خبز الجاودار الكامل مع البذور

خبز الجاودار الكامل مع البذور

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خليط الدقيق:
دقيق الجاودار الكامل (ورق جدران)	120 جرام
طحين القمح الكامل	120 جرام
دقيق الجاودار المقشر	54 جرام.
عجينة:
ثقافة بادئ الجاودار ، رطوبة 100٪	24 جرام
خليط الدقيق (انظر أعلاه)	136 جرام
ماء	136 جرام
غارقة بذور الكتان:
بذور الكتان المكلس	20 جرام
ماء	40 جرام
عجينة:
كل عجين
باقي خليط الطحين
دقيق القمح ، ج. من عند.	120 جرام
خميرة فورية جافة	1 جرام (1/4 ملعقة صغيرة)
عسل	1 ملعقة صغيرة
ملح	6 د.
زيت نباتي	1-1.5 ملعقة صغيرة
ماء	140-145 مل
بذور زهرة عباد الشمس	77 جرام
للرش - حفنة من البذور

طريقة طهو

• 1. اخلطي ثلاثة أنواع من الدقيق ، غربلة.
• 2. لعمل العجينة: اخفقي البادئة بالماء الدافئ ، أضيفي خليط الدقيق ، احكمي بفيلم واتركيها لمدة 12 ساعة / طوال الليل للتخمير.
• 3. تكلس بذور الكتان في مقلاة جافة لبضع دقائق ، وتبدأ في "إطلاق النار" ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة ساعتين على الأقل (يمكنك ذلك مع العجين).
• 4. ضع جميع المكونات ما عدا الزيت والملح والبذور في وعاء الخلاط أو HP. يعجن العجين. لقد عجن في KhP في برنامج "Dough".
• يضاف الزيت بعد 5-6 دقائق ، عندما يخلط الدقيق كله في العجين.
• أضفت الملح والبذور في الدقيقة العاشرة ، بعد ذلك أعطيت HP لعجن 5 دقائق أخرى وأطفأت HP.
• العجين لزج جدا.
• 5. التخمير - 1 - 1.5 ساعة.
• يمكنك وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي وتغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في مكان دافئ.
• تركت العجين في HP وقمت بتسخين الفرن بشكل دوري ، على برنامج "الخبز" لمدة 30 ثانية. (لا تنسى إيقاف تشغيله في الوقت المحدد! سوف يطهى!)
• 6. نسكب العجينة على المائدة مدهونة بالزيت النباتي باستخدام مكشطة وملعقة. قم بتمديده قليلاً وقم بطيه في "كتاب" أو لفه بلفافة. لكن بدقة ، قابلة للتمدد قليلاً.
• ضعه في شكل مدهون.
• نرش البذور فوق الرغيف ، ونضغط عليها جيدًا في العجين.
• 7. التدقيق النهائي - ساعة واحدة أو حتى تمت زيادتها بمقدار 1.5 مرة عند درجة حرارة 26-30 درجة مئوية.
• 8. الخبيز في درجة حرارة 210 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. على فكرة! أضعها في فرن بارد ، شكرًا لك يا فاسيليسا بارباريسكا!
• وهنا الخفض:

وقت الطبخ:

12 ساعة للعجين + 3.5 ساعة.

ملحوظة

الخبز معطر ولذيذ ولذيذ.
المصدر - 🔗
مع تغييراتي.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار مع البذور (لاناييف)

100٪ خبز حبوب كاملة مع بذور العجين المخمر (فرن) (كوبو)

خبز ممزوج بالبذور وبذور الكتان وبذور السمسم (أوميلا)

[ايرلندية]

ايرلنديةما رجل وسيم !!! وكل من نفسه مفيد جدا !!!

شكرا لك يا أوكسانوتشكا!
نعم ، الخبز لذيذ. وكان علي أن أتحقق مما إذا كان بإمكاني حشو العديد من البذور المختلفة في العجين ، وسوف يرتفع. لقد ارتفعت بشكل مثالي ، لا أصدق ذلك. لقد صنعت هذا الخبز ثلاث مرات ، ويتم الحصول عليه باستمرار. خاصة عندما أضفت القليل من الزيت. وعندما خبزته للمرة الثانية ، نسيت تسخين الفرن مسبقًا ، لكن بعد ذلك تذكرت في الوقت المناسب عنك وخبز البرباريس من الخبز مع المعجنات في فرن بارد. وارتفع الخبز بشكل أفضل. في المرة الثالثة أخبزت هكذا.
شكرا لكل من ساعدني!

