الأرنب الملكي مع البندق والسبانخ بواسطة E. Jimenez

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

الأرنب الملكي مع البندق والسبانخ بواسطة E. Jimenez

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
جثة أرنب متوسطة	حاسب شخصي 1.
شرائح الديك الرومي (لي)	650 (300) غ.
كبد الدجاج (لي)	100 (70) غ.
بيضة	حاسب شخصي 1.
زبدة	80 جرام
البندق (لدي)	100 (50) ج.
السبانخ (لي)	150 (80) غ.
الكراث (لدي لفت)	4 (2) قطعة.
باقة جارني (زعتر ، بقدونس ، حكيم) على غصين	2 قطعة
مزيج الفلفل	1 ملعقة صغيرة
زعتر	3 طبيب بيطري.
التوت العرعر	6 قطع
فلفل اسود	10 جبال.
خل النبيذ (لم أضيف)	10 مل
مرق	700 مل
نبيذ أبيض جاف (لي)	1 ، 5 (1) ل.
براندي	40 مل
ملح	المذاق
فلفل أسود مطحون	المذاق

طريقة طهو

يجب أن يبدأ الأرنب في اليوم السابق للاحتفال. نضع الأرنب على ظهره ونقطع كل العظام. قطع الساقين الأمامية. نبدأ بالعمود الفقري ، ونتحرك ببطء للأمام ، ونقطعه حتى لا نتلف الجثة. تخلص من الدهون إن وجدت. تغلبنا قليلا. نضع الملح والفلفل في الثلاجة لمدة 8 ساعات. اطبخ المرق من العظام والساقين.

يقطع فيليه الديك الرومي والدجاج وكبد الأرانب إن وجد. يتبل بالملح والفلفل. أضف أغصان الزعتر ، واثنان من توت العرعر ، والتي يجب قطعها أولاً. صب 50 مليلترًا من النبيذ و 40 جرامًا من البراندي. برد لمدة 8 ساعات.

مرر اللحم والمكسرات ونصف الكبد عبر مفرمة اللحم. قطع باقي الكبد. أنا أيضا لويت السبانخ. يوصى بتقطيع السبانخ ناعما جدا. أضف البيض. امزج كل شيء جيدًا. أنا أيضا لويت الدهون التي قطعتها.

ضع الحشوة على فيليه الأرنب. يُسكب البراندي فوقها ، حيث يتم تتبيل اللحم. ملح قليلا.

خيط الذبيحة.

نضع الأرنب في الطبق. تُضاف باقة من الجارني والبصل المفروم والجزر. عدد قليل من الفلفل وبقايا العرعر. املأ بالنبيذ واتركه لمدة ساعتين.

نخرج الأرنب ونجففه. تقلى بالزيت لمدة 20 دقيقة.

يقطع البصل المتبقي والجزر ويقلى.

ننقل الأرنب إلى الموقد. نضع الباقة الثانية من القرني. الخضروات المقلية. نقوم بغلي وتصفية ماء مالح الذي كان فيه الأرنب. نسكب له. أضف المرق. ملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة. كان أرنبي جاهزًا في غضون ساعة. لذلك نحن نتبع.

نخرج اللفة النهائية ونجففها. نرسل تحت الشواية. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لقد صنعت القشرة بموقد.

لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى تبخير المرق الذي تم تحضير الأرانب فيه بمقدار الثلثين. يضاف الزبدة بمعدل 80 جرام لكل لتر من المرق المبخر. أنا لم أصنع الصلصة.

الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

وصفة من كتاب E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna kniga".
لقد طبخت لزوجي د. لم يعجبني هذا الأرنب حقًا. لا يزال جافًا بعض الشيء. وأود أيضا قطع رجليه الخلفيتين. إنها جافة نوعًا ما ، فهي تتدخل ، ومظهرها ليس جيدًا جدًا. لكن زوجي أحب الأرنب. قالت أمي أن طعم البط أفضل من الأرانب (لقد خبزته في الفرن للتو) ، لكن هذا جيد أيضًا. كان تحضير هذا الطبق ممتعًا وغنيًا بالمعلومات. حول الحشوة. لقد صنعتها وفقًا للوصفة ، لكن كان علي إزالة النصف بالضبط. من الواضح أن هناك الكثير منه. مع اللحم المفروم المتبقي ، قمت بقلي الشرائح. لكني أحببت شرحات). ما زلت أوصي بتجربة هذا الطبق.

"الأرانب ليست فقط فروًا ثمينًا ، ولكن أيضًا من ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات من اللحوم الغذائية سهلة الهضم."
انا احب الارنب.
نعم ، كان عليّ أن أبتكر ، والأهم من ذلك أن بطل المناسبة أحب ذلك.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا لزيارتكم. نعم ، تحتاج إلى العبث)