خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

لقد أحببت هذا الخبز لدرجة أن الفتات فقط بقيت منه. لذلك قمت بعجنه مرة أخرى ، واقفًا على المصحح. ... شكرا مرة أخرى للمؤلف على الوصفة الرائعة.

لقد أصبت بالجنون على هذا الخبز ، وهذا هو الخبز الثاني.









الآن فقط لا يمكنك تحقيق قشرة مظلمة ، مثل قشرة المؤلف ، في فرن بلدي ، n. سأذهب وأضعها للمؤلف مرة أخرى.

[سفيتل @ nka]

أنا مجنون بهذا الخبز ...

سفيتل @ nka، وأنا أيضا.
قد يغفر لي مؤلف الوصفة ميشا (آن تيبولت أيضًا) ولكن حان الوقت ، على ما أعتقد ، لتوضيح الموضوع.
خذني إلى صفوف عشاق هذا الخبز الإيطالي الرائع!


اليوم بالنسبة لي هذا الخبز هو الخبز الأبيض اللذيذ! الجميع ، دون استثناء ، مسرورون به!
سأعود إليه ...

[أكسيوم]

أكسيوم ، يمكنك أن ترى آثار سلة التدقيق على الخبز الخاص بك الإيطالية Ann Thibeault رقيقة بشكل عام ، ولن تحمل مثل هذه الآثار. هل أضفت شيئًا خاصًا بك إلى الوصفة؟

[فريكين بوك]

مرحبا، فريكين بوك .
أنا أكشف السر. تلقيت نصيحة في أحد الموضوعات من جوليفيرا.
ها هي سلتي "الرف".

أقوم بالتبريد من خلال تغطية هذه السلة بلوح تقطيع زجاجي في الأعلى ، وترك الجوانب والقاع مفتوحين ، اترك العجين يجف من خلال الشقوق
شراء الخبز يقفز حرفيا على الرق!
في بعض الأحيان يكون هذا صحيحًا ... ولكن من الأفضل تناول دقيق يحتوي على 12٪ بروتين ، مثل TM "Aladushkin" أو إضافة الغلوتين (الغلوتين الجاف) كشبكة أمان.

[أكسيوم]

أكسيوم، offtopic، من اين تحصل على طحين الادوشكين وكم؟ الغلوتين لا يساعدني.

[فريكين بوك]

فريكين بوك ، في مولدوفا لا يوجد دقيق الجاودار ، ولكن كل سوبر ماركت كبير يبيع دقيق المخبوزات من فئة "Aladushkin" (وزن 1 كجم و 2 كجم و 3 كجم) في سانت بطرسبرغ.
لا يوجد طحين روسي معروض للبيع في أوكرانيا ، لكن لا توجد مشاكل مع الجاودار.
احزر لماذا لا يمكنني إخبارك بسعر الدقيق ، لكن ربما أعلم أن الحافلة المتجهة إلى عاصمة مولدوفا تمر عبر Kryvyi Rih.
ومع الغلوتين أنت أيضًا يجب لا تتحول إلى ما هو أسوأ.
الشيء الرئيسي هو أن مكمل الغلوتين الموصوف لا يقل عن 20 جرامًا.
لا تندم ، لن تفسد العصيدة بالزبدة
لقد خبزت الخبز اليوم بإضافة 35 جرامًا من الغلوتين الجاف ، وتم استبدال 47 جرامًا من إجمالي كمية الماء بعصير البنجر. وأضفت أيضًا 1 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية المبشورة:

أعتقد أن الثقوب الكبيرة تحت السقف هي سبب الركوع المتسرع ، عندما تدحرجت في الكرة بعد الانتشار - كنت في عجلة من أمري ، لأنني كنت جاهزًا بجوار خبز دائري بنكهة.

