خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

لا "سيطرة على الكعكة" بالدقيق ، نجمع العجين في كرة فقط بسبب نمو الغلوتين في العجن! في خلاط العجين يتم ذلك دفعة واحدة.

لقد نسيت للتو أن العجينة السائلة يجب أن تنفجر وبدأت في إضافة الدقيق ، ثم تخلت عن هذا العمل ، وأعتقد أن كل شيء سيكون كما في الوصفة. ولكن كما اتضح ، عند زراعة الخميرة ، كان الطحين رطبًا ، لذلك كان علي أن أضيف القليل منه ، وإلا كان سائلاً تمامًا.

في بداية الدفعة ، هذا هو بالضبط ما يتضح أنها سائلة تمامًا. لا تخافوا من هذا. مع العجن المناسب ، سوف تتجمع العجينة في النهاية على شكل كرة. وبعد ذلك ستحتاج إلى مراقبة نظام الخبز الصحيح - هذه هي ثاني أهم نقطة. ونتيجة لذلك ، يتم مكافأة خبز لذيذ كبير المسام.

[ميشا]

ميشا اتفق معك تماما.

قل لي ، على الأقل في المتوسط ​​، كم يجب أن تعجن العجين بالخلطة؟

أخشى فقط أن يموت الغلوتين إذا عجن لفترة طويلة ، وعجن لمدة 5 دقائق ، لكن العجين لا يزال سائلاً

قل لي ، pliz ، هل يمكنني الخبز في HP؟

تصبح على خير! قرأت الموضوع للساعة الثانية ، عيني تلتصق ببعضها البعض ، أنا مملة كزة إصبعك على أي صفحة وصفة بدون خميرة على عجين واحد. لذا هناك حاجة إلى الخميرة في كل مكان؟

[ميكوليشنا]

تصبح على خير! قرأت الموضوع للساعة الثانية ، عيني تلتصق ببعضها البعض ، أنا مملة كزة إصبعك على أي صفحة وصفة بدون خميرة على عجين واحد. لذا هناك حاجة إلى الخميرة في كل مكان؟

ميكوليشنا لن أخبرك بصفحة الوصفة ، لكنني خبزت بدون خميرة واتضح أن كل شيء على ما يرام. أنا أخبز بالعجين المخمر وبدون خميرة ، حتى لو كانت في الوصفة. فلماذا تخمر إذا أضيفت الخميرة ؟؟؟ : عفوا: ولكن لكي تكون في الجانب الآمن ، إذا كانت هذه هي المرة الأولى ، فيمكنك رش الزريعة.

[ميكوليشنا]

ميكوليشنا لن أخبرك بصفحة الوصفة ، لكنني خبزت بدون خميرة واتضح أن كل شيء على ما يرام. أنا أخبز بالعجين المخمر وبدون خميرة ، حتى لو كانت في الوصفة. فلماذا تخمر إذا أضيفت الخميرة ؟؟؟ : عفوا: ولكن لكي تكون في الجانب الآمن ، إذا كانت هذه هي المرة الأولى ، فيمكنك رش الزريعة.

شكرًا لك ، ها أنا مملة - لذا كم يجب أن أضع بداية بدون خميرة

شكرًا لك ، هذا هو المكان الذي أكون مملًا - لذا كم يجب أن يوضع في البداية إذا كان بدون خميرة

لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن بدون خميرة. الخميرة ستؤدي وظيفتها ، لا تقلق. الشيء الرئيسي هو أنها جاهزة 100٪. حظا سعيدا!

لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن بدون خميرة. الخميرة ستؤدي وظيفتها ، لا تقلق. الشيء الرئيسي هو أنها جاهزة 100٪. حظا سعيدا!

أفهم بشكل صحيح - هل يجب أن تكون الخميرة في ذروتها قبل العجن؟

أفهم بشكل صحيح - هل يجب أن تكون الخميرة في ذروتها قبل العجن؟

الشارب صحيح. ولا تنس أن تترك الخميرة في المرة القادمة.

خبز لذيذ جدا. في يومين بيك مرتين. كل ما أحب. جلبت علامة زائد.

