خبز إيطالي (آن ثيبولت) في الفرن

أي طحين من تشكيلة خلد الماء تنصحني به؟

Xevus على حساب Platypus لا أعرف ، أنا لا أشتري الدقيق هناك ، الآن أستخدم دقيق St.

ولقد كان لي مثل هذا الفرح! خرجت في الثقوب الإيطالية التي طال انتظارها ، وحجمها.

WOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! حسنا vashsche! أنا في نشوة كاملة منذ خلقك! و الحفرة! منتصرا 🔗

حسنًا ، واو الثقوب وهذا صحيح. تم تعجنه في كينوود ، أليس كذلك؟

أجل ، أعجن في كينوود. لقد وضعت الجزء العلوي على الشواية ، لقد حدث انبعاج.

Uuuuu في Keeeenwudee ، لا يمكنني الحصول على مثل هذا الجمال في HPshke.

[سوسليا]

سوسليا ، لقد استخدمت خلاطًا ضعيفًا نوعًا ما لعجن هذه العجينة قبل كينوود. لقد أصبح سائلًا جدًا بسبب الدقيق. لذلك ، عليك أن تحاول ، يجب أن تعمل.

من فضلك أخبرنا بمزيد من التفصيل عن كيفية عجنهم في كينوودي - ما السرعة ، وكم المدة ، وماذا (بخطاف أو شفرة K).

من فضلك أخبرنا بمزيد من التفصيل عن كيفية عجنهم في كينوودي - ما السرعة ، وكم المدة ، وماذا (بخطاف أو شفرة K).

كل شيء مفصل للغاية ، وينعكس بوضوح في الصفحة الأولى من الموضوع ...
فوهة على شكل حرف K ، سرعة - 1 ، يعتمد وقت العجن على خصائص دقيق معين. النقطة المرجعية هي قبل أن يتألق العجين ويجمعه في كرة (انظر صور ميشا).

[فريكين بوك]

فريكين بوك

يا إلهي ، يا لها من قطعة خبز! تطير بعيدا والبهجة! الثقوب ببساطة لا تضاهى.

لم أستطع الصمت ...

[هيميشكا]

يا فتيات ، شكرا على الدعم! هيميشكابالمناسبة ، كنت في انتظارك لتتباهى بالثقوب! أريد أن أحاول الخبز من Bohumila غدًا. ولدت دودة الأمل بأن هذا لم يكن دقيق التين من قبل ، لكني الآن أصبحت بارداً.

تان "والخبرة ، ابن أخطاء صعبة ..." أحسنت!

لقد كنت يائسًا بالفعل لإدخال بعض الصور على الأقل ، فلدينا مثل هذا الإنترنت عربات التي تجرها الدواب مرة أخرى ، أي ، لا ، يبدأ Radical في التحميل ويعطي خطأ ...

الآن أنا أخبز بشكل أساسي أرغفة العجين المخمر ، فهي تصبح ضخمة ومتجددة الهواء ورش بذور السمسم فوقها

تانيا ، ليس هناك حد لفرحتي.
فتاة ذكية!

أريد أن أحاول الخبز من Bohumila غدًا. ولدت دودة أمل أن هذا لم يكن دقيق التين من قبل ، لكني الآن أصبحت رائعًا.

تانيا ، أود إضافة ملعقتين من الغلوتين كشبكة أمان

تان "والخبرة ، ابن أخطاء صعبة ..." أحسنت!
الآن أنا أخبز بشكل أساسي أرغفة العجين المخمر ، فهي تصبح ضخمة ومتجددة الهواء ورش بذور السمسم فوقها

وأنا ، وأنا ... حسب وصفة لودميلا من تورنتو. بسيطة ولذيذة بجنون

[ليولوك]

ليولوك,

لقد أتقنت الآن أشهى البنادق ، فماذا عنها؟ اتضح أيضًا أنه يحقق ثقوبًا كبيرة. لكن مبدأ "كلما طالت مدة العجن ، قل عدد الثقوب". وهنا مجرد سحر ...

لم يكن دقيق التين من قبل ، لكنني الآن رائع.

قطعا! لا شك!