ايرينا خبز رائع !! والطوب أنيق جدا والفتات جيدة !! نعم وكم تستفيد من هذا الخبز !!
أنا فقط لم أفهم ، لماذا كلس بذور الكتان ... أنا دائمًا أقلي البذور أولاً ، فهي أكثر عطرة ، ثم أنقع بذور الكتان ، وقمت أولاً بتكليس ثم نقعها؟

شكرا لك يا Vasilisonka! تقييمك مهم جدا بالنسبة لي! أنا معجب بخبزك طوال الوقت.

إيريشا ،

أنا فقط لم أفهم سبب إشعال بذور الكتان ...أقوم دائمًا بقلي البذور مسبقًا ، فهي أكثر عطرة ، ثم أنقع بذور الكتان ، وقمت أولاً بتكلس ثم نقعها؟

مرحبا فاسينكا!
نعم ، أقوم أولاً بتسخين بذور الكتان ، ليس لفترة طويلة ، حتى تبدأ في "إطلاق النار" ، فمن السهل حرقها ، وتكون الحبوب صغيرة. ثم يكون ألذ بكثير وأكثر عطرية ، تمامًا مثل البذور - فقط جربها - ويفرز الزيت. لم أقرأ هذا في أي مكان ، لكنني جربته للتو ، وأعجبني.
وهذا الخبز مدهش. بمجرد أن دفعت عن طريق الخطأ جزءًا مزدوجًا من بذور الكتان + بذور فيه - وارتفع!

[ايرلندية]

ايرلنديةفأنت تكتب عن الخبز وكأنك تتحدث عن طفل !!! مع مثل هذه الأم ، كيف يمكنه ألا يستيقظ!

أنا حقًا أحب كل شيء بشكل رهيب ...
وماذا عن الأمهات - ماذا أقول!

وماذا عن الأمهات - ماذا أقول!

في الداخل ...

[كيسوري]

كيسوري شكرًا إيريشا ، سأحاول إشعال بذور الكتان.

أوه ، إيرا ، يا له من جمال! حسنًا ، هذا مناسب للفتيات المدللات اللواتي أحببن في طفولتهن قطف الزبيب من الكعك. أنا فقط أريد أن أقطع البذور.
أتساءل عما إذا كان بإمكاني العثور على بذور الكتان في مكان ما. علاوة على ذلك ، لا أعرف دقيق الجاودار. أنا في ملعب مقشر. حسنًا ، إذا وجدت ذلك ، فسأجرب بالتأكيد هذه الوصفة الرائعة! شكرا على الجمال!

مرحبا تانيوشا!
أعتقد أنه يمكنك القيام بذلك على جهاز واحد مقشر ، على أي حال ، يمكنك المحاولة. تضيف بذور الكتان ، بالطبع ، الكثير ، وأنا لا أنقعها على الإطلاق الآن ، ولكن ببساطة أشعلها. إنه غير محسّن ولا يشم على الإطلاق ولا طعم له تقريبًا. وعندما تشعلها ، سوف تلهث ، وتصبح لذيذة. رائحة الخبز مثلها. (هل تسمع يا فاسيليسا؟ أنا لا أنقعه ، وليس من الضروري أن أشعله).
لكن ، في الواقع ، يمكنك دفع مجموعة من الحبوب الأخرى هناك! والبذور جيدة.

مرحبا تانيوشا!
أعتقد أنه يمكنك القيام بذلك على جهاز واحد مقشر ، على أي حال ، يمكنك المحاولة. تضيف بذور الكتان ، بالطبع ، الكثير ، وأنا لا أنقعها على الإطلاق الآن ، ولكن ببساطة أشعلها. إنه غير محسّن ولا يشم على الإطلاق ولا طعم له تقريبًا. وعندما تشعلها ، سوف تلهث ، وتصبح لذيذة. رائحة الخبز مثلها. (هل تسمع يا فاسيليسا؟ أنا لا أنقعه ، وليس من الضروري أن أشعله).
لكن ، في الواقع ، يمكنك دفع مجموعة من الحبوب الأخرى هناك! والبذور جيدة.

أعلم أيضًا أن بذور الكتان صحية جدًا.