الشارب صحيح. ولا تنس أن تترك الخميرة في المرة القادمة.

شكر! غادر لضبط في عطلة نهاية الأسبوع

ها هو أول "إيطالي في سيبيريا"

الرائحة رائعة ، سيكون هناك ما يكفي من الصبر حتى الصباح للنظر في الداخل ، دعها تبرد - غدًا سأريك القطع

[ميكوليشنا]

ميكوليشنا آمل ألا يخذلك الجمال بذوق. حسنًا ، لديك قوة الإرادة لتحملها حتى الغد. لقد قطعت للتو حتى لا تبرد حتى أكلت كثيرا.

[ميكوليشنا]

ميكوليشنا آمل ألا يخذلك الجمال. حسنًا ، لديك قوة الإرادة لتحملها حتى الغد. لقد قطعت للتو حتى لا تبرد حتى أكلت كثيرا.

حسنا هنا


أنا أتحدث عن الكبرياء


في المرة الأولى التي حاولت فيها عمل ذلك بالعجين المخمر ، قمت بذلك باستخدام الخميرة ، كما هو الحال في مدونة mariana_aga ، اليوم سأضعها بالتأكيد على العجين المخمر.يعجن العجين في KhP ، ويتركه في التلوين

"مستوحى من النجاح" يوضع على العجين المخمر ، ضاعف القاعدة. سأملأ يدي ، سأقلل السائل قليلاً. طعم الخبز رائع. شكرا لكل من كتب هنا في الموضوع ، هناك تعليقات قيمة للغاية

أتباهى بخبزتي! من المرة الثانية ، بعد دراسة الموضوع ، بدأ شيء مشابه في الظهور ..... Mesila in HP ، بطرح 50ml. ماء.
تُخبز في مقلاة على ورق الخبز ، مدهون بـ RM. وكل ذلك تمسك بالخبز ، وبالكاد تمزقه مع القشرة ، آسف جدًا ...

الصورة الأخيرة "اختبار القيادة بيد صغيرة" حلوة جدًا

كان يجب أن ترى ما فعله مخرب الخبز هذا! لقد حفرت حفرة هناك مباشرة ساخنة ، وقد أعطيتها بالفعل قطعة مبردة)))
أرى أن لديك المزيد من الثقوب ، هل قللت من المياه وكم عددها؟
ثم ماذا خبزوا بعد الإثبات؟
بدأت أعجن في فنجان ، اتركه يقف لمدة 20 دقيقة. ثم ألقيت بهذه الكتلة في HP وفتحت العجين للخبز. اتضح أنها كعكة مرنة (آسف لعدم التقاط صورة). لكن في الدقائق الأولى وقفت بجانب الملعقة وكشط العجين من الجدران.

لقد نمت منجم ، لذلك أنا الآن متأثر بأطفال الآخرين. بالطبع ، لا يستطيع الكبار هنا تحمل الأمر حتى يبرد الخبز ، والصغار أكثر من ذلك ...

هذا هو قوام العجين
بدء الحياكة بدون ملح أو زيت

يضاف الملح والزيت عن طريق القطرات

هذه نهاية النوع


أقوم بخلطها وفقًا لهذا التصميم ، وأعلقها على الجرام
واقلبها على ورق جيد التزييت. إذا كانت الورقة سيئة التزييت ، فإنها تلتصق بإحكام

ايرا ، وأنت تصب الزيت في كم دقيقة. قبل نهاية الدفعة؟ وقطرات مستقيمة. لذلك أسكبها قليلاً ...
وبأي زيت نزين الورقة حتى لا تلتصق؟
وعندما تضعه في مصفاة ، هل تقوم بتليينه بشيء؟

