أكواكوتا

[أكواكوتا]

أكواكوتا

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: الايطالية

مكونات
بصلة	2 قطعة
طماطم	2 قطعة
كوسة	1 صغير
الكرفس المطارد	2 قطعة
الكرنب	2 ورقة
ملح فلفل	المذاق
بيضة	حاسب شخصي 1. لكل وجبة
خبز	شريحة واحدة لكل وجبة
زيت الزيتون والبقدونس	ليخدم

طريقة طهو

• أكواكوتا طبق إيطالي ليس مشهورًا في العالم مثل البيتزا أو المعكرونة. ومع ذلك ، فهو شائع جدًا في إيطاليا. هذا طبق ماريما نموذجي - حساء تقليدي يمكن ترجمة اسمه حرفياً من الإيطالية إلى "ماء مغلي"... هذا الحساء الكثيف نموذجي للمناطق الوسطى من إيطاليا ، ولا سيما جنوب توسكانا ومقاطعة فيتيربو الشمالية في منطقة لاتسيو. تُعرف هذه المنطقة باسم ماريما.
• هذا حساء "الرجل الفقير" ولا تختلف مكوناته دائمًا حسب المنطقة والوقت من العام الذي يتم تحضيره فيه ، ولكن التشابه الرئيسي هو أنه يطلق عليه aquacotta في كل مكان.
• أساس هذا الحساء التقليدي هو خبز القمح وزيت الزيتون والملح الذي تضاف إليه الخضروات الموسمية. ولتعزيز القيمة الغذائية لهذا الطبق تم تقويته بالدهون الحيوانية والبيض. هناك الكثير من الخيارات لإعداد أكواكوتا ، وأحيانًا يتم إضافة الفطر إلى هذا الحساء ، وهناك خيارات باستخدام سمك القد المجفف.
• نادراً ما تكتمل قائمة أي مطعم توسكان بدون أكواكوتا. يستخدم الإصدار التوسكاني الأكثر شيوعًا الطماطم وزيت الزيتون والماء والكرفس والجزر والريحان. يُقلى الخبز ويُضاف البيض وجبن البيكورينو المبشور.
• في مطعم يقدم هذا الحساء ، البيض ، بالطبع ، مسلوق. كقاعدة عامة ، لا تهتم ربات البيوت بمثل هذه الأطعمة اللذيذة ، بل يصب ببساطة البيض السائب في قدر من الحساء ، ويقلب ويقدم على أطباق ، أو يكسر بيضة مباشرة في طبق ويصب في حساء ساخن جدًا. بينما يبرد الحساء إلى درجة حرارة مناسبة للأكل ، يتم تخمير البيض.
• نظرًا لعدم توفر جميع الخضروات الصيفية الإيطالية ، كنت أبحث عن وصفة أبسط. عند الطهي في جوليا ، تم العثور على نوع رائع في اختصاره ، والذي تضمن فقط البصل والطماطم والفلفل الحلو والكرفس. لقد بدأت منه أيضًا ، بإضافة المزيد من الكوسة والكرنب.
• 
• تعمدت قطع الخضار ليس ناعما. طبخ الحساء في مقلاة كبيرة. تقدم في أكواب خزفية.
• يُقلى البصل في القليل من الزيت. أضفت الفلفل والكرفس وجزء سميك من أوراق الكرنب وطهيها قليلاً. صببت الطماطم ، فوقها أنشر شرائح الكوسة والملفوف المتبقي. بدون تقليب ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. صببت الماء المغلي فوق الخضار لتغطيتها فقط. متبل بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر ، ثم شيء آخر). لقد طهيت لمدة دقيقتين أخريين.
• أضع الخبز في أوعية خزفية محضرة ، وسكبت كل بيضة في كل منها ، وسكب جزء كبير من الحساء فوقها. عندما يبرد الحساء قليلاً ، يقدم مع زيت الزيتون والأعشاب.
• 
• حصلت على 3 لوحات مع شريحة.

ملحوظة

بالطبع ، كنت مهتمًا بشكل أساسي بكيفية تصرف البيضة. وتصرفت بطريقة مزدوجة رغم أنها كانت مختلطة. يذوب الصفار في المرق ويخثر البروتين حتى يغلي طريًا تحت تأثير درجة الحرارة.
حتى تعمل الطريقة ، يمكنك استخدامها!
بالنسبة للخبز - مصادر مختلفة تتحدث بشكل مختلف. إما يقولون إنه ريفي ، الآن من دقيق القمح القاسي ، قديم الآن ، محمص الآن ... كما ترون ، أخذت بورودينو (ولم أندم على الإطلاق).

[الرائدة]

الرائدةأولينكا ، حسنًا ، ما هي وصفاتك الممتعة دائمًا. شكر.تأكد من وضع إشارة مرجعية.