نسخة "الشتاء" من الكيمتشي

نسخة "الشتاء" من الكيمتشي

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الكورية

مكونات
الكرنب	5 كوتش
جزرة	7-8 قطع
خيار صغير	15 حبة
بصلة	7-8 قطع
رؤوس الثوم	1-3 قطع
الفلفل المر	10 حبات
مسحوق البابريكا	2-3 ملاعق كبيرة
طحين الأرز	250 جرام
السكر	زجاج
الكمثرى والبرتقال	اختيار
صلصة السمك	المذاق
زنجبيل	المذاق
دايكون	4-5 قطع

طريقة طهو

• أعلم أنه الصيف ، لكن الفتيات يطلبن هذه الوصفة ، لذا في الوقت الحالي ، ضع إشارة مرجعية حتى الخريف))
• لنبدأ "الرقص مع الدفوف"
• نقطع "أعقاب" رؤوس الكرنب ونمزقها حتى النهاية بأيدينا (لا أعرف لماذا ، هذه هي الطريقة التي علموا بها)
• نقوم بغسله بشكل صحيح تحت الماء الجاري ووضعه في حوض كبير (لقد اشتريت نوعًا من الحمام الصغير في أوشان ، وهو مريح للغاية)
• قمنا بغلي 5-6 لترات من الماء ، ونضيف 8-10 ملاعق كبيرة من الملح ، ونغلي لمدة ثلاث دقائق ونطفئها. دعها تبرد. (آخر مرة قمت فيها بغلي 2 لتر من الملح وقمت بتعبئة المياه المعبأة حتى لا تنتظر)
• نأخذ 2-3 لترات من الماء ونضيف كوبًا وسكرًا ونصفًا ونغلي. يُمزج دقيق الأرز مع الماء البارد ويُسكب في شراب مغلي. نحن نطبخ جيلي الأرز العادي. يجب أن تكون القبلة سميكة جدًا. وتبريده. (أطبخها في المساء)
• يُسكب الكرنب والخيار المقطوع بطول الطول بمحلول ملحي مبرد ويترك لمدة 2-3 ساعات ، يتم تمليحها بسرعة كبيرة ، لكن يمكنك تقليل الملح في المحلول الملحي وسكبها طوال الليل. بعد التخمير ، سيختفي الملح ، حتى لو بدا لك أنك ملحت أكثر من اللازم.
• قطّع الجزر والفجل إلى شرائح ويمكنك أيضًا سكب محلول ملحي طوال الليل
• بعد أن يبرد الجيلي ، يُضاف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة السمك المقطعة في محضر الطعام. يمكنك إضافة بضع ملاعق من خل الأرز إذا أردت
• أفرك الكمثرى (3-4 قطع) على مبشرة ناعمة وأعصر عصير برتقال. والنتيجة هي 5 لترات من العصيدة الحلوة الحمراء الناري. (في الحقيقة ، أكتب أطول مما أكتب)
• نغسل الملفوف والخيار بالماء البارد
• الآن نضع كل شيء في طبقات في حوضنا الضخم - ملفوف ، جيلي ، جزر مع دايكون ، جيلي ، خيار ، جيلي ، ملفوف. نضع صفيحة في الأعلى أو صفيحة خبز صغيرة في حالتي وليس حمولة ثقيلة.
• بعد يوم ، نضع كل شيء بإحكام شديد في الجرار أو الأواني الخزفية بغطاء ونضعها في القبو أو الثلاجة أو نخرجها إلى الشرفة الباردة.
• هذا الطبق له عدة مراحل من النضج. يمكنك أن تأكل على الفور وستكون حارة جدًا ومالحة ، وعندما تظهر الفقاعات ، ستكون مثل مخلل الملفوف. ولكن عندما يكون كل بيروكسيدات ، سيظهر طعم الكيمتشي الحقيقي القديم. لكن يمكنك تناوله تمامًا في جميع المراحل. أصنع من 10 إلى 20 رأسًا من الملفوف كل عام وفي الفترات الفاصلة نرمي "سريعًا".

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

5:00

ملحوظة

النجاح للجميع !!!!

