فيشي - فطيرة لحم على الطريقة التركمانية

[عجينة:]

فيشي - فطيرة لحم على الطريقة التركمانية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق / ق	350 جرام
ماء	150-160 جم
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل
حشوة:
لحم مفروم أو مفروم (لحم غنم مثالي)	300-400 جرام
بصلة	2-3 قطع
ماء (الكفير) لزوجة اللحم المفروم	قليل
ملح ، فلفل مطحون	المذاق

طريقة طهو

• تشبه فيتش فطيرة اللحم الأوسيتية. الفرق هو أنها محضرة من العجين الخالي من الخميرة ، مثل الزلابية ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من حجم صغير - مقسم ، لأن الحشو كثير العصير وفي حالة فطيرة واحدة كبيرة ، يتم فقد جزء من العصير اللذيذ عند التقطيع. لم يكن لدي أي أشكال أجزاء مناسبة ، لذلك صنعت كعكة كبيرة.
• أولاً ، لنعد الحشوة. يُفرم اللحم ناعماً أو يُفرم على رف سلكي كبير. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الملح والفلفل الأسود والماء أو الكفير للعصارة.
• 
• يقلب اللحم المفروم اللزج. اتركه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
• اعجن العجينة الناعمة الخالية من الخميرة من الطحين والماء والزيت النباتي والملح ، وغطيها بورق قصدير واتركها لمدة 20 دقيقة لمرونة أفضل. من هذا الجزء من العجين ، يمكنك عمل فطيرة كبيرة واحدة أو 4 أجزاء ، د = 15 سم ، وللفطيرة الكبيرة ، قسّم العجين إلى 2/3 للقاع و 1/3 للأعلى. إذا كنت ستصنع فطائر مقسمة ، قسّم العجين أولاً إلى 4 أجزاء.
• افردي دائرة بقطر أكبر قليلاً من الشكل ، بحيث تتدلى حواف العجين قليلاً ، ضعي الحشوة في طبقة غير سميكة للغاية (لا يزيد عن 1 سم). افردي العجينة لأعلى الكيكة حسب حجم القالب ، ضعيها على الحشوة واضغطي العجين على طول الجانب الداخلي من الحافة ، وصل الطبقة العلوية بالطبقة السفلية. تدحرج حواف العجين بلفافة ملتوية في دائرة. يقطع سطح الكيك بالشوكة في عدة أماكن لتحرير البخار عند الخبز.
• 
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 30-35 دقيقة. بعد 20 دقيقة من الأفضل تغطية الكعكة بورق القصدير. دهن الفطيرة المخبوزة بقطعة من الزبدة وقم بتغطيتها. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
• 

الطبق مصمم ل

1 كعكة كبيرة / 4 صغيرة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

فطيرة لذيذة ورائعة! بمزيد من التفاصيل حول تشكيل فتحات جزئية في الفيديو من إيرينا خليبنيكوفا:

[Lyulyashik]

Lyulyashikشكرا على الفطيرة!
ZdOrovsky هو ذلك!
هنا يا ليولاش ، أنت تكتب عن شواية كبيرة في مفرمة لحم ، أي من ثلاث مشاوي ، أكبرها صحيح؟
ما زلت لا أعرف ماذا أتكيف معها ، إنها ثقوب كبيرة مؤلمة.
الكعكة رائعة!
جوليا شكرا!
بوم للطبخ.

[طقوس]

طقوس، شكرا لزيارتكم! ولدي 5 شبكات وأكبرها لـ 4 ثقوب ، وعليها فطيرة لحم بالبطاطس ، اللحم مناسب تمامًا ، لكن هنا من الأفضل أن تكون متوسطة الحجم ، مع ثقوب مستديرة!

[يوليا ك]

يوليا ك، جوليا لا لا ... بيوتي تا تا .. أحسنت-تس-تسا

[كريستينا 1]

كريستينا 1سيزاري شكرا لاهتمامكم بالوصفة !!

