيضا (زيت ، خل ، ملح ، سكر ، فلفل).

أنا مهتم بالمقدار وفقًا لـ GOST بالجرام

هناك صلصة في كتابي (بتعبير أدق ، العديد من خيارات الصلصة ، بالإضافة إلى المايونيز والزيت النباتي). سآخذ للمقارنة لاحقًا!

أوه ، بالمناسبة ، لا يزال لديّ صلصة خل في كتاب سوفيتي آخر ، يجب أن أنظر إلى ما هو مكتوب هناك عن هذا.

ناتاشا، ولكن حول صلصة الخل وفقًا لـ GOST سيكون أكثر ملاءمة في وصفة منفصلة ، أليس كذلك؟
ثم لا أتذكر أنه ينبغي على المرء أن يبحث عن صلصة الخل في سلطة الملفوف.

انا أدعم !!! ناتاشا ، أنا مهتم جدًا بتصميم محطة الوقود

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، شكرًا لإخراجك وصفة منفصلة!

[فزاعة]

فزاعةناتوسيك ، شكرًا لك على الحنين المكشوف بشكل منفصل!

ثم قمنا بترتيب مثل هذه العربدة هناك: سلطة ، عصير ، لفة مدرسية ، ثم خل من جميع الاختلافات الممكنة والمستحيلة!))

[ناتا]

ناتا، لقد نسيت البسكويت.
ومن أجل صلصة الخل: مرحبًا ، شكرًا جزيلاً. وصفة ضرورية للغاية

[تشوتشوندروس]

تشوتشوندروس,

لقد نسيت البسكويت. إذا كانوا بالفعل في المنتدى لمدة ثلاثمائة عام؟)))

كعك الحليب GOST

ثم قمنا بترتيب مثل هذه العربدة هناك: سلطة ، عصير ، لفة مدرسية ، ثم خل من جميع الاختلافات الممكنة والمستحيلة!))

قصدت أنك نسيت هنا البسكويت
وصفة البسكويت الخاصة بك ، لقد درست بالفعل ، كنت متحمسًا جدًا للطهي ، لكن لا يوجد وقت على الإطلاق الآن

وأنا خبزت كعكات الحليب هذه.
في المطبخ ظلوا مطبوخين على حامل طوال الليل. في الصباح ، كنت أتمدد فقط ، عندما كان زوجي يركض متحمسًا ومبهجًا مع كعكة في يده ، كما لو كان قد فتح باب الفوز بجائزة نوبل ، وصرخ: هذه كعكات حليب! مثل كافيتريا المدرسة!
كما لو وجدهم في مكان ما بالصدفة ، ولا أعرف حتى عن ذلك

بالمناسبة ، في المدرسة كان لدينا أيضًا بسكويت آخر - كانت الحواف خشنة ، وكان هناك ثقب في الوسط ، ومكسرات مطحونة في الأعلى. لا أتذكر ما تم تسميته ، ولكن أيضًا لذيذ.

[فزاعة]

فزاعةكما ترى ، لديك مثل هذه الكارما. أنت تكتب عن شيء واحد والذكريات تهاجمنا
أولغا في بي، حسنًا ، كيف يمكنني أن أعيش بهدوء الآن ، أنا أثق بك ، وقمت بترويج البسكويت

أنالست
جميع المطالبات للزوج. و Chuchelka - العرقي هم مذنبون!
والبسكويت رائع مثل شبابنا

[أولغا في بي]

أولغا في بييا إل ، لكن يبدو لي أنك تتحدث عن "حلقة الرمل" ، إيه؟
لذيذ جدا!

[تريشكا]

تريشكا,

نعم ، هذه حلقة الجوز. لدي أيضا))).

[فزاعة]

فزاعة، ودي لديهم تشا؟ أحبهم. شارك الوصفة ، pliz

[كسينيا د]

كسينيا د,

في هذا الكتاب. لقد طهيت لفترة طويلة.

