خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

[تيسورا]

راض جدا! شارك من فضلك!

مرحبا، تيسورا !
لم أتمكن من كتابة إجابة على الفور ، لكن يجب أن أتفق تمامًا مع كاتب المنشور السابق.

قشرة على اليمين - في بداية الخبز ، تأكد من تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية واخبزه لمدة 15 دقيقة بالبخار عند درجة حرارة 230 درجة.


بعد ذلك ، أطلق البخار ، قلل من وضع الخبز إلى 190 درجة مئوية واخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى



قشرة سميكة من الخبز الإيطالي مضمونة!




أتمنى لك وجبة شهية.

[أكسيوم]

أكسيومجمال الياك! شكر! لقد كتبت كل شيء ، اليوم سأخبز بالضبط حسب التعليمات. (لقد وجدت علامات درجة الحرارة على الإنترنت ورسمتها على الموقد بعلامة ، الآن سيكون الأمر أسهل.)

[أكسيوم]

أكسيومجمال الياك! شكر! كتبت كل شيء ، اليوم سأخبز بالضبط حسب التعليمات ...

شكر، تيسورا !
أنا سعيد لأنك أحب هذا الخبز:



لذلك أسارع في توضيح التفاصيل.

من الضروري بالتأكيد تسخين الفرن قبل الخبز. ليس أقل 250 درجة! ضع رغيف الخبز في الفرن فوق الحجر. يرش 1/3 كوب ماء مغلي ويغلق باب الفرن. ثم اضبط الترموستات على 230 درجة مئوية
سوف ينتفخ الخبز ببطء مثل البالون ، على الرغم من انخفاض درجة الحرارة داخل الفرن عند فتح الفرن


لكن مثل هذا الخبز الإيطالي المسطح سوف يتحول إذا بدأت في الخبز بدرجة حرارة تبدأ من 230 درجة:


اختر ما تفضله.

[أكسيوم]

هذه هي عملية "انفجار العجين". عندما يوضع الخبز في درجة حرارة عالية جدًا ، يتم نفخه بحدة ثم يُخبز فوقها بقشرة. لن يسمح التسخين البطيء أو درجة الحرارة المنخفضة للخبز بالارتفاع بشكل جيد ، حيث أنه سوف يلتقط قشرة في الأعلى.

أكسيوم
أنا جميعًا في حالة حرب مع خبزك. لقد جربت بالفعل أشكالًا مختلفة من الطحين والماء ، حتى كعكة حريرية وما إلى ذلك ، لكن الداخل ، وفقًا لمتطلباتي ، ليس جميلًا بدرجة كافية حتى الآن. يبدو مثل الفتات في الصورة أعلاه ، لكنني أريد ثقوبًا أكبر.

[عملية انفجار العجين]

هذا هو ما يسمى عملية انفجار العجين... عندما يوضع الخبز في درجة حرارة عالية جدًا ، يتم نفخه بحدة ثم يُخبز فوقها بقشرة. لن يسمح التسخين البطيء أو درجة الحرارة المنخفضة للخبز بالارتفاع بشكل جيد ، لأنه سيتسرب مع قشرة في الأعلى ...

فزاعة، شكر! قال بجدارة عن "انفجار" الاختبار!
لدي مثل هذا انفجار يحدث على الفور تقريبًا!



دعنا نقول بعد دقيقتين يكفي لاتخاذ قرار لخفض درجة الحرارة. خلاف ذلك ، سيتم تغطية القشرة بالبقع ...

أكسيوم
... لكني أريد ثقوبًا أكبر.

فزاعةهل هذه الثقوب؟



... او مثل هذا؟



واعتقدت أن الثقوب الكبيرة سيئة ...

... ليس خبزًا ، بل وسادة هوائية.

[أكسيوما]

أكسيومامن فضلك قل لي ما هذه الخطوط الجميلة؟ يمكنك التقاط صورة.

يجب أن تكون الثقوب متوسطة الحجم ، ولكن الأهم من ذلك - موحدة. ثم أنا مثلك في الغالب في القمة. أفعل هذا وذاك: إما أن العجين يسقط تمامًا من التلاعب الطويل ، أو أن هناك ثقوبًا في الأعلى. حتى الآن ، لم يتم العثور على "توافق". مزيد من البحث.

[أكسيوما]

أكسيومامن فضلك قل لي ما هذه الخطوط الجميلة؟ يمكنك التقاط صورة.

