هير في صلصة النبيذ

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أرنبة	نصف جثة
مصابيح	2-3 قطع
ثوم	2-3 فصوص
الكريمة الحامضة	1 ملعقة كبيرة.
نبيذ (أفضل من الأبيض الجاف ، لكن أشياء أخرى ستفعل. هذه المرة كان لدي شبه حلو)	1-1.5 ملعقة كبيرة.
ملح وتوابل حسب الرغبة (لدي فلفل أسود وأبيض ، أوراق الغار ، القليل من إكليل الجبل)
طحين للبقسماط وزيت للقلي.

طريقة طهو

(على الرغم من ذلك ، أرنبة وليست أرنبًا. تختلف لحومها في اللون والمذاق والرائحة. ولحوم الحيوانات البرية طعم أكثر كثافة). لاحظ أنه إذا حصلت على أرنبة طازجة ، فعليك نقعها قبل الأكل. النقع سيزيل الروائح المعينة المحتملة ويفتح اللحم ويجعله أكثر طراوة. لا تخلط بين هذا الإجراء والتخليل.
توفر وصفات اللعبة تركيبات مختلفة للنقع. المواطنين! لا تهتم! من الناحية التجريبية (والدي هو صياد لديه سنوات عديدة من الخبرة ، وأنا أيضًا أذهب للصيد) ، وجدت أنا وأمي أن المياه الجارية هي الأفضل لذوقنا. يغرق الأرنب في وعاء من الماء ويتم تشغيله بتيار خفيف من الماء البارد. نضع الحوض في الحمام ويقف هناك طوال الليل. ثم يصبح اللحم طريًا جدًا. إن لم يوافق أحد - في سبيل الله. نقع كما يحلو لك. لكن هذه النقطة مطلوبة.
لا يجب أن تكون متحمسًا جدًا للتوابل. لحوم اللعبة نفسها عطرية. (حسنًا ، على الأقل هكذا يبدو لي. بشكل عام ، بالطبع ، ليس للجميع)
لتبدأ ، انقع قطع الأرنب مع التوابل والبصل المقطع إلى نصف حلقات في خليط من النبيذ والقشدة الحامضة. بحيث يغطي السائل اللحم. (نحن لا نسكب الخمر المتبقي ولا نشربه ، وسنضيفه لاحقًا إلى الصلصة). مدة النقع حوالي 2-3 ساعات. أقل ممكن. هذه المرة لدي أرنب صغير. كان جاهزا بسرعة.
يُرفع اللحم المُخلل ويُجفف بمنشفة ورقية مع الخبز في الدقيق ، ثم يُقلى في مقلاة ويُوضع في قدر أو قدر.
اعصر البصل من التتبيلة واقلي بشكل منفصل. سنقوم بتزيين الزينة معهم لاحقًا. على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدامه في الصلصة ، لكني أحبها بشكل منفصل.
يُسكب اللحم المقلي مع التتبيلة ، ويُضاف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ويُضاف النبيذ حسب الحاجة.
يُزين الأرنب النهائي بالبطاطس المهروسة ويُزين بالبصل المقلي والتوت البري والأعشاب.

ملحوظة

نحن نأكل بشهية. من حيث المبدأ بالطبع طبق للجميع. لاكن تعجبني. في بعض الأحيان أفعل ذلك بشكل مختلف. أرسل مخلل الأرنب مع ماء مالح والبصل في غلاف الخبز. كما أنه يعمل بشكل جيد للغاية.
أتمنى لك وجبة شهية.