[فريكين بوك]

فريكين بوك

خبز محظوظ جميل. من حيث الحصول على خبز جيد وصحيح ، أنا لست شخصًا متأثرًا جدًا ، لسبب ما كنت دائمًا ما نجحت في المرة الأولى. على الرغم من أنني لم أفعل الخبز من قبل ...
ربما ينبغي أن يتم رسم النسب في ضوء النهار وكل هذا هو ميزة جداتي العظماء؟
وهكذا ، إذا كنت تتذكر محنتي مع بسكويت أندريفنا ، والتي تغلبت عليها في المحاولة الرابعة أو الخامسة. ألم يخبزوا البسكويت في الأفران؟ نعم؟
لذلك ستكون هناك رغبة في التغلب ، وحماستنا ستطحن كل شيء))

[فيكي ، تلذذ ،]

فيكي ، تلذذ ، المعلمون الأعزاء! مديحك لطيف للغاية.دفعتني صور الخبز بشكل عام إلى زراعة العجين المخمر وخبز الخبز في الفرن. وسواء كان خبز الأمس مصادفة أم لا ، سأكتشف غدًا. سوف أبلغ عن أي نتيجة.

حسنًا ، لقد أحرز تقدمًا جيدًا ، على الرغم من أنني على ما يبدو تجاوزت مدة الخبز ، واتضح أنه واسع جدًا ومسطح. ولكن مع وجود ثقوب وفتات طرية وناعمة بشكل مثير للدهشة ومع ذلك ، ما زلت لم أتعمق في عجين العجين في كينوود. قلّبتُها بملعقة ، لكن بسرعة 1 ، بعد 5 دقائق ، تتحول العجينة إلى كرة على ملعقة وتدور عليها بغباء. شيء لدي شك في أنه في هذا الشكل يعجن. اضطررت للتوقف ، ورفع المحرك ، وانتظر حتى تتدفق العجين من المجداف وأعد تشغيله مرة أخرى. ربما طحيني أخذ الماء جيدًا ولم تكن العجينة رقيقة كما ينبغي؟

[Xevus]

Xevusإنه لمن دواعي سروري عندما يدور العجين على الفوهة! نحن في مثل هذا العذاب الذي سوف يلطخ أكثر وأكثر كل يوم.

ها هي نتيجتي اليوم. هذا نصف حصة. النصف الآخر ذهب إلى البيتزا. فعلت شيئا خاطئا. دقيق بوجوميل ، قليل من حمض الأسكوربيك. أفضل من طحين دنيبروملين ، لكن لا يمكنك مقارنته بأي حال من الأحوال. مع McFa - أغنية. عندما تم الانتهاء من كل شيء وتدخلت آخر قطرات الزيت ، حدث كسوف فوقي وألقيت ملعقتين صغيرتين من المكفة في العجين. بدأ العجين يتلطخ أكثر على الوعاء ، وتوقفت عن العجن. تناسب العجينة بشكل مثالي. لكن لسبب ما لم "تنفجر" في الفرن ، على ما يبدو ، لم تكن درجة الحرارة كافية ... في المرة القادمة سأحاول استبدال ثلث بوغوميلا بـ MacFa.

[ليولوك]

ليولوك,

لقد أتقنت الآن أشهى البنادق ، فماذا عنها؟ اتضح أيضًا أنه يحقق ثقوبًا كبيرة. لكن مبدأ "كلما طالت مدة العجن ، قل عدد الثقوب". وهنا مجرد سحر ...

كان حوله ما نوقش! أنا أخبزها طوال الوقت. ربما سأنتقل قريبًا إلى شيء آخر عندما يكون لي مليئًا به

كان حوله ما نوقش! أنا أخبزها طوال الوقت. ربما سأنتقل قريبًا إلى شيء آخر عندما تملأه

وأنا حقا أحب ذلك بسرعة!