Uuuurryayaya !!!! انتظر !!!
أشكركم على حد وصفه!
لدينا مثل هذا البرودة أنه حان الوقت للتخمر وأكل الكيمتشي!
لم أفعل ذلك أبدًا مع الكمثرى ، ومع الخيار في نفس الحوض أيضًا. سأحاول بالتأكيد - لقد بدأ للتو موسم الخيار والشيمتشي.
فيما يلي كيفية تحضير الكمثرى لقاعدة الشتاء؟ ومن ثم لدينا ما يقرب من 200 روبل. لكل كيلوغرام في الحامل البارد ، وسيكون معظم وقت chimcha عندما غادر بالفعل الكمثرى الطيبة والعطرة ... تجميد البطاطس المهروسة بالمكعبات؟ يجف ويطحن إلى مسحوق؟

[اناستازيا]

اناستازيااسأل عما إذا كنت قد كتبت شيئًا غير مفهوم. في الخريف سنفعل ذلك معًا !!! سنقوم بالشطب وفقًا للنسب) فقط البنات بشكل قاطع لا تريد الانتظار حتى السقوط وطلبت وضع. لذلك أطعت)))

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 10:07 AM

اناستازياأعتقد أنه من الأفضل هرس وتعقيم بضع برطمانات. أقصى ما سيكون

بشكل قاطع لا تريد الانتظار حتى الخريف وطلبت وضعها.

حسنًا ، لذلك من الضروري الاستعداد ذهنيًا لمثل هذا الإجراء!
وصفة رائعة!
Zhanul ، كم من صلصة السمك تصب؟ وإلا ، فأنا لا أعرف كيف أتذوقه .... قم بتعليق اللوب بالجرام ... لمثل هذا المبلغ

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 10:26 am

هل الملفوف الخاص بك في الصورة؟
لم أقم أبدًا بضخها (لقد زرعوها في دفيئة). عندما كان الأمر طبيعيًا إلى حد ما ، فقد أكلوه من جذور اليرقة ، ثم شخص آخر ..

[ايلينا]

ايلينا، بلى !!!! وقلت لك إنك بحاجة للتعليق بالجرام !!! كتان ، حسب الرغبة ، أسكب مائة جرام))

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 10:35 am

يتم شراؤها. صور من الصيف قبل الماضي ، لكنني دائمًا أفعل الروبل بالروبل نفسه !!! لماذا نعيد اختراع العجلة إذا كل مرة بضجة !! علاوة على ذلك ، حتى روائح ، مثل "نحن لا نأكل حار" ، تدمير الأطباق تحت نظيفة

لماذا نعيد اختراع العجلة إذا كل مرة بضجة !!

نعم! أستطيع أن أتخيل ما هو نوع اللذة الذي اتضح أنه من الضروري أن تنضج للرقص وتحضير الدف
وأسأل عن الصلصة ، لأنني سكبتها بطريقة ما ولم يناسبنا هذا الخيار حقًا. هنا تريد الطعم المثالي

[ايلينا]

ايلينا، لذا ضعي ملعقة كبيرة أو لا تضعيها على الإطلاق. يوجد مقطع فيديو على موقع يوتيوب مع امرأة كورية صغيرة (تطبخ من على كرسي) ، هنا وصفتها قريبة جدًا مني ، سأجد واحدة من هذه الأيام ، سأرمي رابطًا ، ها هو باللغة الإنجليزية ، لذلك كل شيء واضح.

[هيلين 3097]

هيلين 3097,

[جين]

لقد أخذت الصيف فقط إلى الإشارات المرجعية ، ثم جاء الشتاء في الوقت المناسب.
اليوم في Magnit لدينا ملفوف بكين بسعر 99 رًا للكيلوغرام ، وحتى بطيئًا. وفي السوق 40 ر كغ ، كثيف ، مرن ، 1400 غرام.
لذا غدا سأذهب للحصول على الصلصات.
جين,

[علاء]

علاء، انتظار الانطباعات))

[جين]

جينجيد جدا في الوقت المحدد. وتنضج أخلاقيا ، وتشتري الكمثرى. سأختبر على أقل. منذ mnu لايوجد حمام.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 07:17 PM

