مربى البكتين

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

مربى البكتين

الفئة: الحلويات

مكونات
أي عصير (لدي متجر)	450 مل
أصفر البكتين (التفاح والحمضيات)	14 جرام
السكر	364 ق
شراب الجلوكوز	110 جرام
حمض الليمون	5 جرام
ماء ساخن	5 جرام

طريقة طهو

• اخلطي السكر مع البكتين.
• نضع العصير على النار ويسخن إلى 45-50 درجة.
• أدخل السكر والبكتين مع المطر. اثارة وتقديمهم ليغلي.
• صب في شراب الجلوكوز. يقلب. اغلي الكتلة إلى درجة حرارة 107 درجة.
• صب الماء المغلي على حامض الستريك. تذوب.
• يُسكب في كتلة مربى البرتقال ويُحرَّك بسرعة ويُرفع عن النار.
• تصب في قوالب على الفور. سوف تتكاثف الكتلة بسرعة. لا تقم بتليين الأشكال.
• بعد 10 دقائق ، يرش السكر فوقها حتى لا تتدفق.
• اتركيه يستقر لمدة 1-2 ساعة (يمكنك تركه ليوم واحد). يجب أن يبرد مربى البرتقال تمامًا.
• اخرجه ولفه في السكر. إذا سكب في طبقة ، ثم قطع ولف.
• 
• 
• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

أخذت وصفة مربى البرتقال هنا 🔗

لا يصدق! لا يوجد تعريف آخر. بلاستيك ، ناعم ، معطر. شفاف للغاية. حتى السكر مرئي من الخلف. حاضر! لا يفقد الشكل. لقد تركته على الطاولة. السكر لا يذوب ، لكن كل شيء يذوب أيضًا. طعام شهي جيد في البريد. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا جزيلا على الوصفة لك!

[أنجيلا]

أنجيلا، كم هو جميل. تريد. أنا فقط لا أعرف ما هو شراب الجلوكوز ومكان الحصول عليه. شكرا على الوصفة

[أنجيلا]

الجمال لا يصدق!
أنجيلاوعصير حلو يجب أن يؤخذ؟ وفي هذه الحالة ، أيهما تم استخدامه على وجه التحديد؟

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, كيرش, ويكيالفتيات شكرا. أنت بالتأكيد بحاجة للقيام بذلك!

شراب الجلوكوز ومكان الحصول عليه

يُباع شراب الجلوكوز في متاجر الحلوى. أعتقد أنه يمكن استبداله بشراب معكوس. افعلها بنفسك. الموقع يحتوي على وصفات.

يجب تناول العصير الحلو

تناولت العصير مع السكر. لدي خنق التوت يافا.

[أنجيلا]

أنجيلا تحفة أخرى .... أشكركم على إحضارها! جميل جدا جدا فقط !!!

[عليا]

عليا، شكر. أنا سعيد معه. إنه يشبه واجهة المحل في الهيكل والاتساق.

[أنجيلا]

أنجيلاحسنًا ، كيف تفعل كل شيء بشكل جميل! أود فقط أن أنظر وأنظر ...

تناولت العصير مع السكر.

شكر.
ربما سأحاول إخراجها من الكومبوت. دورة مركزة. قام تاكي بحفر الكرز والكشمش ، والتي تم إحضارها إلى الشارع قبل NG ، ثم تمت إذابة التوت ، ولكن لم يتم إفسادها بالتأكيد.

[ويكي]

ويكي، جربها. و أخبرني. لكن يجب أن يكون الكومبوت شديد التركيز.

[أنجيلا]

أنجيلا، الجمال فقط كل شيء موجود ، فقط لا يوجد وقت

[أنجيلا]

أنجيلاهل عصير التفاح النقي جيد أم سيء؟

لكن يجب أن يكون الكومبوت شديد التركيز.

ليس هناك مشكلة في ذلك. لقد حفرت 8 عبوات من التوت

[تاتيانا]

تاتيانا, تيناشكرا لاهتمامكم بالوصفة.

كل شيء هناك ، فقط ليس هناك وقت

تاتيانا، ستستغرق العملية برمتها حوالي 30 دقيقة. نحن دائما نتجمع لفترة أطول. إذا تم توسيع القدر ، فسيصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع.

