خبز الجاودار السويدي "ليمبا" في الفرن

[أوبارا]

خبز الجاودار السويدي "ليمبا" في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: السويدية

مكونات
أوبارا
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
دقيق قمح ممتاز	30 جرام
خميرة مضغوطة	3D
ماء	140 جرام
معتاد على الثمالة
سكر بني	50 غ
دبس السكر	25 جرام
بذور الفينل	2 جرام
بذور الكراوية	2 جرام
بذور اليانسون	1 جرام
كمون مطحون	1 جرام
الهيل المطحون	1 جرام
تلذذ البرتقال	10 جرام
زيت نباتي	15 جرام
ماء	100 جرام
عجينة
كل عجين
معتاد على الثمالة كله
دقيق قمح ممتاز	170 جرام
ملح	6 جرام
خميرة مضغوطة	3D

طريقة طهو

• يسمى خبز عيد الميلاد هذا في وطنه Vörtlimpa (يمكن ترجمتها كـ "خبز نقيع الشعيراستندت الوصفة في الأصل إلى استخدام منتجات البيرة (نبتة) وما زالت العديد من وصفات الخبز الرائعة تشمل البيرة القوية (شجاع). ميزة أخرى مميزة لليمبا هي استخدام عدد كبير من البهارات (الشبت ، الكمون ، اليانسون ، الشمر ، الهيل ، الكمون ، إلخ) ، قشر البرتقال وزيت البرتقال.
• لقد كنت أرغب في خبز هذا الخبز لفترة طويلة ، لكن الافتقار إلى مكون أو آخر أوقفني دائمًا (بسبب هذا ، فأنا متردد في معالجة الوصفات التي تحتوي على عدد كبير من المكونات). اتضح أن أصعب شيء هو العثور على دبس السكر (دبس السكر - لا ينبغي الخلط بينه وبين منتج ثانوي لصنع سكر البنجر ، وهذا ليس هو نفسه على الإطلاق!). لحسن الحظ بالنسبة لي ، كان لدينا قريب يعيش في أستراليا يمر ، وتخيل فقط ، كان لديها علبة دبس في حقيبة سفرها! مع نصف العلبة ، أتيحت لي الفرصة أخيرًا لأخبز حقيقي ليمبا!
• أوبارا
• 1. اخلطي كلا النوعين من الطحين ، وافركي الخميرة في الدقيق بيديك حتى تنهار. يضاف الماء ويقلب جيدا. يجب أن تصنع الخليط. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي أو منشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 3 إلى 5 ساعات.
• 2. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في التساقط ، يجب استخدامها على الفور أو تبريدها. يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• معتاد على الثمالة
• 3. تُمزج مكونات Soaker ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة إلى 35 - 37 درجة مئوية.
• عجينة
• 4. اعجن العجينة - افركي الخميرة في الدقيق بيديك ، أضيفي الملح ، والنقع والعجين. استمر في العجن حتى تخرج العجينة بسهولة عن الطاولة واليدين.
• التشكيل والخَبز
• 5. قم بتشحيم الطاولة بالزيت. تشكيل العجين على شكل كرة. نقل إلى وعاء مدهون. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 6. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
• 7. ضع العجينة على منضدة مطحون. تجعد العجين ، وتشكيل كرة مرة أخرى. قم بتبطين وعاء أو سلة التدقيق بمنشفة ورشها جيدًا بالدقيق. ضع الكرة على المنشفة ، ودرزها لأعلى. غطيها بمنشفة أخرى وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم القطعة.
• 8. انقل قطعة العمل بعناية إلى مجرفة مرشوشة بالدقيق أو السميد (يفضل السميد). قم بإجراء العديد من التخفيضات المتباينة على قطعة العمل (من غير المعروف بالضبط كيف يجب أن يبدو Limpa الأصلي ، لكنني قرأت من الفنلنديين أن الخبز يجب أن يكون دائريًا مع قطع المروحة). رش الفرن بالماء وضع الخبز بسرعة على الحجر.
• 9. اخبزي لمدة 15 دقيقة في 180 جم. رشي الفرن بسرعة بالماء واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج. يجب أن يصدر الخبز الجاهز ، عند النقر على الجزء السفلي ، صوتًا باهتًا "فارغًا".
• 10. قم بتبريد الخبز الجاهز على الرف السلكي.
• 
• 
• 
• هنا يمكنك أن ترى أن الفتات لم تنضج بعد.
• 
• أسرعت إلى قطعه و "أخاديده" قليلاً. وهذه صورة لخبز مبرد تمامًا:
• 
• 11. أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

حوالي 8 ساعات

ملحوظة

يوصي السويديون بما يلي:

1. تلذذ البرتقال يمكن نقعها مسبقًا (طوال الليل) في القليل من الماء (اطرح هذه الكمية من الماء المخصص لمعتدى الثمالة).

2. إذا كنت تحب الخبز الحلو، يمكنك بعد ذلك إضافة الزبيب الخالي من البذور إلى الخبز بمعدل رغيف واحد 70 - 120 جم.

3. يمكن توسيع قائمة التوابل، على سبيل المثال ، أضف القرنفل إلى Limpa.

كيف طعمها وماذا تأكل؟

1. الطعم معقد ودافئ وحار وشتاء. عندما أتذوق الخبز ، أتذكر على الفور لكمة ونبيذ مذاق وكروغ وغيرها من الأدوات التي تسخن تمامًا في أمسية شتوية.