قشرة، مرحبا!
أنشر صورة سلال - لدي اثنان منهم. :



وكلاهما لا غنى عنه للنشر النهائي

والنمط الموجود على القشرة جذاب - والأهم من ذلك أنه غير عادي ونادر. :

[لكن الشيء الأكثر أهمية هو التوحيد.]

يجب أن تكون الثقوب متوسطة الحجم ، لكن الشيء الأكثر أهمية هو التوحيد. ثم أنا مثلك في الغالب في القمة. أفعل هذا وذاك: إما أن العجين يسقط تمامًا من التلاعب الطويل ، أو أن هناك ثقوبًا في الأعلى. حتى الآن ، لم يتم العثور على "توافق". مزيد من البحث.

دعونا ننظر في المكان!



سأذهب لعمل عجينة لمثل هذا الخبز ، وفي هذه الحالة قلل كمية الخميرة ...

[فزاعة]

يوم جيد للجميع!
فزاعة، خذ التقرير الليلي عن محاولة أخرى.

الآن الثقوب في المنتصف.
التغييرات التكنولوجية.
خميرة مضغوطة طازجة جدا = 7 جرام
تغير زمن التحلل الذاتي والعجن والتدقيق بمقدار الثلث.
تم إجراء عجن العجين حتى يتم تكوين الهيكل المطلوب في معالج Bosh MUM 8400 بسرعة 2.5 أطول بكثير.

خلاف ذلك ، كل شيء بدقة وفقا للوصفة.
إنتاج الدقيق / الصف Belotserkovsky = 420 جم
الماء ر = 40 درجة مئوية = 360 مل
ملح = 10 جرام
زيت زيتون خفيف = 1 ملعقة كبيرة
حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ، للظل الإيطالي - إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة صغيرة
تحولت العجين إلى مطيعة للقولبة ، ولم يتم طمسها:



في بعض الأحيان لدي خبز إيطالي ، من الواضح ، بعد التبريد غير السليم ، عبوس
سأقوم بإجراء تجارب في المستقبل!
سوف أستمع (أقرأ) جميع التعليقات والنصائح والرغبات.

أكسيوما ، هل تمكنت من وضع هذه العجينة في السلة ولا تلتصق بإحكام ؟!
ربما سأحصل عليه بهذه الطريقة يومًا ما
وبالطبع ، أريد حقًا شراء مثل هذه السلة للاستخدام الشخصي. بالطبع ، أفهم أننا بعيدون عن الجيران ، لكن ربما ترمي رابطًا ، وسأبحث في منطقتي.

الآن الثقوب فائقة الصحيح !! خبز رائع !!

[قشرة]

صحة جيدة!
قشرة، تُباع سلال الخبز هذه في المترو.
اشتريت أول واحد مقابل 16 غريفنا! لكن للمرة الثانية دفعت بالفعل 59 غريفنا ... وهي منسوجة من تركيبة أكثر متانة.

فزاعةشكرا لك على ملاحظة جهودي! : ارتفع
شكرا لك على حقيقة أنك مثلي ، ضار لهذا الخبز الرائع! :



الشق بعد التبريد:

ما زلت أنسى أن أنشر صورة. لقد نسيت التقاط القطع. لأن هذا يتم بعد التهدئة ، وبعد التهدئة ، طار من رأسي تمامًا.

[فزاعة]

... لقد نسيت التقاط القطع ...

فزاعةخبزك مقارنة بصباحي "أمريكي من أصل أفريقي"



قطع بعد التبريد:



أستكمل غياب قصتك بنفسي:

خذني مع الشركة أيضًا!
الايطالية.
اعتدت على خبز الإيطالية من Admin.
الآن قررت أن أغتنم الفرصة مع الخميرة.

تم تحويل العجين المخمر ساريشيف إلى قمح.
طحين أريس أعلى درجة.
العجن في HP.
مخبوز في مرجل.
أضفت أيضًا كمية أقل من الماء مقارنة بالوصفة.

ثقوب مثل هذه لم تعمل من قبل.

🔗
🔗

[wwwika]

خذني مع الشركة أيضًا! ...

مرحبا، wwwika !
أهلا بك!!!
هناك مساحة كافية للجميع.
هكذا ذهبت مرة كضيف وبقيت إلى الأبد - لا أحد ، على ما يبدو ، يعترض ولا يطلب المغادرة. هذه الحالة تروق لي.
أنا أخبز الخبز الإيطالي كل يوم - إنه يسعدني كثيرًا ، وصدقوني ، لا يملني.
هذا الخبز الرائع لذيذ بشكل مؤلم ولا تنسى والتخلي عنه بهذه الوصفة البسيطة الناجحة !!!

