مثلجات بالكراميل المملح

مثلجات بالكراميل المملح

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
للآيس كريم
كريم 35٪	400 مل
لبن مكثف	1 علبة (360 غرام)
الجيلاتين (فوري)	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
حليب	100 مل
للكراميل
السكر	120 جرام
ماء	15 مل
كريم	80 مل
زبدة	25 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أقر بمسؤولية كاملة أن كل الآيس كريم الذي جربته من قبل لا يمكن مقارنته بهذا الطعم الإلهي.
• سوف أشارككم يا أعزائي.
• أولاً ، لنعد الكراميل (بالمناسبة ، يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الآيس كريم).
• صب الماء البارد في قدر بقاع سميك (إذا لم يكن هناك أي شيء ، فقم بطهيها في حمام مائي) ، صب السكر في الأعلى بشريحة ، محاولًا منعه من السقوط على جوانب المقلاة. اضبط على أقصى قدر من النار ، لا تتدخل!
• 
• يغلي حتى العنبر. ثم نضع الزبدة. لا تعيق!
• 
• عندما تذوب الزبدة ، تُسكب الكريما (بلطف ، يمكن أن تتدفق على السطح ، من الأفضل إزالة المقلاة من الحرارة أثناء إضافة الكريمة) وتقليبها بشدة.
• 
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ، ويُضاف الملح ، ويُرفع عن الموقد ، ويُبرد. هذا ما يجب أن تحصل عليه نتيجة لذلك.
• 
• من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 150 جرامًا من الكراميل النهائي.
• 
• يمكن تخزين الكراميل في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهرين.
• الآن نحن نعد الآيس كريم.
• يجب أن يكون الطعام باردًا.
• نقع الجيلاتين (لدي دكتور أوتكر الفوري) في 100 مل. حليب. اتركيه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
• يخفق الكريم حتى يتماسك ، مثل الكريم. يُسكب في الحليب المكثف ويُحرَّك بأدنى سرعة.
• قم بإذابة الحليب مع الجيلاتين في حمام مائي أو في ميكرون. لقد قمت بتسخينه في ميكرو ، الشيء الرئيسي هو عدم تفويته وعدم الغليان. أضف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة الكريمية ، واخلطه على السرعة الدنيا.
• تصب في صانع الآيس كريم. طهي لمدة 45-50 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، سكبت 2 ملعقة كبيرة. ل. كوانترو. يمكنك تناول أي كحول قوي حسب الرغبة ، ولكن يمكنك أيضًا بدونه (لذلك ، لم يتم الإشارة إليه في الوصفة).
• الآن يأتي الجزء الممتع.
• نضع ثلث الآيس كريم الناتج في وعاء ، ونضغط فوقه بطريقة عشوائية ، مثل هذا:
• 
• نحاول ألا نحصل على نقاط كبيرة ، ولكن مثل خيوط الكراميل. منذ أن صنعت الكراميل بالأمس ، ووقفت في الثلاجة طوال الليل ، كان علي أن أدفئها قليلاً عن طريق وضع البرطمان في طبق من الماء الساخن.
• ثم الطبقة التالية من الآيس كريم ، ثم الكراميل وأخيراً الطبقة الثالثة من الآيس كريم.
• ضع الحاوية في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.

الطبق مصمم ل

1 كجم

ملحوظة

مع الحد الأدنى من استثمار الوقت والجهد ، يتم الحصول على طعم إلهي حقًا. بعد 6 ساعات في الفريزر ، لم يصبح الآيس كريم كتلة ثلجية ، لكنه لا يزال طريًا وسهل التطبيق. ويأكل في ثلاث ثوان!

جربها!

وصفات مماثلة

كعكة نابليون مع ايس كريم (نيلا)

آيس كريم "آيس كريم كراميل" (آنج كاي)

بلومبير مع الفول السوداني بالشوكولاتة وصلصة الشوكولاتة "تين رووف" (كاترين)

[إيرينوشكا]

إيرينوشكاحسنًا ، ماذا تفعل بالليل؟ لقد ألقيت اللعاب في جميع أنحاء لوحة المفاتيح التي أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، شكرًا على الوصفة

[كارا]

كارا، إير ، إغاظة مرة أخرى ، هاه؟! إشارة مرجعية !!!

لذيذ !!!!!

إيرينا ، حسنًا ، ماذا تفعلين بالليل؟ أنا ألقي اللعاب في جميع أنحاء لوحة المفاتيح

هنا ، هنا ... أنا أتحدث عن إغاظة !!! كيف لي أن أنام الآن لأنها ستحلم طوال الليل !!!

