مثلجات حسب GOST

[في صانع الآيس كريم]

مثلجات حسب GOST

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
كريم 33-35٪	1 لتر
السكر	80 غرام
لبن مكثف	1 علبة
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة
الجيلاتين	1 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة

طريقة طهو

• كمية المكونات المشار إليها كبيرة جدًا بالنسبة لصانع الآيس كريم الخاص بي ، لذلك صنعت 1/3 من القاعدة. لكن كان من الممكن صنع نصف القاعدة ... عدة مرات صنعت هذا الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم ، لقد وضعت للتو الخليط الناتج في قوالب وفي الفريزر ، ولم أخلط أي شيء
• نقع الجيلاتين في القليل من الماء (غارقة في الحليب) لتنتفخ. نخفق الكريمة مع السكر وسكر الفانيليا ويضاف الحليب المكثف. تذوب الجيلاتين في حمام مائي ، تبرد وتسكب في الكريمة دون التوقف عن الخفق. نقل الخليط الناتج إلى صانع الآيس كريم. لقد كان جاهزًا في 25 دقيقة.
• ملاحظة: وصفة من هنا 🔗

ملحوظة

في صانع الآيس كريم



القاطع بعد الفريزر

وصفات مماثلة

مثلجات بالكراميل المملح (كارا)

"الآيس كريم الرائب" - كعكة في مقلاة (غلا)

كعكة "بلومبير" (نبتة)

شكر! فقط في البحث عن الوصفة المثلى.

نظرًا لأن الكريم في وصفتك لا يسخن ، لدي سؤال: هل حاولت استبداله بالقشدة الحامضة محلية الصنع؟
وهل يستحق المحاولة؟

لصحتك!
لم أحاول لماذا؟ لدي كريم عصامي حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
بالنسبة لي عليك نحن تحمل الاسم نفسه بالمناسبة

هل يجب أن تكون الكريمة والحليب المكثف بنفس درجة الحرارة؟ هناك فكرة يوم الجمعة (عندما أشتري كريم) لمحاولة التكديس)

لصحتك!
لم أحاول لماذا؟ لدي كريم عصامي حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
بالنسبة لي عليك نحن تحمل الاسم نفسه بالمناسبة

رائع! شكر!!!!
هذا هو بالضبط ما كنت أبحث عنه. يجلبون لي الحليب والقشدة الحامضة. حاول Slvki أن يدافع ، مع ذلك ، عن أكثر من 0.5 لتر من علبة 3 لتر لا يخرج. وهم ليسوا كذلك ...
ثم اشتريت الزبدة للاستخدام المستقبلي - وأقوم بصنع الكريمة عند الحاجة إليها.
شكرا جزيلا لك !!!

واو ، يا لها من وصفة رائعة! أريد أيضًا أن أصنع مثل هذا الآيس كريم ، فقط لا يوجد صانع آيس كريم. ويمكنك الاستغناء عنه ، حسنًا ، بطريقة ما في الفريزر ، أم لا؟

[تاتيانا]

تاتيانا، كان لدي كل شيء من الثلاجة.
ايلينا، على الرحب و السعة! بالنسبة لي ، هذه الوصفة الكريمية هي مجرد منقذ

[سعيد]

سعيدبالطبع ، يمكنك الاستغناء عن صانع الآيس كريم ، فقط ضع الخليط الناتج في وعاء وفي الفريزر

[سعيد]

سعيدبالطبع ، يمكنك الاستغناء عن صانع الآيس كريم ، فقط ضع الخليط الناتج في وعاء وفي الفريزر

يوصى أيضًا بإخراجها من الفريزر أثناء عملية التصلب (في الساعات القليلة الأولى) وخفقها بشكل دوري بخلاط أو خلاط ، 3 مرات.
من أجل أن تظهر الكتلة أكثر روعة وكان هناك عدد أقل من بلورات الماء.

يوصى أيضًا بإخراجها من الفريزر أثناء عملية التصلب (في الساعات القليلة الأولى) وخفقها بشكل دوري بخلاط أو خلاط ، 3 مرات.
من أجل أن تظهر الكتلة أكثر روعة وكان هناك عدد أقل من بلورات الماء.

لا يحتاج هذا الآيس كريم إلى الخلط ، ولا يتشكل بلورات.

