صلصة الخل الصيفية مع الجرجير وخضروات الرجلة

صلصة الخل الصيفية مع الجرجير وخضروات الرجلة

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الروسية

مكونات
البنجر الصغير	400 جرام
بطاطا صغيرة	400 جرام
خيار مملح قليلاً	200 جرام
طماطم طازجة	100 جرام
بصلة	150 جرام
ذرة معلبة	60 جرام
الشبت الطازج	1 ملعقة كبيرة. ل
الكزبرة	1 ملعقة كبيرة. ل
روكولا	2 ملعقة كبيرة. ل
الرجلة النباتية	2 ملعقة كبيرة. ل.
ريحان القرنفل	1 ملعقة صغيرة
ملح	المذاق
زيت نباتي	المذاق

طريقة طهو

• طهي الخضار مقطعة إلى مكعبات.
• يُقطّع البصل إلى حلقات ويُسكب الماء المغلي لإزالة المرارة ، ثم ينقع في عصير الليمون لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
• طماطم بلدي ، صب الماء المغلي ، وإزالة القشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• نقطع أو نقطع الجرجير والرجلة بأيدينا.
• نفرم الشبت والكزبرة.
• نقوم بتفكيك الريحان إلى أوراق ونضيفه ببساطة إلى صلصة الخل.
• نخلط كل شيء والملح ونملأ بالزيت النباتي.

وصفات مماثلة

صلصة الخل مع الفاصوليا والعسل (KATE99)

فينيغريت "الربيع" (إلينكا)

صلصة فينجريت "الهرم الصغير" (الهرم الصغير) ، المعروف أيضًا باسم صلصة الخل "الصغيرة" (مارييف)

[ماري في]

ماري فيصور لذيذة

أحب أن أضيف جميع أنواع الزراعة البرية ، لكن ليس لدي حديقتي الخاصة ، لذلك لا أعرف - أي نوع من الحيوانات هذا - "الرجلة النباتية" هل هي مختلفة عن المعتاد؟

والريحان - ما هو الأوجينول ، الأخضر ، ذو الأوراق الكبيرة؟

[ناجيرا]

ناجيرا,


... "الرجلة النباتية هي نبات سنوي منخفض النمو ، السيقان الزاحفة العارية التي ترتفع بها أوراق متقابلة صغيرة وسميكة جدًا فوق الأرض وتتباعد إلى الجانبين ، ويتم جمع الزهور الصفراء الصغيرة في عناقيد
الرجلة النباتية لها رائحة خافتة وطعم منعش لاذع ، تتناسب بشكل جيد مع الحساء وأطباق الخضروات الرئيسية ، كما تضاف إلى الصلصات والمايونيز اللذيذ.

تُقطف أوراق الرجلة وبراعمها في مرحلة التبرعم (تُقطع الأخيرة عند قاعدة الساق) ، وتؤكل طازجة مع الجبن أو الطماطم. في فرنسا وأرمينيا وأوزبكستان ، تُستخدم الرجلة النباتية الممزوجة بالأعشاب الحارة في تحضير سلطات الفيتامينات (مع إضافة زيت الزيتون والخل) ، وكذلك التوابل الحارة لأطباق اللحوم.

يُسلق في ماء مملح ، ويُقلى قليلاً بالزبدة ، ويُتبل بالمايونيز والتوابل ، ويُقدم كطبق جانبي حار للحوم والأسماك. يضاف الرجلة إلى الحساء وحتى المخلل مثل الخيار. بعد السلق في الماء المغلي (3-5 دقائق) ، توضع في برطمانات ، تضاف إلى كل ورقة غار وفص ثوم وتُسكب مع ماء مالح ساخن (ملعقة كبيرة من الملح والخل لكل لتر من الماء).