... العجن في HP. مخبوز في مرجل. أضفت أيضًا كمية أقل من الماء مقارنة بالوصفة.
ثقوب مثل هذه لم تعمل من قبل.

wwwikaأريد أن أعبر عن شكوكي في أن تطوير تركيبة الغلوتين عند عجن العجين في HP سوف يرضي مؤلف الوصفة ...
لن يعمل في عجينة النافذة "الغلوتين" عند العجن في HP!
إن خصوصية الفتات في هذا الخبز هي "المطاط" مع قشرة مقرمشة واضحة ، ولهذا التأثير المطاطي يجب أن أعجنه في المعالج كلام فارغ MUM 8400 بمتوسط ​​سرعة حوالي 40 دقيقة ، وأحيانًا أكثر. كل هذا يتوقف على جودة الدقيق.
لم أغير أبدًا نسبة الماء في الوصفة (دائمًا عند T = 40 درجات!) والدقيق.
أنا أتخمر وأنمو بشدة عند درجة حرارة 30 درجة!



أبتهج دائمًا مع أولئك الذين يشاركوننا متعة طعم ومظهر هذا الخبز!

لذلك سنعمل على المنتج! خلاف ذلك ، لا يمكنك تسميته عمل فني.

أتفهم كل الفروق الدقيقة ، لكني لا أجرؤ على استخدام العجن حتى الآن ... لقد اشتريت مؤخرًا جهاز طهي متعدد الوظائف وفرن كهربائي جيد. سأعجن في حصان.
وما زلت سأحاول سكب كمية أقل من الماء. على الرغم من أن الرطوبة لدينا عالية جدًا ، فهل يمكن أن يكون هذا هو الحال؟

لدي أيضًا آلة حصادة مولينكس ، ولكن توجد سكاكين هناك ، وهي بالكاد مناسبة للاختبار.

[wwwika]

لذلك سنعمل على المنتج! خلاف ذلك ، لا يمكنك تسميته عمل فني.
أفهم كل الفروق الدقيقة ، لكن حتى الآن لن أقرر عجنًا ...لقد اشتريت بالفعل جهاز طهي متعدد الوظائف وفرن كهربائي جيد. سأعجن في حصان.
وما زلت سأحاول سكب كمية أقل من الماء. على الرغم من أن الرطوبة لدينا عالية جدًا ، فهل يمكن أن يكون هذا هو الحال؟
لدي أيضًا آلة حصادة مولينكس ، ولكن توجد سكاكين هناك ، وهي بالكاد مناسبة للاختبار.

wwwika، يجب أن أتفق معك - لا يمكنك عجن العجين في مثل هذا الجمع (بالسكاكين).
أعتقد أنه سيكون لدي ، على ما أعتقد ، تقليل كمية الماء مؤقتًا وأعجن العجين في HP ،

قلل مؤقتًا من كمية الماء واعجن العجين في HP ،

وبمزيد من التفصيل ، هل يمكنك ذلك؟ لماذا تقلل ولماذا مؤقتا؟

[سأحاول صب أقل.]

... سأعجن في حصان.
ومازال الماء سأحاول صب أقل.

wwwika ، للأسف ، بدون الجمع! حاضر لن يعمل خبز آن تيبولت الإيطالي. ثق في. في غضون ذلك ، سيكون من الصعب ماليا شراء مثل هذه المعدات ، وسوف تلعب زمني عامل ، ومن هنا كلمة TEMPORARY. عليك أن تنتظر. أنا مقتنع بأنك لن ترفض خبز إيطالي لذيذ وجميل.
أتمنى لكم تسوق سعيد.

لا أستطيع المقاومة ، أريد أن أظهر نوع الخبز الذي حصلت عليه اليوم.
استغرق العجن في حشوة Kenwood KM 020 وقتًا أقل بكثير من المعتاد.
أضفت قليلًا من حمض الأسكوربيك في نهاية الدفعة ، والذي اشتريته من قسم الوصفات الطبية في الصيدلية. مكلفة.



حسنًا ، ليس الفتات ، ولكن الدانتيل ...



أنا أحب هذا الخبز!



