طحين الحلويات - ما هو؟

[طحين المعجنات]

تنص وصفة كعكة الخميرة - طحين المعجناتما هو نوع الطحين وهل يمكن استبداله بدقيق الخبز العادي.

يهتم أيضًا بما هو عليه وما يؤكل به

سمعت في موقع فيديو طبخ. للحصول على دقيق للخبز ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز إلى دقيق القمح العادي. على سبيل المثال ، بالنسبة لكعكة الكرز في حالة سكر ، تحتاج إلى 130 جرامًا. دقيق للخبز أو دقيق عادي و 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

[طحين المعجنات]

تنص وصفة كعكة الخميرة - طحين المعجناتما هو نوع الطحين وهل يمكن استبداله بدقيق الخبز العادي.

نحن لا ننتج مثل هذا الطحين ، لكن من السهل صنعه في المنزل. 1 كغ من الدقيق ج. 3 ملاعق كبيرة. ل. بودرة التليين ، 2 ساعة. ل. ملح عاري الصدر ، امزج كل شيء. هذا كل شيء ، طحين المعجنات جاهز

[سلستين]

واعتقدت أن طحين الحلويات عبارة عن خليط من الدقيق الممتاز مع النشا - دقيق للخبز ودقيق للكعك.

مثال على الخبز بمثل هذا الطحين - رم بابا "وينتر بالاس" من سلستين في معالجة ايلينا بو - للحصول على 420 جرام دقيق ، أضف 40 جرام نشاء = دقيق محلي الصنع.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[ليس]

دقيق الحلويات ليس طحين ذاتي الرفع ، بحيث لا توجد كتابة على عبوات طحين "الحلويات" S. Pudov.
بالنسبة لي ، فهمت الأمر بهذه الطريقة.
طحين الحلويات هو دقيق ضعيف ، أي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ومحتوى عالٍ من النشا.
على عبوات الدقيق ، يشار إلى محتوى البروتينات (البروتين) ، وتحتاج إلى التنقل بها. كلما انخفض محتوى البروتين ، كان الدقيق أضعف ، مما يعني أنه أكثر ملاءمة لخبز المعجنات. كما أن محتوى البروتين العالي سيمنع المنتج من الارتفاع بالتساوي مع مسحوق الخبز أو صودا الخبز. لذلك ، غالبًا ما يضاف النشا (يُنصح بالذرة) إلى الدقيق (حتى الحلويات) عند خبز البسكويت بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 ش.