خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بادئ السائل الناضجة ، غرفة T.	190 جرام
طحين	420 جرام
ماء 40 ج	360 جرام
زيت الزيتون	1 ش. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
خميرة فورية	1 ملعقة صغيرة
أو الخميرة الطازجة	9 جرام

طريقة طهو

• قلب ، واتركه لمدة 20 دقيقة للتحلل الذاتي ، ثم اعجن بملعقة في الخلاط بسرعة متوسطة إلى عالية حتى ينتقل العجين إلى كرة ناعمة وحريرية لا تلتصق بجدران الوعاء.
• يُسكب الملح الناعم ويُضاف الزيت قطرة بقطرة وينتهي من عجن العجينة.
• 40 دقيقة من التخمر أو حتى يتضاعف إلى مرتين ونصف في الحجم ، في وعاء خفيف بالزيت.
• شكلي الخبز بلمسه بعناية فائقة حتى لا تسقط فقاعات الغاز في العجين.
• تدقيق لمدة 40 دقيقة تحت الرقاقة.
• الخبز لمدة 25 دقيقة على 500F-450F ، مع الترطيب بالبخار لأول 10 دقائق من الخبز.
• لذلك ، أخذت الخبز - تم تفريق العجين المخمر بنسبة 100 ٪ من الماء ، لقد صنعت الدفعة في كينوود (مع خطاف ، قررت أنه في المرة القادمة سأفعل ذلك بملعقة ، على النحو الموصى به) ، تناولت خميرة طازجة (9 جم) ، ماذا أفعل أيضًا ... أكثر من مرة.
• كسرة خبز:
• 

ملحوظة

تأخذ هذا الخبز بين يديك وتشعر أنه عديم الوزن ورقيق جدًا ... وفي نفس الوقت لذيذ بجنون. أعتقد أنك ستفهم فرحتي ، الأمر يستحق المحاولة (وهذا على الرغم من حقيقة أنني لست من محبي الخبز الأبيض).
سأحاول صنع بيتزا باستخدام هذه الوصفة.

وصفات مماثلة

خبز الجبن الإيطالي (بالفرن) (أوميلا)

خبز ايطالي بالزيتون (أوميلا)

خبز إيطالي بالطماطم والجبن (صانع خبز) (لولا)

هناك العديد من الأسئلة حول عجن ما يسمى ب "الخليط". لذلك قررت أن أعرضها بوضوح ، رتبت جلسة تصوير ...
هكذا تبدو العجينة في منتصف الدفعة. أثر رطب كبير ، لكن لا يزال بإمكانك رؤية أن العجين يحاول أن يتجمع في كرة.


هنا يمكنك أن ترى بالفعل كيف تجمع العجين ، ويبقى الأثر في الأسفل. في هذا الوقت أضيف الملح.

بعد إضافة الملح ، تتجمع العجينة بسرعة على شكل كرة. لا تترك أثراً مبللاً في الأسفل.

في نهاية الدفعة ، أضفت حرفياً زيت الزيتون قطرة قطرة. هذا كل شيء ، ننتهي من الدفعة.

لا أعرف ما إذا كنت قد تمكنت من نقلها أم لا ، فهذه هي الطريقة التي يبدو بها العجين بعد العجن - فهو يمتد إلى أنحف فيلم دون تمزق. يضيء في الضوء.

هذه هي الحكمة ... بشكل عام ، لا شيء معقد ، جربها ، ستنجح!

توضع العجينة في وعاء مدهن قليلاً بالزبدة حتى يتضاعف. استغرق الأمر مني حوالي ساعتين.

[تنتج هذه العجينة نوعًا خاصًا من البيتزا والكالزون - مع عجينة طرية (أي أن قاعدة الفطيرة طرية ، طرية ، ليست مقرمشة أو صلبة).]

تنتج هذه العجينة نوعًا خاصًا من البيتزا والكالزون - مع عجينة طرية (أي أن قاعدة الفطيرة طرية ، طرية ، ليست مقرمشة أو صلبة).

لقد خبزت مرة أخرى - من هذه العجين Ciabatu واثنين من البيتزا.
أول بيتزا رقيقة ولينة وليست مقرمشة.

البيتزا الثانية أكثر سمكًا وطرية ولذيذة!

وصفة سياباتا للخبز "الإيطالي" آن ثيبولت.

