حلقات الرمل بالمكسرات (وفقًا لـ GOST)

حلقات الرمل بالمكسرات (وفقًا لـ GOST)

الفئة: الحلويات

مكونات
نفط	200 غرام
السكر أو السكر البودرة	130
طحين	350
بيضة	1
خلاصة الفانيليا (أو نصف علبة من سكر الفانيليا)	1/2 ملعقة صغيرة
ملح (سحق)	1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
صفار البيض	1
المكسرات للرش	65 جرام

طريقة طهو

• ضع كل الطعام في وعاء ما عدا الدقيق.
• اضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى يذوب السكر (يمكنك معرفة ذلك عن طريق فرك الخليط بين أصابعك ، يجب ألا يكون هناك حبوب).
• يضاف الدقيق ويعجن العجينة بسرعة. قم بتبريده في الثلاجة ، تكون درجة حرارة العجين المثالية 20 درجة مئوية.
• نضع الطحين على الطاولة جيداً ونفرد العجينة بسمك 6-7 مم. اقطع الدوائر بقالب كبير ثم قم بعمل ثقب 2 سم في المنتصف.
• توضع على ورقة خبز وتوضع في الفريزر لمدة 20 دقيقة. هذا مهم ومريح للغاية ، حيث سيكون من الأسهل بكثير العمل مع ملفات تعريف الارتباط.
• في هذه الأثناء ، تحمص المكسرات المفرومة ناعماً (180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق).
• تحضير الصفار والمكسرات وإخراج الفراغات.
• 
• دهن الحلقات بالصفار.
• اقلب كل جانب مع الجانب المدهون على ورقة أو طبق من المكسرات.
• وتوضع على ورقة الخبز.
• تخبز في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة. تجنب الاسمرار.
• 

الطبق مصمم ل

15 قطعة بقطر 8 سم

ملحوظة

وصفة من chadeyka في LJ

البيض من القرية ، ولهذا فإن صفار البيض غني بالألوان :)))
والبندق.

وصفات مماثلة

بسكويت الجبن والحليب كامل الحبوب (بودموسفيتشكا)

بسكويت الحبوب الكاملة (تقريبًا مثل الطفولة) (الكسندرا)

خبز الجاودار في صانع البيتزا Princess 115000 (رادا- dms)

[جروشا]

جروشا
سأخبز حفيدي بالتأكيد (الصورة ورائي) دعه يعرف الكعك الذي اشترته جدتي في كافتيريا المدرسة!
شكرا على الوصفة الرائعة!

[غولينكا]

غولينكا، جميل بشكل مذهل !!! كنت أطهو قطع مماثلة ! سأحاول بالتأكيد وصفتك أيضًا ، شكرًا!

[lana7386 ، كروش]

lana7386 ، كروش، شكرا جزيلا!!!!
يتم الحصول على حلقات حساسة للغاية ، تأكد من المحاولة

عندما صنعت العجين ، اتضح أنه لا يوجد مكسرات .. وضعتها خارج المحقنة على حصيرة سيليكون. اتضح أنه ملف تعريف ارتباط لذيذ ، تم إعداده بسرعة ومثالي للضغط من موزع محاقن الحلويات.

خيار رائع
ستكون وصفة غوستوف لذيذة على أي حال

إنه مخيف لذيذ! شكرا على الوصفة!

[ماليبوسا]

ماليبوسا، أنا سعيد لأنني أحببت ملفات تعريف الارتباط ؛-)

[جروشا]

جروشاشكرا على الوصفة!
أنا حقًا أحب عجينة الغريبة ، لكن كم مرة حاولت أن أفعلها ، لا يمكنني الحصول عليها. لذا مرة أخرى ، لم يحدث شيء ... لا ينهار في الفم ...
أرجو أن توضح لي القوام الذي يجب أن يكون عليه العجين ، لدي دقيق ، والذي أستخدمه عادة ، أهدره (كنت أضع 450 جرامًا على الخبز ، والآن أضع 500 وأكثر قليلاً عند تشكيل كعكة) ، لذلك وفقًا لوصفتك ، قمت بسكب 350 جرامًا ، والعجين رطب وتمسكت بيدي ، فسكبتها حتى أتمكن من جمع الكرة. وربما تأخرت عملية العجن بسبب "الرقص" بالدقيق. لكن أنا وزوجي أحببنا الطعم ، نخبز في الليل ، وفي الغداء ذهبوا

شكرا على الوصفة ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك

[جروشا]

جروشاشكرا على الوصفة اللذيذة بشكل لا يصدق!
لقد فعلت ذلك بالفعل وسأذهب إلى الغد. لا يمكن التقاط صورة ، لأنها تؤكل بسرعة كبيرة. لكن غدًا لن أسمح لأي شخص حتى أن يمسك بقلم حتى ألتقط صورة.