عصير تفاح نقي

تينا، أعتقد أنه سيفي بالغرض. لا أرى أي قيود على العصير على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي لا أعرفه هو ما إذا كان هناك المزيد من السكر لإضافته حتى يعمل البكتين بشكل صحيح. أعلم أنه بدون الليمون لن يعمل كما ينبغي.

يتحول

إلميروشكا، شكر. وأنت تفعل ذلك)

[أنجيلا]

أنجيلا، مربى البرتقال الجميل!

طاولة مربى البرتقال من فواكه مختلفة /
.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا على الثناء وعلى الطاولة.
وفقًا للجدول ، اتضح أن هناك المزيد من شراب الجلوكوز في هذه الوصفة ، ولكن من المحتمل أن يكون هناك سكر أقل ، على الرغم من أن العصير حلو. ربما تم الحصول على الرصيد. ما رأيك؟ الليمون والمزيد من البكتين.

أنجيلا ، مربى البرتقال اللذيذ!
ذهبت لأقرأ عن الشراب

[أنجيلا]

الشيء الوحيد الذي لا أعرفه هو ما إذا كان هناك المزيد من السكر لإضافته حتى يعمل البكتين بشكل صحيح. وأنا أعلم ذلك

أنجيلا، شكرًا ، سأحاول في عطلة نهاية الأسبوع ، هناك أيضًا بسكويت في الطابور ، اشتريت الدقيق

يمكنك أن تصاب بالجنون بأي جمال!
أجلس وأعجب!
يبدو أن الطهي ليس مؤلمًا ، لكن من الضروري مضغ جميع المكونات أولاً لجمعها.
أنجيلا ، شكرًا لك على هذه الوصفة التفصيلية والتحقق منها!

Mnyam-mnyam ، يا له من جمال ، شكرًا على الوصفة ، سلبها!

[تاتيانا]

تاتيانااذن ليس عادلا انا ايضا احتاج طاولة اين ابحث عنها الان؟!

[ريتا]

آسف يا عزيزي ، لم أقرأها بعناية شديدة على الفور. لديك وصفة عصير لذا أزلت الطاولة هناك مربى البرتقال على البكتين ، ولكن المهروس.

أعدها! فليكن. لا يضر بالتأكيد !!!



ريتا, كسيوشابفضل الفتيات. ساعد نفسك وافعلها بنفسك لذيذ وغير مربك.



كراس فلاس, أولغا، شكر)

[أنجيلا]

أنجيلاضع اللافتة في مكانها.

[أنجيلا]

أنجيلا, تاتيانالان الجلوكوز والانعكاس شرابان مختلفان تماما .. ربما يكون من الأفضل لي شراء الجلوكوز وليس ترجمة المنتجات؟ خامل لآخر ...

[عليا]

عليا، أفضل ، بالطبع ، الجلوكوز ، فهو ليس حلوًا مثل المقلوب. بشكل عام ، في العديد من الوصفات ، قابلت 50/50 جلوكوز + تريمولين.

في موضوع Marmalade ، الصفحة 27 ، أعطت Elena وصفًا تفصيليًا للجلوكوز والتريمولين وما إلى ذلك.

من أين تشتري شراب الجلوكوز؟

[ويكي]

ويكي، في متجر حلوى أو اكتب "الخبز في المنزل"

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، في الوقت الحالي ، يمكنك فعل ذلك؟ أو كيف .. يمكنني شراء غدا فقط ،،، والبرتقال - ها هم

جربها. وسوف تخبرنا.

جربها. وسوف تخبرنا.

آها ... خبيث ، سأحاول ، لن ينجح شيء ، سأقضي البكتين المؤسف وهذا كل شيء ؟! نيتوشكا ، سأذهب غدًا بشكل أفضل للجلوكوز ، أنت نفسك تقول إن عليك أن تفعل ما قاله المؤلف!

هناك مباشرة. أكل بالملعقة ، إذا كان ذلك. سيكون هناك مربى)
وقمت بطهي دفعة جديدة. أوه ، كم من الوقت يستغرق الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. سأشاهد هذا التجميد. البكتين منتهي الصلاحية. الأمس أيضًا ، لكن أقل.