هذا ما كتبته ويكيبيديا عن سياباتا ...

سياباتا هو خبز أبيض إيطالي مصنوع من دقيق القمح والخميرة. ترجمت من الإيطالية وتعني حرفيا "نعال السجاد". يتميز هذا الخبز بقشرة مقرمشة ولحم به ثقوب كبيرة موزعة بشكل غير متساو. منذ أواخر التسعينيات ، أصبح هذا النوع من الخبز شائعًا جدًا في أوروبا والولايات المتحدة ، وبدأ استخدامه على نطاق واسع لصنع السندويشات.

تم خبز سياباتا لأول مرة فقط في ليغوريا ، ولكن الآن هذا النوع من الخبز شائع في جميع أنحاء إيطاليا. الشياباتا ، المخبوز في منطقة بحيرة كومو ، يحتوي على قشرة هشة ونسيج ناعم ومسامي وخبز خفيف. يمكن أن يكون Ciabatta ، المخبوز في مناطق توسكانا وأومبريا وماركي ، مختلفًا تمامًا - من الخبز ذو القشرة الصلبة واللب المتين ، إلى الخبز الأكثر ليونة وأخف وزنًا.في الولايات المتحدة الأمريكية ، يُخبز سياباتا عادةً من عجينة رطبة ، الأمر الذي يتطلب خلطًا آليًا وإنزيمات خاصة وعجين مخمر.

هناك العديد من أنواع سياباتا. يسمى الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل سياباتا إنتريلالي (حرفياً "سياباتا كامل"). في روما ، غالبًا ما يُخبز سياباتا بزيت الزيتون والملح والمردقوش. إذا أضفت الحليب إلى العجين ، تحصل على شياباتا لاتيه (حرفيا "سياباتا مع الحليب").

[ميشا]

ميشا ! مخبز ضخم شكرا !!!

بالتأكيد ، أفضل أنواع الخبز والبيتزا المبنية على هذه العجين ممتاز. استقرت لفترة طويلة في قائمة الوصفات المفضلة ، من أول خبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0post 179. ليس الخبز ، ولكن الجبن الهولندي النقي مع الثقوب

أريد أن أهدأ قليلاً وأرضي أولئك الذين يريدون خبز مثل هذا الخبز ، لكن لا يوجد خلاط عجين في المزرعة. قبل شراء Kenwood ، قام صانع الخبز بعمل رائع في عجن هذا الخبز. كان صانع الخبز يعجن الخبز الذي أعطيته الرابط. لذلك ، لا تتسرع في الانزعاج ، ولكن يمكنك أن تعجن بهدوء في صانع الخبز

[شهية،]

شهية، أنا أتفق معك ، وسأقول أكثر ، يجب ألا تنزعج أبدًا إذا لم يكن هناك عجن ، يمكن عجن هذا الخبز يدويًا. يتم عجن هذه العجينة عن طريق الطي المتكرر - حوالي 20 دقيقة ، في مكان ما كان لدي مقطع فيديو حول العمل مع عجينة سائلة ، يجب أن أنظر. ستكون هناك رغبة في خبز مثل هذا الخبز ، كما ترى ، وستكون هناك فرصة

[شهية،]

شهية، أنا أتفق معك ، وسأقول أكثر ، يجب ألا تنزعج أبدًا إذا لم يكن هناك عجن ، يمكن عجن هذا الخبز يدويًا. يتم عجن هذه العجينة عن طريق الطي المتكرر - حوالي 20 دقيقة ، في مكان ما كان لدي مقطع فيديو حول العمل مع عجينة سائلة ، يجب أن أنظر. ستكون هناك رغبة في خبز مثل هذا الخبز ، كما ترى ، وستكون هناك فرصة

من فضلك انظر ، وإلا فأنا لا أحب أن أقود هذه التقنية في الصيف ، إنه أمر مؤسف ، - الحرارة ... نعم ، وأحب أن أعجن العجين ، إنه يرتاح

إليك نظرة لتبدأ - هنا وعجن الخبز وطيّه وصبّه.