[جالينا]

جالينا, عليابفضل الفتيات :)
جاليناهذا عندما تصبح أمي قدم الطعام

هذه المرة لم أطبخ مع كعكة الغريبة ، ولكن مع ملفات تعريف الارتباط ، لأن القليل من أكلة الطعام جاءوا ، لقد ساعدوا قدر استطاعتهم ، حتى أنهم علقوا الكعك وأكلوها بأنفسهم
لقد صنعت العجين لوجبتين ، اتضح أنه لذيذ جدًا.

هذه الوصفة مأخوذة بالضبط من قسم "لنغوص في الطفولةرأسا على عقب"سأضطر إلى إعادة ذلك. شكرا.

[ألبينا]

ألبينا، بالضبط! يذكر طعم الطفولة. سأضيف أيضًا أن الطعم ، وإن لم يكن كثيرًا ، لا يزال يؤثر على نوع الزيت الذي يجب تناوله.

[جالينا]

جالينا، من الرائع كيف تمت معاملة الأطفال :)
ألبينا، تأكد من الخبز ، طعم الطفولة لا يزال :)

لقد فعلت ذلك على أمل أن تكون هذه هي نفس حلقات الفول السوداني المتفتتة منذ الطفولة)) للأسف ، العجين ليس سيئًا للأكل ، لكن هذه ليست نفس الحلقات منذ الطفولة. لقد انهاروا بأيديهم ، وغطوا مريلة المدرسة بالفتات ، أولاً أتذكر تناول المكسرات ، ثم قضم بقية ملفات تعريف الارتباط ، كانت البسكويت كبيرة بما يكفي لشخصين .. ربما يكون مسحوق الخبز أكثر من اللازم
لقد صنعت جوز البقان بالمكسرات ، فقط قطعته في كوب ، لذيذ ، لكن لا ينهار عند لدغه في الغبار.

[رغوة]

رغوة، آسف

[رغوة]

رغوة، آسف

حسنًا ، ملف تعريف الارتباط هذا جيد أيضًا ، لكنه ليس طعم الطفولة)) شكوى واحدة فقط هي أن آلة الزمن لم تعمل))) قامت عائلتي بفحصها ، يمكنك تناول الطعام.

[رغوة]

رغوة، ربما جرب زبدة أخرى؟ ويفضل العجن بدون اليدين وبدون تسخين

[رغوة]

رغوة، ربما جرب زبدة أخرى؟ ويفضل العجن بدون اليدين وبدون تسخين

لقد ركضت للتو في كتب الطهي ، وعجينة الغريبة مصنوعة بدون مسحوق الخبز ، ومسحوق الخبز يرفع العجين ، ويجب ألا يرتفع خبز الغريبة ، بل يجب أن ينهار.
حلوى كلاسيكية قصيرة القوام
500 جرام دقيق
200 جرام زبدة
150 جرام سكر
3 بيضات
في كرة ومكان بارد. مسحوق الخبز والملح والفانيليا وغيرها من الكشكشة ليست هناك. في اليوم التالي. بمجرد أن يكون من الضروري المحاولة بدون مسحوق الخبز.
ويخبز على درجة حرارة 220-250. واثق بني رملي ..

لن أجادل ، الوصفة من chadeyka ، مكتوبة وفقًا لـ GOST

لن أجادل ، الوصفة من chadeyka ، مكتوبة وفقًا لـ GOST

لن أجادل أيضًا)) لقد كنت في حيرة من أمري بسبب الحلقات الشاحبة في الصورة ، إنه خطأي ، عجينة الغريبة ليست شاحبة أبدًا.
معلمو الإنترنت مخطئون أيضًا))

ما زلت لم أهدأ ووجدت الوصفة الأصلية في Cooking في عام 1955.)) لقد أعطوا حقًا المحاذاة لمخبز صغير)) هذه الحلقات تخبز 250-280 درجة.)) شوي عمليًا ، لذا فقد انهارت وانهارت. خليط البيض بالجرام في الوصفة. الوصفة كاملة بالجرام ، كيف يمكنني تقليل هذا للمخبوزات الصغيرة ، أليس كذلك؟

مسحوق الخبز موجود (صودا + أمونيوم) ، لكن إذا قسمت كل شيء على 10 ، فلن يتبقى منه شيء.