[هذا الآيس كريم لا يحتاج إلى التقليب ، فلن تتشكل بلورات. ممتاز! تم التحقق منه شخصيًا!]

هذا الآيس كريم لا يحتاج إلى التقليب ، فلن تتشكل بلورات. ممتاز! تم التحقق منه شخصيًا!
اين كنت من قبل؟ لن أشتري صانعة آيس كريم بعد ذلك.

[هذا الآيس كريم لا يحتاج إلى التقليب ، فلن تتشكل بلورات. ممتاز! تم التحقق منه شخصيًا!]

هذا الآيس كريم لا يحتاج إلى التقليب ، فلن تتشكل بلورات. ممتاز! تم التحقق منه شخصيًا!
اين كنت من قبل؟ لن أشتري صانعة آيس كريم بعد ذلك.

اشتريتها بنفسي منذ شهر واحد فقط.وهذه الوصفة سارية على الإنترنت منذ وقت طويل بالفعل ، جربتها أولاً وفجأة لم تعجبك

هكذا فعلت - قبل شهر.
سأحاول إلغاء الاشتراك. ولكن بالفعل على الطريق. أسبوع ، لأنني مرضت ، أسعل ، الآن بالتأكيد لن أفعل ذلك ، لأنني لا أستطيع المقاومة.

لدي كريم عصامي حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
بالنسبة لي عليك نحن تحمل الاسم نفسه بالمناسبة

حاولت عدة مرات الحصول على الكريمة بهذه الطريقة من حليب محلي الصنع من مرض القلاع (بقرة) ، ولكن دون جدوى! يبدأ الزيت في التموج ، أي حبوب الزيت ومصل اللبن.

شكرا على الآيس كريم !!!
شكرا منفصلة لكريم !!!!
العيش والتعلم

[سابرينا]

حاولت عدة مرات الحصول على الكريمة بهذه الطريقة من حليب محلي الصنع من مرض القلاع (بقرة) ، ولكن دون جدوى! يبدأ الزيت في التموج ، أي حبوب الزيت ومصل اللبن.

وأنا أصنع باستمرار الحليب والزبدة من المتجر ، كل شيء يعمل بشكل رائع

سابرينا، لصحتك! وعلى الكريم ، أشكركم ليس من أجلي ، ولكن Qween

[سابرينا]

سابرينا وعلى الكريم ، أشكركم ليس من أجلي ، ولكن Qween

وشكرا لها

وماذا يعطي الجيلاتين في هذه الوصفة؟ وعلبة الحليب المكثف كم جرام؟

الجيلاتين عامل استقرار. هذا ما يكتبونه على الإنترنت "المكونات الإلزامية لجميع أنواع الآيس كريم هي المثبتات: الجيلاتين ، نشا الطعام ، دقيق القمح الممتاز. فهي تحافظ على الرطوبة الحرة وتزيد من لزوجة المخاليط ، وبالتالي تزيد من مقاومة المنتج للذوبان."
بنك الحليب المكثف القياسي 380 غرام

وصفة رائعة. في الواقع ، طعم الآيس كريم مألوف منذ الطفولة السوفيتية. بعد التحضير مباشرة ، ذاب الآيس كريم سريعًا ، ولكن بعد حفظه في الثلاجة ليلًا ، تغير الهيكل ، وأصبح الآيس كريم أكثر نبلاً ، أو شيء ما ، زبداني ، على الرغم من أنه يتكون من 10٪ دهون من الكريمة. قبل الاستخدام ، احتفظت بالكريم في الفريزر لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا حتى يتم خفقه بشكل أفضل. بدلاً من السكر ، تناولت مسحوق السكر بالفانيليا ، وأضفت حرفيًا ملعقتان صغيرتان مع شريحة من المسحوق إلى 400 مل من الكريمة حتى لا يتكتل الآيس كريم. وبعد النقع ، يسخن الجيلاتين لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف ، ما عليك سوى التأكد من أنه يذوب ويسخن فقط ، لكنه لا يغلي! كان الحليب المكثف يُحفظ سابقًا في الثلاجة لعدة ساعات ليبرد. شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة!

لصحتك! سعيد لأنك أحببته.

في الواقع ، طعم الآيس كريم مألوف منذ الطفولة السوفيتية.