أنا أيضا أحضرت لك واحدة من هذه الخبز. الوصفة هي نفسها هنا ، لكن الميزة هي أنه أثناء صبها "ساعد" ليس بالدقيق ، ولكن مع الزيت النباتي ، كان العمل أسهل بكثير !!! أنصح المبتدئين بالمحاولة

خبز لذيذ ، وصفة جيدة - كيف تقاوم التجريب. يضاف المخبوز اليوم ، بدلاً من القمح ، عجينة من الحبوب الكاملة بنسبة ترطيب 100٪ (تغذية 1: 1). نتيجة لذيذة ، مثل روح الخبز المدهشة

أوه ، لكن عجين حليب الكفير المخمر لا يعمل؟

تستحق المحاولة

بنات ، ولكن كيف يكون الخبز في اليوم الثاني ، ألا يفسد كثيرا؟

يتم تخزين خبز العجين المخمر ، ومثله مثل جميع أنواع الخبز المخمر ، لفترة طويلة ويكاد لا يفسد.

ميشا هنا هو الخبز الإيطالي ، لقد أحببت الخبز في يوم واحد.

[تانيا 1962 ،]

تانيا 1962 ، من الجيد ما تحب ، أخبز من أجل الصحة ، وتناول الطعام بسرور

ميشا ، بالطبع ، لا يمكنني عجن العجين بالخلاط مثل العجن ، لكن العجين لا يزال متجدد الهواء وطريًا وممتعًا للعمل به. بدأت بالفعل تقطر على مخ زوجي حول العجن.

[تانيا 1962 ،]

تانيا 1962 ، الحقيقة ، الوصفة ليست سهلة (بمعنى التكنولوجيا ، تكوين المنتجات ليس أبسط من أي مكان آخر) ، لا يمكنك فعل ذلك بالخلاط ، بالنسبة لثقب الدانتيل بعد الخلاط ، يجب عليك أيضًا طي العجين بمغلف. وبالطبع ، بالتوازي ، للعمل على إقناع زوجك ، جادلي بأن الحاصدة ليست ضرورية لك ، ولكن بالنسبة لمن يتناولون الطعام في الأسرة ، استغلوا الكعك أو الحلويات في المستقبل ، أو في أسوأ الأحوال ، مع شرحات يتم تحضيرها في غضون ثوانٍ في مثل هذا الحصاد القوي. .. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة (زوج) إلى الموقع لمزيد من التفكير.

[ميشا]

يا فتيات البيتزا من هذه العجينة هي مجرد قنبلة !!! قشرة مقرمشة رقيقة ، وفتات "مطاطية" معتدلة مخترقة بالفقاعات. مصنوع من نصف قطعة قطرها 29 سم تجرأ ثلاثة منا في دقائق. الآن نخبر أبي على الهاتف كم كان لذيذًا. شكر، ميشا !

[دبوس الشعر]

زملائي الاعزاء! لدي مثل دبوس الشعر يقول المشاكل. اتضح أنها فائقة المخادعة - بيتزا من هذه العجين ، لكن الخبز يسعى إلى الانتشار في كعكة. ولذيذ ، والثقوب ورنيش جدا ، لامعة ، ولكن لا شيء مثل الخبز الإيطالي ميشا أو شهية... أعتقد أن المشكلة هي الأوكرانية ، لأن طحيننا ليس مهمًا. بالصدفة ، صادفت تلميحات تفيد بأن هذه المشكلة (الخبز منتشر) قد تمت مناقشتها بالفعل في مكان ما. كزة أنفي أين بالضبط. مرحبا بك. خبز لذيذ جدا. اريد ان اكون وسيم

[فريكين بوك]

فريكين بوك,

بالأمس فقط خبزت هذا الخبز لأول مرة ، وقبل ذلك درست المنشور في مدونة ليودميلا. وتوصي لمنع العجين من الانتشار أضف قليلًا من حمض الأسكوربيك في مسحوق لتقوية الغلوتين. يمكنك محاولة البحث عن فيتامين سي.

ليس لدي حمض الأسكوربيك ، أضفت 10 مل من عصير الليمون (قلل من كمية الماء وفقًا لذلك) ، على أمل أن يكون غنيًا بالمادة الضرورية. صحيح ، لا أعرف كم كان مبررًا.
لم ينفد خبزي ، بل انه عبس في الفرن ، رغم أنه بدا "مسطحًا" في المصحح.
أسفل الصورة ، تم تصوير القطع في الضوء ، وعلى الرغم من أن القطعة كانت واسعة بما يكفي ، إلا أنني أحببت الثقوب حقًا. أنا لا أكتب حتى عن المذاق ، لأنه لذيذ جدا.

