عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"

[النصيحة]

عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
ماء دافئ	170 جرام
حليب دافئ	170 جرام
خميرة صاف فورية	1 ملعقة صغيرة
ملح	9-12 جرام
زبادي	70 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح للاستخدام العام	495 ق

طريقة طهو

• لتحضير العجينة ، ما عليك سوى وعاء خلط وملعقة.
• ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والسكر والخميرة الجافة ويخلط قليلاً.
• قم بقياس الماء الدافئ والحليب واللبن في كوب ، وحركه واسكبه في خليط الدقيق.
• قلبي بملعقة بدون تعصب ، فقط حتى يتم توصيل كل شيء ، لا داعي لعجن هذه العجين. يجب أن تكون رطبة ، تكاد لا تحافظ على شكلها ، لكنها أيضًا لا تنتشر.
• هكذا تبدو العجينة:
• 🔗 🔗
• انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي. ضع غطاءً في الأعلى (غير محكم). اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. هكذا تبدو العجينة فور عجنها (يسار) وبعد ساعتين (يمين):
• 🔗 🔗
• يمكن استخدام العجينة على الفور ولكن يفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل. يسهل التعامل مع العجين البارد ويكون طعمه أفضل عندما ترتاح في الجو البارد. يمكنك استخدام العجين وتخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام. في هذه المرحلة أيضًا ، يمكنك تقسيم العجينة النهائية إلى أجزاء ، ولفها في أكياس وتجميدها لمدة 3 أسابيع.
• العجين من الثلاجة في اليوم التالي (غير مرئي للغاية ، فقط الحاوية ملطخة بالضباب على الفور ، لأنها كانت باردة):
• 🔗
• والآن ، من هذه العجينة ، يمكنك طهي الكعك المسطح ، والحفر ، والبيتزا ، والخاتشابوري مع حشوة (في مقلاة) بأي طريقة مريحة ومألوفة بالنسبة لك.

الطبق مصمم ل

لأربع بيتزا تزن 220-225 جم لكل منها أو 7 كعكات كل منها 120 جم

وقت الطبخ:

خلط العجين - 5 دقائق ، نضج العجين - ساعتان في درجة حرارة الغرفة وحوالي 8 ساعات في الثلاجة

ملحوظة

عجينة بسيطة وسريعة ، مذاق لطيف ، مريحة في التحضير ، أقل تكلفة ، ولا حاجة إلى أجهزة عجن خاصة. العجين في الثلاجة ، وهو جاهز دائمًا ، ويمكنك خبزه في أي وقت. منقذ ، خاصة عندما لا يكون هناك وقت كافٍ.
وصفة من كتاب "Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day" ، حيث وصفت بأنها عجينة نان (التورتيلا الهندية) ، لكنها مناسبة للبيتزا وبيتا.

بالنسبة للكعك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، سيكون جيدًا باستخدام حجر الخبز ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فسوف يعمل أيضًا على صينية خبز مقلوبة من الفرن. أقوم بتقسيم العجينة إلى 120 جرام من القطع ، ثم أقوم بتدويرها (عند العمل مع العجين ، أضيفي الدقيق إلى سطح العمل) ولفها قليلاً. أنشرها على ورق الخبز ، وقم بتغطيتها ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم في فرن ساخن على ورقة مباشرة. يُخبز الخبز المسطح بسرعة كبيرة ، من 5 إلى 7 دقائق ، وأحيانًا 10 دقائق ، حتى يحمر.
فوق الكعك ، يمكنك وضع مزيج من الأعشاب الجافة في زيت الزيتون (في الصورة الأولى يوجد قطع من المخبوزات المماثلة) والخبز:


مجرد كعكات
🔗 🔗

خاتشابوري بالجبن (110-120 جرام من العجين لكل منها ، تقلى في مقلاة بدون زيت وتغطى من الجانبين حتى تنضج)


النصيحة:

عند تحضير العجينة لأول مرة ، أوصي بصب ليس كل الماء دفعة واحدة ، ولكن ترك 30-50 مل ، وحرّك العجين وشاهد مدى رطوبة العجين ، قارن مع صورة العجين ثم أضف الماء المتبقي فقط. يختلف الطحين ، فهو يمتص الماء بطرق مختلفة ، لذلك ، من أجل عدم الحصول على عجين رقيق جدًا وعدم الحاجة إلى إضافة الدقيق ، من الأفضل "اللعب" بالماء.

العجين رطب ، عند العمل به ، يرش سطح العمل بدقيق إضافي ، ولف قطع العجين بكمية صغيرة من الدقيق.