يمكنك طهي الخضار الرجلة مع الصلصة البيضاء. لهذا ، تُغلى أوراق النبات في ماء مملح. يُطحن الدقيق بالزبدة ويُقلى قليلاً ويُخفف بالمرق الناتج عن طبخ الرجلة. ضعي الأوراق المسلوقة في الصلصة المحضرة واتركيها لمدة 5-6 دقائق

تحتوي عشبة الرجلة على الجلوكوز والسكروز والكربوهيدرات الأخرى وكمية كبيرة من الفيتامينات C و K و E و PP والكاروتين والسكسينيك والستريك والأحماض العضوية الأخرى بالإضافة إلى البروتينات والمعادن.

يستخدم الطب التقليدي عصير الجزء الجوي من هذا النبات كعامل مفرز الصفراء ، والبذور - كعامل قابض لعسر الهضم ، يتم وضع أوراق الرجلة الطازجة على موقع لدغة النحل - فهي تخفف الالتهاب جيدًا. تستخدم المستحضرات المصنوعة من البذور المطحونة لعلاج الحزاز المتقشر.

يستخدم هذا النبات أيضًا لأمراض الكلى والكبد والمثانة وانتفاخ البطن والنوم المضطرب وفي علاج أمراض العيون وأيضًا كمضاد للديدان.

تسريب الأعشاب له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات (تُسكب ملعقة كبيرة من العشب الطازج بكوب من الماء المغلي ، وتُترك لمدة ساعتين ، وتُصفى وتُشرب ملعقتين كبيرتين 3-4 مرات في اليوم). هناك معلومات تفيد بأن الرجلة تخفض مستويات السكر في الدم ، وتساعد في علاج الضعف الجنسي.

في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم أيضًا لمرض السيلان والتهاب المفاصل والدوسنتاريا والشلل الناجم عن العدوى ، وكترياق لدغات الثعابين السامة ".
ماذا! لقد قمت بزراعته في دفيئة للسنة الثانية ؛ أحمل معه مثل الأحمق بكيس مكتوب - أي أنني أعتز به! إنه لذيذ!
حول الريحان - أزرعه أيضًا في دفيئة ، وشراء بذور ريحان القرنفل - الرائحة فريدة من نوعها! في السلطة والشكل المجفف ، في بورشت - جيد جدا! أنت بحاجة إلى القليل ، والرائحة غنية جدًا! لقد حصلت عليه للتو ، ما زلت صغيرة ، لكن لا تزال عطرة!

شكر! لم أكن أعرف أي شيء عن الرجلة أيضًا. لدينا حشائش متنامية ، وسيقان ممتلئة الجسم ، لكن بطريقة ما لم أرغب في تجربتها ... ولم أرَ ريحانًا من هذا القبيل. ينمو كل من الأزرق والأخضر هنا ... لكن القرنفل لم يزرع أبدًا ...

ها هو! الآن أنا فقط أزرعها.

[ماري في]

ماري فيشكرا على المعلومات الشيقة ، والدي وزوجتي الثانية ، ممرضة ، أكلوا وجمعوا كل أنواع الأعشاب. ونفس الحشيش الذي يكتب عنه matroskin_kot مع سيقان ممتلئة بالملح ومخلل لفصل الشتاء. لهذا السبب كنت مهتمًا: ظهر نوع من أنواع الخضروات الجديدة الآن رأيت

أما بالنسبة للريحان - فهمت ، تعلمت ، أنا أيضًا أحبه كثيرًا ، والبيستو وفقًا للوصفة الكلاسيكية يُصنع منه فقط. طعم دقيق جدا ليس كالأرجواني ...
وفي كل مكان في الكتب المرجعية للنباتات الطبية يطلق عليه Basil eugenol ، فقط شخص ما أخذها وترجمها من اللاتينية (شجرة القرنفل باللاتينية يوجينيا caryophyllata ، ومن هنا جاء اسم المكون الأساسي للغاية - الأوجينول ، الذي يستخدم في الطب ويتم استخراجه من فصوص التوابل وريحان الأوجينول ... لذلك ، لم يُطلق على الريحان اسم القرنفل ، ولكن تكريماً لمركب كيميائي قيم في زيت القرنفل

نعم ، ... "هناك الكثير في العالم ، صديق هوراشيو."