[دبوس الشعر]

زملائي الاعزاء! لدي مثل دبوس الشعر يقول المشاكل. اتضح أنها فائقة المخادعة - بيتزا من هذه العجين ، لكن الخبز يسعى إلى الانتشار في كعكة. ولذيذ ، والثقوب ورنيش جدا ، لامعة ، ولكن لا شيء مثل الخبز الإيطالي ميشا أو شهية... أعتقد أن المشكلة هي الأوكرانية ، لأن طحيننا ليس مهمًا. بالصدفة ، صادفت تلميحات تفيد بأن هذه المشكلة (الخبز منتشر) قد تمت مناقشتها بالفعل في مكان ما. كزة أنفي أين بالضبط. مرحبا بك. خبز لذيذ جدا. اريد ان اكون وسيم

لدي نفس المظهر تمامًا ، بالإضافة إلى أن القشرة صلبة جدًا. ميشا ، من فضلك قل لي كيف أصلح هذا.

[هيميشكا]

كل شيء عن عذابنا. في المرة الأولى التي فعلت فيها وتفاخرت بأن كل شيء على ما يرام ، فعلت ذلك على Makfa. وكذلك لينا-هيميشكا يعرف بعض السر ، لكنه لا يحقن.

لقد قمت بالفعل بقيادة زوجي إلى المترو لصالح أمينة ، على ما أعتقد ، ربما تم شراء نوع من أمينة في متجر بجوار منزلي. كلا ، لم يساعد. اليوم أقوم بالخبز ، لقد قللت الماء إلى 300 مل ، دقيق 450 غرام. (ليس أمينة ، مخبز Kolomoitsevo). ليس إيطاليًا تمامًا ، في عجينة 50 جرام. دقيق الجاودار ، يتم تربيته ، كما يقولون. لكن أثناء عملية العجن ، لاحظت أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل. أوه ، نعم ، لقد رشتها بحمض الأسكوربيك. إذا سارت الأمور بشكل أفضل ، فسأنشر النتيجة في العجين المخمر الفرنسي ، لأن الخبز لم يعد إيطاليًا (آن ثيبولت) ، ولا أفهم أيهما.

لقد أضفت في رسالة قديمة كيف أخبز ، لكن الفئران لا ترسل! في العدوى! إما أنهم يحملون المكسرات من المرآب ، أو الرسائل.

سيداتي ، لا أسرار! أردت فقط ضربه. لم يتم تعجن العجين بالخطاف ، لذلك بدأت باستخدام ملعقة للكريمة. كنت أخبز كل يوم تقريبًا في الصيف. تم تقليل الماء أولاً ، ثم كما في الوصفة. دقيق أمين ، خبزت عليه كل الخبز منذ الربيع. أنا لم أضف حمض الأسكوربيك. تم الحصول على أفضل خبز في الأيام الحارة ، ومن الواضح أن درجة حرارة الإثبات مهمة.

[تزلج]

لقد فهمت عن الخطاف. عندما كنت لن أعلق العجين في كرة ، ذهبت لألقي نظرة على صور MISHA ، هذه الخفاقة مرئية بوضوح. أعاني من برودة في شقتي الآن ، وحتى في موسم أكثر دفئًا أيضًا ، ولأول مرة استقرت في وعاء من الماء الدافئ ، يرتفع بسرعة. الثقوب ليست كبيرة جدًا ، ولكنها لائقة ، ولكنها تسعى جاهدة إلى الزحف. لقد لوحت بيدي بالفعل ، فليكن سياباتا. و هنا تزلج مع مشكلة مماثلة. حسنًا ، للاستمرار ، سأحاول.

أضع هذا الخبز أيضًا ، لكن 300 مل من الماء و 450 دقيق

اسخر ، وفر !!!

🔗 🔗 🔗[

أنا أحفظ ما أستطيع))

هذا الخبز هو مسألة تقنية وعادة التعامل مع العجين الرطب سوووو.
عجنتها في صانعة خبز وفي كينوود (وبخطاف وملعقة) ، وقللت الماء وتركته حسب الوصفة ، وخبزته في المكفة وعلى أمينة ، الشيء الرئيسي هو طي البركة وتشكيلها عدة مرات.
بشكل عام ، بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في خبز هذا الخبز ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار اللحظة التي تم فيها تصميم هذه الوصفة لدقيقهم ، الذي يمتص سائلًا أكثر بكثير من طحيننا.
لقد "استعدت الضوء" عندما قرأت أعمال ليودميلا عن العجين. وفقًا لـ GOST ، لإنشاء عجينة القشدة الحامضة مقابل 500 غرام من الدقيق ، تحتاج إلى تناول 300 غرام من الماء ، وتكتب أن طحينها أخذ 500 غرام من الدقيق
لذا احسبها.

