أرنب إيشيتان (Coniglio all'ischitana)

أرنب إيشيتان (Coniglio all'ischitana)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

مكونات
أرنب محلي الصنع مع الكبد والقلب	1 كجم
طماطم	5 قطع.
رؤوس الثوم	2 رؤوس
زيتون اسود مملح	100 جرام
مردقوش	2 اغصان
زعتر	2 اغصان
إكليل الجبل	1 فرع
بيبرونسينو (فلفل أحمر حار)	حاسب شخصي 1. (أخذت قطعة)
فلفل أسود مطحون طازج
ملح
زيت الزيتون البكر الممتاز
نبيذ أبيض جاف ذو نوعية جيدة	200 مل
مرق الخضار	1 لتر

طريقة طهو

• عزيزي وحبيبتي! لقد وعدت أن أحضر لك المزيد والمزيد من وصفة الأرانب؟ حتى اليوم في العيد هو هديتي لك! مع الحب في قلبي لجميع أعضاء المنتدى ، أريد أن أدللك في عطلة مع وصفة أرنب إسكيتان اللذيذة والعطاء بشكل مذهل. Ischia هي جزيرة إيطالية ، ومن الواضح بالفعل من الاسم أننا نتحدث عن المطبخ الإيطالي. ويعتبر المطبخ النابولي بجدارة من أكثر المأكولات اللذيذة في العالم! تعتبر الأرانب رمزًا تذوقيًا لجزيرة إيشيا ، والتي يتم تربيتها هنا ليس في أقفاص ، ولكن في حفر ترابية ، حيث يمكنهم العيش ، كما لو كانوا في حرية ، وإطعام الأرانب بالعشب ، تمامًا كما في الطبيعة.
• لذا ، لنبدأ!
• لكي تحصل على طبق فريد حقًا ، عليك التفكير في نقطتين. اختر أرنبًا يزن 1-1.2 كجم مع قلب وكبد و اتبع الوصفة دون المبالغة في التوابل... هذا ينطبق بشكل خاص على إكليل الجبل ، الذي يضفي لمسة حارة على الطبق ، ولكن يمكن أن يفسدها تمامًا إذا وضعت القليل منه! تذكر هذا!
• يغسل الأرنب وينقع في الماء ويجفف بمنشفة ويقطع إلى أجزاء.
• 
• يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى قطع لحم الأرانب على كلا الجانبين مع رأس ثوم مقطّع إلى نصفين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية. (لم يكن لدي رأس كامل في المنزل ، للأسف ، كان علي أن أقوم بالقرنفل. من الأفضل عدم قلي كل القطع دفعة واحدة ، حتى لا يبدأ اللحم في الطهي ، بل يقلى بقشرة. أخيرًا ، قلي القلب والكبد.
• 
• 
• 
• في طبق خزفي أو وعاء من الحديد الزهر (لم يكن لدي أي منهما) ، اسكب زيت الزيتون البكر بسخاء ، وأشعل النار ، وضعي لحم الأرانب ورأس من الثوم مقطوعًا إلى نصفين.
• 
• عندما يتحول لون رأس الثوم إلى اللون البني ، يُسكب النبيذ الأبيض في القدر ويُطهى اللحم على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول ويبدأ اللحم في الالتصاق بقاع الإناء.
• 
• بمجرد أن يبدأ هذا في الحدوث ، اسكب مرق الخضار بحيث يغطي جميع قطع اللحم ، أضف الطماطم المقطعة إلى أرباع (في نسختي ، يتم تجفيفها في الشمس بالزيت وبالزعتر فقط) والأعشاب والفلفل الحار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. إذا كانت الصلصة تغلي كثيرًا ، قلّب اللحم من حين لآخر وأضف المرق ، لكن تذكر أن الصلصة يجب ألا تكون سائلة جدًا.
• 
• لمدة 20 دقيقة من الاستعداد ، تحتاج إلى الملح والفلفل مع الفلفل الأسود وإضافة زيتون بدون سائل وتخلط بلطف.
• 
• اللحم الجاهز طري ، ويمكن فصله بسهولة عن العظم. إذا لم يكن اللحم طريًا ، استمر في النضج. هناك أرانب تحتاج إلى 1.5 ساعة بدلاً من ساعة واحدة. الحمد لله لم أجد مثل هذا. لأن لديّ الخفافيش الخاصة بي! ليس من الجيد المضايقة ، لكنني أريد ذلك حقًا)))
• 
• 
• يا إلهي كم هو لذيذ ورائع !!! لقد تم أكل أرنبنا بالفعل ، وما زال أرنبك يستعد للتو ، وأنا أحسدك بصدق ، لأنني فقط عندما أتذكره ، ألقي لعابي مرة أخرى. آه ... أتمنى أن يأتي والدي ويحضر المزيد من الأرانب. إنه لذيذ جدا !!!