وأخبرني والداي أنه لا يبدو كذلك ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا

كنت بصدد صنع الآيس كريم ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه - هل يجب أن يكون هناك جيلاتين في آيس كريم GOST "الصحيح"؟ يبدو لي أنه يجب أن يكون هناك صفار ... وفي 🔗 يكتبون أيضًا عن صفار البيض ...

حسنًا ، اعتمادًا على أي سنة GOST في بعض البرامج قالوا إنه في الآيس كريم وفقًا لـ GOST في الاتحاد السوفيتي كان هناك جيلاتين (أو ربما أجار أجار ، لا أتذكر) ، لكن كيف: عفوا: العام الذي لم يُقال فيه GOST

[دور المواد الحافظة أو المثبتات في هذا الآيس كريم كان يلعبه النشا والجيلاتين فقط]

هذا ما وجدته على الإنترنت:
يتوافق طعم الآيس كريم السوفيتي مع GOST 117-41. كان يعتبر من أصعب أنواع الآيس كريم في العالم وتم تقديمه في 12 مارس 1941. لم يكن به مادة حافظة واحدة فقط الحليب الطبيعي وتم إنتاج جميع أنواع الآيس كريم باستخدام نفس التكنولوجيا
تختلف الوصفة التي صُنع بها الآيس كريم في العهد السوفييتي اختلافًا جوهريًا عن تلك المستخدمة في الإنتاج اليوم. بادئ ذي بدء ، تميز الآيس كريم السوفيتي بحقيقة أنه يعتمد فقط على الحليب الطبيعي ، ولم يتم ذكر أي دهون نباتية في الوصفة ، و دور المواد الحافظة أو المثبتات في هذا الآيس كريم كان يلعبه النشا والجيلاتين فقط... كان الآيس كريم السوفيتي غنيًا جدًا بالسعرات الحرارية ، لكن مذاقه كان أفضل بكثير من نظرائه المستوردين.

[الجان]

الجان، شكرا على الاجابة. اتضح أن الآيس كريم الصحيح - مع أجار أجار؟ أو كل نفس مع البيض؟
لا أستطيع أن أعرف بنفسي ما يجب أن يكون في الآيس كريم المناسب - بيضة أو أجار أجار / جيلاتين / نشا.
من حيث المبدأ ، أي من هذه المكونات آمن (نأخذ بيض السمان) ، لكن وصفات نفس الآيس كريم مع البيض وأجار أجار / الجيلاتين / النشا ... كيف يجب أن يكون مثاليًا؟
أعلم حقيقة أن هناك مختلف GOSTs ، ولكن في الوصفات الأخيرة لا توجد ... ولا يجدي العثور على نفس العام الحادي والأربعين ...

[دنراسك]

دنراسكبصراحة ، لا أعرف أيهما هو الصحيح. إذا صنعت هذا الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم ، فيمكن استبعاد الجيلاتين من الوصفة. لقد فعلت ذلك معه وبدونه - لم ألاحظ الاختلاف في المذاق ، جرب هذه الوصفة ، ثم مع البيض - ثم قرر بنفسك أيهما أفضل. لكل شخص أذواق مختلفة. وعموماً نشأت على الآيس كريم "الكيميائي" ، ولم أجد الحاضر. لذلك ، بالنسبة لي ، فإن الآيس كريم محلي الصنع هو لذيذ للغاية.

[لينا]

ليناشكرا على الوصفة! لقد صنعت الآيس كريم لعيد الميلاد ، فقط لم أضف السكر. لذيذ جدا وبسيط!

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا، لصحتك!

قررت أن أصنع هذا الآيس كريم اليوم. إنه لذيذ جدًا ... بتعبير أدق ، لا يزال الآيس كريم يصنع. لكنني جربت الخليط ، لم يستطع الخلاط كله مقاومته ولعقه. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنه كان من المؤسف غسل البقايا التي لم تتساقط.

[ايرينا]

ايرينا، والآيس كريم ألذ من الخليط!

[الجان]

الجانأخبرني ، كم تبلغ عبوة الحليب المكثف بالملل ، لكن هنا لدينا علب مختلفة الأحجام تباع

بنك الحليب المكثف القياسي 380 غرام

لقد وجدت الإجابة ، لكن بدا أنني قرأت Temka بالكامل ، لكنني رأيت الآن فقط

يا وجدت الجواب

نعم ، علبة 380 غرام.

