براوني مع الماسكاربوني والغاناش

الفئة: الحلويات

مكونات
بيض	3 قطع
زبدة	200 غرام (كان لدي سمن كريمي)
مسكربون	100 جرام
السكر	1 كوب
شوكولا مرة	100 جرام
طحين	0.5 كوب
كاكاو	0.5 كوب
فانيلين	على طرف السكين
ملح	قرصة
للغاناش:
قشدة 33-35٪ (كان لدي 15٪ كريمة حامضة)	110 مل
شوكولا مرة	100 جرام
زبدة	35 جرام
سكر ناعم	50 غ

طريقة طهو

ما هو المطلوب:
🔗
تحضير الكعكة:
تذوب الزبدة أو المارجرين على نار خفيفة.
🔗
أطفئي الموقد ، أضيفي الشوكولاتة المرة المكسورة إلى الزبدة ، واخلطيها جيدًا بعد نصف دقيقة.
🔗
أضيفي السكر والفانيلين ورشة ملح واخلطيهم مرة أخرى.
🔗
يضاف الكاكاو المنخل ويقلب مرة أخرى.
🔗
أضيفي بيضة واحدة تلو الأخرى مع تحريك العجينة في كل مرة.
🔗
أضيفي الماسكاربوني وقلبي.
🔗
ثم نضيف الدقيق المنخل ونخلط العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ومرنة.
🔗
صب العجين في وعاء متعدد الطهي بالزيت (كما أنني غطيت الجزء السفلي بورق زبدة مدهون بالزيت) ، وقم بتنعيم السطح واخبزه لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز". بعد الإشارة ، يمكنك الاستمرار في تسخينها لمدة 10 دقائق أخرى أو في وضع "Crust".
🔗
اقلب القشرة النهائية من الوعاء إلى قدر الطهي بالبخار ، واتركها تبرد وتغطى بالغاناش.
🔗
قم بالتزيين حسب الرغبة (قمت بسكب طبقة رقيقة من الكريم على الغاناش الدافئ ، وغطت الحواف بكرات شوكولاتة متجددة الهواء ، ووضعت القليل من الكرز المعلب في الوسط) ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
🔗
الشوكولاته القاناش:
يُغلى الكريم مع السكر البودرة (لكن لا تغلي) على نار خفيفة.
🔗
يُرفع عن النار ويُضاف الشوكولاتة الداكنة المكسورة ويترك لبضع دقائق. ثم يقلب حتى يصبح ناعمًا. تضاف الزبدة المخفوقة وتخلط جيدا
🔗