2. سوف يصنع الخبز زوجًا رائعًا من الجبن القديم والأزرق - gorgonzola أو rockfort أو stilton. بالنسبة لذوقي ، فإن الزوج المثالي لـ Limpa هو قطعة من البري بري الحقيقي أو طبقة سميكة من الزبدة!

الوصفة مثيرة للاهتمام ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد عرض أوميلا خبز الليمون السويدي (الفرن). ربما تحتاج إلى الجمع بين الوصفات؟

لا أعتقد أنهم نفس الخبز. كلتا الوصفات مختلفة ، لكنهما متشابهتان باستثناء وجود الشمر. لديهم حتى أسماء مختلفة.

لماذا الظلام؟ هل قمت بإضافة نبتة؟ أم دبس السكر؟ وصفة مثيرة للاهتمام ، سأجربها بالتأكيد.

الوصفة مثيرة للاهتمام ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد عرض أوميلا خبز الليمون السويدي (الفرن). ربما تحتاج إلى الجمع بين الوصفات؟

اقرأ عن الجمع بين الوصفات هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

الموضوع مغلق

لماذا الظلام؟ هل قمت بإضافة نبتة؟ أم دبس السكر؟

لا يوجد نبتة فيه. اللون ، كما خمنت ، من دبس السكر. بالمناسبة ، هي ، دبس السكر ، لا يعطي اللون فقط ، بل يعطي أيضًا طعمًا لا يمكن لأي شيء آخر أن يقدمه للخبز.

إذا وجدت دبس السكر ، فتأكد من تجربته - لم أجرب أبدًا أفضل شطيرة زبدة!

حظا سعيدا!

تظهر الصورة الأخيرة أن الفتات لم تنضج بعد. أسرعت إلى قطعه و "أخاديده" قليلاً. وهذه صورة لخبز مبرد تمامًا:

[Vörtlimpa]

يسمى خبز عيد الميلاد هذا في وطنه Vörtlimpa (يمكن ترجمتها كـ "خبز نقيع الشعير").

هل أنا الوحيد هنا الذي يقرأ النص الضمني .. وماذا ، غيري ، فكر الجميع في منتجات إنتاج البيرة؟
إنه يوم احتفالي ، مهما قرأت - كل شيء يبدو تافها ..
لكني أردت طرح سؤال مهم. حسنًا ، اليوم على ما يبدو ليس القدر ..

[نبتة]

إليك ما يكتبه دال عن نبتة:

نبتة الأربعاء مرق حلو على الدقيق والشعير. عجينة الزنجبيل محلاة بالنبتة ، كما أنها تتجه إلى المرق مع أطباق بسيطة وبسيطة ؛ نقيع الشعير عبارة عن مرق بيرة جاهز ، بدون خميرة وبدون قفزات ، ينزل إلى الوعاء ويخمر مع الخميرة ؛

في الأساس معتاد على الثمالة في هذه الوصفة من الممكن أيضًا (من وجهة نظر السويديين ، وربما ينبغي) اعتبارها ضرورية.

جميل ، خبز جميل جدا.

إنه أيضًا لذيذ جدًا!

[المعبود 32]

المعبود 32يا جمال! والتخفيضات رائعة فقط. سأحاول بالتأكيد أن أخبز. سيتم العثور على جميع المكونات - دائمًا ما أكون في المنزل. بالمناسبة هل وجدت الوصفة من المصدر الأصلي أي باللغة السويدية أم لا؟ هناك الكثير من الوصفات المختلفة في فنلندا والسويد مع الكثير من دقيق الجاودار ، وأنا أجربها طوال الوقت بمجرد أن يسمح الوقت بذلك.

[توسينكين]

توسينكيننعم وجدت الوصفة في المنتدى السويدي. لقد بحثت لفترة طويلة ، وبحثت في العديد من المواقع ، السويدية والفنلندية ، واخترت هذه الوصفة. اخترته لأنه مكتوب بوضوح كيف يجب أن يبدو الخبز بالضبط.

تأكد من تجربة الخبز ، فالأمر يستحق ذلك. خاصة عندما يصبح الجو باردًا في الخارج.

حظا سعيدا!

لحسن الحظ بالنسبة لي ، كان لدينا قريب يعيش في أستراليا يمر ، وتخيل فقط ، كان لديها علبة دبس في حقيبة سفرها!

pffffff ... انت مجنون! نعم ، أنا دائمًا أحمل معي علبة دبس في حقيبتي! سأخبرك أكثر: لا أخرج إذا لم يكن لدي علبة دبس في حقيبتي!
لكن بجدية ، إنه خبز مغري للغاية. يبقى فقط أن نفهم أين يمكن الحصول على دبس السكر. ولا أحد يعرف لمدة ساعة - في إيطاليا ، أو حتى أفضل في إسبانيا ، هل من الممكن الحصول على هذا الغرابة (هل من الممكن تعقيد حياة الأقارب هناك؟
واما التخفيضات. بالنسبة لي ، كل شيء منطقي.على الخبز - الشمس المنعشة ، رسم نموذجي للأزمنة الوثنية. إذا كان الخبز هو عيد الميلاد ، فكل شيء هو نفسه إلى حد كبير.

ما مجموعه 6 غرام. خميرة؟ لم يكن المؤلف مخطئا؟ لماذا القليل جدا؟

"عبوس"

تعريف رائع

* تيري * و * حرير * خبز

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 فبراير 2017 08:07 ص

🔗
يوفر لي كورغان خيارًا دبس السكر

أدخل مدينتك وستكون سعيدا