[عليا]

عليا، هنا تكون جودة البكتين أكثر أهمية ويتم طهيها بالدرجات (الواثقة) الموصوفة. والشراب (يبدو لي) ليس هو الشيء الرئيسي.
أنجيلاعادة ما يتصلب مربى البرتقال بعد 10 دقائق ويجب رشه قليلاً بالسكر (حتى لا ينتهي) ويترك ليوم واحد حتى يستقر ، ثم يقطع السكر من جميع الجوانب ، ثم نفضه على منخل.

لدي واحدة برتقالية اليوم

[تاتيانا]

تاتيانا، نعم ، يتجمد على الفور. أزلت الطبقة من القوالب عندما تبرد. لم أفكر في السكر. يرش عند القص ، حتى لا تلتصق بالقفازات. ساعتان لكل شيء عن كل شيء ، لم يكن لدي وقت حتى ينتهي الأمر. أخرجتهم من القوالب مباشرة إلى أطباق السكر. قطع ولف على الفور. السكر الزائد لم يلتصق على الإطلاق. اليوم سوف يقف في شكله حتى الصباح. الآن يرش بالسكر. شكرا على النصيحة. سأذهب وأضيفه. في رأيي ، لم تكن هناك تفاصيل من هذا القبيل في الوصفة.

انهيته.

وماذا يعطي حامض الستريك لموازنة الطعم أو أي شيء آخر؟
هل يمكنك استبدال عصير الليمون؟

لدي واحدة برتقالية اليوم

هل تستخدم العصير مع اللب؟ طازج؟

وماذا يعطي حامض الستريك لموازنة الطعم أو أي شيء آخر؟
هل يمكنك استبدال عصير الليمون؟

يعمل البكتين فقط مع حامض الستريك. لا أعلم عن العصير. إذا كان ذلك ممكناً ، فأنا لا أعرف كم. ولماذا تستبدل شيئًا إذا كنت بحاجة إلى نتيجة مستقرة؟

[أنجيلا]

أنجيلا، مربى البرتقال جميل جدا ، أنا معجب.
هل يمكنك تقليل السكر؟ نحن لسنا عشاق لطيفين للغاية ، فأنا دائمًا أقوم بتقليلها إذا سمحت الوصفة بذلك. وأريد مربى البرتقال وبسرعة الآن.
المنزل مليء بعصير التفاح من كوخهم الصيفي ، إنه حلو ولذيذ بدون سكر.

[أنجيلا]

أنجيلا، أقوم بضرب البرتقال بالخلاط ، ثم من خلال فركه
.أكفاريلكما ذكرت أنجيلا بالفعل ، يضاف الحمض لتنشيط البكتين وتسهيل تكثيف مربى البرتقال. يمكنك إضافة أحماض مختلفة ، بهذه النسبة - 10 جم. النبيذ ، 15 جم. ليمون أو 120 جرامًا من عصير الليمون (أنجيلا ، هل هو أي شيء أكتبه في وصفتك أو حذفه؟)

[مارينا]

أنجيلا ، هل هو أي شيء أكتبه في وصفتك أو حذفه؟)

أكتب بالطبع !!! حسنًا ، أنت ضيق في هذا الموضوع ، لكنني لست كذلك. اكتبها لكل كيلو مثل هذه النسب من الحمض؟

مربى البرتقال

مارينا، شكر. في الصفحة الأولى ، تحت المفسد في تعليق تانيا ، توجد طاولة لجميع مهروس الفاكهة. هناك ، يتم وضع السكر في كل مكان تقريبًا واحدًا لواحد. انا اظن ان ذلك مهم. قد أكون مخطئا. لا أعرف موضوع البكتين ، لم أتطرق إليه قط. أعتقد أنه من المستحيل التقليل. ستأتي تانيا وأعتقد أنها ستخبرك.مربى البكتين # 14

اكتبها لكل كيلو مثل هذه النسب من الحمض؟

لا ، هذا للنسبة المراد تحويلها إلى حمض آخر وبالتالي يتم أخذ الكمية حسب الوصفة.

لا أعرف موضوع البكتين ، لم أتطرق إليه من قبل. أعتقد أنه من المستحيل التقليل. ستأتي تانيا وأعتقد أنها ستخبرك.

لم أفهم شيئًا عن البكتين
إذا كان هذا متعلقًا بالسكر ، فلا يمكن تقليله بسهولة ، حيث يتم إزعاج التركيبة هناك وقد لا يتصلب مربى البرتقال ، ويتدفق ، وما إلى ذلك ، حسنًا ، يتم تخزين العمر الافتراضي أيضًا بدون ثلاجة. لكن يمكنك المحاولة - فجأة وبشكل عادي. وإذا لم ينجح الأمر ، فيمكنك حينئذٍ لكمة الخلاط وتشويهها على لفة.