تريشيالماذا نحتاج الكمثرى في البرد؟ إنه الوقت الذي ينضج فيه خيارنا ، والملفوف ليس باهظ الثمن حينها.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 07:19 PM

جينولكن كيف يتم تقديم هذا الطبق في قطع كاملة أو مقطعة

[أوكسانا]

تريشيا ، لماذا نحتاج كمثرى في البرد؟

أوكسانا، Duc هذه قاعدة جديدة للكيمتشي (أقوم بجمعها!) ، وفجأة أحببت كثيرًا وأريد أن أكون ساحرًا أيضًا ، أنا سنجاب مقتصد! وفي الشتاء سأستبدل الخيار بـ دايكون

[لوكسا]

قطع كاملة أو مقطوعة

لوكسا, أوكسانايضحك aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... كيف تخيلت أكل lomtyamia ...

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Jun 2016 09:50 PM

هناك باللغة الإنجليزية ، لذلك كل شيء واضح.

آخر مسلي ... في الصباح ...
سأرسل ابنتي ، فليترجم. ليس الجو باردًا هنا فقط ، ولا يمكنك مشاهدة الفيديو أيضًا. لا يوجد إنترنت ... قمر ​​صناعي ..

[أوكسانا]

أوكسانايسعدني إرضاء !! أنا دائما أقطع قبل التقديم. لا أقوم بقصها إلا عندما أصنع بكرات من الأرز منها. ثم أقوم بلفها بقطعة طويلة من الورق والهامستر
اناستازيا، يمكنك تقليب الخيار بدون ملفوف أيضًا. بالنسبة لاسم لينا ، لكن لا فرق. لكن الكوري علمني أن أجمع كل شيء معًا. استطرادي الوحيد ، لقد قطعت الفجل إلى شرائح ، وهي بتلات. لكن طعمها أفضل بالنسبة لي
ايلينا_كامشهل تنام احيانا؟

هل تنام احيانا

لذلك نمت طوال اليوم ...

جين! بما أنني لم أصنع الكيمتشي بهذه الطريقة مطلقًا ، لدي العديد من الأسئلة لك. 1. ما مقدار الزنجبيل الذي تضعه على هذه الكمية (5 رؤوس)؟ من الواضح أنه لتذوق ، ولكن عليك أن تبدأ من شيء ما ، إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل. كم تضع في ذوقك؟ وهل يمكنك استبدال الزنجبيل بالجاف؟ ثم كم تجف ل 5 رؤوس من الملفوف؟ 2. إذا قمنا بغلي 2-3 لترات من الماء مع السكر ، ثم خففنا الدقيق بالماء المأخوذ من هذه الكمية (2-3 لتر) أو بكمية إضافية من الماء ، فما المقدار؟ 3. إذا فهمت بشكل صحيح ، هل الملفوف مع الخيار منقوع في وعاء ، والجزر مع الفجل في وعاء آخر؟ فكيف يتوزع المحلول الملحي من 5-6 لترات من الماء؟ كم تصب في الملفوف مع الخيار ، وكم في الجزر مع الفجل؟ هذا هو الجزء الأول من الأسئلة. من فضلك أجبهم ، وعندها فقط سأطلب الباقي. شكرا مقدما.

[ماشا إيفانوفا]

ما مقدار الزنجبيل الذي تضعه على هذه الكمية (5 رؤوس من الملفوف)

آها ، وأنا مهتم! استنتجت أنه لا يجب أن تكون من محبي الزنجبيل

إذا فهمت بشكل صحيح ، هل الملفوف مع الخيار منقوع في وعاء ، والجزر مع الفجل في وعاء آخر؟

ماشا إيفانوفا, ايلينا، أدركت أنه بعد الوقوف في محلول ملحي ، يتم وضع طبقات من الملفوف مع الجزر + الفجل

الآن نضع كل شيء في طبقات في حوضنا الضخم - الكرنبهلام جزر مع ديكون، جيلي ، خيار ، جيلي ، ملفوف.