Lenochka ، Ksyusha ، Radochka ، شكرا لك الفتيات! أنا أتبع نظامًا غذائيًا ... كل الرماد أعتقد أنني سآخذ ملعقة صغيرة من ابني من الوعاء ، جرب ما فعلته. وهكذا تعتقد ، كرتان في ضربة واحدة لذيذة جدًا.ويستعد بسرعة! جربها! ستعجبك!

[ايرا]

أنا أتبع نظامًا غذائيًا ... كل الرماد أعتقد أنني سآخذ ملعقة صغيرة من ابني من الوعاء ، جرب ما فعلته. وهكذا تعتقد ، كرتان في ضربة واحدة

اهاهاها ايرا، قررت أخيرًا "القضاء" علينا ، والتحديق في الليل والضحك! لقد فكرت بجدية في أنك ستقتصر على ملعقة واحدة. شخصياً ، لم أتمكن من فعل ذلك أبدًا ، فبالنسبة لي من الشائع تناول رطل واحد. كم تقول يخرج 1 كجم؟ بالنسبة لنا (يحب زوجي أيضًا الآيس كريم) هذا الجزء لجلسة واحدة.

سأحاول بالتأكيد!

[براسكوفيا]

براسكوفياأنا متأكد من أنك ستعجبك!

بالنسبة لنا (يحب زوجي أيضًا الآيس كريم) هذا الجزء لجلسة واحدة.

وحصلنا عليه أيضًا لجلسة واحدة ، ها هو الجزء الثاني من البادية

مرحبا! كنت بصدد صنع الآيس كريم هنا وكان لدي سؤال: هل يمكن تقليل نسبة الكريمة أم سيكون هناك مثلجات؟

يمكن تخفيض prascovia. لن يظهر الجليد الطافي ، ولكن إذا لم ينكسر الكريم ، يمكنك إضافة مثخن

[كارا]

كاراشكرا جزيلا على الوصفة لك! إنها حقًا واحدة من أشهى أنواع الآيس كريم. كل من جربه كان سعيدا!

[كارا]

كارا، شكر! تحولت الكراميل لذيذ جدا وعطرية! سأستخدمه كملء للكب كيك وشوكولاتة الجسم.

اكتشفت هذا الصيف آيس كريم محلي الصنع مع كراميل مملح. إنه لذيذ بشكل غير واقعي وليس صعبًا. أحب الكريمة المخفوقة لأنها خفيفة والآيس كريم النهائي طري. نعم ، كالوريك ، لكنني أفضل أن أسمح لنفسي بمثل هذا اللذيذ مرة واحدة في الأسبوع بدلاً من التسوق كل يوم. أوه ، لقد انهارت أيضًا كعكة الشوكولاتة هناك ، بحيث كانت غذائية بالكامل))))
وأنا أحب هذا الكراميل: بالماء والزبدة! لقد قمت بطهيها بطريقة ما وطهيها وحصلت على حلوى توفي ناعمة. صحيح ، نسبتي مختلفة قليلاً)))

[ايرينا]

ايرينا، لقد صنعت الآيس كريم حسب وصفتك خمس مرات بالفعل ، وما زلت لا أستطيع الحضور لأقول لك شكرًا. شكراً جزيلاً لمثل هذا العلاج اللذيذ ، وصفة سهلة للغاية وسريعة ، والأهم من ذلك - لذيذة بشكل غير عادي
كررت اليوم ، لكن لسبب ما تحول الكراميل بالحبوب مثل الحبوب. لم يكن لها أي تأثير على الذوق ، لكنها غير قابلة للتمثيل ظاهريًا. أنا لا أفهم لماذا هذا؟ آخر مرة كان الكراميل سلسًا تمامًا.
هنا تقرير عن الآيس كريم الماضي. شكرا لك مرة أخرى !!!

بالمناسبة ، ليس لدي صانعة ايس كريم ، حتى "الرقص مع الدفوف" بالقرب من الفريزر لا يزعجني ، حسنًا ، سوووو فقسنااااا

ناتاشا ، أنا سعيد لأنه جاء في متناول اليد والكراميل ... ربما الكريم مخثر؟

إيرين ، اعتقدت أيضًا أن الكريم كان مخثرًا ... لكن هذا هو السبب؟ الطعم ليس حامضًا ، ليس مرًا ، رائحته طيبة. صحيح ، تم فتح العبوة منذ أكثر من أسبوع ، يتم استهلاك 10 بالمائة ببطء (فقط في القهوة من حين لآخر). أذهب طوال المساء بملعقة صغيرة وأقبل برطمان من الكراميل - حسنًا ، كم هو لذيذ !!! هذه المرة أضفت نصف ملعقة صغيرة من الملح. ووضع أكثر من نصف علبة بقليل في آيس كريم الحليب المكثف (لم يكن هناك المزيد) ، واتضح أنه أقل حلاوة)))

