أرنب باللغة الألمانية

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: ألمانية

مكونات
أرنب	1 جثة
فات (سالو)	100 جرام
جزرة	3 قطع.
الكراث (لم يكن لدي)	حاسب شخصي 1.
بصلة	3 قطع.
ثوم	3-4 فصوص
الكرفس (لدي سيقان)	حاسب شخصي 1.
كاتشب (لدي صلصة بولتافا)	3 ملاعق كبيرة. ل.
الفطر	0.5 كجم
أوراق الغار	2-3 قطع
الفلفل
قرنفل	2 قطعة
مردقوش	1 ملعقة صغيرة
نبيذ احمر	1 ملعقة كبيرة.
مرق اللحم	0،5 لتر
ملح
خردل	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

تذكر والدي هذا العام شبابه وطفولته وبدأ في تربية الأرانب. أتذكر 30 منهم بالضبط ، لكن ربما أكثر ...
الآن نحن نتقن الأطباق من لحم الأرانب!
أرنب:
يجب أولاً نقع الجثة لعدة ساعات حتى لا تكون هناك رائحة غير عادية لنا. كثير من الناس لا يحبون رائحة لحم الأرانب.
بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتصريف الماء وغسل الذبيحة وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. يضاف الملح والفلفل والخردل والثوم المفروم ناعماً ويخلط كل شيء ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
خضروات:
يقطع الفطر ويقلى مع الكراث (في حالتي ، مع البصل).
ماركوف ، كرفس ، يغسل ، يقشر ، يقطع إلى شرائح ويخلط مع الفطر المقلي.
تذوب لحم الخنزير المقدد في مقلاة
وتقلى قطع الأرنب عليها من الجانبين.
ضعي خليط الخضار فوق الأرنب واسكبي نصف المرق مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ. يُغلق بالغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
صلصة:
نفرم البصل والثوم ناعماً ، سخني المقلاة وأضيفي البصل والثوم إلى الزيت الساخن ، اقلي حتى يصبح البصل شفافاً ، ثم اسكبي النصف الثاني من المرق في المقلاة ، ضعي كل البهارات في المرق والملح. اتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أخيرًا ، أضيفي الكاتشب والنبيذ الأحمر واتركيه يغلي واتركيه جانبًا.
انقلي قطع الأرانب بحذر إلى طبق للخبز ، واسكبي الصلصة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لتخبز لمدة 20 دقيقة.
تبين أن اللحم هو الأكثر طراوة وعصارة ، شهية طيبة!