كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش وموس الحليب المكثف

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	2 ملعقة كبيرة. (250 مل)
ملح	قرصة
السكر	6 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة	6 قطع

طريقة طهو

لقد قمت بخبز 2 كعكات على حدة ، كل منها لـ 3 بيضات. لكن في إحداها ، أضفت 100 غرام من الخشخاش المطهو على البخار (وقليلًا من الصودا ، كنت أخشى ألا يرتفع البسكويت من الخشخاش).
تجهيز
قسّم البيض إلى صفار وبياض. يُطحن الصفار مع ملعقة كبيرة من السكر حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض. 5-8 دقائق بملعقة.
يخفق البيض (أستخدم الخلاط) لمدة 3 دقائق مع قليل من الملح ، حتى يصبح رغوة. ثم اخفق مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. دقيقة 10-12. تصبح البروتينات قاسية.
اخلطي الصفار والبياض بملعقة (وليس بالخلاط) ، ثم قلبي الدقيق تدريجياً في ربع كوب بملعقة بحذر وبحركة دائرية.
قم بتشحيم القدر بزيت الخروع المتعدد المكرر.
الخبز 45 دقيقة. لا تفتح الغطاء أثناء الخبز.
موسس مكثف
2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
4 ملاعق كبيرة. ل. نشاء
350 مل حليب
1 ب حليب مكثف مسلوق
250 مل حليب
25 جرام من الجيلاتين
تجهيز
اخلطي النشا والسكر واضربي البيض مع الفرك حتى تختفي الكتل. اغلي الحليب (350 مل). في مجرى رقيق ، حرك كتلة نشا البيض ، صب الحليب الساخن فيه ، ثم اسكب كل شيء مرة أخرى في القدر واتركه على نار خفيفة لعدة دقائق حتى يصبح سميكًا (لا تغلي). ارفعي الكريمة عن النار ، انقليها إلى وعاء ، غطيها بفيلم (لمس السطح حتى لا تتشكل قشرة) واتركيها تبرد تمامًا. ذوبي الجيلاتين في الحليب البارد (1/4 كوب) واتركيها تنتفخ لمدة دقيقة ثم يسخن قليلاً فقط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. امزج 250 مل من الحليب المكثف المغلي مع الحليب ، ثم باستخدام الخلاط نخلط الحليب المكثف مع الحليب والكاسترد ، والذي تم تبريده بالفعل. يُسكب الجيلاتين ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى يمسك الموس ، ويوضع طبقات من الكعك.