انشق خبزي في هذه السلة:

10.50 غريفنا للحصول على 20 جرام من حمض الاسكوربيك معنا. كانت تكلف بنس واحد. الخبز ممتاز. لسبب ما ، أنا أخبزها فقط في الصيف.

[اكسيوم!]

اكسيوم!

وفورا سؤال لك: كيف تشحم سلتك حتى لا تضر بمثل هذا الجمال؟

أوه أوه ... حتى أنني أعرف من أين أتت فكرة حمض الأسكوربيك ...

الخبز رائع! يجب أن أصنعها لنفسي مرة أخرى ... أنا فقط امتنعت عن الخميرة ، ولا بد لي من أن أزرع خميرة جديدة ...

[لسبب ما]

10.50 غريفنا للحصول على 20 جرام من حمض الاسكوربيك معنا. كانت تكلف بنس واحد. الخبز ممتاز. أنا هو لسبب ما أنا أخبز فقط في الصيف.

هيميشكا، شكراً جزيلاً لتقييم الخبز.
مقابل 20 جرامًا من حمض الأسكوربيك ، دفعت 33 ، 88 غريفنا.
أحافظ على درجة حرارة التخمير والتدقيق بدقة عند t = 30 درجة مئوية وفقًا لتوصية mariana_aga.
حتى برد الشتاء ليس مروعًا لخبزتي!

اكسيوم!

وفورا سؤال لك: كيف تشحم سلتك حتى لا تضر بمثل هذا الجمال؟

أنتونينا 104صدقني ، أنا لا أدهن سلتي.
ما لم يتم رش قطعة العمل بخفة من الدقيق بعد الصب من خلال مصفاة دقيقة.

بقدر ما فهمت ، لا يمكن السماح لهذا الخبز بالوقوف في السلة بسبب الرطوبة العالية. أنا لا أصنع بنفسي لأن العجين طري جدا.

[فزاعة]

أوه أوه ... حتى أنني أعرف من أين أتت فكرة حمض الأسكوربيك ...

الخبز رائع! أحتاج إلى صنعه لنفسي مرة أخرى ... فقط لدي عجين مخمر بعناد ، أحتاج إلى زراعة واحدة جديدة ...

فزاعةفليس هناك شك في أنك نصحت بمصدر شراء حمض الأسكوربيك!؟
شكر! خلاف ذلك ، ما زلت أطحن الحبوب حتى يومنا هذا ... سألاحظ أنها أرخص بكثير ...
فوجئت بذلك في مدينتنا التي يبلغ عدد سكانها مليون نسمة فقط ثلاثة! الصيدليات التي توجد بها أقسام للوصفات الطبية (فقط في الأقسام المماثلة يبيعون حمض الأسكوربيك في شكل مسحوق) ، وبعد ذلك لم تكن جميعها متوفرة.

[لا يمكن أن تستقر في سلة]

هذا الخبز كما فهمته لا يمكن أن تستقر في سلة بسبب الرطوبة العالية. أنا لا أصنع بنفسي لأن العجين طري جدا.

هيميشكا! دعني اختلف معك
معظم صوري في هذا الموضوع - إثبات الإثبات في سلةباستثناء تلك المحاولات التي أفرطت فيها ميكانيكياً في تشديد الغلوتين في المعالج. أو ، أثناء العجن ، تجاوزت درجة حرارة العجين المسموح به. هنا ، شئنا أم أبينا ، كان عليك أن تقف العجينة وتخبز الخبز بالشكل. حسنًا ، لا ترميها بعيدًا لطيور النورس؟
حدث ذلك عندما أضع العجين على ورق البرشمان عمداً.
نعم ، العجين لزج ولا شك في ذلك.
يتم سكبه ببساطة من الأطباق بعد التخمير. مهما كان دهن يديك ، طحين ، زبدة ، إلخ ، فإن العجينة الرطبة ستمتص هذه الدهون من يديك!
يجب إجراء تشكيل اختبار مشابه باستخدام شفرة من السيليكون.
مدّ العجين بعد التخمير على لوح التقطيع واطوِ الجوانب باتجاه المنتصف ، بينما تسحب العجين بملعقة ، شكّل كرة لسلة اختبار مستديرة (مستطيلة الشكل بيضاوية لأخرى). استخدم الملعقة لقلب "التماس" العجين وتغطية قطعة العجين بسلة. أمسك اللوح بيد والسلة باليد الأخرى ، اقلب بنائك 180 درجة بحركة واحدة - العجين في السلة! التماس في الأعلى!
الآن - لإثبات ما يصل إلى 2 مرات زيادة.

