فطيرة كيشي بوسطن وغاناش

[الأساس:]

فطيرة كيشي بوسطن وغاناش

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الأساس:
زبدة	60 جرام
حليب	190 مل
بيض الدجاج	2 قطعة
صفار	2 قطعة
سكر محبب	300 غرام
دقيق القمح	200 جرام
ملح	0.75 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1.25 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
كريم:
حليب	500 مل
صفار	4 أشياء
سكر محبب	150 جرام
الفانيليا السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل
نشاء*	3 ملاعق كبيرة. ل
طحين*	1.5 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	50 غ
غاناش:
الشوكولاته الداكنة (70٪)	100 جرام
كريم (22-33٪)	180 جرام

طريقة طهو

• الأساس:
• يُسكب الحليب في قدر صغير ويُضاف الزبدة ويُشعل النار ويُسخن. يجب أن تذوب الزبدة ، لكن لا ينبغي أن يغلي الحليب. نقوم بتبريده.
• نخل الدقيق بالملح والبيكنج بودر.
• يخفق البيض والصفار (في وعاء منفصل) بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا تدريجيًا. يجب أن يزيد حجم كتلة البيض مرتين إلى ثلاث مرات.
• مع الاستمرار في الخفق ، صب الحليب والزبدة في خليط البيض في تيار رقيق.
• يضاف الدقيق ويخفق مرة أخرى بسرعة منخفضة. تبين أن العجين سائل.
• دهن صينية خبز (22-24 سم) بالزيت. اسكبي العجينة.
• نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة (160 درجة حرارية) ونخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى تطابق جاف. هذه المرة خبزت في جهاز طهي متعدد - 60 دقيقة + 10 دقائق على التسخين المسبق (قد يعتمد وقت الخبز على جهاز الطهي المتعدد!).
• ضع القاعدة النهائية بعناية على الرف السلكي واتركها تبرد تمامًا.
• 
• كريم:
• يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف نصف السكر الحبيبي. نضرم النار ونغلي (حتى تظهر الفقاعات).
• اخلطي الصفار مع السكر المتبقي وسكر الفانيليا ، وأضيفي الدقيق * والنشا ، واخفقي بالخلاط (* في الوصفة الأصلية للكريمة ، يتم استخدام النشا فقط (4 ملاعق كبيرة) ، لكن الكريمة لم أحصل على كثافة كافية ، بينما قسمت الفطيرة إلى قطع " "، لهذا السبب استبدلت بعض النشا في الكريمة بالدقيق).
• دون إيقاف الخفق ، صب الحليب الساخن (حوالي نصفه) في خليط الصفار في تيار رفيع. ثم يُسكب المزيج في الحليب المتبقي في القدر ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك. أضيفي الزبدة إلى الكريمة المبردة قليلاً واخفقيها مرة أخرى. دع الكريم يبرد تمامًا.
• غاناش:
• سخني الكريمة (لكن لا تغليها) ، أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تصبح ناعمة.
• قطّعي قاعدة الكعكة إلى قسمين. ضعي الكريمة على الكعكة السفلية ، غطيها بالكعكة الثانية واسكبيها بالغاناش الساخن (اسكبيها في منتصف الكعكة واتركيها تجف بحرية).
• ضعي الفطيرة النهائية في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، أو أفضل طوال الليل.
• 
• تناول شاي لطيف!

الطبق مصمم ل

8 حصص

وقت الطبخ:

2 ساعة + وقت التبريد

ملحوظة

كعكة طرية جدا ، لقد أحببناها كثيرا. يذكر "الساحرة".

مصدر الوصفة: 🔗

يمكن استخدام بياض البيض المتبقي ، على سبيل المثال ، هنا:

خبز القمح على بياض البيض في صانع الخبز
أو
بسكوتي باللوز والبرتقال على بياض البيض

وصفات مماثلة

كب كيك الشوكولاتة مع الجاناش للأميرة (آنج كاي)

غاناش لتغطية وتسوية الكيك (فومكا)

تارت مع غاناش القهوة والخوخ (جيني)

فطيرة لطيفة جدا وشهية

[مانياش !!!]

أنا أيضًا سأحصل على قطعة من هذا ... الجمال ، مانياش !!!