[فريكين بوك]

فريكين بوكمتى تمكنت من خبز الفطائر وعمل ثقوب في الخبز الإيطالي؟ وسيم! فتات جميل جدا. (ذ) وليس لدي ما أتدخل فيه (فقط خلاط ضعيف وخلاط غاطس) ، أقف في الصف ، ألعق شفتي

[الكافا]

الكافا، لقد حددت لنفسي المهمة يوم الأحد - للتخلص من جميع الخميرة التي أطعمتها في يومين. إنني أتساءل كيف يمكنني أخذ ملعقة وإطعامها دون إهدار ، بحيث تتحول إلى 200 جرام في ثلاثة أيام.

وقالت الفتيات إنك تستطيع التدخل في صانع الخبز.

الكافا لأول مرة تدخلت في هذا الخبز باستخدام خلاط يدوي منخفض الطاقة ، بالطبع لم تكن هناك ثقوب من هذا القبيل ، لكنها لا تزال على ما يرام.

تشكر MISHA كثيرًا على الوصفة ، في المرة الأولى التي لم تنجح فيها بشكل جيد ، لكن بنية الفتات والخبز نفسه لذيذ جدًا

أنا أيضا خبزت هذا الخبز بالأمس! في رأيي ، اتضح ، على الرغم من أنني خبزت في العجين (أُمرت خميرتي بالعيش لفترة طويلة ، فأنا أزرع واحدة جديدة). لكن بقيت الأسئلة: من فضلك قل لي ما هي المدة (على الأقل تقريبًا) التي تحتاجها لعجن العجين في كينوود؟ عجن لمدة ساعة تقريبًا ، لكنني لم أرَ غشاءً رقيقًا ، هل يمكنني أن أعجنه؟ صحيح أن الخبز كان جميلًا ومستديرًا ولم يزحف عند الانتشار

[سعيدة]

سعيدة، في Kenwood بسرعتين أو سرعتين مع فوهة على شكل حرف K ، أعجنها لمدة 10 دقائق. جميع الخصائص المشار إليها في بداية الموضوع موجودة. سأحجز أنني أخبز من Makfa الآن. أنا فخور بالنتائج.

شكرًا على الإجابة ، لقد خبزت أيضًا من Makfa ، كما كتبت بالفعل ، النتيجة إيجابية ، لكن ربما لا توجد خبرة كافية ، لذلك لا أعرف أي نوع من العجين يجب أن يكون. اليوم سأحاول الخبز على عجينة صغيرة

مساعدة ، أهل الخير!

في اليوم الثاني ، كنت أحاول خبز هذا الرغيف. وكل شيء مؤسف.

أفعل كل شيء حسب الوصفة ، لكن في HP.

أخلط المكونات بدون ملح وزيت. أنا نزع فتيل لمدة 20 دقيقة.
أعجن في HP لمدة 20 دقيقة ، وأضيف الملح والزيت.
ثم الارتفاع لمدة 40 دقيقة.
ثم اعجن لمدة 15 ثانية بدون ملعقة - تسقط العجينة قليلاً.
ثم ترتفع 40 دقيقة أخرى.
ولكن ها هي المشكلة! في كل من الارتفاع الأول والثاني ، يحدث هذا على النحو التالي: يرتفع العجين 2-2.5 مرة - فقاعات كثيرة جدًا و ... تسقط تمامًا.

اليوم لم أخبز هذا الشيء الساقط ، لكنني أضفت الدقيق والخميرة وأعجن العجين مرة أخرى - سأرى ما سيحدث.

Cvetochek-Anna ، من أجل عجن العجين لهذا الخبز ، اشتريت خصيصًا خلاط العجين ، لكن لا يمكنك فعل ذلك في آلة الخبز. في المرة الأولى كنت أعجن بخلاط لمدة 30 دقيقة.

