رغيف Multigrain ، كاسترد

رغيف Multigrain ، كاسترد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	0.4 جرام (1/8 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من الدرجة الأولى أو الأعلى	70 جرام
الماء 20-24 درجة مئوية	40 جرام
اللحام:
دقيق قمح من الدرجة الأولى أو الأعلى	50 غ
ماء مغلي	150 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
اللحام	الكل
الخميرة الجافة	1.5 جرام (12 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من الدرجة الأولى أو الأعلى	220 جرام
الحليب 4 ج	50 غ
السكر	10 جرام
ملح	4.5 جرام
زبدة	30 جرام
زيت نباتي عديم الرائحة	10 جرام
الكتان والسمسم وبذور عباد الشمس	60 جرام

طريقة طهو

• 

• عجينة.

• تُمزج الخميرة مع الدقيق وتُسكب في الماء. قلبي حتى يتجانس الطحين.
• اتركي العجين حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات.

  اللحام.

• نخل الدقيق في وعاء ، صب الماء المغلي. يقلب. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

  عجينة.

• في خلاط العجين أو في دلو من آلة الخبز ، اخلطي العجين مع أوراق الشاي ، الخميرة ، صب الحليب البارد ، أضيفي السكر والدقيق (اتركي ملعقة كبيرة). اعجن لمدة 8-9 دقائق.
• أضف الزبدة الطرية والزيت النباتي والطحين المتبقي. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
• قبل نهاية العجن بـ 5 دقائق ، أضيفي الملح ومزيج البذور إلى العجينة.

  اتركي العجين حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 90 دقيقة.

• في منتصف التخمر ، نمد العجينة ونطويها.

  عجينة جاهزة.

  اعجن العجينة إلى طبقة. شكل الخبز.

  انقل قطعة العجين إلى صفيحة خبز مع وضع الدرز لأسفل وتغطيتها بورق قصدير.

• تدقيق لمدة 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

  قبل إرسالها إلى الفرن ، قم بإجراء عدة قطع على TZ بعمق 1 سم على الأقل (الخبز "منتفخ" بشدة في الفرن).

• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 8-9 دقائق. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية واجعل الخبز جاهزًا.
• خبز دقيق من الدرجة الأولى:
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 580 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات + 8 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

مانيشكا رائع كالعادة

مانيا ، رغيف رائع !!!

مانيشكا ، يا له من رجل وسيم! بذور ، ثقوب ... أعتقد!
بالتأكيد سأخبز. شكر!

[تاتيانا]

تاتيانا, ايلينا, ناتاليا.أشكركم على اهتمامكم بالوصفة يا بنات. سأكون سعيدا إذا أحببت الخبز.

البذور والثقوب ...

نعم انه هو. لقد خبزته عدة مرات. القشرة رقيقة وتبقى مقرمشة حتى بعد أن يبرد الخبز.
يمكنك التلاعب بالعجين: تناول طحين أقوى ، قلل من كمية العجين بمقدار 20 جرامًا ، في هذه الحالة ، من الأفضل إثبات التدقيق في النموذج (سلة مقلوبة).

السلال لا تزال في الأحلام فقط ... فليكن ما سيكون. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ. لكن ليس لدي شك في وصفاتك.

[تاشينكا]

تاشينكاناتاليا ، شكرا لك على ثقتك.

Manechka ، رغيف رائع ، حول الفتات والكلمات يصعب العثور عليها - جميلة ومستديرة!
برافو كالعادة

عجينة.
في خلاط العجين أو في دلو من آلة الخبز ، اخلطي العجين وأوراق الشاي ، صب الحليب البارد ، أضيفي السكر والدقيق (اتركي ملعقة كبيرة). اعجن لمدة 8-9 دقائق.
أضف الزبدة الطرية والزيت النباتي والطحين المتبقي. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
قبل نهاية العجن بـ 5 دقائق ، أضيفي الملح ومزيج البذور إلى العجينة.

وعند الخميرة 1.5 جرام ؟؟

[أولغا]

أولغا، شكر!

وعند الخميرة 1.5 جرام ؟؟

ايلينا، في بداية الدفعة. شكرا لملاحظة ، لين. سأضيفه الآن.

[أولغا]

أولغا، شكر! ايلينا، في بداية الدفعة. شكرا لملاحظة ، لين. سأضيفه الآن.

لذلك أصبح الموقد جاهزًا .. لقد درست كل شيء .. احتفظ بالتقرير!


رغيف مثير للاهتمام ، لكنه حلو بالنسبة لي .. بالتأكيد ، في حصالة على شكل حيوان ...

[ايلينا]

ايليناما رجل وسيم! وكم عدد الثقوب!

