خبز الجاودار (على عجينة طويلة)

خبز الجاودار (على عجينة طويلة)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
1. العجين	الكل
2- الماء دافئ	0.5 لتر
دقيق الجاودار	200-210 غرام
السكر	1 ساعة ل.
3. دقيق الجاودار	80-90 غرام.
السكر	1 ساعة ل.
4.
5. دقيق الجاودار	220-230 غرام.
ملح	1 ساعة ل.
السكر	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	3-4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

• 1. نأخذ عجين من عجين القرية (على عجينة طويلة) عجين القمح والجاودار.
• 2. تحضير العجينة لخبز الخبز .. أخرجي العجين من الثلاجة ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة على الطاولة. المزيد ممكن. ضبط ليلا من 21-22 ساعة. الأطباق فسيحة بحيث يكون هناك مكان لتخمر العجين.
• تُسكب العجينة في وعاء لصنع الخبز وتُحرّك جيداً.
• يضاف دقيق الجاودار 200-210 غرام ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 لتر. ماء دافئ. غطيها بمنشفة من القماش وضعها في مكان دافئ. لمدة 15-16 ساعة أو أكثر. لا تقلل الوقت! 15 ساعة على الأقل. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الخبز ، فقم بزيادة الدقيق والماء والسكر على التوالي.
• 3. اخفقي العجين بالدقيق.
• 3. في الساعة 13-14 ساعة ، حركي العجين بملعقة وأضيفي 80-90 جرام من دقيق الجاودار.
• لقد قمت بتقشير دقيق الجاودار.
• يُسكب في القليل من الدقيق ويُحرّك جيدًا.
• غطيها بمنشفة من القماش وضعها في مكان دافئ. اتركيه لمدة 3 ساعات. غير مرغوب فيه بعد الآن.
• 4. بعد 3 ساعات ، ضعي جانباً 120-130 جم من العجين في وعاء منفصل ، لا أقل. ضعه في الثلاجة ، ولا تغلق بإحكام (الغطاء المقلوب سينطفئ). عجينة لصنع الخبز في المرة القادمة. يمكن تخزينها لمدة 3-4 أيام.
• 5. اعجن العجينة.
• أضف 220-230 غرام من دقيق الجاودار إلى العجين ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح (بدا لي أنه غير كافٍ) ، زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة. ل .. اعجن العجين جيداً! يرش بالدقيق على الوجه.
• 6. دع العجين يمضي جيدًا (40-50 دقيقة) ، ربما أكثر من ذلك بقليل. كان لدي ساعة.
• اعجن العجينة جيداً على منضدة مطحون (دقيق الجاودار). كنت أطوي العجين.
• أضعاف في قوالب لمدة 3/4. بحيث كان هناك مكان لرفع الخبز.
• أنا خبزت بدون قالب. ينقسم إلى جزأين ويتم تشكيله على شكل رغيف بدون قطع.
• 7. تدقيق العجين.
• يمكنك الخبز بعد 30-40 دقيقة. كان لدي ساعة (المطبخ بارد).
• 8. ضعها في الفرن.
• زيادة وقت الخبز حسب كمية الخبز.
• خبزت لمدة 30 دقيقة. في فرن مسخن بشكل معتدل. اتبع الخبز! يخبز بسرعة (لدي 23 دقيقة). يمكنك خبزها على الموقد بدون تدقيق.
• يُرفع الخبز من القالب ، يُرش بالماء أو يُغسل بالفرشاة. غطيها بمنشفة ، واتركي الخبز يبرد.

الطبق مصمم ل

0.415 جم وزن رغيف واحد

وقت الطبخ:

16 ساعة + 3 ساعات + 40 دقيقة + 30 دقيقة (أكثر ممكن) + 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أولاً ، خبزت ديريفينسكي (على عجينة طويلة) قمح الجاودار. التقطت الدقيق والملح والسكر من أجل الجاودار. سيتعين علينا العمل بجد للحصول على مثل هذا الخبز.

وصفات مماثلة

خبز البلد الفرنسي (V- تينا)

خبز الفلاحين من الريف الفرنسي (بارباريسكا)

خبز ريفي (على عجينة طويلة) (أناتوليفنا)

يا وصفة جديدة !!!! سأحاول بالتأكيد

وسأحاول عندما ننتهي من أول واحد!

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا بيكي ، سوف تعجبك!

أرتديه طوال الليل كما طلبت في الساعة 21.

[ايلينا كاديوا]

لا يمكنني تجربته في عطلة نهاية الأسبوع. فقط ألمحت لي أن خبز الجاودار لا يخبز حتى ؟! رفض المساعد المساهمة - ليخرج غدًا في الساعة 13-00. سآتي متأخرا. لذلك ، في يوم العطلة.ايلينا كاديواهيلين تنتظر خبزك ، أنا أتابعها!

