خبز "زافارنايا" (الجاودار على كفاس) (صانع الخبز)

خبز "زافارنايا" (الجاودار على كفاس) (صانع الخبز)

التصنيف: خميرة الخبز

	مكونات
دقيق القمح	225 جرام
دقيق الجاودار	325 جرام
ماء	330 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار استبدال الخميرة	4 ملاعق كبيرة. ل. (40 جرام)
غلي الماء للشعير	80 مل
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• صب الماء المغلي فوق ثقافة البادئ الجافة ، اتركها تبرد وأضفها إلى باقي المكونات.
• أولاً ، صنعت العجينة على وضع "بيلميني" ، ثم وضعتها على وضع "الجاودار"
• العمل على الخلل:
• 1) عند التخفيف ، تبين أن الخميرة شديدة الانحدار ، لذلك أضفت الماء المغلي ، حوالي 20-30 مل ، لكنني لم أضع في الاعتبار هذا الحجم في السائل المستخدم ؛
• 2) شاهدت الكعكة ، وفي الوضعين الأول والثاني رأيت أن الكعكة لم تكن جيدة جدًا ، وكان العجين ينتشر على طول القاع ، وشعرت بشكل بديهي أنني بحاجة إلى إضافة الدقيق ، ومن المحتمل أن تحل ملعقتان المشكلة برمتها. عليك أن تثق في حدسك
• ارتفعت العجينة بشكل جيد للغاية ، وهو ما يثير الدهشة بالنسبة لخبز الجاودار ، لكن القبة سقطت أثناء الخبز

ملحوظة

خبز "Zavarnaya" من الكتاب إلى HP Panasonic-255
الخبز لذيذ وليس حلوًا أو حامضًا

خبز الكاسترد الأبيض الخفيف (العلامة التجارية 3801 صانع الخبز) (مارييف)

خبز مخمر "كارولينا" بدقيق الأرز (فرن) (أوميلا)

خبز الجاودار الجديد (آلة الخبز) (جريجوريفا)

[خوما]

خوما، لقد صنعتها حسب وصفتك ، لكن ، حسب ذوقي ، تبين أن الخبز كان حلوًا جدًا ، لذلك قمت بتغيير الوصفة بنفسي ، لكن حتى الآن ما زال الطعم الحلو الخفيف موجودًا ، لكن لم يعد مزعجًا (لا أحب الخبز الحلو):
خميرة 2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 225 جرام
طحين الجاودار 325 جرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ل. (حسب تفضيلات ذوقي يمكنك اضافة 3 ملاعق)
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
كفاس جاف 20 جم
غلي الماء لتحضير كفاس 40 غ
330 مل ماء
قهوة مطحونة طبيعية 1-1.5 ملعقة صغيرة. (لا يمكنك الإضافة)
كاكاو 1 ملعقة صغيرة (يمكنك أيضا حذفها)
ربما ، للتخلص من الحلاوة ، سيكون عليك البحث عن الشعير

أعتقد أن الكفاس الجاف يعطي حلاوة

بالأمس خبزت الكسترد في الكفاس (وصفة من موقع "بيت الخبز"). أحببت الحيوانات الأليفة! لقد وضعت كل شيء حسب الوصفة ، فقط استبدلت الماء تمامًا بالكفاس والعسل بالسكر. كما أنها تختلف عن الوصفة المذكورة أعلاه في إضافة agram و panifarin (2 ملعقة صغيرة و 4 ملاعق صغيرة على التوالي). قبل ذلك ، قمت بخبز هذا الخبز تمامًا وفقًا للوصفة (على الماء) ، واتضح أنه رائع أيضًا. لكن ... ما زلت أحبها أكثر على كفاسي.

كما أنها تختلف عن الوصفة المذكورة أعلاه في إضافة agram و panifarin (2 ملعقة صغيرة و 4 ملاعق صغيرة على التوالي).