وما الفرق بين العجن في HP؟
هل يوجد بديل آخر؟
في هذا Temka ، توجد صورة لفافة من HP - اعتقدت أنها تعمل أيضًا

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Annaتقرأ في مدونة ليودميلا ، فهي تعتقد أن هذا الخبز يمكن عجنه بكلتا يديه وفي صانع الخبز: 🔗
"كتب لوبيتو:
أبريل. الثامن ، 2008 ، الساعة 3:38 مساءً (التوقيت العالمي المنسق)
الناس ، هل يمكنك أن تعجن في صانع الخبز؟ ليس لدي حصادة. لكن خلاط يدوي بخطافات وليس ملعقة.
كتب mariana_aga:
أبريل. الثامن ، 2008 ، الساعة 4:35 مساءً (بالتوقيت العالمي المنسق)
أعتقد نعم ، مارينا. فقط لا تنس: أولاً ، اعجن كل شيء في وعاء في عجينة متكتلة ، اتركها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتضخم الدقيق ، ثم اسكبه في صانع الخبز واخلطه هناك ، قم بتشغيل العجن دورتين متتاليتين للعجن بشكل صحيح.
في الواقع ، يجب على صانع الخبز أن يعجن العجين بشكل مثالي ، فهو لا يهتم إذا كان سائلاً أو باردًا".
عندما لم أكن بعد كينوود ، كنت أعجن بخلاط ضعيف ، واتضح أن هذا الخبز لذيذ جدًا ، لكن بفتحات أصغر. وستنجح ، أهم شيء هو أن لديك رغبة كبيرة في خبزه!

أوه .. من أين يمكنني الحصول عليه .. أو كيفية صنعه؟ 190 جرامًا ناضجة من ثقافة بادئ السائل الناضج ، الغرفة T.

هذا الخبز ممتاز مع العجين والطريقة غير البخارية. قرأت هنا: 🔗

[شبيك]

شبيك، كل شيء عن المخمر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0 العجين المخمر الفرنسي السائل على وجه التحديد هنا

عندما لم أكن بعد كينوود ، كنت أعجن بخلاط ضعيف ، وأصبح هذا الخبز لذيذًا جدًا ، ولكن بفتحات أصغر. وستنجح ، أهم شيء هو أن لديك رغبة كبيرة في خبزه!

PPKS. وجودة الدقيق مهمة أيضًا لهذا الخبز. مرة أخرى واجهت هذا في اليوم الآخر. تحولت عجينة الدقيق الجديد ، نتيجة لعجن طويل من قبل كينوود ، إلى عجين الفطائر. أضفت أيضًا حمض الأسكوربيك هناك. في اليوم التالي خبزت في مكة. استمرت العملية كالمعتاد ، كل شيء سار على ما يرام.

حصريا لتأكيد كلامك ...

عجن العجين إلى الإيطالية في آلة الخبز أمر ممكن! قبل شراء الحصادة ، فعلت ذلك تمامًا ، فقد كان الخبز كما هو متوقع - مع وجود ثقوب.
صورة إيطالية ، مخلوطة بالقطن ، في مكان ما من الموضوع ، تُخبز بالعجين المخمر.
التوضيح الوحيد هو أنه يجب تقليل كمية الماء من الوصفة بمقدار 30-50 جم.

حسناً ، حسناً ، إذا قمت بتقليل كمية الماء بمقدار 50 مل ، فحينئذٍ نعم ، لكن إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فكل شيء متشابه ، العجين سائل ولم ينجح في صانع الخبز ، كان علي توصيل الخلاط والعجن لمدة 30 دقيقة. بأقصى سرعة ، عندها فقط حصلت على فيلم رقيق كما هو موضح في الصورة من MISHA. والآن مع خلاط العجين ، الجمال.

شكرا للجميع على الردود!

من الواضح أن الخطأ كان في كمية الماء - عجينتي كانت سائلة جدًا ، مثل الفطيرة.

قل لي ، ما الذي كان يحدث؟ أيضا بسبب سائل العجين؟:

في كل من الارتفاع الأول والثاني ، يحدث هذا على النحو التالي: يرتفع العجين 2-2.5 مرة - فقاعات كثيرة جدًا و ... تسقط تمامًا

بالمناسبة ، في النهاية ، لم يحدث لي شيء بعد أن أضفت الدقيق والخميرة إلى هذه العجين. تكرر كل شيء مرة أخرى - ارتفع جيدًا ، ولكن بمجرد أن بدأ في الخبز ، انخفض بشكل حاد ولم يتم خبزه في المنتصف. ذهبت لإطعام الطيور والمفرقعات.

نعم .. وحاولت أيضًا الخبز في KhP ، وليس في الفرن ، لأنني رأيت في الموضوع صورة مع مثل هذا الرغيف المخبوز في KhP.