جربه وستنجح في أي وقت من السنة!

انتباه الفزاعات!

كرد # 143 و 144 يصف هذا الموضوع طرق تحضير العجين غير المزدوج والإسفنجي لهذا الخبز الإيطالي

[450]

على السؤال حول F - * S:
450F = (450-32) x (5: 9) ، أي 230 * C.
500F = (500-32) x (5: 9) ، أي 260 * C.

أنا أستخدم طريقة مختلفة.
🔗
تم إدراج رقم 450 وأظهر لي الكمبيوتر تلقائيًا في نافذة أخرى الترجمة بالدرجات C = 232, 22.
ملائم!

استخدم الملعقة لقلب جانب "التماس" العجين إلى أسفل وتغطية قطعة العجين بسلة.

أي ألا ترش السلة بالدقيق؟ وفقط نرش العجين والسلة في الأعلى ثم اقلبها؟ ما هو سمكها؟
حاولت فرك دقيق الذرة جيدًا في السلة (شكرًا). من الأعلى اتضح أنه مثل هذا الانهيار.
ولكن جميلة !!!!!
الجحيم ليس إيطالي والآخر 1300 جرام. حسنًا ، بطل.
أريد أيضًا إيطاليًا ، أو بالأحرى يسأل ابني ، مالح جدًا ، رائع !!!!

مرحبا. هنا أخبز الخبز بدون عجين مخمر مع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. أضفت قاعديًا طازجًا ، مخفوقًا بسكين وألقيته في نهاية الدفعة قبل صب الخبز. اتضح أنه لذيذ. نعم ، وعجنتها بيدي ، فليس لدي آلة خبز ولا آلة تحريك. كل الأيدي) خبزت في الفرن. المقبل سيكون مع العجين المخمر ، يجب أن يكون ألذ.

نعم ، وعجنتها بيدي ، فليس لدي آلة خبز ولا آلة تحريك. كل الأيدي) خبزت في الفرن. المقبل سيكون مع العجين المخمر ، يجب أن يكون ألذ.

يا لها من أيدي جيدة وقوية ، لقد صنعوا مثل هذا الخبز

تحول الخبز الفاخر في انتظار المزيد - الخبز "معدي"

[أوزاريو]

أنت خبز رائع من صنع الإنسان ، أوزاريو، خلقت!
جدير بالثناء على أول وظيفة!
أحسنت!
كل التوفيق لك!

من فضلك قل لي ، ولكن اترك الخبز لما يسمى "دهن". لقد حان الوقت بطريقة ما أو يجب أن يزداد حجم الخبز. ما هي المعايير؟
شكر!

[أوزاريو]

أوزاريو، ارجع إلى وصفة المؤلف (المنشور رقم 1) ، حيث يُشار إلى عامل وقت الإثبات (40 دقيقة) لهذا الخبز. غالبًا ما تكون الحاجة إلى زيادة الحجم في اثنان مرات ، وأحيانًا أكثر ...
قم بإثراء معرفتك بعملية التدقيق النهائية في المنتدى هنا
اقرأ بعناية.

حسنًا ، لقد وصلت إلى هذا الخبز ، ثم ذهبت إليه لفترة طويلة ، ثم شيء ، ثم شيء آخر ... وأخيراً ، بعد أن درست المادة ، تلقيت خبزًا متجدد الهواء

الخميرة السائلة الناضجة ، الغرفة T ........... ما هو؟ يقول لي الأصدقاء !!!!! مرحبا بك. في الصفحة الأولى توجد هذه الوصفة ...

الخميرة السائلة الناضجة ، الغرفة T ........... ما هو؟

هذه خميرة قمح حية. نحن نزرع الثقافات البادئة بأنفسنا. لدينا الكثير منهم. كل من الجاودار والقمح ، مثل تلك المطلوبة في هذه الوصفة. أختر هنا وتساعدك على النمو.

شكرا على الاجابة!!! اليوم لقد وضعت بالفعل العجين المخمر ودقيق القمح (اقرأ المعلومات) شكرا. بالنسبة لي هذه هي المرة الأولى ، لا أعرف ما إذا كانت ستنجح ؟؟؟؟ أريد حقًا هذا النوع من الخبز ...

