خبز القمح والجاودار (يشبه إلى حد بعيد بورودينسكي)

[باناسونيك SD-2500]

خبز القمح والجاودار (يشبه إلى حد بعيد بورودينسكي)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار مقشر	160 جرام
دقيق قمح 1 درجة	300 جرام
ماء لتخمير الشعير	100 مل
الشعير المخمر	40 جرام
عسل	50 جرام
عجن الماء	200 مل
خميرة الخبز المضغوط	8 جرام
ملح	8 جرام
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
كزبرة ، كمون ، مطحون للرش

طريقة طهو

• اغلي الشعير بالماء المغلي واتركيه ليبرد. أفعل هذا على الفور في دلو من آلة الخبز. بعد أن تصبح الكتلة دافئة ، أضيف جميع المكونات باستثناء دقيق القمح. أضفته حوالي 2/3 من الإجمالي ، لأننا سنستخدمه لتنظيم سمك العجين. كل شخص لديه طحين مختلف ، وظروف تخزين مختلفة ، لذلك لا يمكنني تحديد الكمية الدقيقة. لذلك من الأفضل أن تضيف تدريجيًا ، تحت السيطرة.
• والآن عن العملية نفسها. في صانع الخبز الخاص بي باناسونيك SD-2500 لا يوجد برنامج خبز الجاودار ، لذلك أنا أفعل هذا. أعجن العجين في البرنامج السابع عشر "بيلميني" - 20 دقيقة ، بينما أساعد بالملعقة ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي الدقيق حتى حالة الخبز المطلوبة. هل تتذكر أنه في هذه الحالة تختلف الكعكة عن كعكة القمح الكلاسيكية. في نهاية العجن ، وزعي العجينة بشكل متساوي ورشيها بالكزبرة. ثم أقوم بتشغيل برنامج الخبز 11 لمدة دقيقة واحدة. واتركه بمفرده لمدة ساعة. إذا كان الجو باردًا ، فيمكنك تشغيل البرنامج 11 مرة أخرى أثناء الصعود لمدة دقيقة واحدة.
• عندما قررت أن الوقت قد حان لخبز الخبز ، قمت بتشغيل البرنامج 11 "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق. في نهاية البرنامج ، لا أحصل على الخبز لمدة 25-30 دقيقة أخرى. ثم أضعها على منشفة من الكتان واتركها تبرد على الرف السلكي.
• 
• ابني يعمل في صناعة المخابز ويقدر هذا الخبز تقديرا عاليا. قلت على الفور أن بورودينسكي ، على الرغم من أنني أفهم أن جميع المكونات اللازمة لهذا الخبز ليست موجودة ، ولكن ، مع ذلك ، فإن الطعم قريب جدًا جدًا مما يباع هنا.
• في رأيي ، سيكون من الممكن وضع كمية أقل من العسل ، لكن كل شيء على ما يرام مع بقية أفراد الأسرة. والجميع سعداء جدًا بقشرة رقيقة ومقرمشة.
• أنا لا أعتبر أن زوجي خبير ذوق دقيق ، لكن يجب أن أشير إلى أن مذاقه أفضل من الخبز الذي أضيف فيه زيت الزيتون ، وليس زيت عباد الشمس. وهو لا يعرف التكوين أبدًا ، ثم أنتبه لذلك.

الطبق مصمم ل

على أي حال ، هذا لا يكفي لي ، يأكلونه في المساء.