[آن تيبولت.]

وصفة الخبز آن تيبولت.
خبز ايطالي بثقافة بادئ السائل


الخبز لمدة 25 دقيقة على 500F-450F ، مع الترطيب بالبخار لأول 10 دقائق من الخبز.

أنا بحاجة ماسة للمساعدة ، لقد وضعت هذا الخبز في الفرن ، ورشته بالماء أمام الفرن (بالمناسبة ، استخدمت مكواة لهذا ، لعدم وجود مسدس رش).قل لي ، هل ما زلت بحاجة إلى رشها بعد كم أثناء عملية الخبز؟ ... لدي فرن تقليدي بدون ترطيب بالبخار.

هل حقا لا يوجد أحد في المنتدى من المحترفين؟

تم رشها فقط في الدقائق العشر الأولى ولم تعد هناك حاجة إليها. على الأقل أنا أرش فقط في البداية ، وهذا كل شيء! خبز جيد لك!

تم رشها فقط في الدقائق العشر الأولى ولم تعد هناك حاجة إليها. على الأقل أنا أرش فقط في البداية ، وهذا كل شيء! خبز جيد لك!

شكرا على الاجابة . فعلت كذلك. إنه يبرد بالفعل ، ثم سأعرضه في قسم

Svetl @ nka ، لا تنزعج كثيرًا ، فربما لا تستطيع MISHA مساعدتك على الفور ، لكنها لن تكون قابلة للتطبيق.

ها هو خبزي لهذه الوصفة. الطعم فظيع فقط. صحيح أنها خرجت ملتوية قليلاً بالنسبة لي ، لكنها لم تؤثر على الذوق. ... شكرا للمؤلف على هذه الوصفة.





وهنا الخفض.


وهذا أقرب


هناك عيوب صغيرة ، ولكن بشكل عام أنا سعيد

Svetl @ nka ، لا تنزعج كثيرًا ، فربما لا تستطيع MISHA مساعدتك على الفور ، لكنها لن تكون قابلة للتطبيق.

وأنا لست مستاء. أنا فعلت ذلك بنفسي.

[سفيتل @ nka]

سفيتل @ nka ما احسن ان تكتفي بالخبز! المظهر يأتي مع الوقت ... الشيء الرئيسي هو الذوق!

[سفيتل @ nka]

سفيتل @ nka ما احسن ان تكتفي بالخبز! المظهر يأتي مع الوقت ... الشيء الرئيسي هو الذوق!

حسنًا ، هذا هو الاختبار الأول للقلم ، حيث اشتريت العجن وقررت هذا الخبز على طرف نبتة... لكننا سوف نتحسن

[سفيتل @ nka]

سفيتل @ nka ، أحسنت! نتيجة ممتازة. جربه على Makfa ، سيكون رائعًا. الخبز المفضل لدي. رششت سيارته واتضح أنها كعكة طاجيكية تقريبًا منذ طفولتي. أقاربي يأتون معًا وقد سئموا أيضًا من هذا الخبز. اليوم أخبزته بدون عجين مخمر لعدم وجود مثل هذا (لقد خدعتها بنظام غذائي وإبر الحياكة). الثقوب لم تنجح ، لكن الطعم يسر. ووافق زوجي مؤخرًا على أننا نفتقد حقًا خبز الفرن. إن صانع الخبز ، بالطبع ، شيء رائع ، لكن الخبز من الفرن لا يمكن مقارنته بآلة الخبز.

[سفيتل @ nka]

سفيتل @ nka ، أحسنت! نتيجة ممتازة. جربه على Makfa ، سيكون رائعًا. الخبز المفضل لدي. إن صانع الخبز ، بالطبع ، شيء رائع ، لكن الخبز من الفرن لا يمكن مقارنته بآلة الخبز.

شكر . رأيت MacFoo في المترو فقط ، وسأشتريه في بعض الأحيان. لقد كنت في إجازة من وصلت إلى الخبز في الفرن ، وعندما كنت في العمل ، كانت HP مفيدة للغاية. والآن على الأقل هناك وقت للتجربة