وجذبني الشيطان لأشتري صانع خبز.

عناصر التحكم التي لم يتم التحقق منها تكذب ، والكتان لم يتم تسويته ، وأنا أتسكع هنا. أثناء الجري إلى المطبخ ، أجاب زيست.

لمدة نصف عام قرأت LJ لودميلا شيئًا فشيئًا ، وكانت الاستنتاجات كما يلي. الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة طحين الماء في الوصفات حسب تقديرك: سيكون هناك خبز آخر ؛ عجن العجين ، تشكيل ، أي شد خيوط الغلوتين.

بشكل عام البنات ، تدرسنا وتدرسنا وتدرسنا كما ورثنا القائد العظيم.

الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة طحين الماء في الوصفات حسب تقديرك: سيكون هناك خبز آخر ؛

هذه هي بالضبط نسبة الماء الطحين التي يجب تغييرها للحصول على الخبز المطلوب.

بشكل عام البنات ، تدرسنا وتدرسنا وتدرسنا كما ورثنا القائد العظيم.

ولكن هذا هو fffsёё لدينا

يبدو أنني أضفت بركة مياه ، وهناك فقاعات عند المخرج ، لكن الأمر برمته يميل إلى شكل كعكة ... خبز اليوم لا يزال مشجعًا. أنا أدخل امتداد المنزل.

الطحين مختلف ، لا يمكنك تغيير نسبة طحين الماء في الوصفات حسب تقديرك: سيكون هناك خبز آخر ؛ عجن العجين ، تشكيل ، أي شد خيوط الغلوتين.

Lyudmila ipshet أنه من الضروري الاسترشاد بكمية الدقيق ، وتحديد الماء بالفعل في قمعها.

لكن Pokhlebkin قرأ آخر ، أنه من الصعب التنقل بالماء ، فمن الأفضل أن تختلف مع الدقيق

لدي مشكلة في خبز مثل هذا الخبز. تبين أن العجين سائل للغاية وبعد التشكيل لا يحتفظ بشكله على الإطلاق. نتيجة لذلك ، خلال المسافة بعد التشكيل ، لا تحافظ قطع العمل على شكلها ، ولكنها تنتشر ببساطة على الجانبين. ما الخطأ الذي افعله ؟

[Xevus]

Xevusيجب أن تكون هذه العجينة سائلة. انظر ، كل من يخبزها لديه منتجات نهائية ليست عالية ، لكنها مليئة بالثقوب. الحلول الممكنة للمشكلة: قم بتغيير الدقيق (أحيانًا "يطفو" ، وأحيانًا يكون أكثر رطوبة ، إلخ) ، حاول أن تعجن أكثر سمكًا ، وتحقق بعناية من نظام درجة الحرارة وأرسله إلى الفرن إلى أقصى حد حتى لا يتوفر للعجين وقت للزحف.

الكافا ، لكن لا. العجين ، الذي تم إعداده بشكل صحيح وفقًا لهذه التقنية ، عند المخرج ، يعطي المنتجات التي يتم نفخها في الفرن مثل الكرة ، والتي يكون ارتفاعها لائقًا ، لا يجب أن تتلاشى. إذا بقيت قطعة العمل مسطحة بعد وضعها في الفرن ، فهذا يشير إلى عدم مراعاة تقنية تحضير مثل هذه العجين (أو في الواقع ، الدقيق غير مناسب).

في الصور ، في رأيي ، المنتجات "عالية بشكل معتدل". تبين أن عجينتي كانت سائلة تمامًا ، فهي تلتصق بكل شيء ، حتى أن تشكيلها على شكل مستطيل يمثل مشكلة كبيرة.

لا يزال Xevus يعتمد كثيرًا على الدقيق ، وفي كثير من الأحيان صنع هذا الخبز بدقيق مختلف والعجين كان دائمًا مختلفًا ، حتى عند تشكيل العجين ، أساعد في مكشطة بشكل مريح للغاية. وبطريقة ما تحولت العجين إلى سائل ، ثم قمت بخبزه في قالب.