رأيت في كتاب الطبخ لعام 1963 وكتاب خدمة الطعام في عام 1957 أن صلصة الخل تحتوي على سلطة خضراء وفاصوليا! من الواضح لماذا - في الوصفات لا يوجد ... البازلاء الخضراء.

ناتاشا ، هل يمكنك مقارنة الوصفة بهذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ؟ هل لديك نفس الشيء؟

هنا لا يزال لدينا هذا الخيار يوجد.

ناتاشا ، هل يمكنك مقارنة الوصفة بهذه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0؟ هل لديك نفس الشيء؟

سأقارن ، ولكن لاحقًا ، وإلا فمن الضروري العد من أجل المقارنة. لدي وصفة كنجيس 1958 وهي 4 كيلو دقيق في البداية))).

أعددت صلصة الخل وأدخلت صورة وتعليقات.

حسنًا ، حسنًا ، كيف سيكون الوقت ...)))
Venigret جميل !!!

[ناتا]

ناتا، شكرًا ، لن تضيع صلصة الخل الآن.

مستوحى جدا !!! سأطبخه بالتأكيد! شكرا على الكلاسيكيات!

GOST-82.
103. صلصة خضروات. (كل صافي)
بطاطس 210 جرام
جذر الشمندر 150 جرام
جزر 100 جرام
مخلل خيار * 150 جرام
مخلل الملفوف * 150 جرام
بصل أخضر 150 جرام
أو بصل 150 جم
تتبيلة سلطة رقم 895
أو ينمو الزيت. 100 جرام
----------------------------------------
انتاج 1000 جرام
--------------------
* يمكن استبدال الخيار المخلل بمخلل الملفوف ، ويمكن استبدال مخلل الملفوف بالخيار المخلل.

"يتم تقطيع البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر والمخللات المقشرة إلى شرائح ، ويتم فرز مخلل الملفوف وعصره وتقطيعه. يقطع البصل الأخضر بطول 1-1.5 سم ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم خلط الخضار المحضرة ، ويضاف إليها الزيت النباتي ، ويخلط ...
يمكنك إضافة 50 إلى 100 جرام من البازلاء الخضراء إلى صلصة الخل عن طريق تقليل المخللات أو مخلل الملفوف وفقًا لذلك ".

895. تتبيلة السلطة.
الفئات الأولى II III
ينمو الزيت. 500350250
خل 3٪ 500650750
سكر 40 4550
فلفل أسود مطحون 2 2 2
ملح 20 20 20
---------------------------------------------------------
منفذ 1000 1000 1000
"تتبيلة السلطة يتم تحضيرها من خليط الزيت النباتي والخل مع إضافة الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.
تستخدم التتبيلة للسلطات والخل "

الفئة الأولى - المطاعم والمقاهي والحانات من فئات "لوكس".
الفئة الثانية - المطاعم والمقاهي ومطاعم الوجبات الخفيفة والمقاصف.
الفئة الثالثة - مؤسسات تقديم الطعام مع الإنتاج. الشركات والمؤسسات
المؤسسات التعليمية.

بالمناسبة ، في بداية المجموعة توجد صفحة بأمر بتاريخ 12.12.1980. رقم 310 "في مقدمة مجموعة الوصفات ...".
ومجموعة الوصفات باطلة ... بتاريخ 16/12/1954. طبعة عام 1955 ، باستثناء قسم "الأطباق الوطنية لجمهوريات الاتحاد".

أوه هذه المجموعات ... كم عملت عليها ..

[ناتا]

ناتايا لها من سلطة جميلة ترضي العين

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا جزيلا لك على الوصفة. سوف أطبخ. ومع الرنجة ، يمكنك أيضًا استخدام وصفة منفصلة.

[ميلا 1]

ميلا 1,

ثم تحتاج إلى الطهي من أجل وضع الوصفة.)). اتضح أن الرنجة تحت معطف الفرو.

