الخبز التشيكي "سمافا" على اللبن في آلة الخبز

الخبز التشيكي "سمافا" على اللبن في آلة الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: التشيكية

مكونات
ماء	150 مل
اللبن	230 مل
النبيذ الأبيض أو خل التفاح	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
ملح	3.5 ملعقة صغيرة
طحين القمح الكامل	70 جرام
دقيق القمح الناعم	300 غرام
دقيق الجاودار	280 جرام
بذور الكراوية	0.5 ملعقة صغيرة
كمون مقطع	0.5 ملعقة صغيرة
رشة من جوزة الطيب والقرنفل	0.5 ملعقة صغيرة
خميرة جافة سريعة المفعول	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• ضع المكونات بالترتيب المدرج في صانع الخبز ، واضبط برنامج "خبز الحبوب الكاملة" ، الوزن - 1000 جم ، قشرة خفيفة.

الطبق مصمم ل

1000 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات و 45 دقيقة

برنامج الطبخ:

خبز أسمر

ملحوظة

Šumava - جبال في جنوب غرب جمهورية التشيك. خبز Šumava هو الأكثر شعبية في جمهورية التشيك ؛ ويأكله الجميع تقريبًا كل يوم. في عائلتنا ، تجذر أيضًا كـ "خبز لكل يوم". يتم خبزه في أفران على شكل خبز مسطح مستطيل (أو رغيف عريض ، كما سمته أنت). وهذا خيار ، كما هو واضح ، لآلة الخبز ، التي تستخدمها ربات البيوت أيضًا بنشاط هناك.

وصفات مماثلة

خبز توست بالزبدة والقمح (ترينيترون)

موسوعة جينيس الأيرلندية للخبز واللبن بدون عجن (ترينيترون)

خبز اللبن الفرانكوني (Buttermilchbrot) (توسكارورا)

سأتحدث مع نفسي.
اشتريت كتاب "هوس المخبوزات" في جمهورية التشيك ، هناك وصفة مختلفة قليلاً لخبز الشومافا ، لقد أحببتها أكثر.
360 مل من الماء
2 ملعقة صغيرة ملح،
3 ملاعق صغيرة كمون،
80 غ من البطاطس المسلوقة في "زي موحد" ومبشورة أو مهروسة ،
70 غرام دقيق القمح الكامل ،
70 غرام دقيق حبوب الجاودار الكامل ،
100 غرام من دقيق خبز الجاودار ،
170 غرام دقيق خبز القمح (1 ج) ،
200 غرام من دقيق القمح الممتاز ،
1 ملعقة كبيرة. ل. خل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
13 جرام خميرة طازجة.
ضع كل شيء في HP ، واخبز وفقًا للبرنامج الرئيسي.

[ميري]

ميري,
ما الخبز المثير للاهتمام - كيف يمكن أن أفتقدهم؟ سأحاول القيام بذلك الأسبوع المقبل - لدينا عدد قليل من الأكل الآن (الأهم في البلاد)

شكرا لك Lenochka! ابدأ بالوصفة الثانية وهي البطاطس. قشرته طرية وعصرية وليست لزجة ، والقشرة رقيقة ومقرمشة!

[ايرين]

ايرين، كيف حزرت؟ لقد وقعت عليه المزيد من العيون ، لكن بعد ذلك سأحاول بالتأكيد أول واحدة أيضًا

[ميري]

لكني أحببت الأول أكثر! ميري، من فضلك قل لي ، ما هو نوع اللبن الذي تتناوله؟ أعني هل يوجد في المتاجر أم في المنزل؟ مصل اللبن الجبن لا يعمل؟

[ميري]

لكني أحببت الأول أكثر! ميري، من فضلك قل لي ، ما نوع اللبن الذي تتناوله؟ أعني هل يوجد في المتاجر أم المنزل؟ لن يعمل مصل اللبن الرائب؟

سفيتا ، أشتري اللبن منزلي الصنع من السوق ، لم أره في المتاجر. يمكنك أيضًا مصل اللبن ، وغالبًا ما أضعه في الخبز بدلاً من الماء أو الحليب.