لم يبقى العجين في الثلاجة لأكثر من 3 أيام ، لذلك لا يمكنني أن أقول كيف سيكون شكله في 7 أيام.

في كثير من الأحيان ، عند عجن العجين ، استبدل بضع ملاعق كبيرة من الدقيق بنفس الكمية من النخالة ، وهناك فائدة أكبر ، والنتيجة جيدة.

بدلاً من الزبادي ، يمكنك استخدام الكفير.

يمكن تحضير العجين و مع الخميرة الطازجة... سوف تكون مطلوبة 10 جرام
في هذه الحالة ، قم أولاً بإذابة الخميرة الطازجة في الماء الدافئ أو الحليب ، ثم صب هذا الخليط في المكونات الجافة واخلطها.

أتمنى لكم كل المعجنات اللذيذة!
إذا كان القياس في أكواب أكثر ملاءمة ، في حالة تكرار نفس الوصفة ، فقط في أكواب (جزء كبير ، مقابل 990 جم من الدقيق):
1 كوب - 225 مل

ماء دافئ - 1 ساعة.
حليب دافئ - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة Saf-Moment فورية - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1-1 ½ ملعقة كبيرة ل.
الزبادي - ½ ملعقة شاي
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 7 ملاعق صغيرة

وصفات مماثلة

Khachapuri الجورجية (Telavi) (مارييف)

Adjarian Khachapuri (آنج كاي)

خاشابوري ميجريليان (ماروشكا)

Khachapuri ما لذيذ! رودي!
إنه جيد عندما تنتظر العجينة الجاهزة اللحظة المناسبة.

[آنا]

آناشكرا جزيلا على الوصفة !!!!!!!! جر بعيدا في الحقائب.

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارز, ماتيلدا 81يا فتيات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة. سأكون سعيدًا إذا احتجت إليها.

رائع! يا لها من وصفة! : wow: أحب هذه الوصفات: سريعة وغير مكلفة ولذيذة! : girl_claping: شكرا لك! : روز: سأضع إشارة مرجعية ، وسأمزجها غدًا

شكرا جزيلا. الوصفة المفضلة

[يانسون]

يانسونوما هي كمية الخميرة الطازجة المطلوبة ؟!
الوصفة جيدة جدا

رائع khachapuriki !!!
لقد صنعت عجينة مماثلة منذ عدة سنوات ، فهي مريحة جدًا للتخزين. يجب أن يتكرر.
شكر.

[يانسون]

يانسونوما هي كمية الخميرة الطازجة المطلوبة ؟!

موسينوفنا10 غرام من الخميرة الطازجة تكفي. ثم تذوب الخميرة الطازجة في الماء مقدمًا ، ثم تصب في خليط الدقيق.
كوسيا ، تومانوفا ، تانيوليا ، موسينوفنا، شكر
سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!
هذه العجينة تجعل البيتزا جيدة أيضًا.

وصفة رائعة !!! مرجعية! شكرا جزيلا!!!

وصفة رائعة !!! شكرا للمشاركة!

يانسون! شكرا جزيلا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد. كل الوصفات الخاصة بك جيدة جدا.

يا لها من وصفة رائعة! مجرد منقذ في حالة الضيوف غير المتوقعين. شكرا جزيلا لك ، سأستخدمه باستمرار.

وقد أحببت وصفتك حقًا ، شكرًا للمشاركة

هذه وصفة رائعة. مثل جميع أنواع الخبز لمدة 5 دقائق! (ذ) أنا أستخدمها كثيرًا.

[آنا]

آنا، فهمت بشكل صحيح - العجين يخرج فورًا بعد الثلاجة ، ألا تحتاج إلى تركه دافئًا؟

[ناتاليا]

نعم، ناتاليا، صحيح تمامًا ، قطع العجين بمجرد إخراجها من الثلاجة. ليست هناك حاجة لتسخينه. ثم بالفعل كعكات ، على سبيل المثال ، دعها تقف وتسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، لأطول فترة ممكنة.

Kizya ، Vitalinka ، Lipchanka ، Gala10 ، Olesya26 ، Mirabelيا فتيات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة!
جربه في بعض الأحيان ، أتمنى حقًا أن تستمتع به!

لفترة طويلة لم أعلق على وصفات أي شخص. أقنعني هذا أن أقول شكرا جزيلا لك! أنوشكا ستستخدم بالتأكيد الوصفة التي أحتاجها.

