خبز حليب القمح مع دقيق الشوفان في صانع الخبز

[أتمنى لك وجبة شهية!]

خبز حليب القمح مع دقيق الشوفان في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة جافة سريعة المفعول	1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 1 درجة	200 جرام
حليب	150 مل
سكر محبب	2 ملعقة كبيرة. ل
عجينة:
عجينة +
دقيق قمح 1 درجة	200 جرام
دقيق الشوفان	50 غ
ملح	1.2 ملعقة صغيرة
حليب	140-150 مل
زبدة	20 جرام

طريقة طهو

• ضع الخميرة والطحين والسكر والحليب في دلو من آلة الخبز. الوضع - "الزلابية" أو أي وضع آخر ، الشيء الرئيسي هو أن يبدأ العجن على الفور. اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
• نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة (درجة حرارة الغرفة ، حليب دافئ). الوضع - أساسي ، 4 ساعات. الحجم متوسط.
• ضع الخبز الجاهز على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بدون أي شيء واتركه يبرد تمامًا.
• 
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• الخبز البسيط الخفيف والطري جدًا لكل يوم ، لا يفسد لفترة طويلة.

وقت الطبخ:

4.5 ساعات

وصفات مماثلة

خبز مع دقيق الشوفان و "4 حبوب" (لودميلا)

خبز الشوفان شبه الحلو (غشا)

خبز القمح الكامل مع دقيق الشوفان والفول السوداني (جوزة الهند)

[مانيشكا ،]

مانيشكا ،وصفة شيقة جدا والأهم أنها مفيدة!
جيد التهوية ومسامية!

[سونادورا]

سونادورامانيا! خبز لطيف جدا!
هل استطيع غبي سؤال؟ هل دقيق الشوفان ودقيق الشوفان نفس الشيء؟ (لا يوجد طحين بالمنزل ولكن يوجد شوفان) ...

[ماريشا]

ماريشا، يوجد فيه دقيق أقل فائدة من الدقيق غير الصحي. أخبز هذا الخبز في كثير من الأحيان ، حاولت زيادة كمية دقيق الشوفان إلى 100 غرام ، وبالتالي تقليل كمية دقيق القمح - لم يعجبني ذلك. تبين أن النسبة الموضحة في الوصفة هي الأفضل لمذاقنا.

أولغا، موجود على ويكيبيديا:

Tolokno - دقيق مصنوع من حبوب الشوفان أو الشعير ، المطهو ​​على البخار ، المجفف ، المقلي ، المقشر والقشر. تنعكس تقنية صنع دقيق الشوفان في الاسم (من كلمة "سحق").
يختلف التارتار عن الدقيق المطحون في المقام الأول في المذاق الأفضل ، والقيمة الغذائية الأكبر ، حيث يتم حفظ جميع أجزاء الحبوب فيه ، بينما في الدقيق المطحون ، غالبًا ما يتم إهدار أول الأجزاء المقشرة الأكثر تغذية. يمكن تناول دقيق الألياف بدون معالجة حرارية إضافية. الألياف غنية بالليسيثين الدهني ، والذي يتم تدميره عند تسخينه لأكثر من 45 درجة.

كم هو مائي - لا أعرف ، إذا كنت ستخبز - انظر خلف الكعكة أثناء العجن.

شكرا لك مانيا ، سأحاول!

300 غرام الدخن. طحين
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان المفروم في الخلاط
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الحبوب الكاملة
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الحليب أو الكريمة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة صغيرة ملح
280 مل. ماء
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة (ليفور)
تم خبز الخبز في آلة صنع الخبز باناسونيك SD-ZB2502. ينخل كل الدقيق من خلال غربال. بادئ ذي بدء ، ضعي دقيق الشوفان ثم الدقيق بأي ترتيب. أخيرًا وليس آخرًا ، الزيت والماء. في الوضع الرئيسي 1 (4 ساعات). تبين أن الخبز لا يضاهى ، ولون جميل ، والاتساق هو ما تحتاجه. لا يمكننا وصف الذوق. حاول ألا تندم !!!!!!!!!

