خبز بدقيق الشوفان و "4 حبوب"

خبز بدقيق الشوفان و "4 حبوب"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ملح	-1.5 ملعقة صغيرة
السكر	-2 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب (خففت الكريم بالماء)	-280 مل
زيت الزيتون	-1 ملعقة كبيرة. ل.
الحبوب	-30 جرام
دقيق الشوفان المنخول	-100 جرام
دقيق صافي	-250 جرام
الخميرة الجافة	-1.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• لقد وضعته في التسلسل المحدد ، الوضع 1 (رئيسي) ، الوزن 750 جرام.

ملحوظة

اتضح أنه لذيذ ومتفتت ، حسنًا ، عندما يذوب في فمك. لكن الخبز لم يرتفع كثيرا. ربما لا يكفي الخميرة؟ أم هل يجب أن تختار نظام "الحبوب الكاملة"؟

وصفات مماثلة

خبز الشوفان الطري (صانع الخبز) (كروشيه)

خبز القمح مع دقيق الشوفان التشيكي (فرن) (أوميلا)

خبز القمح الكامل مع دقيق الشوفان والفول السوداني (جوزة الهند)

حاولت اليوم خبز هذا الخبز في باناسونيك. فشلت قليلا. أولاً ، لم يرتفع على الإطلاق ، اتضح أنه مسطح ومنخفض تمامًا ، مثل الحجم M. ثانيًا ، الفتات ، في رأيي ، رطبة قليلاً. ثالثًا ، تنفجر القشرة الموجودة في الأعلى. أنا أحلل أخطائي. الأسباب المحتملة (؟): خميرة صغيرة (ليس 1.5 ، ولكن 2-2.5 ملعقة صغيرة) ، الكثير من السوائل ، الكثير من دقيق الشوفان ، الحجم أفضل ليس L (حوالي 700 جم) ، لكن XL ، النظام أفضل "غذائي" أو "الفرنسية" (هذه أفضل لوصفات الطحين المختلطة ولديها المزيد من الوقت للارتفاع). ما الذي لم تفكر فيه بعد؟ بشكل عام - خبز لذيذ ، صالح للأكل. سوف أتحسن. شكر.

نفس الهراء ... خبز ، لكن لم ينهض.
فرن SD-255 ، طحين Ryazanochka ، خميرة SAF-Moment.

بالمناسبة ، هناك ميل لتشكيل الطوب من كل شيء باستثناء الخبز الأبيض العادي والحليب.

نفس الهراء ... خبز ، لكن لم ينهض.
فرن SD-255 ، طحين Ryazanochka ، خميرة SAF-Moment.

بالمناسبة ، هناك ميل لتشكيل الطوب من كل شيء باستثناء الخبز الأبيض العادي والحليب.

أعني ، هل حصلت على نفس الوصفات من قبل؟ ثم الخميرة هي المسؤولة.

ولم تنجح من قبل.

لا يناسب هذا النوع من الحبوب ، ولا كعكة من دليل ، ولا خبز الجزر ، ولا الخبز بالعسل والمكسرات المطحون إلى دقيق ، ولا مع الفواكه المجففة ، ولا مع البيض بشكل طبيعي.

ولكن من ناحية أخرى ، فإن أبسط أنواع الخبز والخبز مع إضافة الثوم والأعشاب فقط مناسبة تمامًا ، ويصل رغيف 900 جرام تقريبًا إلى حافة الدلو.
يتم استخدام الخميرة والدقيق بنفس الطريقة ، حتى من نفس الدفعة.

حتى تأكدت من أن kolobok كان من الاتساق الطبيعي ، وكل نفس.

[نفسه]

ولم تنجح من قبل.

لا يناسب هذا النوع من الحبوب ، ولا كعكة من دليل ، ولا خبز الجزر ، ولا الخبز بالعسل والمكسرات المطحون إلى دقيق ، ولا مع الفواكه المجففة ، ولا مع البيض بشكل طبيعي.

ولكن من ناحية أخرى ، فإن أبسط أنواع الخبز والخبز مع إضافة الثوم والأعشاب فقط مناسبة تمامًا ، ويصل رغيف 900 جرام تقريبًا إلى حافة الدلو.
يتم استخدام الخميرة والدقيق بنفس الطريقة ، حتى من نفس الدفعة.

حتى تأكدت من أن kolobok كان من الاتساق الطبيعي ، وكل نفس.

الوصفات التي يتم فيها استبدال بعض دقيق القمح الممتاز بمكونات أخرى في معظم الحالات تزداد سوءًا.