[ناتاشا]

قررت أن آكل حشوة أيضًا ، سأفعل غدًا
ناتاشا ، ولديك 10٪ كريم ، في الوصفة يبدو أنه 35 ، من الصعب العثور على مثل هذه الأشياء هنا ، إذا كنت تقود سيارتك في جميع أنحاء المدينة فقط

لينا ، بالنسبة للآيس كريم ، أشتري الكريمة الدهنية للجلد في أوشان أو مترو. وللكراميل كنت أستخدم 10 بالمائة)))

اشتريت اليوم Petmol 33٪ ، لم يتم خفقها بشكل جيد ، يجب جلد الكريم جيدًا ، لأنه وفقًا للوصفة ، يمكنك البحث عن 35٪

لينا ، كريم لاكوما ليس باهظ الثمن في عشان ، اليوم جلدته - تم جلده على الفور. في Metro - Fine Line (على ما يبدو) فازوا أيضًا بشكل جيد ، وأخذت المزيد (لا أتذكر الاسم بالفعل). بعضها أسرع ، وبعضها أطول ، لكن النتيجة كانت دائمًا ممتازة. الشيء الرئيسي هو تبريدها جيدًا (حتى +4).

فهمت ، سأذهب إلى أوشان غدًا

اشتريت اليوم Petmol 33٪ ، لم يتم خفقها بشكل جيد ، يجب جلد الكريم جيدًا ، لأنه وفقًا للوصفة ، يمكنك البحث عن 35٪

إلينا ، من الغريب أن يتم جلد بيتمول في كينوود في 30 ثانية ، بحد أقصى دقيقة. أنا لا أتركه حتى أثناء الخفق ، وإلا يجب أن أبتعد ، وزبدة ومصل اللبن بدلاً من الآيس كريم

الشيء الرئيسي هو تبريدها جيدًا (حتى +4).

[ايرينا]

ايرينا، ولكن يمكنك الاستغناء عن آلة صنع الآيس كريم؟ من المحتمل ألا تصب الكراميل فقط بين الطبقات لخلطها؟

[مارينا]

مارينا، لقد فعلت ذلك بدون آلة صنع الآيس كريم. حركتها ، وأخرجتها من الفريزر كل 30-40 دقيقة في أول 4 ساعات ، وعندما تصبح الكتلة سميكة جدًا ، أنقلها إلى الحاوية في طبقات وأنسكب الكراميل بين الطبقات. بالمناسبة ، من المريح جدًا رسم أنماط بالكراميل باستخدام حقنة عسل عادية - لقد فعلتها بالأمس ، لقد أحببتها

ناتاليا ، شكرا على النصيحة القيمة!

[ايرشكين]

ملح 1 ملعقة صغيرة

ايرشكين، بغض النظر عن الملح الذي يجب استخدامه؟

إينوس ، أي لكني أفضل اللون الوردي

[ايرينا]

ايريناشكرا جزيلا على الوصفة لك! آيس كريم لذيذ
الاستطراد الوحيد - لقد استخدمت عبوة الكريم بأكملها ، أي 500 مل ، بحيث لا يتم تعليق الباقي في الثلاجة.

[ويكي]

ويكي, ويكيشكرا جزيلا على طرح الوصفة! سأحاول بالتأكيد قريبا.

كارا, ايرينا، شكر خاص على النصيحة

صب السكر في الأعلى بشريحة ، في محاولة لمنعه من السقوط على جوانب المقلاة

ولماذا لم أفكر في هذا من قبل ، لكن هناك منطق!

[كارا]

لقد طبخته !!! كارا, ايريشا، شكر! على الرغم من أنني لا أحب الآيس كريم الدهني ، إلا أنني أكلته مع الأولاد في سباق. آيس كريم حقيقي!
السؤال الوحيد. بقي الجيلاتين رقيقًا. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

[كارا]

كارايا إيرينا ماذا لو صنعتها بدون جيلاتين؟
أو إضافة صمغ الزانثان بدلا من ذلك؟

ناتاشا ، يتم وضع الجيلاتين في الآيس كريم بحيث لا تتشكل بلورات الماء ، أي الثلج الطافي ، في الداخل. صمغ الزانثان لا يفعل ذلك.

لكن ليس لدي هذه العلكة. لكن هناك جيلاتين. وكان الآيس كريم لذيذ! سوف يتحسن الطقس ، سأفعل المزيد. الأولاد يحبون ذلك.

[ايرينا]

ايريناأدركت شكرا