[ايرين]

ايرين، كيف حزرت؟ لقد وقعت عليه المزيد من العيون ، لكن بعد ذلك سأحاول بالتأكيد أول واحدة أيضًا

نسيت لينا أن تخبرك أنه إذا كان المطبخ ساخنًا جدًا ، يمكنك تقليل كمية الخميرة إلى 10 جرام أو عمل عجن خفيف إضافي للعجين قبل الخبز بـ 30 دقيقة حتى لا يسقط السقف. فعلت هذا وذاك ، ولكن لأول مرة ، في الحرارة الشديدة ، ارتفع الرغيف بقوة حتى عند خبز الأوبال. في درجة حرارة الغرفة العادية ، يمكن استخدام 13 جم من الخميرة.

[ميري]

ميري,
بالأمس صنعت شومافا طبقًا للوصفة الثانية صحيحًا ، لم أجربها بعد ، لأنني بالأمس خبزتها متأخرًا ونمت في الصباح)
أدركت أن لديّ إما خميرة نووية حرارية ، أو أي شيء آخر - عندما بقيت ساعتان و 38 دقيقة حتى نهاية البرنامج (في باناسونيك ، كانت 4 ساعات) ، كان العجين يكاد يخرج من الدلو ، وكان علي أن أخلطه قليلاً مع "الزلابية" وأضع من أجل التدقيق ، اعتقدت أنه كبداية - لمدة 35 دقيقة - ولكن مرة أخرى تقريبًا تحت السقف ، كان علي أن أحضره بشكل عاجل للخبز) بسبب كل هذه التلاعبات ، خرج السقف غير مستوٍ ، لكنه لم يسقط ، مما يعني أن كل شيء على ما يرام معي - بقي حدد الوضع (أعتقد بعد ذلك.مرة واحدة على الجاودار - إنها ساعة أقصر ، لكن بدون تقليب إضافي - لا أعرف).
سأحاول بالتأكيد في المساء

لينا ، أخبزها على الأطول (الحبوب الكاملة) والأقصر - الخبز الأبيض - 3 ساعات و 20 دقيقة ، لكن فرني مصمم ل 1500 جرام ، ربما لهذا السبب لن يخرج (على الرغم من أن الوصفة تكلف 1000 جرام). إذا كنت تحب ذلك ، فاختر الوضع ، حظًا سعيدًا!

إيرين ، يبدو لي أنه سيكون ألذ في الفرن - أحب الخبز من هناك أكثر وفي المرة القادمة سأقلل قليلاً من بذور الكراوية ، هذا خبز لطيف للغاية !!!

لينا ، عادة ما تُخبز في الفرن ، على الموقد على شكل قضبان عريضة. تم تكييف هذه الوصفة لـ HP. حان الوقت لكي أجرب خبزه في الفرن أيضًا. والتوابل حسب الرغبة. أحب الكمون في كل مكان.
شكرا لتذوق هذا الخبز!

[ميري]

عدت قبل أيام من رحلة سياحية إلى جمهورية التشيك. من بين أمور أخرى ، أحببت الخبز الرمادي مع بذور الكراوية هناك. اكتشفت أنه يسمى Šumava ويباع أحيانًا في محلات السوبر ماركت في أكياس مع طبع وصفة عليه. لسوء الحظ ، لم أجد عبوة تحتوي على وصفة ، على الرغم من أن هذا الخبز يباع حقًا في كل مكان. هكذا تبدو في الأصل.