[ناتا]

ناتا، بامتنان لن تكتب كل شيء))) شكرا لك على الوصفة !!! كنت أذهب لفترة طويلة ، ظننت أنني سأضطر إلى العبث كثيرًا ، لكنني اعتدت أن أكون في غلاية مزدوجة بطريقة سريعة ... لكن! كل شيء سار بسرعة كبيرة) ولذيذ جدًا! أجلس ، انفجرت ، أخلط كل شيء ساخن لنفسي ، أحب الخل الدافئ شكرا لك!

[اللوتس]

اللوتس,

ناتاشا ، هل جربت أيضًا المكعبات وتركت كل شيء يذهب؟ إذا كيف؟ هل يختلف الطعم عن المعتاد؟ بالنسبة لي الأمر مختلف قليلا. لا أعرف بالضبط ما الذي يؤثر: نسبة المنتجات أو طريقة التحضير (أو كليهما) ، لكنها مختلفة قليلاً ...

[ناتا تشوتشيلكا]

ناتا تشوتشيلكامرحبا وازدهار!

شكرا على صلصة الخل. طيب المذاق!

بالنسبة لي ، "نفس الطعم" - مع الخيار.

و- بدون الخيار والبازلاء والملفوف والبصل. تم تقديم هذا "الخل" في المستشفيات لتناول العشاء. مع الرنجة المستديرة. كان لذيذا جدا !!! على التوالي - عطلة.

في السابق ، كنا دائمًا نطبخ جميع الخضروات "في زيهم الرسمي" من أجل الخل. ثم بدأوا في تقشير البطاطس (كان تقشير البطاطس المسلوقة كئيبًا جدًا).

وبعد ذلك - جعلوا الحياة أسهل لأنفسهم - بدأوا في تقطيع البطاطس إلى مكعبات وطهيها. ومكعبات جزر - مطهي بالزبدة ومحلاة بالسكر. جذر الشمندر - حامض قليلاً بالليمون - مطهي في مقلاة عميقة من الألومنيوم. في ذلك ، بعد تتبيل البنجر النهائي بالزبدة (للحفاظ على لون البطاطس والجزر) ، تم عجن الخل وتخزينه. جاءت طريقة الطهي هذه عن طريق الصدفة - بمجرد أن كان من الضروري تحضير صلصة الخل على وجه السرعة. وهكذا - اتضح أنه أكثر ملاءمة - تبرد الخضار المقطعة بسرعة.

بصلة؟ في عام 1968 ، عاشت عائلتنا في الشمال. كان البصل في المتاجر جافًا على مدار السنة. البطاطس الطازجة والجزر والبنجر والبصل - لا يمكن شراؤها إلا في أوائل الخريف. اشتريناها للاستخدام المستقبلي ، ولكن لم يكن هناك عادةً ما يكفي من الإمدادات قبل الملاحة الربيعية. لذلك ، كان أي Vinaigrette (!) بالنسبة لنا وجبة احتفالية.

لكن في سنوات دراستي (في لينينغراد) غالبًا ما كنت أصنع الخل - مع أو بدون سبب. طعام جيد. رخيص و مبهج. البصل - يقطع ناعما ويسرق بالماء المغلي. ومع ذلك ، لم تكن البازلاء معروضة دائمًا للبيع.

حول حقيقة أن البصل كان يجب أن يكون مخلل o_O) ... لم أكن أعرف حتى)).

أعدت جدة صديقة لينينغراد ، وهي مدرسة فرنسية سابقة ، صلصة الخل بالمايونيز والخيار المستورد المخلل والبازلاء الخضراء المستوردة. رائع!

ناتاشكراً لكم الآن سأصنع صلصة الخل بشكل صحيح - مع مخلل البصل.

مع الامتنان والاحترام. كامينا لينا. ...

[كامينا]

كامينا,

لقد كتبت للتو رحلة مذهلة!))) قرأتها بحماسة. علاوة على ذلك ، فإن جميع الخيارات الموضحة: بالرنجة ، مع صلصة المايونيز - موجودة في كتب الوصفات. كان صلصة الخل مع الرنجة شائعًا جدًا بشكل عام. هذا نوع من الرنجة تحت معطف فرو حسب الذوق))).

