سجق دجاج سادة

سجق دجاج سادة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاجة كاملة	حاسب شخصي 1.
بطن الخنزير 38-40	حوالي 1 م
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق
جوزة الطيب	قرصة
فلفل أحمر حار مطحون	قرصة
ثلج مجروش اختياري	5 مكعبات قالب

طريقة طهو

• نقطع الدجاج إلى شرائح وجلد وعظام. نضع العظام مع اللحم في الفريزر للشوربة.
• مرر الجلد في مفرمة اللحم على شبكة رفيعة ، واللحم على شبكة كبيرة. نخلط الملح ، حتى لا نفرط في الملح ، ولكن باعتدال ، سنستمر في تجفيف النقانق! تبّل بالبهارات وأضف الثلج المجروش (كسرته بمسمار في كيس مزدوج). اعجن اللحم المفروم حتى "الخيوط" ، اعجنه قليلاً باليد وبسرعة.
• نملأ الرحم المغسول باللحم المفروم الناتج عن مفرمة اللحم ومحقنة النقانق وما إلى ذلك. ربطنا نهايات السجق ، وشددت الرحم بعقدة.
• 
• نضعها على صينية التجفيف ، ونشغلها لمدة 4 ساعات و 70 درجة ، بعد انقضاء الوقت ، 2-4 ساعات أخرى عند 40 درجة.
• يمكنك أن تأكل على الفور دافئة من النشافة ، يمكنك لفها برق ووضعها في الثلاجة.
• هذا بعد الثلاجة
• 

وقت الطبخ:

8 ساعات

برنامج الطبخ:

تجفيف 70 درجة و 40 درجة

ملحوظة

عند الطهي ، ركزت على هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
في اليوم التالي لليل في الثلاجة ، لا يزال السجق يفوز ، ويمكن تقطيعه إلى حلقات ، إنه كثير العصير!

وصفات مماثلة

اللحوم المجففة والسجق بدون غلاف وملح النتريت في مجفف كهربائي (تومانشيك)

شرائح الديك الرومي المجففة في مجفف أورسون (تانيوليا)

شرائح لحم الخنزير المجفف في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)

كم هو ممتع! كم عدد الأشياء التي يمكن أن يطبخها مجففنا! أحسنت!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر!

صباح الخير!
ألن تعمل في غلاف الخبز؟

صباح الخير!
ألن تعمل في غلاف الخبز؟

لا يدخل الهواء الغلاف ، فمن الأفضل خبزه في الفرن.
في المجفف ، على العكس من ذلك ، يتبخر السائل من السجق ، يجف ، يخرج السائل الزائد - وهذا أفضل للطعم

يختفي السائل من السجق

أحببت أيضًا أن الأغلفة أصبحت مقرمشة واختفت الرائحة المحددة ، والتي لا يمكن إزالتها ببساطة عن طريق السلق.

يا لها من فتات لذيذة. وصفة سجق سوبر!

[ايرينا]

ايرينا، شكرا لزيارتكم!
والأهم من ذلك ، هناك حد أدنى من المكونات!

أخذته إلى الإشارات المرجعية ، وآمل أن أطهيه يومًا ما (أحتاج إلى شراء الديدان ، فهو لا يعمل)

اختفاء رائحة معينة ، والتي ببساطة لا يتم إزالتها عن طريق السلق

نصحوني بنقع الأمعاء من الملح في الماء بالخل حتى لا تكون هناك رائحة.
وصفة باردة ولكن أي نوع من المجفف؟

[ايلينا]

ايلينا، شكرا على النصيحة ، سأحاول بالتأكيد!
مجفف ترافولا KYS-333B

[موسيا]

موسيا,
يا له من حمل مثير للاهتمام على جانب هذا المجفف. وهناك جدران جانبية! يمكنك على الأرجح إخراج المنصات غير الضرورية وتجفيفها في العراء.

نعم ، نعم ، هذا هو الحال!

شكرا لاريسا على الوصفة والفكرة مع المجفف !!! أنا استخدامه !!! عيد ربيع سعيد !!!!

ناتاليا. لصحة جيدة! اجازة سعيدة!

لكن قل لي من فضلك ، هل توجد أحشاء صناعية في البيع بالتجزئة؟ لقد عملت مرة واحدة فقط مع أمعاء الخنزير الطبيعية ، ولعنت كل شيء في العالم ، وانفجرت الرائحة في البكاء في المطبخ ، وأقسمت على الشجاعة ألا تعمل بعد الآن ، على الرغم من أن النتيجة جعلتني سعيدًا جدًا
ولاريسا ، من فضلك قل لي أي نوع من التجفيف لديك؟

لعنت كل شيء في العالم ، ولكن من الرائحة انفجرت في البكاء في المطبخ ، وأقسمت بشجاعي على عدم العمل بعد الآن

عمل دوك بشكل غير صحيح أو أخذ كيشي الخطأ! تحتاج إلى أن تأخذ الأمعاء الدقيقة. إنها نفسها طازجة ، إذا كانت لها رائحة لحم ولا شيء أكثر. ثم تحتاج إلى سكبه بالملح من القلب ، وخلطه واتركه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، ثم تقطيعه إلى شرائح ملائمة لمزيد من العمل (عادةً 1 متر) ، وتنظيفه بالجانب الحاد من السكين (أقوم بتنظيفه ببطء خلال ساعة واحدة) ، شطف بالماء وغطيه بكمية وفيرة بالملح لمزيد من التخزين. أحفظه في الملح في الثلاجة. أقوم بهذا الإجراء كل عام -1.5 سنة. 20 مترا كافية لفترة طويلة. صدق أو لا تصدق ، لا تفحص الرائحة بهذه التقنية بعد الآن. من اللحوم النيئة! لكن! يجب أن يكون الكيشي طازجًا ، أي مستنشق وقت الشراء ومملح!