عند وصولي إلى المنزل ، بدأت في البحث عن وصفة وبالطبع وجدتها على موقعنا الجميل!
ميري، شكرا لك على هذه الوصفة
خبزت الخيار الثاني مع البطاطس. بالطبع ، لم يكن بدون هفوة. بدلاً من البطاطس في زيهم ، كانت هناك بطاطس مسلوقة فقط ، وبدلاً من الماء - مرق البطاطس. لم يكن لدي حبوب الجاودار ولا دقيق القمح المطحون جيدًا. تم استبداله بالجاودار الكامل والحنطة. تُخبز في الفرن على الموقد.
اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ونكهة ، على الرغم من أنه ليس رقيقًا كما أكلته في جمهورية التشيك. ربما كان طحيني لا يزال أثقل ، رغم أن العجين كان جميلاً ، ليس أسوأ من دقيق القمح
بشكل عام ، هذه نتيجة تجاربي:

[سفيتلانا]

سفيتلانا، مشابه جدًا للأصل! أنا سعيد لأنك أحببته كثيرًا! نحن أيضًا وصلنا فقط من جمهورية التشيك أول من أمس ، وظللت أقول هناك: "يا له من خبز لذيذ هنا!" أنا أخبزه في المنزل بشكل أساسي. أنا أيضا آخذ ما هي البطاطس. إذا قمت بطهيها خصيصًا للخبز ، ثم بالزي الرسمي ، إذا كانت بقايا الطعام من العشاء - مقشرة أو ، بشكل عام ، بطاطس مهروسة. لو كانت فقط!

[ميري]

ميري، من كتلة الخطط التي تم تنفيذها في براغ ، لم يصل الأمر إلى الخبز ، لأنني عرفت فقط عن هذا الموضوع.
شكرا على الوصفة سأخبز بالتأكيد! ربما حتى غدا!

سوف أنشر تقريري بعد ذلك بقليل في تقارير الموضوع! سأقول فقط أنني أحببت ذلك كثيرا !!!

[زنبق]

زنبق، خبزته اليوم في HP. في المساء قامت بغلي حبة بطاطس في زيها الرسمي ، وفي الصباح تزودت بوقود HP. كيف أحب هذا الخبز!

[ميري]

ميري، وإذا كنت تخبز cortofelina في الميكروويف؟ وسوف تناسب؟
لقد تذكرتك Irochka بكلمة طيبة في Duty-free ، سعر Bekherevka أعلى حقًا !!!
أقول شكراً لزوجي ماري إروشكا على حثّك!

[زنبق]

زنبق، أي بطاطس ستفي بالغرض ، ولكن في سترة - أفضل ما في الأمر أنها تعطي بنية الخبز ، أو القليل من المطاط ، أو أي شيء.

[ميري]

ميري، خبز ، لذيذ جدا ، الرماد في HP في المرة القادمة سأحاول في الفرن
تراجع السقف قليلاً ..... لكنه لا يزال لذيذًا !!!

ليلي ، مع بداية! نأمل ألا يكون الأخير!

يوم جيد للجميع! هل تقبل مبتدئ؟ اشتريت مؤخرًا صانع الخبز Kenwood BM350. خبزت الخبز حسب الوصفة الثانية. ضعي القشرة المقلية فقط. اتضح أنه لذيذ جدا ، عبق ، رائع للغاية! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، غالبًا ما أخبز شومافا وفقًا للوصفة الثانية ، فهو لا يزعجني. شكرا للمحاولة! تبدو رائعة! القشرة ذهبية ، وأنا متأكد من أنها مقرمشة ، وفتات الخبز جميلة!

أوه ، يا له من خبز مثير للاهتمام ، يجب أن تجربه بالتأكيد.
سآخذ نصف جزء فقط!

[الماموسى]

الماموسىطعم جديد - مشاعر جديدة!

[ميري]

ميرييا إيرينا شكرا جزيلا على الوصفة لك! الخبز كان رائعا. لم أجرب النسخة الأصلية أبدًا ، لكن هذا أحب حقًا الفتات والطعم.

لقد فعلت ذلك وفقًا للخيار الثاني ، على اللبن الرائب ، محسوبًا على الوزن الإجمالي للدقيق 500 جرام. في وضع "أساسي مع الزبيب" في Panasonic HP.الشيء الوحيد ، كل السوائل والخميرة والدقيق ، باستثناء BC و 1 C ، تم عجنها في عجينة ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.



بالتأكيد سوف أكررها مرارا وتكرارا.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، الشيء الرئيسي أنه كان لذيذًا!