ولكن إذا خبز الناس نفسه على نفس الشيء مواقد و يملكون اتضح ، ولكن أنت لا ، وأنت متأكد من ذلك كل شىء تفعل نفس الشيء ، ثم حاول شراء طحين آخر، أسم آخر، في متجر آخر... إذا لم يساعد ذلك ، فربما لا يعمل فرنك بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، لا يتم تشغيل التدفئة لرفع العجينة (أو أثناء الارتفاع تفتح الفرن للنظر إلى العجين ، وهو ما لا يمكنك فعله ، لأن الحرارة تزول). اسأل أولئك الذين لديهم نفس الفرن عن وصفة مفصلة للغاية ، وزن جميع المكونات وتقرير عن المنتدى ارتفاع الرغيف الناتج (الرغيف). ودعهم يبلغون. فلنقارن. ثم التشخيص.

نفس الهراء ... خبز ، لكن لم ينهض.
فرن SD-255 ، طحين Ryazanochka ، خميرة SAF-Moment.

بالمناسبة ، هناك ميل لتشكيل الطوب من كل شيء باستثناء الخبز الأبيض العادي والحليب.

ما زلت محظوظًا لأن الخبز البسيط مصنوع من هذا الدقيق. ذات مرة ، عندما نفد الدقيق ، اشتريت Ryazanochka بالذات في Kopeyka بالقرب من المنزل ، للاختبار. الخبز لم يعمل ، والآن لم آخذه أبدًا. بالمناسبة ، حصل الجار على نفس النتيجة. لكنني حقًا أحب دقيق Starooskolskaya من نفس المتجر. لذا حاول تغيير الدقيق ، ربما كل شيء عن ذلك.

ما زلت محظوظًا لأن الخبز البسيط مصنوع من هذا الدقيق. ذات مرة ، عندما نفد الدقيق ، اشتريت Ryazanochka بالذات في Kopeyka بالقرب من المنزل ، للاختبار. الخبز لم يعمل ، والآن لم آخذه أبدًا. بالمناسبة ، حصل الجار على نفس النتيجة. لكنني حقًا أحب دقيق Starooskolskaya من نفس المتجر. لذا حاول تغيير الدقيق ، ربما كل شيء عن ذلك.

... الآن اعتقدت أن اسم الدقيق في كثير من الأحيان لا يقول أي شيء على الإطلاق عن جودته. على الأقل معنا. تخيل أن شركة كبيرة ، لديها اتصالات ، اشترت حبوبًا رخيصة من احتياطي الدولة ، والتي يجب استبدالها بـ "طازجة". الحبوب - سنة أو سنتين أو حتى أكثر. أي نوع من الطحين سيكون؟ هذا كل ما في الامر.
أوصي الدقيق الأوكراني. تتيح التربة والظروف الطبيعية زراعة ما يسمى بالقمح "القوي" ، والذي يتميز بصفات الخبز الممتازة. بالتأكيد هناك ، بالطبع ، دقيق سيئ. لكني لم أتناولها بعد.

... الآن اعتقدت أن اسم الدقيق في كثير من الأحيان لا يقول أي شيء على الإطلاق عن جودته. على الأقل معنا. تخيل أن شركة كبيرة ، لديها اتصالات ، اشترت حبوبًا رخيصة من احتياطي الدولة ، والتي يجب استبدالها بـ "طازجة". الحبوب - سنة أو سنتين أو حتى أكثر. أي نوع من الطحين سيكون؟ هذا كل ما في الامر.
أوصي الدقيق الأوكراني. تتيح التربة والظروف الطبيعية زراعة ما يسمى بالقمح "القوي" ، والذي يتميز بصفات الخبز الممتازة. بالتأكيد هناك ، بالطبع ، دقيق سيئ. لكني لم أتناولها بعد.

بصراحة ، عندما اشتريت الفرن الخاص بي ، سمعت أنه يجب استخدام الدقيق من مصنّعين فقط. الآن أشتري أنواعًا مختلفة ، حتى بالوزن ، لم يكن هناك ثقوب ، الحمد لله.

[لودميلا]

لودميلاشكرا جزيلا على الوصفة لك!
لقد خبزت اليوم هذا الخبز - الطعم حكاية خرافية ، يبدو كما لو كان لك ، على الرغم من أنه تم خبزه على الوضع الغذائي لمدة 5 ساعات ، لكن النتيجة هي الأفضل بالنسبة لي! أنا لست من محبي الخبز خفيف التهوية والأجزاء الكبيرة. هذا الخبز مثالي لذوقي ، والأهم من ذلك أنه صحي!