ليس لدي لا agram ولا panifarin ، لا أجد في أي مكان
لكن اتضح دائمًا جيدًا ، يرتفع عالياً

خبزت بالأمس باستخدام هذه الوصفة ، كل شيء سار على ما يرام
منذ أن ناقشوا وجود طعم حلو لفترة طويلة ، قررت عدم وضع العسل الذي أفسد طعم هذا الخبز ، اتضح أنه لطيف
سأحاول أكثر ، أريد أن يصبح حامضًا قليلاً ، سأضيف عصير الليمون

أعتقد أن الكفاس الجاف يعطي حلاوة

كما أظهرت الممارسة - الكفاس الجاف لا يضيف حلاوة

غالبًا ما أخبز هذا الخبز. لكنني لا أسكب أولاً كفاسًا جافًا بالماء المغلي ، لكنني أسكبها في الدلو على الفور ، مع جميع المكونات. أقوم فقط بإضافة 50-60 مل من الماء (بحيث يكون إجمالي كمية الماء 380-390 مل). أعتقد أن هناك الكثير من الماء في الوصفة. من خلال العديد من التجارب ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الكمية المثلى من الماء لهذه الوصفة هي 380-390 مل. لمحبي الإضافات - يمكنك إضافة توابل مختلفة حسب الرغبة (كمون ، بصل أخضر ، فلفل ، إلخ) ، أضيف المزيد من جرثومة القمح المطحون الجاف والفن. ل. الهندباء الجافة (للون).لمحبي الحموضة ، يعتبر زيت بذر الكتان أفضل من زيت الزيتون (على سبيل المثال).

لقد نسيت أن أقول إن هذا الخبز لا يتطلب أي عجن أولي على البرامج الأخرى: على العكس من ذلك ، كلما كان كل شيء أسرع ، كان كل شيء أفضل. برنامج الجاودار كافٍ - تم التحقق منه. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم برنامج "الجاودار" ، فإن برنامج "الحمية (الحبوب الكاملة)" ، فإن الوضع "المسرع" (هذا 3 ساعات) مناسب.

لقد نسيت أن أقول إن هذا الخبز لا يتطلب أي عجن أولي على البرامج الأخرى: على العكس من ذلك ، كلما كان كل شيء أسرع ، كان كل شيء أفضل. برنامج الجاودار كافٍ - تم التحقق منه. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم برنامج "الجاودار" ، فإن برنامج "الحمية (الحبوب الكاملة)" ، فإن الوضع "المسرع" (هذا 3 ساعات) مناسب.

حاولت أن أفعل "أسرع كان ذلك أفضل" - لم ينجح ولم يرتفع
على الرغم من ذلك ، سأركز على "بيلميني" + "راي" ، فقد فعلت ذلك عدة مرات ونجحت دائمًا
ملاحظة: في الوضع السريع ، استخدمت دقيق قمح آخر ، والذي حتى في الخبز الأبيض العادي "لا يعطي" جيدًا ، ربما هذا هو السبب

على الرغم من ذلك ، سأركز على "بيلميني" + "راي" ، فقد فعلت ذلك عدة مرات ونجحت دائمًا

وكل شيء يظهر عكس ذلك تمامًا بالنسبة لي.

استمع إلى نصيحة أغنيس وحوما ، وخبز هذا الخبز. أولاً أضعه على وضع "بيلميني" - عجن العجين ، ثم على "الجاودار"
تحول الخبز
شكرا للجميع على النصائح والوصفات

أردت أن أوضح حول kvass الجاف. لدي علبة بها كفاس محلي الصنع يحتوي على نبتة كفاس مركزة 60 جرام (شعير الجاودار المخمر ، الشعير الشعير ، دقيق الجاودار ، دقيق الذرة ، الماء). هل تضيف مثل هذا المسحوق إلى الخبز؟

نعم مثل

لدي عجين مخمر سائل أضع الخبز عليه ، سكب 40 مل من العجين المخمر ، قلل من السائل ، دعونا نرى ما سيحدث!

هل تحكمت في رجل خبز الزنجبيل؟
أعتقد أن كل شيء سينجح

لم أنجح. : لا تقوم وليست لذيذة. سأحاول مرة اخرى.

هل تحكمت في رجل خبز الزنجبيل؟
أعتقد أن كل شيء سينجح

يتحكم رجل خبز الزنجبيل ، تبين أن الخبز لذيذ بشكل لا يصدق!

مرحبا! خذني إلى رتبك أيضًا! ليس لدي الكثير من الخبرة حتى الآن - 3 مثل محاولة تكوين صداقات مع الموقد - لكنني أحاول. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد جربتها اليوم. اتضح أنه ليس لطيفًا جدًا. لكن لذيذ جدا لقد أضفت البذور والكمون بدلا من الكزبرة.

مساء الخير! قبول التجديد.
لقد قمت بخبز الخبز حسب هذه الوصفة ، لكنها لم تنجح. في البداية سار كل شيء على ما يرام ، ارتفعت العجينة ، لكنها تراجعت بشدة أثناء الخبز (تقريبًا النصف) اتضح أنها مملة