البصل ليس بالضرورة مخلل. يمكنك فقط البصل ، يمكنك الأخضر ، يمكنك المخلل.

[فزاعة]

فزاعةناتوس ، لقد طهيته ، إنه لذيذ ، شكرًا!
طهي تقكة الخضار كالمعتاد ، بكميات كبيرة ، دون تقطيع وتقطيع ، كان كسولًا جدًا!
اتضح أنه لذيذ ، لكن هذا صحيح ، سيكون هناك المزيد من البنجر والقليل من البصل ...
في اليوم التالي. إذا حاولت ، وسأحاول تقطيع الخضار ، ثم الطهي!



تبين أن القاعدة المزدوجة هي مثل هذا الحوض اللائق ..

[توسكا]

زيت نباتي أو مايونيز أو صلصة 100 جم

توسكا، أي مايونيز 100 غرام. خذ هذا الزيت النباتي ، أليس كذلك؟

أو صب القليل من الزيت؟

ويا له من مؤسف أنه اليوم ، في ثلاجتي ، لا يوجد سوى البنجر المخبوز ...

لا أشك لثانية في أنها ستصنع أيضًا صلصة خل رائعة ، لكنها لن تكون نفس المعطف ... أيضًا جيدة ، صلبة ، لكن ... لكنها مختلفة ...

ما لا ينسج ، فقط لا يطبخ ...

[كروشيه]

كروشيه,

نعم. 100 جرام وليس أقل!)))

نعم لتذوق ولا تقلق)).

لا تطبخ ... لقد طهيت بورشت اليوم. أمي تجلس على الأريكة في مطبخي ، أخطط / أقوم بتمزيق ... لقد قمت بالفعل بطهي كل شيء حتى نصف طهيه (لم أضع البنجر المطبوخ في المرق بعد) ثم قالت والدتي إنها زرعت ملفوفًا مبكرًا وكذا بلاه بلاه. تخترقني فكرة ، التفت إليها وأقول: "بالمناسبة ، عن الملفوف! لقد نسيت أن أضعه في البرش! وليس لدي !!" اعتقدت أنها ستسقط من الأريكة ضاحكة. ركضت إلى منزلي ، فأحضرت لي الملفوف))). تم حفظ البرش.))

[ناتا]

ناتابدون ملفوف سيكون هناك شمندر ألا يمكنك طهي جذر الشمندر؟ أنا أيضا أطبخ بورشت اليوم. وأنا بنفسي سأقوم بإعداد صلصة الخل منذ أسبوع الآن

[ناتا]

ناتابدون ملفوف سيكون هناك شمندر ألا يمكنك طهي جذر الشمندر؟ أنا أيضا أطبخ بورشت اليوم. وأنا ذاهب لصنع صلصة الخل لمدة أسبوع الآن

حسنًا ، لن أجد الملفوف - هل سيكون هناك جذر شمندر حيث لا يختفي لدينا؟

[فزاعة]

فزاعةأنا أيضًا مثلك ، حسنًا ، لقد تعلمت الكثير عن صلصة الخل !!! شكرا لك. وكوني مملًا ، فقد أطلقت النار على إعادة إنتاج صلصة الخل من أجل العلم. إنه لأمر سيئ بالنسبة لي أن الوصفة لا تتم كتابتها خطوة بخطوة: على سبيل المثال ، قطع البطاطس إلى مكعبات ، وضعها في ماء مغلي مملح ، ثم طهيها لمدة 15-20 دقيقة ... وهكذا. لذلك كان علي أن أكتشف الأمر بنفسي. وفي لحظة السماح للبنجر بالبدء ، تعثرت: قطع 180 جرامًا من البنجر ، وأضف 10 ٪ ماء - 18 جرامًا واتركه على نار خفيفة في مقلاة لمدة 50-60 دقيقة. هل هذا ماء كاف لإطفاءه لمدة ساعة؟ مع الجزر ، يكون الأمر أكثر صعوبة: قطع 120 جرامًا من الجزر ، أضف 6 جرام من الماء و 2.4 جرام من الزيت ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة. سوف يقلى فقط ويحترق خلال هذا الوقت ، أليس كذلك؟
أنت لست على الموقع الآن ، لكني أقوم فقط بصنع صلصة الخل ، لذلك سأذهب تجريبيًا لمعرفة ذلك ...