شكرا لك ، سيجد الكثيرون أنه ممتع ومفيد !!!

شكرا على الوصفة. أعجبتني الخواتم ، رغم أنني صنعتها على شكل دوائر ، حيث لا توجد قصاصات خاصة. لقد استخدمت اللوز في الأعلى. عجينة متوسطة التدفق ، بالطريقة التي أحبها.

[جين]

جينشكرا لك ايضا

شكرا على الوصفة! كان مخيفًا أن أطبخ في المرة الأولى ولكنه يستحق ذلك. لذيذ جدا ورائحة. ولا يهم كيف كان أو لم يكن الشيء الرئيسي ، لذيذ ، وأنت تعرف بالتأكيد ما وضعته وما هي جودة المنتجات.

[ايرينا]

ايرينا، شكر

[غولينكا]

ويفضل العجن بدون اليدين وبدون تسخين

غولينكاوماذا تعجن؟

[اينا]

ايناربما كان كينوود ، منذ وقت طويل ، بالفعل في 11

[غولينكا]

غولينكاوماذا تعجن؟

عجن بملعقة ، على الرغم من أن السؤال ليس لي) ثم بيدي ، لمدة 20 ثانية.

[ضعيف]

ربما يكون مسحوق الخبز غير ضروري

لا لزوم لها. في السابق ، كانت وصفات GOST تستخدم الصودا مع كربونات الأمونيوم ، والتي يمكن أن تعادل في المجموع مسحوق الخبز.

معلمو الإنترنت مخطئون أيضًا))

نعم ، "المعلمون" مخطئون أيضًا ، فهم نفس الأشخاص مثل أي شخص آخر.

بالنسبة إلى شاديكا ، ليس هذا هو الخطأ الأول في وصفاتها وفقًا لـ "GOSTs" ، نظرًا لأنها ساذجة مثل أولئك الذين يصدقونها ، فقد استخدمت المعلومات من المواد التعليمية ، وليس GOST على وجه التحديد. وأي "غورو" لن يتضرر من التعليم الأساسي في الملف الشخصي ، حيث المعلم. لقد استخدمت نوعًا من التكنولوجيا المبسطة للمنزل ، لكنها خاطئة.

بالإضافة إلى ذلك ، تغيرت وصفات GOST على مر السنين. في الوصفات ، ليس التكوين فقط مهمًا ، ولكن أيضًا التكنولوجيا. يتم الحصول على عجينة الغريبة الصلبة وغير المتفتتة بسبب الطحين غير المناسب وتكنولوجيا الطهي غير المناسبة ، عندما يتطور الغلوتين بشكل مفرط في العجين.

ركضت للتو من خلال كتب الطبخ

لا تختلف كتب الطبخ ومجموعات GOST قليلاً. أنت ترى بنفسك أن هذه الوصفة لا تعمل في نسختها بالطريقة التي أكلتها في الماضي ، المنتجات المصنوعة وفقًا لـ GOST.

ما زلت لم أهدأ ووجدت الوصفة الأصلية في 1955 Cooking.

توضح الصورة وصفًا للقولبة والخبز على درجة حرارة عالية ، والوصفة نفسها ، ولكن لا توجد تقنية لتحضير العجين.
يجب أن يصف الكتاب نفسه تقنية صنع عجينة الغريبة ، ويجب استخدامها في تحضير هذه الكعكة. في GOST ، يتم تصنيف الحلقات مع المكسرات على وجه التحديد على أنها كعكات ، وليس ملفات تعريف الارتباط.
كل شيء مهم للنتيجة النهائية!

إضافة تكنولوجية إلى الوصفة:

عند صنع المعجنات القصيرة ، استخدم دقيق يحتوي على 28-36٪ ضعيف خالي من الغلوتين. ينتج عن استخدام الدقيق المحتوي على جلوتين قوي أو متوسط ​​، أو مع كمية كبيرة من الغلوتين ، عجين غير بلاستيكي.

الشد هو بالضبط تطور الغلوتين ، مما يجعل العجين قاسيًا وغير متفتت.