"ساحرة" ؟؟ لدي أروع الذكريات المرتبطة بهذه الكعكة ، لقد تم بيعها في علبة ذات سطح شفاف ، غير عادية ورائعة للغاية كم كانت لذيذة
شكرا مانيشكا

تضليل
هذه ليست فطيرة ، لكنها كعكة. شكرا على الوصفة ، إشارة مرجعية.

[تانيوشا ، ماريشا ، تاتوشكا ، فيكا]

تانيوشا ، ماريشا ، تاتوشكا ، فيكا! شكرا لك الفتيات!
الفطيرة سهلة وسريعة التحضير! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

سوسليا ، تاتوتشكا ، هنا يختلف الأساس إلى حد ما ، ويختلف عن Enchantress الكلاسيكي.

الشيء الوحيد الذي لم يوافق عليه آكلي هو نوع الشوكولاتة التي يجب استخدامها في الغاناش. قال الطفل إن الشوكولاتة المرة تضايقه هنا. أحب زوجي مرارة الشوكولاتة الممزوجة بنكهة الفانيليا اللبنية للقاعدة والقشدة. في المرة القادمة سأحاول صنع الجليد.

لماذا يوجد شوكة ثلاثية؟
يبدو أن الملعقة معدة لمثل هذه الحلاوة؟

[مانيشكا ،]

مانيشكا ، الفاتنة! لقد خبزت مثل هذا الطعام اللذيذ! أخذته إلى الإشارات المرجعية.

[ميدوسا]

يبدو أن الملعقة معدة لمثل هذه الحلاوة؟

ميدوساوليس مجرد ملعقة.

في آداب المطاعم الخاصة باستخدام أدوات المائدة ، توجد أيضًا أنواع أخرى من الشوك لأنواع معينة من الأطباق ، على سبيل المثال ، شوكة ثلاثية الشوكات للحلويات الصلبة، شوكة للأسماك ، حيث تكون الأسنان الوسطى أقصر من الأسنان المتطرفة ، بحيث يكون من الملائم فصل العظام عن الأسماك معهم ، وما إلى ذلك. لكن قواعد استخدام هذه الشوكات لا تختلف عما سبق ، فالشيء الرئيسي هو معرفة أي شوكة من أجل ماذا وعدم الخلط.

مارينا ، هناك كعكة في قطعة (لا أجرؤ على تسميتها فطيرة) أبالديني! الصور رائعة! وصفة المرجعية.

[ماريشا ، تانيوليا]

ماريشا ، تانيولياشكرا لك الفتيات! سأكون سعيدا جدا إذا كنت تحب الكعكة!

ميدوسا، لنا بالفرشاة!

لماذا يوجد شوكة ثلاثية؟
يبدو أن الملعقة معدة لمثل هذه الحلاوة؟

يمكن استبدال هذا المكون بملعقة حسب رغبتك. وأنا أفضل أكل كعك البسكويت أو الفطائر بشوكة الحلوى.

لماذا يوجد شوكة ثلاثية؟
يبدو أن الملعقة معدة لمثل هذه الحلاوة؟

إنها في الواقع شوكة حلوى كلاسيكية. تؤكل الكعك بالشوك والملاعق.

مارينا شكرا لك! كعكة رائعة!

مارينا ، لم أنتهي من القراءة بعد ، لقد رأيت القص وفكرت كم أبدو مثل الساحرة !!
لقد أخذناها ذات مرة من موسكو إلى الجميع كهدية ، وهنا قمت بخبز هذه الكعكة الرائعة

[2 جرف]

2 جرف: هذا من أجل "الحلويات الصلبة" ، ولكن من الواضح أن هذا واحد طري ولذيذ!
2 الفزاعة: اشكرك على المعلومات. صحيح ، لم أكن أعرف أنهم يأكلون الكعك مع شوك الحلوى. اعتقدت - الفواكه فقط ، إلخ.