صباح الخير جميعا!
أحببت الخبز الإيطالي كثيرًا لدرجة أنني كنت أخبز رغيفين على التوالي:

مساء الخير ايها الخبازون!
لإظهار حبي الغامض للخبز الإيطالي ، سأبقى في هذا الموضوع لفترة. بالإضافة إلى الجولة ، يمكن خبزها واستطالة:



إنه لمن دواعي سروري ليس فقط الشعور بالرائحة الفريدة لمثل هذا الخبز اللذيذ ، ولكن أيضًا الإعجاب بأربطة الفتات:


فيما يتعلق بمسألة مدى سرعة تحول هذا الخبز إلى ما لا معنى له ، يمكنني القول بأمان أنه لا يمكن إدارته ليصبح قديمًا.

للتأكيد وإضافة نكهة إيطالية إلى هذا الخبز ، يمكنك إضافة الطماطم المجففة في نهاية العجين:

بالمناسبة ، النصف السفلي من الخبز ينحني لأسفل ، يمكن للمرء أن يحكم على مدى طراوته ، ففي النهاية يكون الجزء العلوي أقل من ربع كيلوغرام!

[قنبلة]

بالإضافة إلى الطماطم المجففة ، أنصحك بتجربة مادة مضافة إكليل الجبل الجاف.
عليه قنبلة!
حتى معارضي الخبز ، الذين يصرون على أنهم لا يأكلون الخبز ، لن يتمكنوا من مقاومة السحر (أنا لا أبالغ!) الرائحة والذوق غير العادي:

الصورة أدناه تظهر شوائب داكنة - إكليل الجبل الجاف:


جربه - لا تنسى!

أي شخص لديه مشاكل في تشكيل مثل هذا الخبز - العجين "يطفو" ، دقيق ذو جودة رديئة (يحدث!) لم يتم ملاحظة النسب الصحيحة من ماء الطحين ، لقد اختلطوا وانكسر الغلوتين - هناك مخرج! لا تتردد في وضع قطعة العجين في قالب سيليكون وستكون سعيدًا:

[أكسيوما !!!!]

أكسيوما !!!! ما الخبز الرائع لديك !!! واحد أجمل من الآخر !! أنا معجب بالمهارة !!

[العمة بيسيا]

شكرا جزيلا، العمة بيسيا !
انتباهك لا يقدر بثمن بالنسبة لي !!! القوس المنخفض لك !!!
خلاف ذلك ، لدي انطباع (بالنظر إلى الليل) أنني أتحدث مع نفسي ...

لقد انجرفت

أود أيضًا إضافة عصير البنجر الطازج والكمون المطحون إلى الخبز الإيطالي.

في كلمة مجرب! ..




يختلف اللون ، لكن الطعم مذهل دائمًا!

[العمة بيسيا]

شكرا جزيلا، العمة بيسيا !
انتباهك لا يقدر بثمن بالنسبة لي !!! القوس المنخفض لك !!!
خلاف ذلك ، لدي انطباع (بالنظر إلى الليل) أنني أتحدث مع نفسي ...

لقد انجرفت

أكسيوم، حل شعورك مع عمة بيسي المقاطعة ، لست وحدك! أنا أيضًا أتبع خبزك - اسمها مهارة!

[IRR]

أنا في كمين هنا أيضًا ، فقط لا توجد كلمات. بعد الكعك الملون ، لا أحاول حتى الوصول ...

وأنا سعيد! هذا هو مقدار المهارة والجهد المبذول في كل خبز!

وانا من الثوار !!! خبز رائع !!! مشاركة روائعك حتى الآن !!!

IRR, ليغا , ميلا 007, فوجاسكا !!!
شكر!
واو ، كم من الفخر الذي أضفته - أنا سعيد للغاية للضيف الثوار
أنا أضع الطاولة!
خذ مني خبزًا وملحًا افتراضيًا ...

أنا أتطلع نحوك!