[مانيا]

مانيا، أنا مرة أخرى ، الآن هنا. أنا كل شيء عن الخميرة ، إذا عدت جافة بالطازجة ، مضروبة في 3 ، اتضح أن 18 جم ، شعرت بالخوف لأنني وضعت الكثير ووضعت 15 ، ارتفع الخبز بشكل مثالي ، ولكن بمجرد بدء الخبز ، بدأ السقف يتساقط ... الخبز بدقيق الشوفان ، كما هو موضح ... يمكن إضافة الدقيق أو تقليل الخميرة الصورة عار لفضح ، الخبز نفسه لذيذ جدا ، ثقب صغير في الجزء العلوي. والقاع ضيق ...

[أولغا]

أولغا، الشيء الرئيسي أنه لذيذ! الجمال شيء حقيقي!

سوف آخذ 10 غرامات. انظر ، هنا هناك المزيد من الطحين والخبز ، عند 15 جرامًا نفد الخبز من الدلو وبدا وكأنه فطر نووي.

شكرا ، سوف ألقي نظرة. لكن لاحقًا ، أهرب بعيدًا ...

[أول]

إذا احتسبت الجفاف بالطازجة ، بالضرب في 3 ، تحصل على 18 جم ، كنت خائفًا من أن أضع الكثير وأضع 15 ،

أعتذر عن التدخل. أولوكيف فعلت ذلك ؟؟؟ 1.5 ساعة لتر = 4.5 جرام. × 3 = 13.5 طازج. لكن بالنسبة لـ HP ، من الضروري أن تأخذ أقل. 10 جرام يبدو لي كثيرًا. لموقدي 7-8 جرام. الأمثل ، أي 2 د. لكل 100 جرام. طحين. شيء من هذا القبيل..

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا للمساعدة!

سوف آخذ 10 غرامات. انظر ، هنا هناك المزيد من الطحين والخبز ، عند 15 جرامًا نفد الخبز من الدلو وبدا وكأنه فطر نووي.

نعم ، مانيا ، مثير للإعجاب!

الفتيات ، قرأت في مكان ما أن هناك 3.5-4 غرام من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة ، لذا رقصت منها!
شكرا على النصيحة ، سوف نأكل هذا بسقف منهار وسنخبز بطريقة جديدة!

يجب أن نحاول ، خاصة أنه لا يصبح قديمًا لفترة طويلة

[أولغا]

أولغا، سأنتظر!

ألبيناأتمنى أن يعجبك الخبز!

أتساءل عما إذا كان يمكنك استبدال دقيق الشوفان بالعصيدة الجاهزة؟ ثم ما هي النسب التي يمكنك صنعها؟

يمكنك إضافة ذلك ، فقط مقدار الحليب (أو الماء) الذي يجب تناوله سيعتمد على كمية العصيدة الجاهزة في العجين ومدى سماكته. سأفترض أن هناك 260-270 جم من السائل مقابل 400 جم من دقيق القمح. هذا يعني أنه إذا أضفنا العصيدة ، فسيكون من الضروري زيادة كمية الدقيق بمقدار 1-2 ملعقة كبيرة. ل ، لكنها من الناحية النظرية.

شكرا لردكم السريع. اليوم ، قمت للتو بخبز رغيف خبز أبيض طازج ، ولن أخبز الخبز بعد في اليومين المقبلين. سأأخذ توصياتك بعين الاعتبار ، ولكن على الأرجح سيتعين عليك التعامل مع مسألة استبدال العصيدة بشكل حدسي بحت

[مانيا]

مانيا، ها هي محاولتي رقم 2 ، المخبوزة بالخميرة الجافة ، "كل ذلك حسب الوصفة" !!!! كيف ارتفع بشكل جميل في دلو ، ثم في بداية الخبز ، بدأ السقف في الغرق ببطء - ولكن ليس بنفس السوء الذي حدث في المرة السابقة

يبدو أن الفتات قد تحولت إلى الأعلى ، ولكن أدناه ...
برنامجي الرئيسي يستمر 3.5 ساعات ، ربما لا يوجد وقت كاف للتدقيق؟
لم تؤثر على الطعم !!!