[مانيشكا]

مانيشكا، شريط نبيل! اليوم جربت الوصفة أيضًا. ظننت أن الأمر لن ينجح ، لكن لا ، ظهر مثل هذا الرجل الوسيم ، لم تكن تتوقع ذلك. وبما أن العجين عبارة عن كاسترد ، فلن يتصلب لفترة طويلة.

[ايلينا]

ايلينا، شكرا لك على ملاحظاتك. أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح وأحببت الخبز.

يا له من شريط رائع! سأحاول بالتأكيد أن أخبز ، شكرا!

عجنت العجين الليلة الماضية ، وأدركت أنني لم أحدد توقيتها ، ولن يكون لدي وقت لأخبزها. كان علي أن أضعها في الثلاجة ، إذا أخبزت الليلة ، هل هي بخير؟ هل العجين يذهب بعيدا؟

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا انتقلت العجينة إلى الثلاجة فور عجنها ، فلن تفرط في ذلك. سعيد الخبز الليلة.

[سونادورا]

سونادورا، خبزت شريطك اليوم ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، كما نحبها طرية ، مع قشرة مقرمشة ، وكثير من البذور. على شكل الرغيف الفرنسي.

الصورة ليست جيدة جدا من الهاتف لكنها لذيذة جدا!

[عيد الحب]

عيد الحب، وتحول رغيف رائع.
إذا كان ذلك ممكنا ، بالنسبة لي على "أنت".

ها أنا آتي بالخبز. اتضح أنه لذيذ جدا! شكر! لقد خبزت بدون بذور فقط ، حيث لم يكن هناك منازل على الإطلاق

[ناتاشا]

ناتاشارغيف رائع! اتضح أن كل من القشرة والفتات صحيحان ، وهو أمر ضروري.

حسنًا ، ما أريد قوله ، رغيف لذيذ ... لم أستطع المقاومة ، خبزته مرة أخرى ، بالفعل في باغيت ... ومع رطوبة 50٪ من العجين المخمر
مانيا ، حسنًا ، كيف يمكنك أن تتذوق حقًا ، AAA إنه حساس للغاية وجيد التهوية

يمكنك أن تذهل من هذا الجمال! الكتان ، خبزك رائع!

مخمر بنسبة 50٪ رطوبة

ضعها بوصفة منفصلة حتى لا تضيع.

يمكنك أن تذهل من هذا الجمال! الكتان ، خبزك رائع!

شكر!

ضعها بوصفة منفصلة حتى لا تضيع.

أنا أستمع!



لقد أحببته حقًا ، هذا الرغيف على الشواية .... إنه طري من الداخل ، مقلي من الأعلى ، حسنًا ، قنبلة الدخن !!!!

رغيف مشوي

ما حيتان المنك!

يمكنك أن تذهل من هذا الجمال! الكتان ، خبزك رائع! : برافو: ضعها في وصفة منفصلة حتى لا تضيع.

الرغيف الرغيف متعدد الحبوب ، مخمر بثقافة العجين المخمر بنسبة 50٪ رطوبة (هيلين)

لينا ، من الرائع أن أعددت الوصفة.

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[مانيا]

مانيا، الصيحة !!!! مبروك الفوز !!!

مانيا ، مبروك !!! أنا حقا أحب وصفاتك!

[مانيا]

مانيا، تهانينا! وصفة رائعة!

[طاه]

طاه، شكرا جزيلا! كان غير متوقع وممتع للغاية.
ايلينا, ناتاشا, يفجينياشكرا جزيلا لتهنئتك يا بنات.

مانيشكا ، مبروك!

[تانيوش]

شكر، تانيوش... الصورة رائعة!

الصورة رائعة!

هذه هي الطريقة الوحيدة لتناول معجناتك

مساء الخير! لقد صنعته في صانع الخبز! : فتاة نعم: Manechka هو رحمة كبيرة للخبز اللذيذ!

[مارينا]

مارينا، لصحتك! أنا سعيد لأنه نجح.

من فضلك قل لي ما هو حليب 4C وهل تنقع البذور قبل إضافتها إلى العجين؟



وسؤال آخر عن عجينة مكونة من 70 جرامًا من الدقيق و 40 جرامًا من الماء هو أمر رائع جدًا. كيف تكون؟

[أمل]

أمل، الحليب 4C هو الحليب ، درجة حرارته +4 درجات.
لا توجد بذور ، لا أنقعها مسبقًا. إذا تعذر عجن العجينة ، فيمكنك إضافة القليل من الماء إليها ، من 5 إلى 10 جرام. عند عجن العجين ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، لأن العجين ، وفقًا لهذه الوصفة ، يصبح طريًا جدًا.