في الصور ، في رأيي ، المنتجات "عالية بشكل معتدل". تبين أن عجينتي كانت سائلة تمامًا ، فهي تلتصق بكل شيء ، حتى أن تشكيلها على شكل مستطيل يمثل مشكلة كبيرة.

تتطلب العجينة السائلة ، بالإضافة إلى المنتجات الأولية المختارة بعناية (الكثيرون مقتنعون بذلك بالفعل) ، مهارة جيدة (وهذه تجربة متعددة). ومع ذلك ، فإن "البركة" الصريحة لا يمكن أن "تنفجر لتصبح كرة". Xevus ، حاول الطهي دون الانحراف عن التكنولوجيا ، ولكن غير الدقيق (أو أضف الغلوتين وحمض الأسكوربيك إليه). ربما تكون النقطة أيضًا في التكنولوجيا ، كما لاحظت MISHA بشكل صحيح. هنا ، تعتبر عملية العجن مهمة بشكل خاص ، مما يساعد على تطوير الغلوتين ، والقولبة نفسها ، والتي تعتمد عليها "قابلية الانتشار" لقطعة العمل النهائية ، ونظام درجة الحرارة الصحيح للخبز. لا تتردد أو تيأس - سوف تنجح.

أستخدم دقيق "ماكفوي" ، الذي لا أشكو منه ، أخبز الخبز في صانع الخبز ، وهو مجرد مشهد للعيون المؤلمة. أنا لا أتراجع عن التكنولوجيا ، لكنها في الواقع لا تصل إلى القولبة - ما نوع القوالب التي نتحدث عنها عندما ينتشر العجين أمام أعيننا؟ أما بالنسبة لحمض الأسكوربيك ، هل يبدو أنه يؤثر على الارتفاع فقط؟ لا توجد مشاكل في الرفع - وبسرعة وهناك الكثير من الغاز والثقوب.

[يتطلب مهارة جيدة (وهذه تجربة متكررة).]

الخليط ، باستثناء المواد الخام المختارة بعناية (لقد اقتنع الكثيرون بذلك) ، يتطلب مهارة جيدة (وهذه تجربة متكررة). ومع ذلك ، فإن "البركة" الصريحة لا يمكن أن "تنفجر لتصبح كرة".

لكنني أتفق تمامًا مع هذا ، فالخبرة ، بالطبع ، مهارات العمل مع مثل هذا الاختبار ، والغلوتين المطور تقنيًا بشكل صحيح هي مكونات النجاح

أنا شخصياً اشتريت خلاط عجين خصيصًا لمثل هذا الاختبار ، وفي وقت سابق كان من الصعب جدًا التداخل مع الخلاط اليدوي واتضح أنه لم يكن العجين تمامًا. Xevus واجهت مشاكل مع McFa وقد تخليت عنها منذ فترة طويلة ، حاول أن تأخذ دقيقًا آخر.

.. أما بالنسبة لحمض الأسكوربيك ، هل يبدو أنه يؤثر على الارتفاع فقط؟

حمض الأسكوربيك يقوي الغلوتين في العجين وبفضله لا ينتشر العجين.
في عملية الخبز ، فيتامين C ، غير المستقر لدرجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدميره ، لكنه يؤدي وظيفته.
إنه لأمر مؤسف أن يتم إغلاق LiveJournal من Ludmila ، في التعليقات على المنشور الخاص بخبز هذا الخبز ، تمت مناقشة الحاجة إلى إضافة فيتامين C إلى الوصفة.

يمكنك أيضًا محاولة تقليل كمية الماء قليلاً ، دون تغيير نسبة المكونات المتبقية.

لدي مشكلة في خبز مثل هذا الخبز. تبين أن العجين سائل للغاية وبعد التشكيل لا يحتفظ بشكله على الإطلاق. نتيجة لذلك ، خلال المسافة بعد التشكيل ، لا تحافظ قطع العمل على شكلها ، ولكنها تنتشر ببساطة على الجانبين. ما الخطأ الذي افعله ؟

الآن أريد أن أظهر ما أحصل عليه ، بناءً على النصيحة ، في رأيي عن الزبيب ، أقوم بتقليل كمية السائل ويصبح الخبز رائعًا.