تمت الإضافة الأربعاء 08 Jun 2016 00:26

عندما أصنع بكرات من الأرز منه

Taaax ... أي نوع من الوحش هذا؟ أي واحد منها؟ من بكين؟ يلف الأرز فيه أم ماذا؟

لينا! مغطاة في طبقات ، نعم. لكن ليس من الواضح تمامًا أيضًا النقع هناك ، اقرأه.

[ماشا إيفانوفا]

ليست مكتوبة واضحة تماما

شيء واضح بالنسبة لي ...
ملفوف مع خيار مخلل. ويمكن نقع الجزر مع الفجل في محلول ملحي ، أو لا يمكنك نقعه.
ثم نضع كل شيء في طبقات ...
حسنًا ، دعنا ننتظر مؤلفنا Zhanna ليقول ، بالطبع

تمت الإضافة الأربعاء 08 Jun 2016 00:44

ماشا إيفانوفا, لينا، هل لديك بالفعل ليلة صماء تمامًا هناك؟ إنه الفجر بالفعل ...
هنا جين مع وصفتها كشخص مهتم

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا, ايليناولكن يبدو لي أن كل شيء واضح. ننقع بكين والخيار في محلول ملحي ، ويمكنك نقع الفجل والجزر. أظن أنها غارقة في حاويات مختلفة ، لأنه في أوقات مختلفة: يتم تقطيع الملفوف والخيار بشكل أكبر ، ثم يتم تقطيعه في وقت لاحق ، والفجل والجزر - في شرائح ، مملحة على الفور ، ليس من المنطقي الاحتفاظ بها في محلول ملحي مثل الخيار مع الملفوف ... ويبدو لي أن كمية المحلول الملحي ليست مهمة للجزر ، الشيء الرئيسي هو تغطية الخضار.

غير مهم للجزر أهم شيء تغطية الخضار

وأعتقد أنني لن أنقع على الإطلاق في كل ذلك معًا وسوف يتم تمليحها وتخميرها ... حسنًا ... لذوقي ...

وغالبًا ما يكون لدي وصول مجاني إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي في الليل ، كما أنني أطبخ كثيرًا في الليل (بالتوازي مع الكمبيوتر) ، ولا يتدخل أحد. والفارق الزمني بيننا وبين موسكو 3 ساعات ، لدينا 12 ، لدينا 15. ولديك 21 ساعة.

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا, ايلينا، أعرف عن الوقت ، نعم ابنتي تدرس في NSU

بنات شكرا! لقد وضحت لي بعض الأشياء. دعنا ننتظر مؤلف آخر.

أضيف في الأربعاء 08 Jun 2016 10:36 am

هذا رائع يا لينا! لدينا جامعة جيدة!

[اناستازيا]

اناستازيا, ايلينا_كامش, ماشا إيفانوفا, ايلينامرحبا بالجميع وشكرا !!!!
واو ، سأحاول الإجابة !!!
أولاً ، عن الزنجبيل - جذر مع إبهام ورأسين من الثوم (12 فصًا في مكان ما) ومع البصل في معالج الطعام وصلصة السمك لهم بضع ملاعق كبيرة. إذا كنت تستخدم صلصة الكيمتشي الجاهزة ، فلن تكون هناك حاجة للأسماك ، فهي موجودة بالفعل وهناك ما يكفي من الملح.
الآن حول المخلل. هذا ليس مهم حقا. يمكن نقع الجزر مع الفجل أم لا.
وأخيرًا ، حول الجيلي - يمكنك إضافة دقيق الأرز (كوب من لترين) إلى الماء البارد باستخدام خفقت ، وإضافة كوب من السكر هناك ، ثم لا تترك القدر ، وأثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُنظم الكثافة بالماء. إذا رأيت أنها سميكة جدًا ، أضف كوبًا من الماء. من الضروري تحقيق تناسق هلام الشرب العادي. يجب أن يكون طعمه حلوًا تقريبًا. لا داعي للخوف من هذا ، فكل السكر سوف يأكله الحمض أثناء التخمير.
أنا مشغول قليلاً اليوم ، لكني على الإنترنت !! اسأل ، سأجيب بالتأكيد!