كعك برلين

كعك برلين

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح	495 جرام
ماء	305 جرام
خميرة سانت	10 جرام
ملح	8 جرام
السكر	8 جرام
مزيج البذور	3 ساعات ل

طريقة طهو

• يتم تحضير العجين بطريقة آمنة. اعجن جميع المكونات باستثناء البذور بسرعة واحدة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف البذور وتعجن حتى تصبح ناعمة وثابتة. تدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة بضربتين. منذ أن تم تحضير العجين بطريقة آمنة ، قمت ببعض التغييرات الطفيفة. وبالتحديد ، تم تقليل الخميرة إلى 10 جم (كان لدى المؤلف 15 جم) ، وبعد تخمير الغرفة ، تم وضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، قمت بتسخين العجين ، وقسمته إلى 10 قطع ، وشكلت كعكات طويلة ونقعها في الفرن بالبخار حتى تضاعفت. قبل الخبز ، قمت بعمل قطع ورشها بالماء وخبزها في فرن مسخن مسبقًا بالبخار على حرارة 230 درجة لمدة 10 دقائق وبدون بخار عند 200 درجة. حتى تصبح جاهزة.
• الوصفة بسيطة للغاية ، بأقل جهد ووقت.
• 
• الوصفة مأخوذة من الموقع 🔗... يستشهد مؤلف الوصفة بالمصدر الأصلي "Fachkunde für Bäcker" von Wernicke (3. Auflage ، 1935).

الفصل سيفعل ذلك مع التخمير الليلي! أنا أحب منتجات الألبان الخاصة بك ، وهذا خيار أكثر للخبز ، إذا جاز التعبير !!! شكرا جزيلا

[جالينا]

وهذا خيار أفضل ، إذا جاز التعبير!

جاليناو. العجين عالمي ، يمكنك استخدام الأرغفة واللفائف ، لأنها أكثر ملاءمة وأسرع.

[تاتون]

نعم،تاتون، لك اليوم لم يجوع الكعك الرائع.
في Geissler Lutz ، جميع المخبوزات رائعة. لفترة طويلة كنت أحاول "تجربة" شيء ما بنفسي ، لكن الأشياء لا تزال موجودة

[تاتا]

تاتا، الكعك أوه ... مغرية للغاية! واتضح أن التخفيضات كانت رائعة جدًا! صف دراسي!

[ناتوسيا]

ناتوسيا, ماريناشكرا للفتيات على الكلمات الرقيقة.

مرحبا تاتا ، لقد خبزت كعكات و .. بيتزا !!! كيف تحول كل شيء لذيذ. هناك قطعة واحدة متبقية للصورة ، من الجانب السميك ، ولكن من الأفضل معرفة أي عجين جيد




شكرا جزيلا. سوف أخبز مع بار!