نعم ، لكن يُعتقد أنه أرض. لأنه في شكل حبوب غير معالجة ، لا يتم امتصاصه ، حيث يدخل ويخرج. لكن الأرض مثل هذه الكتلة الزيتية قليلاً. إنه ممتع بشكل عام. إذا نقعتها في الماء لمدة ساعة ، فستتضح أنها مثل الهلام. وعندما تشعله ، يبدأ في إطلاق الزيت ، ويلتصق بالملعقة والرائحة!

نعم ، لكن يُعتقد أنه أرض. لأنه في شكل حبوب غير معالجة ، لا يتم هضمه ، حيث يدخل ويخرج. لكن الأرض مثل هذه الكتلة الزيتية قليلاً. إنه ممتع بشكل عام.

ثم تشعلها بالكامل أو تحتاج أيضًا إلى طحنها؟

أنا أحمصها بالكامل ، أشعر أنها أفضل بكثير في هذا الخبز. لكنني أيضًا أستخدم الأرض. الأرض - مثل الطحين ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة منه بأمان إلى أي خبز ، ولن يزداد الأمر سوءًا.

إنه غير محسّن ولا يشم على الإطلاق ولا طعم له تقريبًا. وعندما تشعلها ، سوف تلهث ، وتصبح لذيذة. رائحة الخبز مثلها. (هل تسمع يا فاسيليسا؟ أنا لا أنقعه ، وليس من الضروري أن أشعله).
لكن ، في الواقع ، يمكنك دفع مجموعة من الحبوب الأخرى هناك! والبذور جيدة.

أسمع ، أسمع إيريشا ، سأحاول بالتأكيد ...

إيرا ، شكرًا على الوصفة - تبين أن الخبز كان ممتازًا ، ولم يكن هناك وقت لتجربته في الفرن (كان على الضيوف القدوم وخبز الحبوب الكاملة في البرنامج ، مع تعديل واحد ، أخذت 50 جرامًا من العجين المخمر ، (بسبب الانشغال لم يكن هناك وقت لالتقاط صورة ، أخذ الضيوف بقايا الطعام معهم)

مرحبا زينة!
من فضلك ، الصحة! عندما يأخذ الضيوف بقايا الطعام معهم - أول علامة على النجاح!

إيرا ، شكرًا لك على الوصف التفصيلي لتحضير الخبز وفقًا لوصفات أخرى ، لكن هذا الوصف مفيد جدًا ومختص!

شكرا لك ليرا على هذا التقييم!
أتمنى أن تحصل على هذه الوصفة. لن تندم!

وإذا تم استبدال الخميرة بالخميرة - فكم نحتاج؟

مرحبا. خبزت بعض الخبز. لكن لسبب ما سقط السقف. صعدت بشكل مثالي. أخرجيها من الفرن مع الضوء ورشها بالماء وأرسلها للخبز.وضعته في الفرن ، ولم أسخن بعد. تحول في 210 غرام. وهبط السقف. ستبرد ، وستكون هناك صورة مقطوعة.

لكن في السياق. ربما ليست جميلة جدًا ، لكنها لذيذة جدًا. أعتقد أنني كسرت مخطط الدقيق السائل. ربما أحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق.

أضعه في الفرن ، ولم يسخن بعد.

هنا سقط السقف.

ربما أحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق.

لا. فقط ضع في فرن ساخن وسيكون لديك خبز رائع.
هل ترى نقاطًا على سطحه؟ انفجرت الفقاعات. أضعه في الفرن الساخن بمجرد أن أرى الزجاجة الأولى. للقيام بذلك ، قم بتغطية النموذج بكيس شفاف على التدقيق. لذلك بالتأكيد لن يكون هناك تجاوز.
خبز سعيد لك!

تم تغطية Vika أيضًا برقائق على المصحح. عندما تتدفق العجين مع حواف القالب ، أزلت الفيلم ورشته بالماء من زجاجة رذاذ ووضعته في الفرن ، وقمت بتشغيله عند 210 جرام. لذلك هو مكتوب في الوصفة.

إيرينا ، كيف أحب فتات خبزك!
المزيد من الدقيق - قد لا تظهر مثل هذه الثقوب اللذيذة. هل لا يزال لديك وقت أقل في التدقيق؟ حسنًا ، قليلاً فقط ...