لقد أحببت حقًا وصفة الخبز الإيطالي وصورًا للخبز النهائي - مجرد قصة خرافية! السؤال هو - إذا قمت بالعجن في صانع الخبز (لديّ Panasonic 255) ، فما هو البرنامج الأفضل - البرنامج الرئيسي أم الزلابية؟

أيها السادة ، الوسطاء ، لولا الفيضان في موضوع الخبز الإيطالي ، لولا مأدبة مثل هذه ، لما ظهرت الرغبة في الهروب إلى المطبخ. أود فقط أن أذهب لوضع الخبز في الخدمة ، وهكذا ..... الصيد وما لا (ما سيصبح) navayatiness. جريت ...

[آنا ماكل]

لقد أحببت حقًا وصفة الخبز الإيطالي والصور النهائية - مجرد قصة خرافية! ..

آنا ماكل ! أنا سعيد بمثل هذه المقارنة ، شكرًا لك كبير.

... السؤال هو - إذا قمت بالعجن في صانع الخبز (لديّ Panasonic 255) ، فما هو البرنامج الأفضل - البرنامج الرئيسي أم الزلابية؟

لم أحاول عجن العجين لهذا الخبز في آلة الخبز.
للحصول على الغلوتين المطوَّر الضروري ، تساعدني حشوة Bosh MUM 8400 - وبالتالي لا أحاول تعقيد حياة صعبة بالفعل.
آنا ماكل ... انظر بعناية من فضلك
شهية طيبة ، استراحة الغداء على أي حال !!!

[فوجاسكا]

فوجاسكا ! أنت شخص طيب لا يصدق! شكر!
كنت في حيرة من أمري ... لا أعرف حتى ما إذا كان يناسبني كل الخبز الإيطالي مقابل هذه الأطعمة الشهية؟


أو هكذا - اختر:

حسنًا ، حتى لا تبدو جشعًا - خذ كليهما!
وزوجين آخرين للتمهيد (مع ارتفاع) - - أنا أحب الصفقات العادلة!

[فوجاسكا]

ممتاز!!! شكر!!! )))

فوجاسكا ، لصحتك!
وإليك هدية لك - رغيف ناعم جدًا ، بالكاد دافئ ، مرشوشة بدقيق الذرة- رائحة في جميع أنحاء الشقة- أتمنى أن يبرد على العشاء:


أردت أن آكل شيئًا - لدي كعكة حلوة وقهوة ...

هل تتكاثر في تربتك؟ : - \ أشعر بالحرج من السؤال ... ومن يأكل كل هذه الإبداعات؟ لدي 4 أكلة كاملة ، لكننا لن نتمكن من طحن الكثير من الخبز بسرعة !!!

[فوجاسكا]

العزيز، فوجاسكا، مساء الخير!

لا يسعنا إلا أن نتفق معك - فمن الغريب إلى حد ما أن يكون لدى الرجل مثل هذه الهواية غير العادية - أن يخبز الخبز في المنزل ويفرح به بلا أنانية.
منذ 5 مايو 2010 أنا خبز 109 (!) أرغفة من الخبز الإيطالي فقط من آن ثيبولت بطرق مختلفة: إسفنج ، غير مقيد ، مخمر في الغالب.
575 صورة في الأرشيف - جميلة وليست كذلك ...
ألا يدور رأسك بمجرد رؤية مثل هذا الخبز ؟!



أنا ممتن للغاية لأصدقائي لإعجابهم بخبزتي.


يتمتع أصدقائي بالعديد من المزايا - فهم يرون خبزي حيًا ، ويمكنهم لمسه ، والشعور بطعمه ورائحته ، ولا يرون سوى الصور.



إذا حملتك بآياتي ، فاغفر بسخاء.
كن سعيدا!!!

[أكسيوم]

أكسيوم

الصور الثانية والأخيرة لخبز مثالي (هذه صور لنفس الرغيف). كسرة ممتازة ، والأهم من ذلك - قشرة رقيقة وموحدة. لذا فإن جميع الظروف مطابقة تمامًا (درجة الحرارة والوقت والرطوبة). أبقى شكله صحيحًا تمامًا. إنه مجرد معيار. لم أستطع رفع عيني عنه لمدة خمس دقائق ، نظرت إليه.

