مينيسترون أبيض

مينيسترون أبيض

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الايطالية

مكونات
لحم العجل للمرق	300 جرام
لفت نبات	1 وسط
بصلة	1 وسط
جزرة	1 وسط
فلفل حلو	قطعة صغيرة
كرة قدم	150 جرام (آيس كريم)
البطاطس الطازجة	1-2 قطعة صغير
ثوم	3-4 أسنان
فلفل حار طازج	6-7 حلقات ، مخلل فلفل حار
نبيذ أبيض جاف	100 مل
معكرونة	حفنة صغيرة ، خذ الأنابيب
ملح ، فلفل ، بهارات	المذاق
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
سمن (زبدة)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الأعشاب الطازجة والبقدونس	3-4 ملاعق كبيرة. ل. مقطع

طريقة طهو

• لقد استخدمت المنتجات التالية وبهذه الكميات:
• نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقطع اللفت على مبشرة خشنة ونضيف الملح والبهارات والنبيذ الأبيض الجاف ونخلطهم ونتركهم لينقعوا قليلاً بينما تقطع الخضار الأخرى. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يشوى ويطهى بشكل أسرع. سوف يذوب اللفت المبشور في اللحوم والتوابل والنبيذ الأبيض ولن يعطي طعمًا مرًا ، وهو ما لا يحبونه كثيرًا. لكن اللفت سيعطي طعمًا غنيًا وممتعًا للمرق ، مثل الكرفس والبقدونس.
• 
• ذوبي الخضار في مقلاة ساخنة ، أضيفي 1-2 فصوص من الثوم المهروس وسخني الثوم حتى يصبح أحمر ، ثم تخلصي من الثوم بحيث يبقى الزيت العطري فقط.
• اغمس اللحم مع اللفت ومرق النبيذ في مقلاة ساخنة ، مع التحريك من حين لآخر ، اترك اللحم على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويبدأ اللحم في القلي.
• الآن نضيف السمن (الزبدة) ونذوبها في مقلاة ساخنة ثم نضيف البصل والجزر والفلفل الحلو ويقلى حتى يصبح البصل شفافا. من الجيد جدًا قلي الخضار بالزيت مسبقًا ، لأن العديد من المواد المفيدة (على سبيل المثال ، الكاروتين) من الخضروات تنتقل إلى المرق فقط عندما يتم قليها بالزيت ، ثم الخضار المقلية مع التوابل دائمًا ما تعطي المرق لونًا أصفر فاتحًا جميلًا.
• بعد ذلك ، أضف براعم بروكسل إلى القلي (بدون إذابة الجليد) ، وقم بقليها لبضع دقائق مع جميع المنتجات.
• نحول القلي إلى قدر ، نضيف الماء المغلي ، حوالي 4-5 أصابع فوق مستوى القلي ، نمزج ونطعم الملح ونترك الحساء يغلي ، ونخفف الحرارة إلى أن يغلي ببطء ، ونطهو الحساء لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح اللحم جاهزًا. خلال هذا الوقت ، سيبدأ الحساء في اكتساب الشفافية والجمال ومظهر الحساء الجاهز. Minestrone ينتمي إلى الحساء السميك ، لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء.
• الآن نضيف البطاطس في قطع كبيرة ، معكرون ، ثوم مفروم ناعم (2 فص) ، بقدونس ، حلقات من الفلفل الأحمر الحار.
• نحضر الشوربة إلى حالة الاستعداد ، عندما تكون المعكرون والبطاطا جاهزة. حاول مرة أخرى الحساء من أجل الملح والتوابل ، أطفئ النار.
• يُسكب الحساء الجاهز في أطباق ، ويُرش بجبن البارميزان المبشور (ناعماً) فوق البصل الطازج ويُقدم.
• 

الطبق مصمم ل

3-4 حصص

ملحوظة

بناء على الوصفة من كتاب "وصفاتي الأصلية". نظرًا لأن الحساء والدورات الأولى المختلفة الأخرى ، يجب أن أطبخ كل يوم (كل يومين) ، يجب أن أعتمد على مصادر مختلفة ، وأقرأ ، وأكرر ، وأضيف ، وأبتكر خاصتي ، وما إلى ذلك ...

هذه المرة رأيت حساءًا يسمى "سريع جدًا" أبيض "مينيسترون" في كتاب مارات عبد الله. الآن ، إذا كانت الوصفة تقول "قطع اللفت إلى قطع" ، فسأقلب الصفحة بالتأكيد وأواصل البحث عن شيء أكثر قبولًا لذوقي.لكن الوصفة تقول "ابشر اللفت على مبشرة خشنة" - وهذا هو الحل لكل شيء! وكيف لم أفكر في فرك اللفت بمبشرة خشنة من قبل !!! بعد كل شيء ، لن أكل اللفت أنا ولا أي شخص آخر في المنزل !!! فقط نيئة ، وفي سلطة مع التفاح!