[أولغا ،]

أولغا ، ما هي كمية الخميرة الموجودة وما نوع الكعكة (لم يتم تلطيخ قاع الدلو أثناء العجن)؟

[مانيا]

مانيا، خميرة Saf-moment ، 1.5 ملعقة صغيرة ، لم يتم تلطيخ الكعكة ، عندما صببت بقايا الدقيق في الدلو ، ثم ندمت على ذلك في البداية ، بدا عبثًا - قطع العجين طارت ، ثم وصل كل شيء إلى هناك ، ربما كان علي رش المزيد من الدقيق؟ بحاجة الي التفكير

إذا كانت الكعكة طبيعية ، يمكنك تقليل الخميرة أو السكر أكثر قليلاً. إذا تشو - أنا أرتدي خوذة.

مع ذلك ، خبزت هذا الخبز على دقيق الشوفان. اتضح أنه رقيق متجدد الهواء

إذا كانت الكعكة طبيعية ، يمكنك تقليل الخميرة أو السكر أكثر قليلاً. إذا تشو - أنا أرتدي خوذة.

نعم ، كسيوشا ، سأحاول ، كنت أغادر لمدة أسبوع ، قرأتها للتو ، هل الخوذة موثوقة؟

بالأمس قمت بخبزها مرة أخرى على دقيق الشوفان ، أخشى أن أضطر اليوم إلى الخبز مرة أخرى وبينما توجد عصيدة ، سأخبز هذا الخبز

[أولغا ،]

أولغا ، خبز رائع! طحين ، نعم ، يمكنك أن تضيف.

ألبيناوالتفاصيل؟ ما هي كمية العصيدة وكم سمكها وكم من الماء؟

إذا تشو - أنا أرتدي خوذة. [/ بحجم]

هل تعتقد أنه سيساعد؟
كسيوشا، شكرًا جزيلاً على تجاوبك وعلى مساعدتك!

في المرة الأولى التي أضع فيها 70 جرامًا من العصيدة ، لا أتذكر الماء. تبين أن الخبز ممتاز (الباقي موجود في القائمة)
بالأمس وضعت 100 غرام من العصيدة ، لكنني تناولت 25 مل من الماء. سقط السقف

نعم ، لقد زادت كمية السائل (100 جرام من العصيدة + الماء) ، فوقع السقف
واليوم سخرت من هذا الخبز المخبوز بدقيق الذرة وعباد الشمس وبذور السمسم ، حسنًا ، لقد غيرت باقي النسب قليلاً. لم تجربها بعد ، تجول حولها في دوائر وانتظر حتى تبرد.

لقد قمت بخبز كل شيء وفقًا للوصفة مرتين أخريين ، فقط وضعت العصيدة في 85 جرامًا ، في 82 جرامًا أخرى. لقد ارتفعت بشكل مثالي ، فقط القمة كانت غير متساوية بعض الشيء. لكنني لا أعتقد أن الأمر مهم

[رجل]

رجل، حسنًا ، ليس كل شيء كما كتبته ، ولكن بناءً على
اقبل التقرير:
عجين وصفة طبية

عجين - لا حليب ، بدلا من دقيق الشوفان
الدقيق لم يعد 1 درجة ، لذلك بشكل رئيسي في. مع واثنين من ملاعق كبيرة من الذرة والسميد والجاودار
دقيق الشوفان 330 جم ، أي 0.7 المزيد من الدقيق. نظارات (تقريبًا)

اتضح كعكة جميلة جدا
خبز في mulechka (في حصان السقف لا يزال ينهار ، لدي)
45 + 10 دقيقة ، و 7 قطع أخرى من الفطائر في مقلاة تشودوجريل غاز

لذيذ جدا! في الصورة اليوم ، والصورة السابقة ارتفعت إلى الغطاء المتعدد (هذا لم يحدث بعد)
شكرا على الوصفة !!!

[نيمارت]

نيمارت، خبز رائع! الفتات من الدانتيل!
أضف وصفتك كموضوع منفصل!

[نيمارت]

نيمارت، خبز رائع! الفتات من الدانتيل!
أضف وصفتك كموضوع منفصل!

