خبز القمح "ورق"

[عجينة ناضجة]

خبز القمح "ورق"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة ناضجة
دقيق القمح	100 جرام
ماء	65 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح	2 جرام
عجينة
عجينة ناضجة	45 جرام
دقيق القمح / الصف	500 جرام
ماء	300 جرام
الشعير الأبيض (غير مختمر)	9 جرام
خميرة مضغوطة	12 جرام
ملح	12 جرام
------	-----
المفرقعات الجاودار أو طحين ورق الجاودار
زيت نباتي
مرسام

طريقة طهو

• معالج المطبخ Bomann KM 398 CB
• عجينة ناضجة
• زن الخميرة والملح. نذوبهم في الماء.
• نضيف الدقيق ونعجن العجينة. نترك العجينة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بورق القصدير ، ثم نرسلها إلى الثلاجة لمدة 12-48 ساعة.

• هنا مثل هذه العجينة الناضجة الجميلة ، الليفية من الداخل.

• لنعد المفرقعات. نقطع خبز الجاودار إلى مكعبات ونرسلها لتجف في الفرن. دعها تبرد وتتكسر في كسارات.
• عجينة

• لقد صنعت الدفعة في معالج مطبخ Bomann KM 398 CB مع مرفق خطاف.

• تُمزج العجينة الناضجة في وعاء التحضير ، وتُضاف الخميرة المخففة في الماء والدقيق والشعير. ابدأ العجن بالسرعة الأولى ، مع تغطية الوعاء بغطاء واقي. يأتي في المجموعة.

• عندما تمتزج جميع المنتجات جيدًا ، قم بتشغيل السرعة الثانية واعجن العجينة لمدة 5 دقائق. أضف الملح واستمر في العجن لمدة 2-3 دقائق أخرى.

• يجب أن تكون العجينة ناعمة وحريرية.

• لا تشويه على طول القاع والابتعاد عن الجدران.

• نفرغ العجين على الطاولة ، ونلفه في كرة.

• لا يلتصق.

• أعدت العجين إلى وعاء المعالج. مغطاة بورق ورقائق وتترك في درجة حرارة الغرفة (24-25 درجة) لمدة 45 دقيقة.

• هكذا بدا الأمر بعد 45 دقيقة. اعجن العجينة وافصل عنها 230-240 جرام.

• نلف باقي العجينة ونعود إلى الوعاء.

• غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة.

• لف قطعة (230-240 جرام) في طبقة بسماكة 2 مم. ضعها على لوح أو أي سطح مستو. نرسله إلى الفريزر لمدة 45 دقيقة.

• هذا ما تبدو عليه العجينة قبل التشكيل. نقسمها إلى جزأين بمساعدة المقاييس ونشكل لفتين دائريتين. نغطي العجين ونتركه يرتاح بينما نتعامل مع الأوراق.

• رشي فتات الخبز على السطح الذي ستقطع عليه الأوراق.

• أخرجي طبقة العجين من الفريزر ورشيها بالماء من زجاجة رذاذ. ضعي الجانب المبلل على البسكويت ولفيها حتى تلتصق البسكويت.

• قص ورقتين باستخدام استنسل.

• دهن حواف الورقة بالزيت النباتي ،

• والوسط بالماء. انقله إلى قطعة قماش نظيفة أو ورق خبز.

• أخيرًا ، شكل الخبز وضعه على الأوراق. غطيها بورق احباط واتركها لتقف.

• يمكن أن يستغرق التدقيق من 40 إلى 60 دقيقة. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الغرفة وقوة الخميرة. يجب أن يتضاعف حجم الشغل. عندما تضغط عليه بإصبعك ، تستقيم الحفرة ببطء.

• نحول الفراغات إلى حصيرة خبز ، نضعها على مجرفة للراحة. نرسل الخبز إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا مع الحجر وأواني لغلي الماء إلى 240-250 درجة. نخبز أول 10 دقائق بالبخار. نزيل البخار ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة. نخفض درجة الحرارة إلى 220-230 درجة ونخبز الخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى. إذا بدأت الورقة في الاحتراق بشدة ، فقم بتغطيتها بورق احباط.