أرغفةك هي متعة جمالية عظيمة.

[فوجاسكا]

أغمي عليّ من آياتك !!! يمكنك أن تقول هواية تستحق الاحترام!
أشعر بالخجل من أن أسأل ... لقد كتب الكثير عن الأصدقاء ، لكن هل لديك عائلة؟

فوجاسكا، لا تتحدث عن أشياء حزينة - لدي علاج لفقدان الوعي:

بالنظر إلى الصورة ، أريد فتح الثلاجة ، وإلقاء نظرة على محتوياتها:
يبدو شحم الخنزير تافهًا إلى حد ما ، لكن هل تتوافق الباتيه جيدًا مع هذا الخبز؟
وهنا زجاجة ضبابية من النبيذ الأحمر الجاف ...

[ميلا 007]

كونياك غير افتراضي أفضل دائمًا من كونياك افتراضي! ..

ميلا 007 كيف أقول كيف أقول .. ثم أجلس أقرب إلى تيتي باسا
مساحة كافية للجميع؟
انتظر لحظة ... نخب الخبز مع بذور الخشخاش على المائدة ، هل جربته؟ ..

لصحتك!

[ميلا 007]

ميلا 007 , غابي!
هذا خبز محمص بسيط + 60 جرام من عجين القمح المخمر 100٪ ترطيب ، لا يزال دافئًا - سأريكم القطع غدًا ... لقد شربت
تفرق الجميع ، ولا بد لي من غسل الصحون مرة أخرى ...
حتى الغد.

[العمة بيسيا]

يوم جيد للجميع!
بالأمس قدمت نخبًا للسندويشات - الخبز مثل الخبز ، لا شيء مميز:



لا يجب أن تكون جشعًا - أرسل هذا:



لن يكون هناك باتي وكبد فوا جرا ...

العمة بيسيا، سأحاول ألا أزعجك بعد الآن.

أنا هنا vaasche في الرواسب من نوع الخبز. حاولت أن أخبز عدة مرات ، لكن ... البيتزا رائعة! واستقر الخبز في الفرن دون دوران ، أعتقد أن هناك الكثير من السوائل ، إذا أضفت الدقيق ، فمن المحتمل ألا يكون هناك مثل هذه الثقوب في الفتات. هل يمكن أن تخبرني ما هو خطأي. وسؤال آخر ، كيف يتم الحصول على هذا الشكل (كل شيء غير واضح) وإذا كان يذوب في سلة عند نقل الخبز للخبز ، فإنه لا يستقر؟

[ميشا]

أنا هنا vaasche في الرواسب من نوع الخبز. حاولت أن أخبز عدة مرات ، لكن ... البيتزا رائعة! واستقر الخبز في الفرن دون دوران ، أعتقد أن هناك الكثير من السوائل ، إذا أضفت الدقيق ، فمن المحتمل ألا يكون هناك مثل هذه الثقوب في الفتات. هل يمكن أن تخبرني ما هو خطأي. وسؤال آخر ، كيف يتم الحصول على هذا الشكل (كل شيء غير واضح) وإذا ذاب في سلة عند نقل الخبز للخبز ، فإنه لا يستقر؟

اقرأ المنشورات بعناية ميشا في بداية الموضوع. العجين سائل جدًا ولا يتطلب تدقيقًا في سلة.
لتقوية قطعة العجين ، يمكنك إضافة قليل من حمض الأسكوربيك.

[ناتاي]

ناتاي
توصي Ludmila in LJ (mariana_aga) بتقليل بعض السوائل في الوصفة ، لكنها لا توصي بإضافة الدقيق. كل هذا يتوقف على جودة الطحين ، ليودميلا لديها طحين كندي جاف للغاية ، تم تقديم الوصفة لهذا الدقيق. ومعنا يستحسن استخدام أفضل أنواع الطحين للوصفة ، مثل نورديك (حسنًا ، دقيق مكلف للغاية: - [) ، ماكفا وأوفيلكا.
أكسيوم
من فضلك قل لي كيف تحقق هذه النتائج الرائعة ، ما هو الدقيق الذي تستخدمه؟ خبزك مجرد وليمة للعيون!