وقت الطبخ:

2.5 -3 ساعات

برنامج الطبخ:

صانع الخبز باناسونيك SD-2500. البرامج 17 و 11

ملحوظة

لقد كنت محظوظًا جدًا: تم تسليم شعير الشعير المخمر من تيومين وانضممت إلى صفوف أولئك الذين يخبزون خبز الجاودار. بطبيعة الحال ، كان أول شيء فعلته هو معرفة الوصفة التي كان يخبزها الأشخاص الذين أسعدوني ، بل وقاموا بتدوينها. لكنني دونتها على الجانب الفارغ من الورقة ، والتي كانت في الوقت الحالي على الكمبيوتر. وعلى الجانب الآخر كانت هناك أغنية باللغة الكازاخستانية كانت ابنتي تستعد للأداء. مع هذه الورقة ، ذهبت إلى المدرسة بأمان ، لكن لا يمكنني الانتظار لتجربة ذلك. من كل ما قيل لي ، تذكرت فقط كمية الشعير والعسل. وعلاوة على ذلك ، فإن كمية العسل حيرتني: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. على الرغم من أنني أخبز الخبز اليومي بدون سكر على الإطلاق. هكذا ظهرت الوصفة التي أشبع منزلي بنسبة 100٪. آمل أن تقدرها أيضًا.
في صورة اليوم ، كان السقف ممزقًا جدًا بالفعل ، وقال الابن إنه من الضروري تركه في الارتفاع ، وافترضت أنني قد ذهبت بعيدًا بالدقيق. لكن هذا لم يؤثر على الطعم إطلاقا.

وصفات مماثلة

خبز القمح مع اليقطين في صانع الخبز (أوميلا)

خبز الجاودار الكلاسيكي محلي الصنع في صانع الخبز (دكتورالاسنان)

قمح الجاودار 50:50 بدون العجين المخمر والشعير (صانع الخبز) (فافيلكا)

خبز لائق تمامًا ، ما كسر السقف ، ابنك على حق ، تحتاج إلى زيادة وقت التدقيق.

بالتأكيد مرجعية.
سأحاول بالتأكيد العودة إلى المنزل. لقد اشتريت الشعير للتو.

اليوم وجدت دقيق الجاودار (ليس دائمًا وليس في كل مكان يمكنك العثور عليه هنا أيضًا) ويطلب زوجي أن آخذ القليل جدًا ، فأنا بحاجة إلى المزيد. وهو ما أشرت إليه بشكل معقول أنني لا أمتلك الكثير من الشعير ، فقط 1.4 كجم. تساءلت من أين يمكنني الحصول عليها. قد تعتقد أنني لم أفكر في ذلك

خبز لائق تمامًا ، ما كسر السقف ، ابنك على حق ، تحتاج إلى زيادة وقت الاختبار.

لقد نهض بشكل لائق قبل الخبز ، دعونا نرى ما سيكون عليه اليوم وضع جزء جديد. بشكل عام ، نادرًا ما أتقيأ على الخبز ودائمًا "أخطئ" في ميزان الماء والدقيق.
لكن ما مدى سعادة عائلتي لأنني لا أستطيع أن أشبع لهم مثل هذا الخبز.

لقد خبزت هذا الخبز في 15 ديسمبر. بدلاً من زيت عباد الشمس ، أضع زيت الزيتون ، طعمه أفضل لزوجي.

[زرافة]

زرافة، تانيشكا ، من فضلك قل لي (للحمقى) ما هو الشعير وما الذي يستخدم؟ لأي غرض هو مطلوب وكيف يمكن استبداله؟ آسف ، سؤال قوي ، لكن خبزك "يومض" كثيرًا بالنسبة لي!

[زرافة]

زرافة، تانيشكا ، من فضلك قل لي (للحمقى) ما هو الشعير وما الذي يستخدم؟ لأي غرض هو مطلوب وكيف يمكن استبداله؟ آسف ، سؤال قوي ، لكن خبزك "يومض" كثيرًا بالنسبة لي!

نذهب هنا للقراءة ، هنا كتب الكثير عن الشعير ، تحضير الشعير - استخدامه في الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

تان ، يا له من خبز وسيم!
الآن ، إذا كنت لا تزال تنشر التحضير لـ
دفعة غير الخبز!
من ناحية العجن مثلا او نسخة يدوية ...
كم تعجن ، وكم لتوزيع ...

[زرافة]

زرافةشكرا جزيلا على الوصفة لك! هذا هو خبز الجاودار الأول الذي حصلت عليه. الوصفة بسيطة للغاية والنتيجة رائعة. الصيحة!
حتى أنني التقطت صورة ، لكنني لا أعرف كيفية إرفاق صورة.

