خبز الجاودار مع الخميرة الحية في صانع الخبز

خبز الجاودار مع الخميرة الحية في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة سريعة	6 غرام
دقيق القمح	120 جرام
الحبوب	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	250 مل
دقيق الجاودار	280 غرام
جلوف (الشعير)	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
flussigsauer	8 مل
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور زهرة عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة. ل.
عين الجمل	1 ملعقة كبيرة. ل.
اللوز والمكسرات	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبيب (المشمش المجفف ، الخوخ)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• نأخذ الخميرة الحية (تلك التي تكلف 15 روبل لكل 100 جرام) ، نضيف الماء الدافئ (25 درجة) ، وليس كل الماء.
• أضف دقيق القمح والرقائق. أنا دائما أغرب الدقيق.
• نضع كيسًا بلاستيكيًا على الدلو حتى لا يتناثر ، نضعه في xn.
• نقوم بتشغيل وضع العجن ، بالنسبة لي هذا هو وضع البيتزا لمدة 45 دقيقة - يتدخل ، يسخن قليلاً ، ثم يتدخل مرة أخرى.
• نخرج الكيس من الدلو ونضعه في حصان.
• ننتظر.
• ننتظر..
• ننتظر...
• ساعة ونصف حسب الخميرة.
• يرتفع. الصيحة!
• نضيف دقيق الجاودار ومكونات حصرية لذيذة - الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ.
• أو معًا.
• يضاف الملح والزيت والماء المتبقي
• أضف بريقًا و flux-sauer.
• نضع على العبوة حتى لا تتناثر.
• نبدأ مرة أخرى في وضع البيتزا أو بيلميني ، أو أي شيء مع دفعة واحدة.
• نقوم بإزالة الحزمة.
• أضف البذور والمكسرات.
• لماذا الآن - حتى لا تخدش الدلو.
• نعطي الشكل إلى الكعكة - نظرًا لوجود الكثير من دقيق الجاودار ، فلن يتكون من نفسه.
• نضعه في xn وننتظر.
• أو لا ننتظر ، بل اتركه لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
• سوف ترتفع!
• والآن وضع الخبز.
• لدي 50 دقيقة.
• ثم نخرج الدلو من حصان وننتظر حتى يبرد. يبرد - نخرج رغيفًا من الدلو.
• مع مرور الوقت ، بشكل عام ، نفس البرنامج ، ولكن يمكن أن تمتد لتحسين.

الطبق مصمم ل

1 خبز

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

بيتزا + معجنات

ملحوظة

ننسى فيرميبان

ماكس ، أخبرني ، من فضلك ، هل لا يزال لديك تدفق وجلوفا من الأسهم القديمة أو وجدت مكان الشراء بعد إغلاق Orange؟ جلوف من خليدوم ليس هو نفسه ، كان ترير أفضل ... واستخدمنا الخميرة الحية كما في السابق ، ونستخدمها الآن! فقط الفرمبان الجافة هي الأفضل.

نعم ، الأسهم قديمة ، العام الماضي.

ليس. على الخميرة الجافة ليس صحيحًا. يختلف هيكل وجودة الخبز تمامًا.

من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام البديل ، لديّ كل من العجين المخمر الطبيعي والجاف (المحمض) من ألمانيا ومركز كفاس وشراب (دبس الشعير) من الفنلنديين.

كيف تنتهي ، عليك أن تذهب إليهم. لقد صنعت الخبز بالفعل ، كل شيء كما هو.

أسهل وأسرع في استخدام السائل.

Three-r - من حيث المبدأ ، يمكنك الاجتماع معًا في مجموعة وشراء علبة للجميع وانسكابها.

لقد صنعت الخبز بالفعل ، كل شيء كما هو.

لا تقل. أنا أيضًا أكثر من مرة.

Flussigsauer (محمض خبز الجاودار) موجود في موسكو

🔗

مرة أخرى ، يمكنك الطلب في مجموعة ، وتقسيم التسليم بالتساوي.
نحن لا نعطي روابط نشطة مباشرة!

وجه الفتاة! لقد لاحظت للتو. ماكس ، ماذا تكتب "flussigzauer (naturin)"؟ هذه أشياء مختلفة تمامًا! الجريان - نعم ، إنه محمض لخبز الجاودار. و ناتورين هو الشعير! هم على الاطلاق ليست منتجات قابلة للتبديل!

كتبت "لدي و ناتورين و العجين المخمر الجاف (المحمض) من ألمانيا "

وما عليك أن تشتريه من الحزن - اجرام اسمه.

لا ، انظر في المكونات! لديك هناك "flussigsauer (naturin) - 8 مم"

اليوم أخبز هذا الخبز. أعجبتني نسبة دقيق الجاودار: إلى دقيق القمح وأنه لا داعي لأن تهتم بالعجين المخمر ثم في العديد من الوصفات خبز الجاوداردقيق قمح 2/3. لكنني ما زلت غيرت الوصفة قليلاً ، كان علي أن أغيرها. إذا اتضح أن الأمر جيد ، فسوف ألغي الاشتراك. X / P - باناسونيك SD 2511.