حسنًا ، كما يقول Chuchelka - يجب طي العجين ، ثم يحافظ على شكله.

[ميشا]

اقرأ المنشورات بعناية ميشا في بداية الموضوع. العجين سائل جدًا ولا يتطلب تدقيقًا في سلة.
لتقوية قطعة العجين ، يمكنك إضافة قليل من حمض الأسكوربيك.

هل ذاب في القالب حيث سيخبز؟ ومع ذلك ، إذا قمت بنقل الخبز من السلة (حسنًا ، فليكن خبزًا آخر) للخبز ، فإن العجين لا يستقر؟ وبفضل النصيحة سأحاول استخدام حمض الأسكوربيك أو الغلوتين الجاف.

ناتاي شخصيًا ، أقوم بتوزيع هذا الخبز بنفس الشكل الذي سأخبز به ، وأقلب الخبز الآخر بعناية من السلة على ورقة خبز وفي الواقع لا تستقر العجين.

بعد استراحة طويلة ، خبزت هذا الإيطالي بالعجين المخمر الجديد اليوم:




الخبز المفضل. لا أستطيع أن أساعد نفسي.

أمي ، يا له من جمال لا يوصف! أحسنت! قشرة منتفخة ومثالية من الخبز الصريح بالبخار! آه آه آه!

ممتاز...

حسنًا ... كذبت قليلا ... هذه هي الثانية. أمس كان الأول. ها هو أمس:



الشكل أقرب إلى الفطيرة. لكنهم تمزقوا إلى أشلاء في دقائق.

[فريكين بوك]

فريكين بوك !
خبز لا يضاهى! الوسط كالحرير! ممتاز! (نعم)
اسمحوا لي أن أكون فضوليًا ، ما الذي رشته على هذه الكرة الرائعة؟

[أكسيوم]

أكسيوم ، شكر! يتم رش الخبز مع سيدان ، وبعبارة أخرى nigella أو nigella. في آسيا الوسطى ، حيث أتيت ، يتم رشها بكعك التندور.

[فريكين بوك]

فريكين بوك.
شكرا على الاستجابة السريعة.
أستخدم سيدونا في كثير من الأحيان - أحب رائحة حبة البركة في الخبز لطعم الفلفل اللاذع ورائحة جوزة الطيب الحارة!

حسنًا ، خبزكم المخبز ، رفقاء الوطن !!!
إذا كان لدي الدقيق المناسب ، كنت سأكون بالفعل في المطبخ.
ملهم جدا. بمجرد أن أشتري الدقيق اللازم ، بدأت في تعلم كيفية خبز مثل هذا الخبز ، أعتقد أن رجالي سيحبونه حقًا. (رأيت MacFoo هنا فقط).
أكسيوما ، أخبرني من فضلك ، هل تخبز الخبز وفقًا للوصفة والتكنولوجيا كما في الصفحة الأولى ، أم أنك غيرت شيئًا ما وما تخبزه (الحجر أو المرجل).
ليس لدي حجر بعد ، فأنا أخبز الخبز في مرجل وأتساءل عما إذا كان يمكن خبز هذا الخبز بدون حجر.

شكرا مرة أخرى للإلهام.

[أكسيوم]

حسنًا ، خبزكم المخبز ، رفقاء الوطن !!!
أكسيوم، سوف أخبرك ، من فضلك ، هل تخبز الخبز وفقًا للوصفة والتكنولوجيا كما في الصفحة الأولى أم أنك غيرت شيئًا ما وما تخبزه (حجر أو مرجل).
ليس لدي حجر بعد ، فأنا أخبز الخبز في مرجل وأتساءل عما إذا كان يمكن خبز هذا الخبز بدون حجر.
شكرا مرة أخرى للإلهام.