شكرا على المديح
فقط شوفان. لم يكن هناك دقيق ، وعلى عصيدة الشوفان - اتضح أنها نسخة من خبزك ، لذيذة جدًا !!!
تُخبز مرتين ، لوضع الوصفة ، تحتاج أيضًا إلى "اختبارها" وتكون الآس

[نيمارت]

نيمارت سننتظر الوصفة! نجاح "الركض"!
وإذا كان ذلك ممكنًا ، بالنسبة لي على "أنت"

بالأمس خبزت خبزًا بدقيق الشوفان ، كان هناك 100 جرامًا مقابل 380 جرامًا. طحين. خرج الخبز رائع فقط !!! وليس الخبز ولكن بعض الوحل !!! شطب الوصفة وأراد التخلص من الشوفان. طحين. .. وفجأة رأيت هذه الوصفة ، قررت أن أحاول إعطاء الشوفان فرصة. دقيق مرة أخرى. صيحات الخبز خاصتك !!!!

ولم يحالفني الحظ بطريقة أو بأخرى فيما يتعلق بخبز الألبان ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ومع العجين مع الخميرة الحية ، لكن اتضح أنه لم يكن جميلًا كما أريد وقليلًا من الثقل / الجاف
/]
فقط خبز الخردل بالحليب ممتاز ، لكن لا يوجد إضافة نوع آخر من الدقيق ويوجد زيت نباتي.
وإذا تمت إضافة زيت الزيتون / زيت عباد الشمس إلى هذه الوصفة ، فهل سيتغير الطعم؟ أو ربما أخفف الحليب إلى النصف بالماء (معدني أو مصل اللبن)؟

[روسجا]

روسجايا أولغا ، يمكنك استبدالها ، فقط ، كما يبدو لي ، المشكلة هنا ليست في استخدام الحليب أو الزبدة ، ولكن في حقيقة أن الكعكة كثيفة للغاية. ربما كان عليك إضافة بعض السوائل؟ وأود أيضًا زيادة وقت تخمير العجين بالخميرة المضغوطة.

أوه ، لكنني لم أتعرف عليك
ATP ، عزيزي ، في sl. فقط حاول أن تأخذ كل شيء بعين الاعتبار
وكم تزداد العجينة - نصف ساعة

[سونادورا]

سونادوراوانا مع تقرير !!! اليوم خبزت هذا الخبز. لقد سقط السقف ، اللعنة ، على الرغم من أن الكعكة كانت تتمتع "بلياقة بدنية" رائعة ، إلا أنني لا أعرف ما الذي كان ينقصه. في إشارة ، أضفت القليل من الخشخاش وبذور الكتان ، وكل شيء آخر وفقًا للوصفة.
لا يوجد الكثير من دقيق الشوفان في هذه الوصفة ، لذا فإن طعم دقيق الشوفان ليس قويًا جدًا (أنا أكرهه ، ولم يدرك زوجي حتى وجود دقيق الشوفان). ومؤخراً أردت التخلص من دقيق الشوفان ، مثل إفجينيا. فقط بسبب فائدته ، لم أفعل ذلك ، يمكنك إضافة القليل
على الرغم من سقوط السقف ، إلا أن الخبز كان يُخبز جيدًا ، دون أي نكهات واضحة ، فهو مناسب جدًا لكل يوم. سونادوراشكرا على الوصفة !!!

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، هل تعتقد أنني أضع الكثير من سي. ح. طحين؟ أخذت 260 جرام. في. من عند. + 140 جم ج. ق بدلاً من 400 جم.
لا أجد على الإنترنت اعتبارًا من v. من عند. وج. ح. يصنع 1 طحين

لا أجد على الإنترنت اعتبارًا من v. من عند. وج. ح. يصنع 1 طحين

لذلك ، هناك معلومات كافية عن المنتدى نقوم بطهي دقيق القمح الكامل الخاص بنا ودقيق من الدرجة الأولى والثانية

تحقق من القسم في كثير من الأحيان محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

[مشرف]

مشرف، تانيا ، رأيت في موضوعك كيفية الحصول على درجة أولى من v. ج. + نخالة. لدي في. ج. + ج. ح.