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

1.5 ساعة مع جميع المستحضرات

برنامج الطبخ:

موقد

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من المساحات المفتوحة للإنترنت الروسي. هذا حيث لا أتذكر. لقد قرأت العديد من الوصفات لهذا الطبق بالذات ، لكن هذا الطبق أعجبني.

وصفات مماثلة

أرنب يخبز في النبيذ الأحمر وإكليل الجبل (ماريز)

ارنب مخبوز بصلصة الكريمة الحامضة (V- تينا)

طبقان من أرنب واحد (درجة الماجستير) (natapit)

يا رب ، سوف أختنق باللعاب!
Ilonchik ، ما أجمل ما أشهى!
ذات مرة أكلت لحم الأرانب ، ثم لم أستطع النظر إليه لفترة طويلة ... وحتى الآن - ليس حقًا. ولكن من أجل هذا الجمال ، ربما سأبدأ في البحث عن أرنب طازج جيد.
يبدو لي أن شيئًا غير عادي يجب أن يحدث! شكرا لك يا عزيزي!

نعم ، مجرد قراءة الوصفة بدأت في إفراز اللعاب بغزارة ... كل شيء لذيذ جدًا ، يبدو لطيفًا جدًا. شكر!

لقد جربنا ، لقد جربنا الأرانب في إيشيا! هذا طبق رائع! والجزيرة نفسها رائعة ، فهناك مياه فريدة يسافر إليها الناس حتى من اليابان!
إيلونا! أشكركم على هذه الهدية - لدي الآن وصفة بالإضافة إلى الذكريات!

[رادا- dms]

أعزائي ، أشكركم على اهتمامكم بالوصفة! تبين أن الأرنب لذيذ حقًا ورائحته! بينما كنت أكتب الوصفة وألتقط الصور ، بصقت على نفسي. بعد كل شيء ، تم أكل الأرنب بالفعل ... منذ فترة طويلة! زوجان من الأب الجديد ، في أحسن الأحوال ، سوف يجلب أبي الحالي في مارس. ولدي وصفات أخرى لأجربها لحوم الأرانب. لكنني سأكرر هذا بالتأكيد!
رادا- dmsأنا بصدق أحسدك! يمكنك تذوق الوصفة في وطنه! ممتاز!!!

يا لها من وصفة ولكن صورة !!!! ممم !!! هذا لذيذ !!! شكرا على الوصفة والعرض !!! :-) :-): girl_thin1: وأين الوجه المبتسم ليطلق النار على نفسه ؟؟؟ :-) :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt، لا حاجة للتصوير! من سيأكل الأرنب إذن؟

واثنين من الأب الجديد ، في أحسن الأحوال ، الحالي في مارس ، سيحضره أبي. !!

كشخص نشأ في أسرة "مربي أرنب نبيل" (جائزتان من VDNKh) ، لا بد لي من تصحيح مواطن بلدي.
لم يتم ضرب الأرانب في مارس. في شهر مارس ، عادة ما يكون هناك أرانب متكاثرة فقط وأول حاضنات أرانب.
انتظر حتى يوليو وأغسطس.

حسنًا ، لا أعرف متى تعرضوا للضرب هناك ، لم أسأل أبي. سآخذ لإخباره. كما قام بتربيتهم منذ الطفولة ، فقط في طفولته بالقرب من آزوف ، ثم تزوج وأقام هنا في منطقة موسكو ، والآن تقاعد وذهب للعيش في منطقة تفير. وعندما قتل الأرانب لا أعرف. سيأتي في مارس ويحضرهم) ربما مجمدين ، أو ربما يكونون حسب الحاجة للطعام؟ ... يجب أن أسأل ... لا أعرف.
ولماذا تعرضوا للضرب في أغسطس فقط؟ لماذا لا تطعم في الشتاء؟ لذلك ربما هذا عندما يكون للبيع؟ تنوير؟ وكان الأب لديه حوالي 60 منهم فقط. تركت شخصًا للقبيلة ، أتذكر المحادثة. في ليلة رأس السنة الجديدة ، سجلت أهدافًا ، وأتذكر أيضًا ما يجب أن أعامله للضيوف ، ولا يمكنني القول إنه كان بلا طعم! وذهب ابني إلى دودو في منتصف يناير ، أحضر أرانبًا ، فقط من أجل المعمودية صنعت هذه الوصفة بالذات. Vkusnoooo mmmm))) هذه هي الوصفة التي لم أستطع إحضارها هنا لفترة طويلة. وأكلنا الأرنب لفترة طويلة ونريد المزيد !!! ))