مرحبا، تيشا !

أخبز الخبز الإيطالي المفضل لدي ، وليس فقط الخبز الإيطالي من آن تيبولت بدقة وفقًا لوصفة المؤلف والتكنولوجيا على ما يسمى بالحجر "الخبز" - بلاط أرضيات من الطين ، - بلاط ، بسمك 10 مم ، تم شراؤه في هايبر ماركت للبناء مركز الزلزال ومزودة "بمطحنة" بحجم الفرن الخاص بي.
ليس لدي قازان ، ولم أحاول أن أخبز خبزًا مشابهًا بدون حجر.
لا يمكنني الإجابة عن نتيجة خبز جيدة بدون حجر ، بالتأكيد ...

[طريقة غير مقيدة]

الخبز الإيطالي من Ann Thibeault
طريقة غير مقيدة

خبز جميل ولذيذ بشكل لا يصدق ، عطري وخفيف.



العجين رطب جدا ويحتاج للعجن لمدة 30 - 35 دقيقة في محضر الطعام بسرعة منخفضة تحتاج إلى مراقبة العجين بعناية ، وإلا فإنه سينتهي على ملعقة أو خطاف ، ثم يرتفع.

طريق امن ل 2 خبز

480 جرام دقيق قمح
0.5 ملعقة كبيرة. ل. جاف خميرة
0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر ناعم
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
400 جرام ماء

يخلط الدقيق مع الخميرة ويوضع في الماء.
مزج.
اترك لمدة 20 دقيقة للانحلال الذاتي.
يُضاف الملح ويُعجن لمدة 30 دقيقة ، يُضاف الزيت النباتي بالتنقيط في نهاية الدُفعة.
ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة ، ودهني سطح العجين بالزبدة.
غطي العجين واتركيه يتخمر حتى يتضاعف حجمه.
نضع العجينة على الطاولة ، ونقسمها إلى جزأين متساويين في الوزن.
شكلي الخبز ، رشي السطح بالدقيق وضعيه على الدقيق أو حبيبات الذرة على المنضدة (أو في قالب) للتدقيق.



سخني حجر الخبز في الفرن إلى 250 درجة مئوية.
خبز أول 10 دقائق بالبخار!

ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 230 درجة مئوية وفرن لمدة 25 - 30 دقيقة.
فريد من نوعه خبز لذيذ!





الوصفة المعطاة للعجين غير مقترنة ، لكن الخبز سيصبح ألذ بكثير وأكثر عطرية بطريقة الإسفنج
أو باستخدام ثقافة بادئ السائل.
أذهب خلفها!

[على العجين]

الخبز الإيطالي من آن تيبولت (على العجين)
سوف يتحول الخبز كثير ألذ وأكثر عطرية بطريقة إسفنجية من الخميرة !!!





طريقة الإسفنج ل 2 خبز

أوبارا:

125 مل ماء
¼ ح. L. الخميرة الجافة
90 جرام طحين

امزج كل شيء جيدًا واتركه طوال الليل حتى تنضج العجينة لمدة 10 ساعات تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.



في الصباح ، تخلط كل العجينة بالماء (360 جم) والخميرة (ملعقة صغيرة خميرة جافة). يضاف الدقيق (420 جم) ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
اتركيه لمدة 25 - 30 دقيقة للسماح للدقيق بالانتفاخ بشكل صحيح قبل عجن العجينة.
يعجن العجين.