كسن ، أنا فقط أريد أن أصنع عجينًا بالأبيض والجاودار مثل المرة السابقة. أنا لا أحب الجاودار كثيرا. على الرغم من أننا سنرى غدًا ، فربما أشاركه مرة أخرى. آمل أن أفعل غدًا كل شيء في الوقت المحدد ، ليس مثل آخر مرة (الهيئة العامة للإسكان)

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديواجرب هيلين هذا الخيار. الجاودار النقي. كل من أكل الخبز اليوم مدح.الذوق والرائحة لا يمكن كتابتها.
لوكساتقرير أوكسانا يتطلع إلى عطلة نهاية الأسبوع

اليوم أكلوا الخبز وامتدحوه.

[أنتونينا]

أنتونيناهنا وانتظر الجاودار!
سأخبزه بالتأكيد ، فقط سأقضم "المقرمشات" السابقة)

تونيا ، هل خبزتها بدون بخار؟
وكيف يكون في الأسفل؟ بدون إثبات؟

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، نعم،. مخبوزة هيلين بدون بخار.
لقد تم خبزهم في موقد روسي على الموقد (أسفل الموقد) ، وأزالوا الرماد بقطعة قماش مبللة ، وصنعوا رغيفًا في الموقد (على مجرفة خشبية) وفي القاع.
لم يسمح لهم بالمشاركة في النموذج. يبدو أنها أوضحت كل شيء بوضوح.

أنا خبزتها. قال زوجي أسود ، لذيذ ، قطعت قطعة من الحامض الحامض. والظاهر أنه قد تشتت جيداً ، فقد قام قليلاً (الجاودار). ولكن بالنسبة لذوقي ، فأنت بحاجة إلى إضافة درجة واحدة أو أعلى ، ولكن مرة أخرى حسب ذوقي.
تونيا شكرا على الوصفة.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديواهيلين ، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز. لذيذ ، لكن الرائحة لا يمكن نقلها.
أنت تحب ملاعب الجاودار ، لكن جرب الجاودار لزوجك ، فأنت بحاجة إلى إرضاء زوجك.

كيف يمكنني وضع العجين بهذه الطريقة لخبز ساعات 22-00 ، 23-00. أغادر إلى العمل في السابعة صباحًا وأصل الساعة السادسة مساءً. هل يمكن أن يتحول ما تبقى من العجين إلى حامض قبل نهاية الأسبوع؟

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، لأكثر من 15 ساعة ، يمكنك الاحتفاظ بالعجين (التبييض) ، ضعه في الساعة 1 أو 2 صباحًا ، فقط اخلط جيدًا عند إضافة الدقيق لأول مرة. سوف تخبز الخبز في المساء.
يمكنك وضعه في 23 ، ربما يمكن لشخص من عائلتك أن يقلب الدقيق في الساعة 15.00 ، النقطة 3 (تزنه ، اتركه في طبق) ، وسوف تعجنه بنفسك. أقوم بالتحريك بمضرب فطيرة (سريع وبدون كتل).

لم أنتظر عطلة نهاية الأسبوع وأخبزها ، لكنني فكرت الآن ، ربما فعلت الشيء الخطأ؟
أخذت باقي عجينة الماضي هل هي قمح الجاودار ؟!
أضع كل شيء آخر وفقًا للوصفة في الساعة 7-00 ، في الساعة 23-00 أضفت مقبلات ، في 4-30 قمت بعجن العجين وخبزه في 6-00. نظرًا لأن العجين لم يكن سميكًا ، فقد قمت بخبزه في قدر ، حسنًا ، أحب أن أخبز فيه.


تبين أن الخبز كان لذيذًا ورائعًا وحامضًا غير مزعج. يضاف الدقيق حسب الوصفة. ومن المثير للاهتمام أنني أزلت الغطاء عن المقلاة ، وكان الخبز عبارة عن قبة وملتصقة بالغطاء ، ثم جلست قليلاً. طعمها مثل خبز المائدة.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، يبدو لي Lenochka وكأن خبزك خرج ، هنا ZHEZH ، Tonechka ، أنا آسف. لم أفكر في تغيير العجين! سوف أتحسن!

[لوكسا]

لوكسا، Oksanochka بالطبع سوف تتحسن

سوف أتحسن!

الخبز جميل ولذيذ.

كيف يعجبني هنا ، لقد حفظته للوصفة. لاحظ ، الآن سأدلل بنفسي في المنزل.

[82]

82سوف تحب الخبز.الينكا، اخبز وإرضاء أحبائك.

تهدئة وسيم!

كل شيء حسب الوصفة ، لقد عدت للتو على 300 جرام من الدقيق بدون طي. نعم! على خميرة القفزات بدون طحين.



ومع ذلك ، فقد أخفقت - يبدو أنني قرأت كل شيء ، لكنني أخبز بالبخار! لكن هذا ليس قمحًا. لن ينمو كثيرًا. وستكون أكثر جمالا ، على ما أعتقد

أحببت وصفتك كثيرا. شكرا جزيلا لك ، سأجرب الخبز.