هذا للنسبة المراد تحويلها إلى حمض آخر ، وبالتالي يتم أخذ الكمية حسب الوصفة.

الآن أنا لا أفهم؟ الوصفة تحتوي على 5 جرامات من الليمون. إذن الوصفة تتطلب 40 جرامًا من عصير الليمون؟ ماذا عن 3.3 جرام من حمض الطرطريك؟

لم أفهم عن البكتين

هل يمكن تقليل السكر في وصفات البكتين؟

[تاتيانا]

تاتياناسألت أنجيلا إذا كان من الممكن تقليل السكر ، فالعصير الخاص بي حلو ولن أحظى بمذاق حلو جدًا ، فهذا لا يستحق ذلك.
أجابت أنجيلا أنه من المستحيل تقليل السكر ، فالجدول يظهر السكر مع البطاطا المهروسة 1: 1.
هل البكتين الخالي من السكر يعمل أم لا؟

اتضح مثل هذا - 5 ليمون + 5 جرام ماء في المجموع 10 جم ، والعصير لا يزال غير مركز. لكنني قرأت أنه إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام حامض الستريك ، فهو أكثر أمانًا

لا يمكن تقليل السكر

ليس بشكل قاطع. قالت إنني لا أعتقد ذلك. نحن ننتظر تانيا. والمربى دائما حلو. لهذا السبب هو والمربى)

لقد أجبت مارينا في رسالتي أعلاه.

5 ليمونات + 5 جرام ماء لما مجموعه 10 جرام ، والعصير لا يزال غير مركز ولكني قرأت أنه إذا أمكن من الأفضل استخدام حامض الستريك فهو أكثر أمانا

هل عدت النبيذ بشكل صحيح؟ أنا هنا نفس الشيء تقريبًا. لماذا تحل محل. النبيذ لا يزال صافيا.

هل من الممكن تقليل السكر

إذا كان الأمر يتعلق بالسكر ، فليس من السهل تقليله ، حيث يتم كسر التركيبة هناك وقد لا يتصلب مربى البرتقال ، أو يتسرب ، وما إلى ذلك ، حسنًا ، يتم تخزين العمر الافتراضي أيضًا بدون ثلاجة. لكن يمكنك تجربتها بشكل مفاجئ وبشكل عادي ، وإذا لم تنجح ، يمكنك بعد ذلك لكمة الخلاط وتشويهها على الكعكة.

لذلك أنا محق عندما اعتقدت أنه مستحيل)

[أنجيلا]

أنجيلا، أقوم بضرب البرتقال بالخلاط ، ثم من خلال فركه
.أكفاريلكما ذكرت أنجيلا بالفعل ، يضاف الحمض لتنشيط البكتين وتسهيل سماكة مربى البرتقال. يمكنك إضافة أحماض مختلفة ، بهذه النسبة - 10 جم. النبيذ ، 15 جم. ليمون أو 120 جرامًا من عصير الليمون (أنجيلا ، هل هو أي شيء أكتبه في وصفتك أو حذفه؟)

شكرا جزيلا. سأحاول مع العصير والحامض ، إلغاء الاشتراك

[تاتيانا]

تاتياناعاد اقرأ الجواب شكرا لك.
سآخذ لمحاولة ذلك بنفسي. إذا نجحت ، فلن تضطر إلى تخزينها لفترة طويلة.
لن ينجح الأمر ، سأضيفه للخبز.
أنجيلا

مساء الخير! أخبرني ، إذا سكبت الكتلة على ورقة خبز ، فأنت بحاجة إلى تغطيتها بالورق؟ وإذا كان فقط في قالب زجاجي - هل سيبقى مربى البرتقال؟ يمكن أن تغطي مع احباط؟

[ميرتوشكا]

ميرتوشكا، مساء الخير.

تصب في قوالب على الفور. سوف تتكاثف الكتلة بسرعة. لا تقم بتليين الأشكال.

يغادر تماما.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا جزيلا. كان هناك قالب واحد. تم سكب الباقي في قالب زجاجي. 100٪ عصير عنب من المتجر.