• نخرجها ، ونتركها تبرد على الشبكة ، وندعو الأحباء ، ونفاجأ ، ونقطع ، واستمتع)

• 
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

2 خبز

ملحوظة

الوصفة من كتاب "الخبز" Richemont تجسس على منتدى Flour في Natali06.
لا يستحق هذا الخبز سوى مجاملات رائعة: أجمل ، متجدد الهواء ، لذيذ ، أنعم. ليس من العار إعطاء مثل هذا الخبز للأميرة ، وإرساله كهدية إلى شخص ما. نوصي! مفاجأة)

وصفات مماثلة

خبز الجاودار القمح مع خميرة الفاكهة (آنج كاي)

خبز خميرة العنب المصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق (آنج كاي)

خبز على الخميرة السائلة مع دقيق الحنطة السوداء ورقائق (آنج كاي)

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلامع المسيح الاحد خبز رائع شكرا ..

[أنجيلا]

بلى، أنجيلا، مندهشا ، مندهشا جدا!
باستثناء "برافو"! ولا شيء يقوله ..

أنجيلا ، كل شيء مذهل تمامًا: الوصفة ، التنفيذ ، الصورة! المتعة بسيطة! شكر!

هذا الجمال أمر مؤسف!
جميل جدا وغير عادي!

بنات شكرا. خبز جميل جدا. الصورة لا تنقل كل الجمال. أنا سعيد لأنك أحببته أيضًا)

الأكروبات ومثال على فن المخابز! سأكرر بالتأكيد. فقط رائع !!!! أنجيلا ، أنا لا أعرف مساواتك في فن الخبز. أنت لست مجرد خباز ، أنت فنان! أحسنت! يمكنك أن ترى من الصورة ما هي فتات الخبز الرائعة. على عجل لإنهاء الكعك! حكة اليدين لتكرار!

[آنج كاي]

آنج كايما أجمل الخبز! هذا حقا عمل فني !!!

[آنج كاي]

آنج كاي، انضممت إلى فرحة الفتيات! نهج مبتكر بشكل غير عادي!

[أنجيلا]

أنجيلا، تبين أن الخبز كان غير عادي وأصلي للغاية! أنا مصدومة ثقافيا. يا لك من فتاة ذكية!

أنجيلا خبز جميل جدا وغير عادي !!!

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا جميلة جدا! يا له من فتات جيد التهوية!
إنه لأمر مؤسف أن تأكل!
أود أن أكرر ، أحلام ، أحلام.
بالنسبة لي هذا إنجاز.

رائع!!!! أنجيلا ، هذا هو الفضاء!

[تومانشيك]

تومانشيك, نيكيتوسيك, تانيا فانيا, ميرتل, أناتوليفنا, تانيولياأشكركم أعزائي على الترحيب الحار بهذه الوصفة. لا يوجد عمل فذ هنا ، كل شيء ليس معقدًا. فقط القليل من الترقيع. لكن النتيجة جيدة. رتب أفكارك وقرر!

[آنج كاي]

آنج كاي، يوم جيد! لقد كنت مفتونًا بورقة القيقب هذه. هل يمكنني صنع مثل هذه الزخرفة على شكل أوراق الشجر بناءً على وصفة خبز أخرى ، حيث لا يوجد لدينا شعير أبيض.

[كرات اللحم]

كرات اللحماعتقد انك تستطيع. وليس عليك إضافة الشعير. يمكن استبداله بالسكر فقط ضعي 5 جرام.

حسنًا ، سأجرب هذه الوصفة. أنت حقًا بحاجة إلى خبز الخبز الأصلي. شكرا لردكم السريع

[آنج كاي]

آنج كاي، لدي سؤال آخر. ما حجم ورقة الاستنسل يجب أن يكون؟ وكيف أقلب بلطف

سم 9.

وكيف أقلب بلطف

حاول) عقد.

أنا أعوج في لحظة مهمة بشكل خاص. وعد زوجي بالمساعدة. هو عصتي - المنقذ))))

آمل أن كل شيء يعمل بها)