صنع هذا الخبز ، اتضح أنه رائع! شكر .
وها هي التغييرات الصغيرة التي استفدت منها فقط ...
فيما يتعلق بالصيام ، استخدمت الماء بدلاً من الحليب.

-1.5 ملعقة صغيرة ملح،
-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 300 مل. ماء،
-1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- 100 غرام من دقيق الشوفان المنخول ،
-350 جرام دقيق عادي
-1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة.
- 1 ح. ل. الهندباء (قوامها مثل الحليب المكثف المسلوق ، يباع في السوق عن طريق بيع الشاي والقهوة) - يُقلب في الماء.
- بذور عباد الشمس ، كما تريد ، رميت 50 جرامًا.
- كزبرة - همسة (لا أقيس هذا بالجرام)
- بقدونس مجفف - نفس كمية الكزبرة
وضع خبز الجاودار. تحتاج إلى الاعتناء بالخبز ؛ إذا التصقت بجوانب الدلو ، أضف القليل من الدقيق.
والنتيجة خبز جيد التهوية ولذيذ مع قشرة مقرمشة ...

لقد صنعت اليوم خبزًا مشابهًا لهذا
2.25 كوب ماء
2 كوب دقيق قمح
1 كوب دقيق الشوفان
0.75 كوب دقيق الجاودار
1 ملعقة صغيرة الغلوتين (الغلوتين)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ش. ل. الجاودار المخمر
2. الفن. ل. حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (منها زبدة)
1.75 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (SAF-Levure)

لقد خبزت في وضع خبز القمح ، بعد الإشارة ، أضفت رشة جيدة من حبوب الكزبرة ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. زبيب
طعمها جيد جدا ، تزن 790 جرام ، لكنها لم ترتفع كثيرا في الحجم ، ليس مثل الأبيض العادي. يشبه Myakish بورودينسكي ، لكنه أفتح في اللون.

تجربة دقيق الشوفان في هذا الخيط: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new؛topicseen#new النتائج جيدة جدا.

لأكون صريحًا ، لا أعرف ما هو الغلوتين ، لكنني أشك في ذلك حتى يرتفع الخبز بشكل أفضل؟ أي ، إذا كان الخبز يرتفع بشكل كافٍ ، فأنت لست بحاجة إلى رميها؟

[سيرفال]

سيرفال
هذا صحيح ، فقط من أجل رفع أفضل. إذا كنت راضيًا عن ارتفاع ومسامية خبزك ، فمن الممكن تمامًا الاستغناء عن الغلوتين.

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الفكرة! بالطبع حصلت على ارتجال في الموضوع ولكني سعيد جدا بالنتيجة!



نعم ، إنها ليست رائعة ، فهي ليست طويلة ، وليست مسامية للغاية ، ولكن مذاقها !!! رقيق ، يذوب!
ومن حقيقة أن ابني (الذي كان مريضًا من دقيق الشوفان لأكثر من عام) مصابًا بانهيار ، يلتهم الخبز الذي يوجد فيه دقيق الشوفان المطحون ، أنا فقط أذيب وأذوب!

ها هي نسختك من الخبز (ليس لدي موازين ، لذا أقيسها بزجاج قياس 230 مل.)

-1.5 ملعقة صغيرة ملح،
-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
- 200 مل. حليب،
- 80 مل. ماء،
-1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
-70 مل. (في كوب قياس) رقائق مطحونة ومنخل "7 حبوب" ،
-160 مل. (في كوب قياس) دقيق الشوفان المطحون والمنخول ،
-3 أكواب 220 مل. دقيق ممتاز
-1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة.

أضعها في التسلسل المحدد ، الوضع 2 ، WEISSBROT (الخبز الأبيض) - لصنع الخبز الأبيض المتفتت بشكل خاص. ربما هذا ليس صحيحًا ، لكن بما أن لدي المزيد من الدقيق ، أضعه مثل الخبز بوزن 750-1000 جرام.

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الفكرة! بالطبع حصلت على ارتجال في الموضوع ولكني سعيد جدا بالنتيجة!

لصحتك! أنا أيضًا نادرًا ما أفعل كل شيء وفقًا للوصفات.

وصفة رائعة. نهض بشكل مثالي. خبز. الطعم مذهل. ما كنت أبحث عنه !!!