يمكنك إضافة دقيق الجاودار.

ذهب Glofa إلى flussigsauer ، لذا أضيف الآن الشعير الجاودار (من S. Pudov) 30-40 غرام.
لا تنسى الجوز.

أنا ألغي اشتراكي كما وعدت كل شيء سيكون على ما يرام ، لكنني أفسدت نفسي ، واتضح الأمر على هذا النحو. نسبة الطحين إلى الماء مثل نسبة ماكس. ولكن نظرًا لأنه لم يكن هناك سوى شعير الشعير الجاف من الإضافات ، فقد قمت بتخميره بشكل تقليدي (3 ملاعق كبيرة من الشعير لكل 60 مل من الماء). يجب طرح 60 مل من الكمية الإجمالية للماء. أدركت ذلك عندما رأيت kolobok على شكل فاصلة وملطخة على طول القاع. الماء 250 + 60 = 310. لقد فات الأوان لإضافة الدقيق ، كان من الممكن أن تكون فوضى. نتيجة لذلك ، خبز الجاودار اللذيذ للغاية ، مع تلميحات من بورودينسكي (تم تخمير جزء من الكزبرة المغسولة مع الشعير) ، ولم يفشل شيء ، فاللون أغمق من دارنيتسكي ، أقرب إلى بورودينو ، (مزيج مثالي من دقيق الجاودار والدخن) ، لكن الفتات الخام ، منه يمكنك بسهولة نحت مثل البلاستيسين ، وبقع السكين بقوة في اليوم التالي. أخبزها مرة واحدة بالتأكيد ، ولكن مع الماء كل شك أترك 250 مل؟ أم 260؟ أو sk-ko؟ انا اخبزها هكذا الخميرة بالطريقة القديمة ، تُسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، ورشة طحين ، قليل من السكر ، يُحرّك ويوضع في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة. عندما أرى أن الخميرة على قيد الحياة ، تبدأ في الارتفاع قليلاً ، أسكبها في دلو ، حيث يتم سكب الماء بالفعل (ليس كل شيء ، ولكن لصنع عجينة طرية) ، وكل الدقيق الأبيض حسب الوصفة. مزيج من أجل بروغ. الزلابية ، 10-15 دقيقة. ثم أقوم بتشغيل البرنامج الرئيسي على الفور خبز الجاودار... في فرن باناسونيك ، هناك توازن طويل في درجة الحرارة على أي برنامج (45-60 دقيقة) وما زلنا لا نستطيع إلغائه ، إنه فقط يحل محل صعود العجين بالنسبة لي. بعد 40 دقيقة أضيف 1 ملعقة صغيرة. عسل ، (تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة من السكر إلى العجينة ، على الرغم من أنه قد يكون من الأفضل وضع كل شيء حلوًا مع دقيق الجاودار) ، الجاودار. دقيق ، شعير ، ملح ، زيت. بعد فترة يبدأ العجن. لا جدوى من إدخال صورة ، فكل شيء جميل فيها. آه ، لولا فائض الماء ، فما نوع الخبز الذي سيحصل عليه ماكس ، على أي حال ، شكرًا جزيلاً.

[100 كيس لا تحتاج إلى تحضير!]

لست بحاجة إلى برنامج خبز الجاودار.

نضع الخميرة ، نصف الماء (من 265 مل) ، دقيق القمح 120 غرام. (غربلة) ، ملعقة شاي. السكر ، بضع ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.
الآن لا أضيف الزيت ، فقط لتليين محور لوح الكتف (قل 1 ملعقة صغيرة) - إنه يؤثر على الذوق بقوة ، يسد الجوز.
وضع العجن الساخن - بيتزا (45 دقيقة) مثلا.

الانتظار لمدة 40 دقيقة.

نضع دقيق الجاودار وباقي الماء ، ويمكن إضافة بذور السمسم فقط وإضافة الشعير. 100 كيس لا تحتاج إلى تحضير!
يعجن مرة أخرى.

لا يوجد kolobok. هناك حماقة لزجة. ويجب أن يكون. نحن نضبط وقت الخبز بأنفسنا!

مع انتهاء البرنامج ، أضيف الجوز ، ليس كاملًا وليس قشرًا.
أقوم بتشغيل مجموعة البيتزا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وإلا فسيتم خدش الدلو.

أنا محاذاة ، وأكون سقف جميل. مع وجود الكثير من دقيق الجاودار ، لن يخرج حتى من نفسه.

نضع المعجنات. أضعها لمدة 55 دقيقة ، بعد أن يقف الدلو في الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم أخرج الدلو ، وتكلفته 20 دقيقة ، حتى يبرد ليخرج الخبز.

خبز على ورقة خبز على رف سلكي ، غطي بقطعة قماش ولا تلمس!
الليل يقف. لا يمكنك اللمس ، يمكنك الشم.

ولا تنس إزالة الملعقة.

وهذه هي الطريقة التي ينبغي أن تكون