لماذا؟ يحتوي دقيق CP بالفعل على المجموعة الكاملة من مكونات الدقيق ، بما في ذلك جميع النخالة من هذه الحبوب - أكثر أنواع الطحين التي يطلق عليها الطحين من الدرجة الأولى والثانية - كل شيء مشمول

من الأسهل تناول دقيق القمح النقي وإضافة النخالة إليه باستخدام الرابط أعلاه.
من الدقيق الطبيعي من درجة أو درجتين ، لا يكون خبز العجين أبيض نقيًا ، ولكن بلون رمادي. ما زلت أتذكر هذا عندما كانت والدتي وجدتي خبز فطائر من هذا الدقيق - الرمادي.

[$ vetLana]

$ vetLana، سفيتلانا ، للحصول على دقيق من الدرجة الأولى ، ربما كثيرًا. سيتحول لون الخبز إلى اللون الرمادي ، خاصة إذا أضفت المزيد من النخالة.
مشرف، تانيا ، شكرًا على مساعدتك!

انهار سقفي تمامًا ، بل سقط في الداخل (((لقد فعلت كل شيء تمامًا وفقًا للوصفة ، فقط أخذت خميرة مضغوطة. لم يكن لدي هذا مطلقًا ((
اعجبني الطعم كثيرا !! مثل هذا الطعم الغني ، أنا آكل فقط بدون أي شيء - مرضي للغاية!

[ناتاشخن]

ناتاشخنناتاليا ، هل سيطرت على الدفعة؟ هل كان رجل خبز الزنجبيل طريًا أم منتشرًا ، ملطخًا على جوانب الدلو وتحت الخلاط؟

[ناتاشخن]

ناتاشخنناتاليا ، هل سيطرت على الدفعة؟ هل كان رجل خبز الزنجبيل طريًا أم منتشرًا وملطخًا على جوانب الدلو وتحت الخلاط؟

لا ، لم أفعل. عادةً ما أضع كل شيء وفقًا للوصفة ولا أتبعه - لم تكن هناك ثقوب. كيف يمكن أن يحدث هذا ، ربما نحتاج إلى كمية أقل من الحليب؟ أضفت 300 مل. أريد حقًا أن أفعل ذلك مرة أخرى وأن أجعله يعمل بشكل جيد.

[ناتاليا]

كيف يمكن أن يحدث هذا ، ربما نحتاج إلى كمية أقل من الحليب؟ أضفت 300 مل.

يمكن. أو يضاف الدقيق أثناء العجن. ومع ذلك ، فإن العجن يحتاج أحيانًا إلى التحكم ، لأننا نستخدم أنواعًا مختلفة من الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف محتوى الرطوبة في الدقيق من ظروف التخزين. يختلف "الصيف" و "الشتاء" تمامًا (طالما لم يتم تشغيل التدفئة في المنزل).
ناتاليا، وما نوع آلة الخبز التي لديك؟ كم من الوقت يستغرق العجن والتدقيق؟

[مانيشكا]

انهار سقفي بالكامل ، حتى انهار من الداخل (((

مانيشكا، ممكن ادخل؟ ناتاليا، ضع في اعتبارك السبب - كثرة الخميرة أو فرط النمو. هذا عادة ما يؤدي إلى انهيار السقف. حسنًا ، التحكم في kolobok من تلقاء نفسه. الآن ، قبل نصف ساعة من بدء الخبز ، ألقي نظرة على كيفية حدوث الارتفاع هناك ، إذا قمت بالخبز في البرنامج التلقائي.

عادةً ما أضع كل شيء وفقًا للوصفة ولا أتبعه - لم تكن هناك ثقوب

يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه الآن الجو حار بالخارج ، وهو ما ينعكس في الاختبار ، ويمكن أن يكون صامدًا ، محموماً

كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي

شكرا لك الفتيات. سأحاول أخذ نصيحتك بعين الاعتبار والمحاولة مرة أخرى.

هل يمكنك أن تخبرني كيف يمكنك استبدال الزبدة؟ ليس في متناول اليد ولن يكون حتى الغد ، لكنني أريد حقًا أن أخبز