مع هذا القطع ، وحتى مع النبيذ الأبيض ، لم يكن هناك طعم مرير محدد لللفت على الإطلاق! هناك طعم كرنب بروكسل ، لكن ليس اللفت!
الآن سأضيف اللفت بالتأكيد إلى الحساء - لقد تم اتخاذ الخطوة الأولى!
الحساء لذيذ!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

حساء مينسترون مع سمك القد في خلاط حساء طباخ Endever Skyline BS-91 (دوبلتا)

مينستروني (ليسز)

مينستروني (ناتالي @)

وهنا الوصفة أكثر إثارة للاهتمام - الآن تكسر رأسك ، ماذا تختار ...
تانيا ، هل طهيت الحساء باللفت؟ التنوع ، مع ذلك!

[مارينا]

وهنا الوصفة أكثر إثارة للاهتمام - الآن تكسر رأسك ، ماذا تختار ...
تانيا ، هل طهيت الحساء باللفت؟ التنوع ، مع ذلك!

مارينا، وطهي الحساء وطبخه ، ومتبل ... في إصدارات مختلفة سارت الامور بشكل جيد
كما هو الحال دائمًا ، جرب واختر مجموعة اللفت المفضلة وخيارات الطهي. يعد اللفت الأصفر الروسي مفيدًا في مبشرة الحساء ، كما أن اللفت الوردي جيد للتخليل والطهي باللحم والخضروات.

مشرف ، مثل هذا الحساء فاتح للشهية ، وبدا لي أنه نظام غذائي تمامًا (ابنتي تراقب التغذية السليمة). في هذا الصدد ، السؤال هو - هل يمكنني بسهولة استبدال اللحوم بالدجاج؟ والملفوف طازج فهل اضعه في القلي؟

أوليسيا ، سأجيب باقتباس من ويكيبيديا:
Minestrone (Minestrone إيطالي ، من minestra [حساء] + - واحد [لاحقة متزايدة] ، أي "حساء كبير" ، حساء يحتوي على العديد من المكونات) هو طبق إيطالي ، حساء خفيف مصنوع من الخضار الموسمية ، وأحيانًا مع إضافة المعكرونة أو الأرز. Minestrone هو أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في إيطاليا.

عادةً ما تتطلب الوصفة التقليدية تقطيع الخضار وطهيها حتى تصبح طرية ، ثم يتم تقطيع نصفها في الخلاط لهرسها ، ثم تُضاف مرة أخرى إلى الحساء. يمكنك صنع المينيسترون بصلصة مثل البيستو.

لدى الإيطاليين أيضًا العديد من الأسرار لصنع minestrone:

المرق هو أهم عنصر في مينسترون. في المطبخ الإيطالي ، عادة ما يستخدم مرق الخضار ، وغالبًا ما يستخدم اللحم. هناك حالات متكررة لاستخدام المرق المطبوخ من لحم الخنزير على العظام والبانسيتا ، مع إضافة البهارات ونبيذ العنب.
قلي الخضار - فقط ببطء وتدريجي على نار منخفضة في زيت الزيتون. يقلى الإيطاليون البصل والكرفس والثوم والجزر والشمر. كما تستخدم الكوسة واليقطين. فقط مثل هذه التقنية غير المستعجلة لطهي الخضار تسمح لك بإعداد مينسترون عطري غني.
الموسمية - يستخدم الإيطاليون فقط تلك الخضروات التي يمكن شراؤها من السوق المحلي في الوقت الحالي لطهي طبق صغير.

نأخذ أي لحوم وخضروات في أي موسم

تانيا ، شكرًا لك على هذه الإجابة المفصلة! أنا أطبخ بالفعل في طباخ بطيء.

أنا أتحدث عن اللفت - أطبخ الحساء به كثيرًا (كيف يمكنني شراؤه). يأتي عبر كل من الحلو والمر مثل الفجل. أنجح استخدام له هو حساء الكرنب مع مخلل الملفوف. لقد قطعته إلى شرائح صغيرة. في الخلطات ، مع الخضار الأخرى - حساء الأرز. في وقت واحد جمدت حتى استخدامه في المستقبل. هذا العام - ربما لم يكن معروضًا في السوق أو لم يلفت انتباهي.
شكرا ل minestrone!

[فابالاس]

فابالاس لصحتك!
نعم ، أوافقك الرأي ، اللفت جيد جدًا في حساء الملفوف ، ولا تعتقد حتى أن هناك لفت