[آنا]

آناشكرا ، وعجن قريبا سأحاول

[آنا]

آناشكراً جزيلاً على الوصفة بالأمس لقد عجنت ليلاً ، في الصباح ، صنعت كعكات على الإفطار ، حصلت على كعكتين كبيرتين من هذا الحجم) كعكات ساخنة بالزبدة مضافة ملعقتين كبيرتين من نخالة القمح) خبزت في برنسيس ، كانت العجين مثقبة ، لكن لا يوجد حد للكمال ، لذلك في المرة القادمة سأحاول في فيراري على حجر)))

ممكن نتناول الكفير بدل الزبادي ؟؟

وأضع الكريمة الحامضة ...

أضع الكفير ، لكن لا يزال يبدو أنني صنعت عجينتين للنظر في اليوم الثاني من الثلاجة.

[راريركا]

البنات ، يمكنك استخدام الكفير بدلاً من الزبادي ، نعم!
لقد فعلت ذلك مع الكفير ، سيكون جيدًا ، لا تتردد.
راريركا، ليودميلا ، أخبرنا لاحقًا كيف تحبها بالقشدة الحامضة. (على الرغم من أنني أعتقد أنه يجب أن يكون جيدًا!)
سيلينا, بيبركا، حظا سعيدا الفتيات!

تانيشكاسيدي شكرا جزيلا انا مسرور جدا!

سيفانامع بداية! أنا متأكد من أن "الثقوب" ستظهر بالتأكيد ، ناهيك عن سيارة فيراري!
كيف تتذوق الخبز المسطح؟

آنه ، أخبرني ، من فضلك ، هل ستعمل مع الخميرة الطازجة؟ أنا بالكاد أستخدم الجافة

[سكارليت]

سكارليت، تانيا ، بالطبع ، ستعمل ، لهذا الجزء ، ستحتاج إلى 10 غرام من الخميرة الطازجة.
فقط اضبط تقنية العجن: قم بإذابة الخميرة الطازجة في الماء (أو الحليب) واسكب هذا الخليط في العجين.

كيف تتذوق الخبز المسطح؟

أنوشكا ، لذيذة جدًا جدًا ، سأستخدم هذه الوصفة غالبًا ، أحب كل ما يتم بأقل جهد ممكن ونتيجة ممتازة
بالمناسبة ، أضفت الكفير ، في المرة القادمة سأفعل ذلك مع اللبن))

هذه العجينة ستستقر بالتأكيد في ثلاجتي. يقاوم كل البلطجة. إضافة نخالة ، طحين تشيكوسلوفاكيا. أخرجتها ، كانت العجين بعيدًا ، لكن ليس لدي وقت للخبز. غادر الساعة 4! ساعات فقط على الطاولة. ركضت ، وسخنت الفرن إلى أقصى حد ، وأخبز على ورقة خبز مقلوبة لمدة 10 دقائق. كانت النتيجة مذهلة. كعكة بثور ، أنف! لم يفقد شيء ، بل كان أفضل. المنقذ وليس العجين.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا كيا لها من فتات رقيق بها الكعكة!
وكم مغامرات في الاختبار!
شكرا للمراجعة والصورة ، لقد أعجبت بها بكل سرور!

[أنيا]

أنيا، وهنا ثقوب بلدي


سأحجز على الفور أن لوحة التقديم كبيرة. لم تكن الكعكات صغيرة أيضًا (: سر: قطع دافئ)
بدين! طيب المذاق! : nyam: أحدهما يعلوه الجبن والآخر بالأعشاب الإيطالية.
تُخبز على صفيحة مقلوبة لمدة 10 دقائق

ما الشكر

شكرا جزيلا على الوصفة! وضع إشارة مرجعية عليه.

[أنيا]

أنيا، وهنا ثقوب بلدي

"ثقوب" جيدة
راريركا ، لودميلاجميل وشهية جدا!
مع الجبن ، أريد فقط أن أقطع قطعة! ممتاز!
شكرا جزيلا على الصورة والمراجعة!

الفتيات اللاتي تم وضع إشارة مرجعية - اخبز بجرأة! أنضم إلى جوقة الشكر العامة. اتضح أنها لذيذة للغاية اليوم وما زالت باقية للغد. شكرا لك Anechka!

[يانسون]

يانسون، آنا ، لقد صنعت مثل هذه العجين منذ بضع سنوات مثل تانيوليا. مناسب حقًا لمن يحبون المخبوزات الطازجة في الصباح وليس فقط ، فقد كان لدي نسب مختلفة ، حسنًا ، ليس الهدف ، ولكن النقطة المهمة هي أن طعم المنتج يعتمد على القوالب ... نفس العجين ... ومنه لفة / كعك / رغيف / جديلة / سياباتا / تورتيلا / خبز وهلم جرا ، كل ذلك بمذاق مختلف!