إذا نظرت عن كثب ، في الصورة الثانية في الزاوية اليسرى العليا للاختبار ، يمكنك رؤية زيت الزيتون ، بقعة صفراء. أسكب القليل مباشرة من الزجاجة ، إذا سكبت كثيرًا ، لا تمتزج العجينة جيدًا.
أقوم بدهن الورقة بالنقط المعتاد. أفضل الزبدة التي تفوح منها رائحة البذور.
يجب أن يكون الخبث جافًا تمامًا وأرشه بمزيج من دقيق القمح والذرة ، يمكنك رشه بالسميد ، حتى أنني أرشه بالألياف أحيانًا. لكن العجين يسقط أحيانًا من خلال الثقوب ومن ثم لا يكون الرغيف متساويًا. لقد تكيفت مع الانتشار في القماش. أبطن أي حاوية مناسبة بقطعة قماش (يمكن أن تكون منشفة من الكتان أو قطعة من ملاءة قديمة).
قبل ذلك ، أفرك القماش جيدًا بالدقيق ، مباشرة بطبقة سميكة جدًا ، وذلك لتدعيم القماش ، ونقله بعناية مع الدقيق في وعاء ووضع العجين هناك للتدقيق. تخرج قطعة العمل بهذه الطريقة فقط. علينا أن نعتاد على ذلك. اعتدت أن أغسل هذه الخرق بعد كل مرة ، لكنني الآن سأقلب العجين على الورق ، وألف القماش حتى المرة القادمة. في الفرن الموجود على الشبكة ، لدي بلاط أرضية من البلاط ، أقوم بتسخينه مع الفرن وأخبزه. أصنع بيتزا على بلاطة من نفس العجينة ، إنها تطير بعيداً !!!

شكر! لقد فكرت أيضًا في الموقد ، غدًا سنذهب إلى المبنى ، وسألقي نظرة.
كيف تتعامل مع البيتزا على الحجر؟

شكر! لقد فكرت أيضًا في الموقد ، غدًا سنذهب إلى المبنى ، وسألقي نظرة.
كيف تتعامل مع البيتزا على الحجر؟

لدي لوح زجاجي كبير ، أصنعه ثم أرميها مثل مجرفة.

[ميكوليشنا]

ميكوليشنا

لدي لوح زجاجي كبير ، أصنعه ثم أرميها مثل مجرفة.

إيرينا ، كيف تفرمين عجينة البيتزا؟ أم أنك فقط تصب بيديك؟
وأمام الحشوة القابلة للطي ، هل تخبز العجين قليلاً أم تخبز كل شيء معًا مرة واحدة؟

لقد صنعت بيتزا من هذه العجينة والخبز. وقفت العجين بين عشية وضحاها لأن الخميرة ماتت ولكن بسبب خميرتي قفزت العجين من الدلو في البرد صباحا



وكان الدقيق مكفا.

ستيلا ، هذا هو الرابط لا يفتح.

شكرًا لك ، هذا هو المكان الذي أكون مملًا - لذا كم يجب أن يوضع في البداية إذا كان بدون خميرة

لم أفهم! كم يجب أن تؤخذ ثقافة البادئ بدون خميرة. نفس الكمية من الخميرة؟

[ميكوليشنا]

ميكوليشناإيرينا ، كيف تفرمين عجينة البيتزا؟ أم أنك فقط تصب بيديك؟
وأمام الحشوة القابلة للطي ، هل تخبز العجين قليلاً أم تخبز كل شيء معًا مرة واحدة؟

تمتد مع يدي ، يتأهل مع rast

لقد صنعت بيتزا من هذه العجينة والخبز. وقفت العجين بين عشية وضحاها لأن الخميرة ماتت ولكن بسبب خميرتي قفزت العجين من الدلو في البرد صباحا



وكان الدقيق مكفا.

نتيجة ممتازة !!!

[ميكوليشنا]

ميكوليشنا

تمتد مع يدي ، يتأهل مع rast

أدركت شكرا ......

ميكوليشنا ، شكرا لك !!!!
اليوم لعبت الإيطالية مرة أخرى. اتضح أنها ثقوب أصغر ، لكنها لا تزال لذيذة بالطبع.

بعد دهن العجين ، لا يمكنني قلبه على صفيحة خبز ، TK LIPNET إلى الحاوية. رش العفن بالدقيق لا يساعد ، فماذا تنصح؟

كتبوا هنا أنه من الضروري تشحيم نموذج التدقيق بوفرة باستخدام زيت RM
خبز حفرة!