فعلتها ، جربتها ، أحببتها! لقد فعلت ذلك للتو بالماء - تصدرت ذلك عندما تبخر. ربما في أحجام الطعام الخاصة بالخضروات ، ولكن مع أغطية الغلايات الثقيلة المجهزة بإحكام ، كان هناك ما يكفي من الماء ، لكن بالنسبة لي - حتى في وعاء طهي بدون تبخر تقريبًا - لا ، لقد قمت بزيادة الكمية.
أخذت البصل الأخضر - أجزاء بيضاء وخضراء.
جيد: اللون. لون الخل الحقيقي ، من الخضار المسلوقة ثم المفرومة لا يتحول بشكل جميل. لذيذ كوصفة أساسية.
صحيح ، لقد قطعت الزبدة على الفور إلى النصف: بالنسبة لي ، 10٪ منها في طبق لا يمكن تصوره. وهذا بدا لي كثيرًا! في المقاصف ، كانت الأطباق عالية السعرات الحرارية مطلوبة ، وكانت صلصة الخل الخالية من الزيت تكاد تكون فارغة من السعرات الحرارية ، لذلك سكبوا هناك من القلب ...لقد استخدمت زيت الكوبان العطري ، لأنه لا يوجد ثوم ، فلفل ، أعشاب حارة ، إلخ. مرة أخرى سوف أتناول المزيد من البنجر ، لأن طعمه موجود في مكان ما في المسافة ، خافت ، لكننا نحب البنجر.
بشكل عام ، الوصفة مثيرة للاهتمام وأنا في حاجة إليها ، الآن سأقوم فقط بصنع الخل ، ولكن مع الإضافات الخاصة بي. شكر.
انا اسأل فقط ناتا، لا تنزعج من ملاحظاتي: أنت وأنا نتذكر أن هذه وصفة طعام عامة وليست شخصية ...

[فزاعة]

لقد حان الصيف ، حتى في الحديقة يوجد الخيار الأول ، بالإضافة إلى السلطة الخضراء ، والسلق السويسري ، والفجل ... أردت هذا الخل ، هذا بالضبط ما أردت. علاوة على ذلك ، كل الخضروات صغيرة: البطاطس ، البصل ، الجزر ، البنجر ، تطهى بسرعة. حسنًا ، لذيذ جدًا! شكرا على الوصفة عزيزتي فزاعة!

[طبرها]

طبرها,

واو ، أنت تسمين هناك - خيارك بالفعل!))) لدينا فقط أحلامنا حتى الآن)).

أنا فقط علمت أنه سيكون في دائرة الضوء! وتحتاج إلى أن تكون في دائرة الضوء - هذه الخلطة التي لا تضاهى والمؤلف.

أول 5-6 قطع من الخيار فقط من الشتلات التي نمت في الغرفة وليس في الحديقة. بمعنى ما ، نزرع بعض البذور في فبراير ومارس في أكواب من الخث ونزرعها تحت مصباح على حافة النافذة ، بعد الصقيع نزرعها في الأرض ؛ بينما نزرع البعض الآخر مباشرة في الأرض ، نغطيها بفيلم أسود وننتظر الطقس بجوار البحر حتى تلتقط البذور 120-140 * من المتوسط ​​اليومي ، ثم تنبت ... إذا تنبت. الثمار الأولى تؤتي ثمارها بالفعل ، لأن لدينا + 26-29 * درجة مئوية خلال النهار ، + 18-19 * درجة مئوية في الليل. وصعد الأخيرون وكبروا لأنفسهم. لكن سرعان ما ستأتي هذه الحرارة بحيث يحترق كل شيء ... ليس مثلك