فطيرة متعاطفة! إذا كان واحدًا كبيرًا ، فعند تقطيع الكثير من العصير يضيع؟ ربما يمكنك خبز في برينسيسك.
Yulchik ، ما رأيك سيكون أفضل باللحم المفروم؟ التيار ليس حمل. Moo-moo أو oink-oink ،
عجينة الزلابية مخيفة - هل هي أيضًا كثيفة جدًا وضيقة؟ هل من السهل طرحها؟

[يوليا ك]

يوليا كيا له من لون ذهبي!
ط ط ط ... شكرا يولينكا
أخذته بعيدا.

Moo-moo أو oink-oink ،

وكيف يجلس ko-ko-ku-re-ku؟

[دينا]

دينا، لم يكن لدي حمل أيضًا! تم خلط اللحم المفروم! أي لحم ممكن ، لكن إذا كان قليل الدهن تمامًا ، فمن المرغوب فيه قطع الزبدة فوق اللحم المفروم. وتصبح العجينة أكثر نعومة من الزلابية ، ومرنة ولكن ليست مشدودة ، ولا تحتاج إلى دقها بالدقيق ويتم لفها بشكل مثالي دون إضافة الدقيق.بالطبع ، يتدفق العصير عندما تقطع فطيرة ساخنة ، لكن العصارة لا تزال قائمة! لا أعرف كيف ستتصرف الفطيرة في صانع البيتزا ، لكن في الفرن كل شيء يظهر كما ينبغي!
ناتاشا، شكرا لزيارتكم !!
كريستينا 1,

[يوليا ك]

يوليا ك، Yulichka ، شكرًا لذكرى الوطن الأم ، كم من هذا اللذيذ الذي أكلناه ... لقد أحضرت معي أشكالًا خاصة ، لكن لا يمكنني العثور على لحم الضأن الطبيعي برائحة حلوة ، ولكنه ليس سيئًا مع اللحوم الأخرى أيضًا ، ولكن ليس هذا. إيه ناستولجيا

[جالينا]

جالينايسعدني أن الوصفة أيقظت الذكريات العزيزة! لامب نعم ، هنا مختلف ...

[يول]

يول، لقد خبزته أيضًا ، رغم أنه في Travola ، أصبح مثيرًا للاهتمام! شكرا على الوصفة! بالطبع ، لم أحصل على مثل هذه القشرة الجميلة هناك ، فالعجين من نوع الزلابية. وفي اليوم الأول ، لأكون صادقًا ، لم أشعر بذلك ، لكن ... في اليوم الثاني قمت بتسخينه في ميكرا وتا دا آه ، الطعم مختلف تمامًا ، كانت العجين منقوعًا بحشو اللحم وطريًا ولذيذًا!



تُخبز بدون أي ركائز على الغلاف لمدة 30 دقيقة ، وهذا هو الجزء السفلي من الكعكة

[تانيوشا ،]

تانيوشا ، شكرا لتجربتك في ترافولا! اتضح أنه وسيم ، مع رسم وشم أصلي !!
تان وأنا أجعلهم على البخار جيداً خلال الوقت بعد الخبز القشرة العلوية طرية من الزيت ، فقط الحافة تبقى مقرمشة. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن درجة الحرارة أعلى في الفرن؟
في الآونة الأخيرة ، غالبًا ما أجعل sushki زوجي من هذا الاختبار ، إنه يحبهم حقًا. وقمت بزيادة كمية الزيت في العجين ، وبدأت في إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق لهذه الوجبة.

[Yulechka]

Yulechka، شكر !

ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن درجة الحرارة أعلى في الفرن؟

Gravola هو فرن دقيق للغاية ، ونعم ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت في المرة القادمة.
ولكن عندما تم نقعه ونقعه ، اتضح أنه لذيذ!

ولكن عندما تم نقعه ونقعه ، اتضح أنه لذيذ

لذلك هذا رائع !! هذا يعني أنه بعد الخبز الدقيق يحتاج إلى مزيد من الوقت لينضج!

[جوليا]

جوليا، شكرًا على الوصفة ، أريد حقًا أن أجرب