خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة والنخالة

خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة والنخالة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	280 جرام
دقيق القمح الكامل	120 جرام
نخالة القمح	50 غ
ملح	1 ساعة ل.
عسل	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب 4-4.5٪	300 مل
ماء	155 مل
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
بذور الكتان	20 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	30 جرام
الصنوبر	30 جرام

طريقة طهو

• خبز لذيذ جدا وصحي. تحتاج أولاً إلى قلي النخالة في مقلاة جافة وتبرد. ثم نقوم بتحميل المكونات في صانع الخبز. نضع البذور والمكسرات في الموزع (إن وجد) أو بناء على إشارة.
• خبزت في باناسونيك في برنامج "الدايت خبز الزبيب".

الطبق مصمم ل

900 جرام

وقت الطبخ:

5 ساعات

برنامج الطبخ:

ذو علاقة بالحمية

يا له من خبز لطيف !!

نسب الطحين والسائل خاطئة تماما !!! تحولت العجينة السائلة! كان علي الإبلاغ أثناء التنقل

[جوليك 81]

نسب الطحين والسائل خاطئة تماما !!! تحولت العجينة السائلة! كان علي الإبلاغ أثناء التنقل

يوافق على! الحمل الزائد للسائل كبير جدًا: حوالي 450 جرامًا من المادة الجافة وحوالي 580 مل من السائل. - تناقض كبير حتى في وجود النخالة والبذور.

جوليك 81عندما تأخذ وصفة شخص ما ، عليك أولاً التحقق من تناسق المكونات ، وتعديلها لتناسب ظروف العجن والخبز - وستحصل على سعادة الخبز

بالطبع ، كان لدي شكوك حول السائل ، لكنني اعتقدت أنه ربما يجب أن يكون الأمر كذلك))) نتيجة لذلك ، كل شيء يسحق في صانع الخبز ، كان علي إيقاف تشغيل البرنامج ووضعه بطريقة جديدة ، وإضافة الدقيق الكامل للعين (لقد سكبت 100 جرام). .. لا أعلم ماذا يحدث الآن

يوافق على! الحمل الزائد للسائل كبير جدًا: حوالي 450 جرامًا من المادة الجافة وحوالي 580 مل من السائل. - تناقض كبير حتى في وجود النخالة والبذور.

ومن أين يأتي 580 مل من السائل؟ 480 سيكون أكثر صحة. فعلت القليل ، في النهاية اضطررت إلى إضافة الماء ، لأن العجين كان ضيقًا جدًا.

ومن أين يأتي 580 مل من السائل؟ 480 سيكون أكثر صحة. فعلت القليل ، في النهاية اضطررت إلى إضافة الماء ، لأن العجين كان ضيقًا جدًا.

الماء والسائل ليسا نفس الشيء. يشتمل السائل على جميع المكونات التي تكون في حالة صلبة شبه صلبة والتي تذوب من الاحتكاك الحراري أثناء الخلط وتحرر السائل ، وتتحول إلى الحالة السائلة وبالتالي تزيد من كمية السائل في العجين.
يمكن أن تكون هذه المنتجات: العسل ، أي زبدة ، أي جبن ، جبن قريش ، بطاطس وما إلى ذلك ... على سبيل المثال ، يحتوي الجبن على ما يصل إلى 50٪ سائل
شاهد بنفسك تأثير تحويل المنتجات الصلبة والمجمدة إلى سائل

مرة أخرى نظرت إلى وصفة الخبز - هناك تناقض ، وربما التهجئة الخاطئة لعدد المكونات في الوصفة.

الماء والسائل ليسا نفس الشيء. يشتمل السائل على جميع المكونات التي تكون في حالة صلبة شبه صلبة والتي تذوب من الاحتكاك الحراري أثناء الخلط وتحرر السائل ، وتتحول إلى الحالة السائلة وبالتالي تزيد من كمية السائل في العجين.
يمكن أن تكون هذه المنتجات: العسل ، أي زبدة ، أي جبن ، جبن قريش ، بطاطس وما إلى ذلك ... على سبيل المثال ، يحتوي الجبن على ما يصل إلى 50٪ سائل
شاهد بنفسك تأثير تحويل المنتجات الصلبة والمجمدة إلى سائل

مرة أخرى نظرت إلى وصفة الخبز - هناك تناقض ، وربما التهجئة الخاطئة لعدد المكونات في الوصفة.