إنها نفسها طازجة ، إذا كانت لها رائحة لحم ولا شيء أكثر. ثم تحتاج إلى سكبه بالملح من القلب ، وخلطه واتركه في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، ثم تقطيعه إلى شرائح ملائمة لمزيد من العمل (عادةً 1 متر) ، وتنظيفه بالجانب الحاد من السكين (أقوم بتنظيفه ببطء خلال ساعة واحدة) ، شطف بالماء وغطيه بكمية وفيرة بالملح لمزيد من التخزين. أحفظه في الملح في الثلاجة. أقوم بهذا الإجراء كل عام -1.5 سنة. 20 مترا كافية لفترة طويلة.

عندما اشتريتها ، سألت البائع على الفور عن سبب الرائحة الكريهة ، وأخبرتني أن هذه أمعاء ، ورائحتها دائمًا هكذا ، والأمعاء كانت رقيقة ، وقمت بتنظيف 1.5 متر لمدة ساعتين ، ولماذا احتفظ بالملح لمدة 1-2 أيام ؟
ثم تخزينها في الثلاجة لمدة 1-1.5 سنة؟ ألا يخرجون إلى هناك؟

بعد التعرض للملح ، من السهل جدًا تنظيفها ، ما عليك سوى إمساكها بالجانب الحاد من السكين على الكيش ويتم عصر "كتلة اللحم" منه ، وفي نفس الوقت تتم إزالة النسيج الطلائي العلوي. لا يزال هناك فيلم شفاف وردي قليلاً - كيشي نفسه. إنها لا تتلاشى بالملح ولا تتفسخ حتى بعد عامين (حيث كان لدي الكثير منهم ذات مرة). يجب أن يكون الملح فقط - ملح واحد ، أي أنه يكمن في بلورات مبللة ممزوجة بالكيش وتسكب فوقها. بشكل عام ، اتضح أنه حمام ملح لا يعيش فيه سوى الملح ، ولا الكائنات الحية الدقيقة ، ولا العفن.

سألت البائع على الفور عن سبب رائحتها الكريهة

والرائحة المناسبة لها إما رائحة الكيشي الفاسدة أو رائحة الأمعاء الغليظة ، بعبارة ملطفة ، لا الورود. في أسواقنا ، يحاول البائعون إضافة kishi على الفور حتى لا تتلاشى. لكنني دائمًا أضيف الكثير من الملح إلى الملح المملح واحتفظ به في الملح قبل التنظيف. يبدو لي أن الملح يتآكل في الظهارة ونتيجة لذلك يتم فصله بسهولة بعد ذلك. وقد علمتني كل هذه الحيل من قبل امرأة تبيع اللحوم باستمرار في سوق Zhitniy.

أي نوع من التجفيف لديك؟

مجفف ترافولا
لم أفهم ، هل اشتريت شجاعة غير نظيفة؟ fu-fu-fu! (تنغيم دكتور بيكوف)
سمعت أن غلاف الكولاجين مأخوذ على كي ، لم أستخدمه ...

[فيليرينا]

فيليريناشكرا لك ، الآن البائعون لن يخدعوني ، أنا أفهم إذا كانت الشجاعة نتنة ، فلا يمكن أخذها !!!

لم أفهم ، هل اشتريت شجاعة غير نظيفة؟

على ما يبدو لم يتم تنظيفها ، لأكون صادقًا ، لقد فوجئت أنه يجب تنظيفها مرة أخرى ، اعتقدت أنني اشتريتها ... لحوم النفالا ... ثم افعل ما تشتهيه قلبك ، لم أضيع الوقت على تفاهات ، دعنا نقول كيلوغرامًا ، تفاجأت البائعة ، لكنني لم أقل شيئًا ، بعته في المنزل ، أدركت أنني أخذت الكثير ، وبالطبع ذهب كل شيء إلى كومة القمامة باستثناء قطعة ما زلت أقوم بتنظيفها

على كي

ما هذا الموقع

نعم كي. ru (يمكنك طلب ذلك في Yandex أو كتابة الأحرف الإنجليزية في شريط العناوين)
أنا أيضًا ، مع دخول الأمعاء مرة واحدة ، أخذت أيضًا كجم ، وتم تجميدها. بشكل عام ، ربما تم غسلها ، لكنها كانت كريهة الرائحة لدرجة أنني ألقيت بها على الفور في سلة المهملات ، لذلك قد تكون أكثر ربحية في السوق ، لكنني لست معتادًا على ذلك

لذلك قد يكون أكثر ربحية في السوق ، لكنني لست معتادًا على ذلك

من أين حصلت عليها؟ على كي؟

أخذت دودة طبيعية في مشروع مشترك في مدينتي ، من خلال متاجر الإنترنت لم يكن لدي أي خبرة في الحصول عليها ...