[ناتاليار]

لقد صنعت أيضًا مثل هذه العجينة قبل بضع سنوات

ناتاليار، من الواضح أن الكثير من الناس يعرفون طريقة "العجين بدون عجن" ، وقد سبق لهم خبز شيء كهذا ، ولا أشك في ذلك.
بالنسبة لهذه الوصفة بالذات فهي من كتاب ، ولم يكن للموقع وصفة واحدة بعد:

[آنا]

آناوصفة ممتازة ستجعل الحياة أسهل للكثيرين! لكن للأسف بالنسبة لي ((لدي 4-5 ثلاثة روبل من الحليب في ثلاجتي ، ببساطة لا يوجد مكان لوضع قدر مع العجين!

[ناتاليار]

ناتاليارحتى تتمكن من الخروج ، لم تعد دافئًا

وعندما لا توجد مساحة كافية في الثلاجة ، أضع العجينة في كيس بلاستيكي جديد مدهون بالزبدة ثم توضع في الثلاجة.

[ليريل]

ليريل، ليس الدفء أقل ما يقال))) بالفعل -10

ألفتينا، نعم ، حتى الكيس الإضافي لن يصلح)))) هناك حاجة إلى ثلاجة أخرى ، وإلا فهناك 3 ثلاجات ، وهو وحده!

[آنا]

آنا، وماذا يتم رش كعكاتك / مسحها ؟! هؤلاء في الصورة. تبدو شهية للغاية. أريد أن أطبخ نفس الشيء.

[كاترينا]

كاتريناوهو زعتر مخلوط بزيت الزيتون. أضعها على كعكة مسطحة ملفوفة قبل التدقيق ، وأخبزها معًا. نعم ، لقد اشتريت للتو هذا المزيج الجاهز من الأعشاب لأول مرة وجربته على كعكة. لقد كان لذيذًا ، لقد أحببته.

[يانسون]

يانسون، عجين - من المستحيل نزعه ، لذيذ جدًا! بالأمس خبزت خبز التورتيلا منه وبيتزا رقيقة. اليوم أعدت البيتزا من العجين المتبقي مرة أخرى ، وخرجت أكثر تملقًا (بقيت قطعة كبيرة). أخرج العجين مقدمًا ، وأعطيه 3-4 ساعات للتدفئة والخروج. لديه مثل هذا الذوق والبنية! ممم!
.
شكرا لك مرة أخرى!

[اناستازيا]

اناستازيايا لها من بيتزا! الجمال بسيط! حتى من الصورة يمكنك أن ترى أنها خصبة ويجب أن تكون مثقبة من الداخل! صف دراسي!
شكرا لك على المشاركة ، الإعجاب بها بكل سرور!
أنا سعيد جدًا لأنني أحب الوصفة!

انا ايضا اشكرك. كانت تخبز الكعك. لذيذ جدا وسريع وبسيط.

[كاترينا]

كاترينا، كعكات رائعة! والثقوب ، ما هي الثقوب!
شكرا جزيلا على الصورة لك!

[آنا]

آنا، أعتذر لعدم وجود صورة. أحببت العجين كثيرا. وقفت في الثلاجة لمدة 4 أيام. من هذه العجين قمت بخبز العديد من التورتيلا ، واحدة خاشابوري وبيتزا صغيرة. أحببت البيتزا أكثر من غيرها ، والدتي خاشابوري ، باختصار ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

[ناتاليا]

ناتاليايا هلا ، أنا سعيد جدًا لأن الجميع وجد خيار خبز لذيذ من هذه العجين! شكرا لملاحظاتك!

أنيا هي قصيدة مدح أخرى مني. بسرعة ، قمت بصفع القليل من العجين في سينديشنيتسا (نعم ، لقد فعلت ذلك بملعقة) من العجين وكستلات اللحم المفروم والمزيد من العجين وقمت بخبزها. فطائر رائعة أفرك! شكرا لك!

[ايروتشكا]

ايروتشكا، هذا جيد! خيار مثير للاهتمام! أنا أكتب
اخبز ، شارك بأفكارك ، سيكون في متناول يديك!
شكرا جزيلا على ردك لك!

أحب التورتيلا ، سريع ولذيذ للغاية. سأكرر بالتأكيد ، شكرا