ومع ذلك ، فإن ملعقة كبيرة من الزيت والشاي والعسل لا يمكن أن تتحول إلى 125 مل من السائل بأي شكل من الأشكال. كتبت كل شيء بالطريقة التي فعلت بها ذلك.بالمناسبة ، لاحظت أنني أضع سائلًا أكثر مما هو مكتوب هنا في المنتدى في الوصفات. لا أعرف ما هو السبب. أنا أزن كل شيء بميزان وأقيسه بكوب من آلة الخبز. بالتأكيد ليس هناك خطأ. وفقًا لوصفات الكتاب ، كل شيء يتحول تمامًا ، لكن هناك الكثير من السوائل.

مرة أخرى نظرت إلى وصفة الخبز - هناك تناقض ، وربما التهجئة الخاطئة لعدد المكونات في الوصفة.

ومع ذلك ، فإن نتيجة هذا التناقض تظهر في الصورة.

ومع ذلك ، فإن نتيجة هذا التناقض تظهر في الصورة.

وهنا أيضًا:

نسب الطحين والسائل خاطئة تماما !!! تحولت العجينة السائلة! كان علي الإبلاغ أثناء التنقل

لن أجادل وأصر. ولكن إذا كانت هناك تعليقات وشكاوى حول الوصفة من الناس ، فعليك الانتباه. ومع خبز الخبز التالي ، تحقق مرة أخرى ، في الواقع ، من صحة المكونات في العجين ، وصحة الوصفة

وهنا أيضًا:

لن أجادل وأصر. ولكن إذا كانت هناك تعليقات وشكاوى حول الوصفة من الناس ، فعليك الانتباه. ومع خبز الخبز التالي ، تحقق مرة أخرى ، في الواقع ، من صحة المكونات في العجين ، وصحة الوصفة

نتيجة لذلك ، أثناء عملية العجن ، أضفت 100 جرام أخرى من الدقيق الكامل وخرج الخبز! الحقوق طرية جدًا ، فلا يزال بإمكانك إضافة الدقيق أو تقليل السائل بشكل كبير ...

أي نوع من النخالة لديك؟ ربما كل شيء عنهم؟ لدي 5 جم فقط في ملعقتين كبيرتين ، أي 50 جم تساوي حوالي 20 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة ، أو 10 مع شريحة). يلتهمون كل السوائل تقريبًا. هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذا الخبز.

[في وحدة واحدة - غرام ومليلتر]

أي نوع من النخالة لديك؟ ربما كل شيء عنهم؟ لدي 5 جم فقط في ملعقتين كبيرتين ، أي 50 جم تساوي حوالي 20 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة ، أو 10 مع شريحة). يلتهمون كل السوائل تقريبًا. هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذا الخبز.

سأتدخل مرة أخرى. وها هي الملاعق وتحويل الوزن إلى وحدات مختلفة؟ أعطيت الوصفة الصحيحة ، في وحدة واحدة - غرام ومليلتر، ولا يحتاج الخبازون الآخرون إلى ترجمة أي شيء ، ولكن ببساطة اتبع أرقامك - وهم لا يوافقون

انظر وعد نفسك وفقًا لبياناتك:

دقيق قمح فاخر 280 جرام
دقيق القمح الكامل 120 غ
نخالة القمح 50 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة ل.
عسل 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب 4-4.5٪ 300 مل
ماء 155 مل
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
بذور الكتان 20 جم
بذور عباد الشمس 30 جم
الصنوبر 30 جرام

والنخالة مُدرجة بالجرام في صورة راه!

يبدو لي أنه ليس هناك جدوى من إجراء مناقشة - مرة أخرى خبز الخبز و انتبه أكثر لكتابة الوصفة وإدخالها في العجين بعد قياس ووزن المنتجات

كل شيء على ما يرام. إذا كانت النخالة جافة جدًا ، فسيكون هناك المزيد منها بالحجم من نفس الكتلة. وسيأخذون المزيد من الماء. وإذا كانت أكثر رطوبة وثقيلة ، فسيكون حجمها أقل وستحتاج أيضًا إلى كمية أقل من الماء. التحميص ، بالطبع ، يقلل من الرطوبة ، وكلما كانت النخالة أكثر رطوبة ، سيتم فقدان المزيد من الوزن.
أنا أخبز تمامًا كما كتبت وكل شيء يعمل بالنسبة لي. لذا ، الأمر يتعلق بجودة المنتجات. لذلك أريد معرفة ذلك.