لينا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! لقد كنت أقوم بذلك منذ فترة طويلة ، لكنني كنت أكتب في المنتدى مؤخرًا. قبل القدوم للزيارة ، سألني جميع أصدقائي: "هل عجنتم الآيس كريم؟" أعجن بانتظام ، اتضح كما في طفولتي ... شكرا لك مرة أخرى!

لقد كنت مهتمًا بالآيس كريم الخاص بك ، وكانت ابنتك تطالبها بالفعل بالآيس كريم كل يوم ، لذلك لفتت الوصفة انتباهي في الوقت المناسب! لكن في المنزل لا يوجد جيلاتين وفي الموضوع رأيت أنه يمكنك إضافة النشا ؟! كم يجب أن أضعها بعد ذلك؟

[NataST]

NataST، لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة بدون جيلاتين وبدون نشا. جيد في ذلك.

[أمل]

أمل، لصحتك! أنا سعيد لأنني أحببت الآيس كريم

في الموضوع رأيت أنه يمكنك إضافة النشا ؟! كم يجب أن أضعها بعد ذلك؟

يا، ناتاشالا أدري حقاً. ربما يمكنك الاستغناء عنه. هل ستفعله في صانع الآيس كريم؟

[تايا]

أثناء الكتابة ،تايا، أجبت بالفعل لذلك لا تتردد في القيام بذلك! أنا في انتظار التقرير

[الجان]

الجان، ليس لدي مثل هذه المعجزة ، فقد بقي الكريم من الكعكة ، وسرعان ما سأصنع جزءًا صغيرًا للاختبار!

AAAA ، حسنًا! أعتقد أنه يجب أن يعمل بشكل جيد ، من أجل الموثوقية ، اخلط عدة مرات أثناء عملية التصلب

لقد فعلتها مع صفار البيض ووفقًا لهذه الوصفة ، أحبها أكثر مع صفار البيض ، لكن مع هذا الأمر أسهل بكثير من حيث التحضير والطعم جيد ، ولكنه حقيقي منذ الطفولة حتى على صفار البيض.

واليوم كدت أن أقوم بشيء ما ، واشتريت الحليب المكثف ولم ألاحظ أنه ليس حلوًا على الإطلاق ، من الجيد أنه أثناء عملية الجلد جربته بإصبعي ، كان علي إضافة المزيد من السكر ، عائلتي تحب كل شيء حلو ، غدًا سنأخذ عينة

[فيرونيكا]

فيرونيكا، سأنتظر الانطباعات

إيلينا - أنا أحضر لك "شكرًا" - لقد صنعت الآيس كريم بالأمس ، وأكلته بالفعل - كل شيء تحول إلى رائع! وتجمد ، وبدون بلورات ولذيذ الطفل مسرور ، والآن ، على ما يبدو ، سأصنع الآيس كريم في نهاية كل أسبوع
بدلاً من السكر ، أضفت مسحوق السكر مع الفانيليا المطحونة - ومن هنا كانت هذه البقع الداكنة على الآيس كريم ، وكان النشا أيضًا في التركيبة. الصورة ، بالطبع ، بسيطة للغاية ، لم يكن هناك وقت للبحث عن ملعقة خاصة لوضعها وإنشاء حاشية مع كرات جميلة - وقف كل من الزوج والطفل مع الملاعق وطالبوا "بتجربتها في أسرع وقت ممكن" إليكم تقرير !!! شكر!!!

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الآيس كريم. أنا أيضا آكله كل يوم

[لينا]

لينا، الآيس كريم لذيذ ، قال الجميع في المنزل إنه ألذ بكثير من المتجر ، الصيف قادم قريبًا ، لذلك سأفعل ذلك كثيرًا.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، ممتاز! أنا سعيد لأنني أحببت الآيس كريم

أخبرني أرجوك!
هل من الممكن خفق المكونات في الخلاط. السرعة العالية لن تكون عائقا؟

[سيرجي]

هل من الممكن خفق المكونات في الخلاط. السرعة العالية لن تكون عائقا؟

سيرجي، لا أعرف ، اعتمادًا على الخلاط الذي أعتقد أنه سيظهر في الخلاط الثابت
جالينا، لماذا لا تضع وصفة منفصلة؟ ربما يأتي شخص ما في متناول يدي

كم من الوقت يستغرق القيادة في الوقت المناسب؟