شكرا ولذيذ. وسأعمل على المظهر. إليكم سؤال آخر ، لماذا تدفقت؟

هنا تظهر الثقوب بشكل أفضل ، هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدي. مرة أخرى

انتشر اليوم أيضًا ، هنا ...


شرائح منفصلة فقط مع وعاء من الحساء. العجينة سائلة. سأحاول المتابعة. مرة واحدة في الشكل للوقوف والتفريغ والخبز على الفور!
انا ايضا احببت هذه الوصفة ليس من الكسول حتى الرقص مع موقد و kolobok! والزوج والأطفال يحبونه. سأذهب لإحضار الخميرة ، غدًا عند أختي د.أخبز لها بعض الخبز بالإضافة إلى الوقت الحاضر! وبعد ذلك أفتخر ، لكني لم أجرب ... فهو لا يفسد ...

الفتيات ، هل قرأت الموضوع بعناية؟ لا يلزم السماح لهذا الخبز بالوقوف في وعاء - فالعجين يلتصق به في أي حال وبعد دهنه على صفيحة (حجر) سيأخذ شكل مختلف.
أضعها مباشرة على صفيحة خبز على مقلاة ، ثم أنقلها برفق إلى حجر في الفرن.

انتشر اليوم أيضًا ، هنا ...


شرائح منفصلة فقط مع وعاء من الحساء. العجينة سائلة. سأحاول المتابعة. مرة واحدة في الشكل للوقوف والتفريغ والخبز على الفور!
انا ايضا احببت هذه الوصفة ليس من الكسول حتى الرقص مع موقد وكعكة! والزوج والأطفال يحبونه. سأذهب لإحضار الخميرة ، غدًا عند أختي د.أخبز لها بعض الخبز بالإضافة إلى الحاضر! وبعد ذلك أفتخر ، لكني لم أجرب ... فهو لا يفسد ...

حظا سعيدا وأرغفة جيدة. لقد خبزت أختي بالفعل هكذا. هي تقدر. سوف تكون سعيدا لك أيضا.

تدقيق لمدة 40 دقيقة تحت الفيلم ، ولكن على ورقة ... مع النقل إلى الفرن لاحقًا؟

أضعها مباشرة على ورقة خبز على مقلاة

هذا فقط على الورقة وينتشر .......... أعيد قراءة جميع الصفحات ومن ثم ما هو رائع. اليوم حاولت استخدام مصفاة ، لكنها لم تنجح.

حافظت على شكلي عندما استخدمت البطة. قمت بالتبريد في الغطاء. وفي الجزء السفلي الساخن قلبته وغطته بغطاء. مخبوز لمدة 15 دقيقة. ثم أزلت الغطاء. كان هناك فصل. لكن البطة عجوز ويوجد منها كثير من الاطفال (درجة الحرارة مازالت مرتفعة)

لكي تحافظ العجينة على شكلها ، يجب خلطها جيدًا - بالنسبة لي كينوود تفعل ذلك ، وسطح قطعة العجين ممتد. ضعي العجينة المتباعدة على منضدة مزيتة ، وبعدة حركات ، اجمعيها في حزمة باتجاه الوسط ، اقلبها وضعيها على صينية بها ورقة خبز. ضعه عليه ثم انقله إلى الحجر مع الورقة. شيء من هذا القبيل

وعجن HP الخاص بي ، يعجن جيدًا ، لدي 2 خلاطات. اليوم سأحاول لفها في لفافة قبل تدقيقها ووضعها في صينية الخبز ، وبعد ذلك قبل الخبز سأفرمها على السجادة وأخبزها. سأرى كيف ستسير الامور. إذا لم أنس ، فسألتقط صورة ...

himichka ، وماذا تعني عبارة "سطح قطعة العجين"؟

أنا أخبز مع خميرة وبدون خميرة
تاتيانا ، كم يجب أن تضع الخميرة في هذا الخبز؟ لا يمكن الحصول على إجابة