لهذا الخبز - أخذ العجين المخمر ترطيبًا مشتتًا بنسبة 100 ٪ (الوصفة في الصفحة الأولى) - ما هذا؟

[العجين المخمر السائل]

هذه خميرة قمح حية. نحن نزرع الثقافات البادئة بأنفسنا. لدينا الكثير منهم. كل من الجاودار والقمح ، مثل تلك المطلوبة في هذه الوصفة. أختر هنا وتساعدك على النمو.

نعم ، هذا آخر ..... تسلقت فوق العجين المخمر ، لكن الوصفة العجين المخمر السائل(لخبزنا) لم أجد ..... أين هي (الوصفة) موجه أو نكز أنفك .....

ها هم الصغار

الفتيات!!!!! لدي فوضى في رأسي ، لا يمكنني فهم أي شيء. أعرف شيئًا واحدًا: بالأمس وضعت عجينًا مخمرًا على دقيق القمح مع 100 غرام من الماء و 100 غرام من دقيق القمح. أطعمت اليوم: 100 غرام من الماء و 100 غرام من دقيق الجاودار. سأنتظر غدا ، انظر ماذا سيحدث.إذا كان لدي ، هل يمكنني صنع خبز إيطالي من هذه الخميرة؟

[ايرينا]

بالأمس وضعت عجينًا مخمرًا على دقيق القمح مع 100 غرام من الماء و 100 غرام من دقيق القمح. أطعمت اليوم: 100 غرام من الماء و 100 غرام من دقيق الجاودار. سأنتظر غدا ، انظر ماذا سيحدث. إذا كان لدي ، هل يمكنني صنع خبز إيطالي من هذه الخميرة؟

ايرينالقد فعلت العكس. كان من الأفضل تناول دقيق الجاودار على الفور ، وإطعام دقيق القمح. أطعمها حتى يصبح العجين المخمر جاهزًا لمدة 5 - 7 أيام ، ثم يمكنك خبز الإيطالية وأي نوع آخر.
فقط أخبرنا ما هي ثقافة البداية التي ستنموها؟ "الخالدة" القمح فقط؟
أحتاج إلى نقل رسالتك هناك. هذا الموضوع هو المزيد عن الخبز. وسنتحدث عن العجين المخمر في "العجين المخمر" ، حسنًا؟
أعتقد أنني أفهم أنك تزرع الفرنسية. ثم ثلاثة أيام فقط.

لا أعرف حتى نوع الخميرة التي أملكها (أبدية أم فرنسية). لقد فعلت ذلك إلى الأبد ، ثم ماذا حدث. كنت أرغب في خبز الخبز الإيطالي باستخدام هذه الخميرة "الأبدية". ربما الحكمة ..... نعم؟

رحمة كبيرة لوصفة جميلة! هذا هو خبز العجين المخمر الثاني لدي وأنا أحترمه أكثر فأكثر. يا للأسف أن الخبز يبرد لفترة طويلة ، كان علي أن أتناوله ساخناً مع قشرة هشة للغاية. من الجيد أنني اضطررت إلى مغادرة المنزل للعمل ، وإلا لما بقي شيء من الخبز. وداعا الرقم.

البنات طبعا هذا سبق مناقشته هنا ربما ولكن لا توجد فرصة لقراءة الموضوع كاملا .. لدي خميرة أبدية هل أستطيع أن أصنع هذا الخبز عليها إذا أطعمت الخميرة بدقيق القمح؟ إنها فقط الوصفة تقول - عجين مخمر سائل ، لكنه لن يكون سائلاً ، أليس كذلك؟

[ايريسيك]

البنات طبعا هذا سبق مناقشته هنا ربما ولكن لا توجد فرصة لقراءة الموضوع كاملا .. لدي خميرة أبدية هل أستطيع أن أصنع هذا الخبز عليها إذا أطعمت الخميرة بدقيق القمح؟ إنها فقط الوصفة تقول - عجين مخمر سائل ، لكنه لن يكون سائلاً ، أليس كذلك؟

ايريسيك لقد صنعت هذا الخبز على الخميرة "الأبدية" واتضح أن كل شيء على ما يرام. (ذ) لقد قمت بالتحكم قليلاً في الكعكة ولا تنسى أنها يجب أن تكون "أرق" قليلاً من الخبز العادي. حظا سعيدا!

لا يوجد "سيطرة على الكعكة" بالدقيق نقوم بجمع العجين في كرة فقط بسبب تطور العجن للجلوتين! في خلاط العجين ، يتم ذلك دفعة واحدة.