[2 جرف]

2 جرف
2 الفزاعة

ميدوساهل هذا ، كما أفهمه ، توزيع "خبز الزنجبيل" وتقييماته؟
وعلى الرغم من وجود جميع الأجهزة الاحتفالية في المنزل ، جنبًا إلى جنب مع شوك الحلوى ، في صناديق ، ونستخدم حصريًا ملاعق صغيرة للشاي والقهوة والحلوى بأي نوع من التناسق ، إلا أنه يجب التعامل مع السؤال ، حسنًا ، على الأقل ماذا سنفعل مع لم نذهب كفزاعة في فتاتين

وهذا ما وجدته:
جهاز الحلوى - يتكون من ملعقة وشوكة وسكين. حجم الشوكة والسكين أصغر قليلاً من ألواح الوجبات الخفيفة ، وهي شوكة ذات ثلاثة شوكات. كقاعدة عامة ، تتميز أجهزة الحلوى بأناقتها وأصالتها. يتم استخدام سكين وشوكة حلوى عند تقديم شارلوت وفطائر حلوة وما إلى ذلك على المائدة ، ويتم تقديم ملعقة حلوى مع أطباق حلوة مثل البودنج والموس والتوت مع الحليب والقشدة والفواكه في شراب.

جهاز الفاكهة - يتكون من شوكة وسكين. السكين أصغر من السكين ، بنهاية مدببة ، على شكل قلم ، شوكة - بسنان. تُستخدم أجهزة الفاكهة للتقديم إذا تم تقديم التفاح والكمثرى والأناناس والبرتقال ، وكذلك البطيخ والبطيخ على المائدة. شوكة واحدة تكفي للفواكه المعلبة وسلطات الفاكهة. (من عند)

مصدر: 🔗

[إيريشا ، فاسيليسا]

إيريشا ، فاسيليسا! شكرا لك الفتيات! ساعد نفسك!

قد أكون مخطئًا ، لكن يبدو لي أن الكعك الطري / الفطائر / شارلوتس يؤكل مع شوكات الحلوى هذه


تعتبر شوكات الحلوى ذات 3-4 أسنان رفيعة وحادة أكثر ملاءمة للفواكه.

[مانيونيتشكا]

مانيونيتشكا، لكن محتوى الدهن في كريم الجاناش هو "شوكة" (22 - 33٪) ، أيهما أفضل ، تلك الأكثر بدانة؟ أو فيAPCه لا فرق؟

لدي الخياران فقط ...

[فينا]

فينا، آخذ 20-22٪ ، ولكن أيضًا ...

شكرا على الوصفة! سوف أحاول غدا.لم أكن جميلة مثلك ، لكن لا شيء أيضًا ، أنا أصنع كعكة للمرة الأولى!

[رجل]

رجل - فطيرة رائعة ، أضع في قائمة الانتظار للإنتاج

[مانياشا]

مانياشا، لماذا سميت هذه الكعكة الرائعة بالفطيرة؟

[مانياشا]

مانياشا، لماذا سميت هذه الكعكة الرائعة بالفطيرة؟

أسميته أيضًا "فطيرة" لأن مانيشا أطلق عليه ذلك أيضًا
على الرغم من أن اليد ما زالت مدتها لكتابة "كعكة"

[مانيا]

أسميته أيضًا "فطيرة" لأن مانيشا أطلق عليه ذلك أيضًا
على الرغم من أن اليد ما زالت مدتها لكتابة "كعكة"

كما تسمي اليخت ، لذلك سوف يطفو ...
مانيا، دعنا نعيد تسميته بسرعة إلى كعكة.

[اوليسيا]

اوليسيا، الكعكة ممتازة ، حتى "بدون تقطيع" فمن الواضح أن البسكويت قد ارتفع بشكل مثالي ، وهذا هو أهم شيء! أتمنى حقا أن تعجبك الكعكة.

جوليفيراجوليا ، جربها. آمل أن تعجبك!

مانياشا، لماذا سميت هذه الكعكة الرائعة بالفطيرة؟

تانيوش، ترك اسم المؤلف. إنه مشابه جدًا لـ Enchantress (يسمونه في المنزل) ، لكن لا تزال هناك اختلافات في الوصفة.
أحيانًا أضيف مسحوق الكاكاو إلى العجين (بدلاً من جزء من الدقيق) ، وإلى الكريمة - الشوكولاتة ، تظهر كعكة عطيل.

لقد صنعت نصف الكريمة (بقيت بيضتان فقط))) تحولت كثيرًا بشكل غير متوقع ، كنت سأقطعها إلى أجزاء أكثر