أنا سعيد لأنه نجح. كيفية إدراج صورة هنا ويفسر

تان ، يا له من خبز وسيم!
الآن ، إذا كنت لا تزال تنشر التحضير لـ
دفعة غير الخبز!
من ناحية العجن مثلا او نسخة يدوية ...
كم تعجن ، وكم لتوزيع ...

ليس لدي عجن ، لم أعجنها باليد. لكن إذا نظرت إلى البرامج ، فاعجنها لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركها حتى يرتفع الصوت بمقدار مرتين تقريبًا.

[زرافة]

زرافة، شيء لا يزال لم يتم تحميل الصورة.
هل مازلت لديك وصفات؟ سيكون من الممتع أن ننظر)

اضغط على المنزل تحت صورة ملفي الشخصي وانظر.

شكر)))

شكرا على الوصفة !!! تحول خبز لذيذ جدا. في حالة عدم وجود الشعير ، استخدمت نبتة الكفاس المركزة واستبدلت الماء بالزبادي (اللبن الحامض في الثلاجة لفترة طويلة). تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان مرنًا ، تمامًا مثل خبز القمح وارتفعت العجين بشكل ملحوظ ، واتضح أن الخبز كان بارتفاع دلو. خبز الجاودار المخبوز بالفرن من باناسونيك 2501 في الوضع 07.

نعم ، أقوم أيضًا بإجراء تغييرات بشكل دوري والنتائج تسعدني. طلبت ابنتي هذا الخبز في عيد ميلادها. تريد التباهي لأصدقائها بما يمكن أن تفعله أمي

[زرافة]

زرافةشكرا على الخبز! لذيذ جدا! بالضبط أن "بورودينسكي" الذي أعشقه! يرتفع الخبز على هذه الكمية من الخميرة رائع! الآن هذه هي وصفة الجاودار المفضلة لدي!

أنا سعيد جدًا لأنك أحببت وصفتي. خبز لذيذ لك.

[تاتيانا]

تاتياناوهل يمكن استخدام الخميرة الجافة في هذا الخبز؟

ربما يكون ذلك ممكنًا ، إلا أنني لم أستخدمها منذ مائة عام.

تانيا ، شكرا على الوصفة! جرّته إلى "الصناديق". : mail1: كيف أخبز - سأبلغ.

أنا منتظر. الآن سوف أخبز أيضا.يا بني يومين إجازة ، إنه يحترم هذا الخبز.

[تاتيانا]

تاتيانا، خبز مخبوز ، الطعم رائع ، ابني لا يأكل الخبز الداكن على الإطلاق ، أقنعت قطعة بالمحاولة ، لذلك أكل نصف رغيف ، فقط خبزي أسود مستقيم ، ربما الشعير

تانيوشا ، أبلغكم: لقد خبزت خبزًا لذيذًا! حتى ابني الصغير الذي يعاني من الحساسية الشديدة قال: "أمي ، هذا هو الخبز الأسمر اللذيذ الذي خبزته! أعط أيضًا: نعم:". شكرا على الوصفة! الشيء الوحيد الذي أملكه مع خبز الجاودار ، كما هو الحال دائمًا ، هو أن السقف "سقط".

و ماذا. السقف يسقط فقط على الجاودار؟ من الجميل أنك أحببت خبزي ، استمتع به.

عادة ما يكون لدي فقط الجاودار ، مع القمح البسيط كل شيء على ما يرام

تانيا ، شكرا جزيلا لك على الخبز !!! لا تبدو كازية ، لكنها لذيذة !!!! سأعمل على الحشرات! أحببت الخبز كثيرا !!! آسف على الصورة !!!!

الشيء الرئيسي ليس المظهر ، ولكن الذوق. أنا سعيد لأنني أحببته.