عجينة :

كل عروة ،
420 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
360 جم ​​، ماء عند t = 35 درجة مئوية

يُعجن المزيج بسرعة منخفضة باستخدام ملعقة صغيرة لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الملح في نهاية الدُفعة ويُضاف الزيت النباتي قطرة بقطرة. ستكون العجينة ناعمة جدًا وسيلانًا تقريبًا ولكن تحتوي على جلوتين متطور ، أي ستصبح كرة لامعة وحريرية عند العجن ولن تلتصق بجوانب وعاء المعالج.
تحتاج العجينة إلى الارتفاع حتى يزداد حجمها مرتين إلى مرتين ونصف في وعاء خفيف الزيت.
توضع العجينة على منضدة مرشوش عليها الدقيق وتقسيمها إلى جزئين.
شكلي الخبز على شكل أرغفة مستطيلة مستديرة ، غطيها بورق ورقائق واتركيها مباشرة على الطاولة لتوزيعها.
يمكن صهره على طاولة مطحون أو ورق خبز.



يُسخن الفرن بحجر الخبز إلى 250 درجة مئوية.
ستحمل حجر الخبز الكبير رغيفين في المرة الواحدة.



ضع رغيف الخبز على حجر الخبز ورشه بالماء من زجاجة رذاذ.
رش الخبز بالماء ثلاث مرات ، كل ثلاث دقائق.
نخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 230 درجة مئوية والفرن على 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

تقليديا: بارد على رف سلكي!
ما زلت أتذكر إضافة لمسة إيطالية إلى الخبز عن طريق إضافة إكليل الجبل الجاف!

خذ خبزي للحكم.
خبزت للمرة الثانية في حياتي. على أول عجينة عنب في حياتي. Boyalaaas. كان قد أكل بالفعل وأمر بأن يخبز المزيد على الفور.
ليس لدي عجن ولا آلة خبز. هناك يد وفرن. إليكم ما حدث:





العجن لفترة طويلة ، ربما حوالي ساعة في المجموع ، لكن العجين كان لا يزال رقيقًا بعض الشيء ، وكان من الصعب طيه في مظروف ونقله إلى المقلاة أيضًا. على الرغم من أنها بدت كثيفة إلى حد ما في البداية ، إلا أن الاتساق أصبح متوتراً للغاية. تبخرت لمدة أطول وخُبزت لمدة 5 دقائق أطول. لقد خبزت في مقلاة من الحديد الزهر بقطر صغير ، ووضعت مقلاة أخرى بالماء في الفرن لمدة 15 دقيقة.
تبين أن الخبز كان لذيذًا ، لكن لا يوجد شيء يمكن مقارنته ، لذلك لا أعرف ما إذا كان الخبز صحيحًا أم لا. لكن القشرة مقرمشة ، ويبدو أن هناك ثقوب. بدا لي أن الفتات مبللة قليلاً. أخذت قطعة إلى إحدى الجارات لتجربتها ، اتضح أنها تعرف هذا الخبز ، اشترته. لذلك تقول أن لي هو نفسه.
شكرا جزيلا على الوصفة وعلى المعلومات بشكل عام.

[ماروس]

... ليس لدي عجن ولا آلة خبز. هناك يد وفرن ...
يعجن لفترة طويلة ، ربما حوالي ساعة في المجموع ...

ماروس، أعتقد أنك حققت إنجازًا.

شكرًا لك على المديح ، أنا سعيد جدًا ، لكنني أختلف بشأن هذا العمل الفذ - إنه لمن دواعي سروري. أجلس هنا للمرة الثانية ، الآن سأحاول مع إكليل الجبل ، أفكر في أخذ واحدة جافة أو قرص واحد حي

مرحبا! إنه فاتح للشهية هنا ... أخبرني ، من فضلك ، 450-500 درجة فهرنهايت 260-230 درجة مئوية ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، "باستخدام الترطيب بالبخار لأول 10 دقائق" - كيف ذلك؟ رش وعاء من الماء أو ضعه في الفرن؟ (لدي فرن حراري).

على السؤال حول F - * S:
450F = (450-32) x (5: 9) ، أي 230 * C.
500F = (500-32) x (5: 9) ، أي 260 * C.

على السؤال حول F - * S:
450F = (450-32) x (5: 9) ، أي 230 * C.
500F = (500-32) x (5: 9) ، أي 260 * C.

شكر!