يا جزيرة إيشيا السحرية! شاطئ مارونتي وبيتر وبول جورج وتافيرن. حيث أكلت أنا وأخي أرنبًا لذيذًا يتم تقديمه في قالب طيني الشخير لشخصين. استحضرت وصفتك ذكريات ممتعة. شكر. بمجرد أن أجد أرنبًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

[إيلونا]

إيلونا,
هناك إجابة واحدة عامة لكل شيء. لم يتعرضوا للضرب بالضبط في أغسطس ، وحوالي ، تبدأ ب أغسطس. إذا كان kroltchata في شهر مارس ، فبدءًا من أغسطس (4-5 أمتار) يبدأون في الوصول إلى وزن الذبح. لأكثر من 7-8 أشهر ، لم يعد المكسب اقتصاديًا من حيث العلف ، ومن ثم يصبح من المنطقي الاحتفاظ فقط بالسلالة فقط. في أغلب الأحيان ، يذهب الأخير إلى الفتحة السفلية.

في السابق ، كانوا يعتقدون أيضًا أن الأرنب سيتخطى أول تساقط ، بحيث يكون الجلد جيدًا. ومع تقدم العمر ، كان الرجال يجلسون في مقصورات فردية ، لنفس الأسباب - بدأوا يعضون بعضهم البعض ، أحيانًا في الثقوب.
ولكن الآن لا أحد يحتاج إلى جلود الأرانب ، فإن تسليمها عمل كامل (صنعها والدي بنفسه). لذلك ، لا يتلاعب الملاك بالجلود.بالوزن فقط.

***

لانهاء. في رأيي ، لا يوجد حيوان أغبى من الأرنب من بين كل الحيوانات الأليفة أو بالقرب من الإنسان. واهية أيضا.

لانهاء. في رأيي ، لا يوجد حيوان أغبى من الأرنب من بين كل الحيوانات الأليفة أو بالقرب من الإنسان. واهية أيضا.

)))) إليك بعض المرح! )) ولكن الأكثر هيبوالرجينيك))
ولم نتمكن من التسجيل في أغسطس. لقد ولدوا له في يونيو والعودة في أغسطس (ما كان يمكن أن يكون لـ NG) وتم تقديم الثلاثة الأوائل له في الربيع. الآن هناك شخص يجلس معه بالتأكيد ، أتذكر ذلك.
في! إنه أوائل يوليو! ماذا كان هناك لتناول الطعام؟ ))



هذا الغبي لا أستطيع أن أختلف ، لكنه لطيف :))) على الرغم من أن ... صديق جدتي كان لديه أرنب في المنزل بدلاً من قطة. ذهبت للكتابة في الدرج. وكان لديها كرسيها المفضل. كان ذلك الأرنب ذكيًا. فهمت المضيفة. لكن من الواضح أن هذا كان استثناء. لأنه بعد الاستماع إلى تلك القصة ، حصلنا على أرنب متدلي الأذن. حسنا ابن حرام كانت! لم أفكر قط حتى أن الأرانب يمكن أن تذمر !!! نعم ، نعم !! 1 عندما لا تريد الزحف من تحت السرير - هدير !!!! كما أنها حملت نقانق من القطة لدهشتنا! ))))))) على الرغم من أن سلحفاتنا أكلت دجاجة من قطة. لدينا كل شيء ماكر)))

[إيلونا]

إيلونا، لدي أرانب في الثلاجة! فقط الحجم المناسب ، وبعد أن أصبحوا بدينين بالفعل بعد 2 كجم ، أقطع كل الدهون وأعطيها للكلب ..... سأحاول بالتأكيد الخيار الأجنبي! كم هم جميلون ، أو بالأحرى أبي

إيلونا ، لدي أرانب في الثلاجة!

))))))))))))))

ناتاشا ، سأنتظر مع قارئ الصور!

ووه ، هذا رائع! لقد تربى والداي أيضًا ، ولكن الآن أيضًا ، لم يبق سوى القبائل. عليك أن تسأل من حولك ، ربما لديهم واحدة على الأقل متبقية في الثلاجة ... يا لها من وصفة لمشاهدة معالم المدينة!

علينا أن نسأل من حولهم ، ربما لديهم واحدة على الأقل متبقية في الفريزر.

نسأل نسأل !!! يجب أن يكون لديك مثل هذا العلاج اللذيذ قبل الصيام!

تحتاج ، تحتاج! بالتأكيد! كافئ نفسك مع حبيبك وأحبائك أيضًا يوم 23 فبراير لفعل شيء ما ... أعتقد أنه سيكون إضافة رائعة للهدايا! لا بد لي بطريقة ما من التملق قبل 8 مارس ، وعيد ميلادي قريب ... وألمح بشدة إلى الهدايا التي اخترتها ... أعتقد أن هذه فكرة رائعة!

)) أود أن أقول أن هذه معالجة رائعة!