[زرافة]

زرافةلقد صنعت الرغيف الثاني حسب وصفتك:
باستخدام الميزان الإلكتروني ، يتم طهي جميع المكونات بسرعة و ... في الفرن!
لدي موقد Supra BMS-350 مع اثنين من النمامات. تم سكب الجزء الثالث "الضبط" من دقيق القمح تدريجيًا بشكل كامل ، وأصبح العجين مرنًا ، وشبه زلابية.
تم تشغيل وضع "العجين" = الاختلاط (30 دقيقة) + الارتفاع (1 ساعة و 0 دقيقة)
تم تصحيح الملعقة قليلاً بينما كانت مائية. في نهاية العجن ، قمت بتوزيعه بالتساوي على القالب وبعد ساعة ارتفعت العجين.
تم تشغيل وضع الخبز (ساعة واحدة)
النتيجة رائعة!
يتم تشجيع الخباز المبتدئ على المزيد من الأعمال
ملاحظة: في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار التوصيات الإضافية للخبازين ذوي الخبرة - (1) سأخفف الملح بالماء ، حتى لا يخدش التفلون ،
(2) سأخفف أيضًا الخميرة لتسريع التخمير ، كما كان.

URL =URL =
URL =
تقريري.
سأل زوجي وابنتي كثيرًا كنت أبحث عن مملوك بالشعير. ارتفعت العجينة بالتساوي ، لكن الفرن بدأ في العمل وغرق الخبز بمقدار 2 سم وأصبح غير مستو. فعلت كل شيء حسب الوصفة. سوف آخذ النصائح مع اثارة ضجة.

[ميتريتش]

ميتريتش, نيكيتوس، يا لها من صور رائعة. أنا سعيد لأنك تحب خبزتي.

أوه ، تانيوشا ، شكراً جزيلاً لك على الوصفة ، حسنًا ، لم ينجح الأمر في x. ن. خبز الجاودار اللذيذ ، وهذا جميل فقط ، والسقف لم ينهار ، ولم يتصدع في أي مكان! والذوق هو مجرد معجزة ، وأنا لا أحب خبز الجاودار (الرمادي فقط) ، لكن هذا الذي سحقته أكثر من قطعة.
شكرا لك مرة أخرى!

وشكرا لكم على هذا الاستعراض ، في الصباح شعرت روحي بسعادة كبيرة. خبز لذيذ لك ...

[نيكيتوس]

نيكيتوس، والخبز ، على الأرجح ، كان قليلاً ، لذا سقط قليلاً.

تانيا ، شكرا لك! الخبز كان ناجحا! لذيذ جدا! السقف لم ينهار ولم يتصدع. الشيء الرئيسي هو أن الغد لا ينهار. سوف أخبز أكثر من مرة

أنا سعيد لأنني بالفعل أحب ذلك بصريًا. ولن تنهار. لها بنية كثيفة ، كما يجب أن تكون لهذا النوع من الخبز.

تانيا ، لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات ولسبب ما ، ينهار الجزء العلوي.
لقد أحصيت 100 جرام من الخبز ، ومحتوى السعرات الحرارية 251.4 ، والبروتينات 6.72 ، والدهون 2.58 ، والكربوهيدرات 51. حسنًا ، هذا صحيح ، فقط في حالة ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي
قطع اليوم. لن تنهار ، القمة لا تؤتي ثمارها. شكرا مرة اخرى

انا يعجبني. وعلى حساب شكر خاص.

تبين أن وزن الخبز كان 770 جرامًا ، وتم حساب 100 جرام

وصفة رائعة ، شكرا! خبزته في الفرن أمس بعد 20 دقيقة من العجن في صانع الخبز والتدقيق في الفرن.
اتضح خبز لذيذ جدا. نحن صعب الإرضاء ، بعد اختيار طويل تركت وصفتين فقط ، أستخدمهما للخبز. وهذه الوصفة ستنضم إليهم بالتأكيد. شكرا لك مرة أخرى.

أنا سعيد لأنك أحببت وصفتي. دع كل قطعة من هذا الخبز تأكله ستستفيد فقط.