عند درجة حرارة مرتفعة في غرفة الورشة (أكثر من 22 درجة مئوية) ، خاصة في فصل الصيف ، من الضروري زيادة جرعة السكر ضمن التركيبات المسموح بها وبالتالي منع إمكانية الحصول على عجينة مطولة ومنتج شبه نهائي مشوه.
أقوم بتدوير العجين للحلقات بسمك 6-7 مم ، وقطع الفراغ بفترة راحة ، ودهن السطح بالخليط ، ورش المكسرات المحمصة المكسرة. تخبز في 200-225 جم.C 12-14 دقيقة

بالضبط ما يمكن عمله في هذه الوصفة للحصول على معجنات قصيرة متفتتة :

* يخفق كل شيء ماعدا الدقيق ويرسل للثلاجة للتبريد. الجلد ضروري حتى لا تصلب الكتلة إلى حجر.
* يخلط الدقيق في الكتلة المبردة.
* تُلف مباشرة على رق / بساط ... حيث تُخبز الحلقات.
* قص شكل الحلقات. اصنع ثقوب. أزل العجين الزائد ، واترك الحلقات على الرق / البساط.
* دهن بالمكسرات ويرش عليها.
* تخبز في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.
باستخدام الحمل الحراري ، عند 180-200 * درجة مئوية. (بالمناسبة ، لماذا يمكن الإشارة إلى درجة حرارة منخفضة للخبز. لا تذكر كل ربة منزل أن لديها مخبوزات بالحمل الحراري ، وهذا أمر مهم.)
* اخبز حتى يصبح لونها بني فاتح.

تحتاج إلى العمل بسرعة مع عجينة الغريبة حتى لا يتوفر لها الوقت لتستمر مع الغلوتين.
بالنسبة للمعجنات القصيرة ، يكون الدقيق الضعيف / الدقيق للأغراض العامة أكثر ملاءمة من الخبز واللفائف.
التلاعب المفرط بالعجين (في الثلاجة ، من الثلاجة) يضعف خصائص المعجنات القصيرة.
إذا اشتريت دقيقًا لا يصنع منتجات خميرة رقيقة ، فلا ترميها ، جرب هذا الطحين.

في عائلتي ، لا أحد يحب عجينة الغريبة ، لذلك نادرًا ما أطبخها وفقط في نسخة فطيرة مبشورة باقية ، بحيث يكون هناك القليل من الرمل ، ولكن أيضًا ليس خشب البلوط. هذا هو المكان الذي يكون فيه تبريد العجين النهائي أمرًا رائعًا بحيث يكون الوقت قد حان للتخلص من الغلوتين.

جولسينإذا كان منشوري يعترض طريقك ، فيحق لك طلب إزالته

لقد فعلت ذلك على أمل أن تكون هذه حلقات الفول السوداني المتفتتة منذ الطفولة)) للأسف ، العجين ليس سيئًا للأكل ، لكن هذه ليست نفس الحلقات منذ الطفولة. ، لذيذ ، لكنها لا تنهار عند عضها في الغبار.

مرحبا. على العكس من ذلك ، يخرج عجينتي رخوًا ويتفتت عند العض ، لكن ... احتفظ بها لمدة 1-2 دقيقة أطول مما هو محدد. عجينة ناجحة للغاية لذوقنا. بدا لي أنك قد خرجت قليلاً من الداخل. السماكة هنا مؤثرة للغاية و ... لا يتم اختيار شكل الحلقة بالصدفة ، لأن الوسط ليس لديه الوقت للخبز جيدًا وهناك ليس رمليًا كما هو الحال على طول الحواف. بمعنى ، إذا قمت بعمل هذه الحلقة على شكل حلقة) ، وليس دائرة ، فإن التأثير يكون أفضل. اشتريت هذا النموذج من Tescom (في Eldorado).

ما زلت لم أهدأ ووجدت الوصفة الأصلية في Cooking 1955.)) الوصفة الكاملة هي الجرام ، كيف يمكنني تقليل هذا للمخبوزات الصغيرة ، أليس كذلك؟

مسحوق الخبز موجود (صودا + أمونيوم) ، لكن إذا قسمت كل شيء على 10 ، فلن يتبقى منه شيء.

من السهل تقليل) إزالة 0) 416 غرام. دقيق ، 315 سكر ، 231 جرام زبدة ، إلخ.