قواقع العنب المخبوزة

قواقع العنب المخبوزة

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: فرنسي

مكونات
حلزون العنب	كم ستجمع
الدقيق والنخالة
الشبت الطازج	حزمة كبيرة
بصلة	2 قطعة
توابل حسب الرغبة
زبدة	1-2 عبوات
الجبن المبشور
ثوم	5-6 أسنان

طريقة طهو

• عملية طهي القواقع شاقة للغاية. إذا كنت بحاجة إلى تقديم حصتين ، فمن الأسهل شراؤها من المتجر. لقد أعددتها منذ عام كثيرًا ، كثيرًا ... أخرجها من الفريزر إلى الفرن حسب الحاجة.
• كان لدي نوع من غزو حلزون العنب على الموقع! كانوا في كل مكان! خطرت على زوجي فكرة طهي الحلزون. ذهبت إلى الإنترنت للحصول على وصفة ... الوصفة الأولى التي وصلت إلي كان لها اسم واعد: "اقتل الزاحف." كان هذا هو العامل الحاسم.
• جمعت دلاء من الرمل وغسلت (كل منهما!) من الرمل والأنقاض الأخرى.
• عاشوا معي لمدة ثلاثة أيام في قدر كبير مغطى بغطاء. بطبيعة الحال ، تحتاج إلى ترك صدع صغير. أطعمتهم بالدقيق والنخالة لتعويض محتويات بطونهم (بعد كل شيء ، كانوا يأكلون العشب من قبل). أنت بحاجة إلى الاستحمام مرة واحدة في اليوم. نخرجه من المقلاة ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
• بعد ثلاثة أيام نبدأ في الطهي .. نغسله مرة أخرى ونملأه بالماء ونرسله إلى حرارة عالية. يجب أن يسخن الماء بسرعة كبيرة ، لكن لا يغلي! إذا غلي ، سيكون من الصعب إخراجهم من الأحواض. عندما تتشكل الرغوة ، ترفع عن النار. ونشرع في فصل القواقع عن القذائف. نحصل على وعاء من رقة المستقبل. ثم بسكين حاد نفصل شرائح الحلزون (التي تزحف ساقها) عن المعدة وماذا لديها ...
• كل شىء. نرسل هذا الفيليه في قدر للطهي لمدة 40-50 دقيقة ، ونضيف البصل والتوابل حسب الرغبة. أضفت البهارات ومزيج أعشاب البحر الأبيض المتوسط. بعد 40 دقيقة ، صفي المرق وكرر الإجراء ببصل جديد وتوابل لمدة 40 دقيقة أخرى.
• نقوم بغلي القشرة في الماء المالح من أجل تخليصها من المخاط.
• بينما يتم طهي كل شيء هناك ، فلنبدأ بالحشو. خذ حفنة كبيرة من الشبت والبصل و 5-6 ثوم معمر كبير. كل هذا بخلاط مفتت في البطاطس المهروسة.
• نضع علبة من الزبدة في هذا المهروس باستخدام الخلاط. إذا كانت القواقع صحية ، ثم 1.5 عبوات. ملح للتذوق.
• نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة ذات رائحة خضراء لذيذة.
• نغسل القشرة المسلوقة ونجففها بمنشفة
• ونبدأ في حشوهم. أولاً ، نضع الزيت الأخضر في الحوض بإصبعنا ، ونضع شرائح الحلزون المطبوخة ، ونغلقها في الأعلى بنفس الزيت. حشر بإحكام أكثر ، لا ترمي القمامة ، ها هو المنتج شبه النهائي الذي طال انتظاره. نرسلها إلى الثلاجة قبل وصول الضيوف.
• 
• ثم كل شيء بسيط. صب الملح في طبقة من عدة سنتيمترات في المقلاة ، وكسرها بورق قصدير ووضع القواقع حتى لا تتدحرج.
• 
• رشي القليل من الجبن المبشور في الأعلى ، ولكن ليس الحلزون الكامل ، ولكن فقط المكان الذي تظهر فيه الزبدة ، وأرسله إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة.
• 
• عندما نرى أن الجبن بني ، نخرجه. لا تنس شرب النبيذ الأبيض.

ملحوظة

الوصفة نفسها المسماة "اقتل الزواحف" هنا 🔗
بفضل المؤلف ، تخلصت من القواقع على الموقع

[لينوشكا]

لينوشكاأنا مصدوم! لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف أغسل كل حلزون ، أختار "فيليه" من كل صدفة. لن أنتقل إلى هذا أبدًا.

ولكن في الشكل النهائي كل شيء يبدو فاتح للشهية للغاية! الشيء الرئيسي هو عدم التفكير في أنه كان في الأصل

وماذا عن الطعم؟ ما طعمها؟

[لينا]

لينا، شكر!!! احفظها!
الحلزون ، إنه لذيذ جدًا ، تمكنت من تذوقه طازجًا
جيد إذا قمت بطهيها بنفسك ، فالمتجر الطازج المحشو لم يعجبه على الإطلاق

لينا - أنت بطلة! إنه مجرد عمل فذ - العمل لمدة أسبوع لمدة 5 دقائق من المتعة.

قبل عام! والآن فقط شارك بشكل جيد وكيف؟ احب؟ أو أحد الهواة؟

أقترح تغيير الاسم من "اقتل الزواحف" إلى "أكل العدو على العشاء".

[لينا]

لينايا أختي ، لقد فعلت كل هذا الإجراء أيضًا. الشيء الوحيد هو أن القواقع رفعت غطاء المقلاة و "متناثرة" عبر لوجيا. ولم أستطع أكلها جاهزة. لكن زوجي حقا أحب ذلك !!! للرجال - هذا منبه!

للرجال - هذا منبه!

آها والمرأة ستفقد قوتها الأخيرة بينما تتوابلهم!

[لينا]

لينايا أختي ، لقد فعلت كل هذا الإجراء أيضًا. الشيء الوحيد هو أن القواقع رفعت غطاء المقلاة و "متناثرة" عبر لوجيا. ولم أستطع أكلها جاهزة. لكن زوجي حقا أحب ذلك !!! للرجال - هذا منبه!

ليست مجرد أخت! التوأم ، ومع ذلك! ورفعوا الغطاء وحاولوا "الجري" ... و ... لم أجربهم قط.
زوجي يحبها أيضا أمي تعشقهم. لا أستطيع المحاولة. أتبعه طوال المساء: "حسنًا ، اشرح كيف يتذوقون؟ يسألني مناع ماذا أجيب؟" "أجب أن لذيذ Oooooo!" "كيف تبدو؟" بشكل عام ، تحت التعذيب ، تمكنت من تمزيق زوجها بعيدًا عن الطبق ، واعترف بأنه مثل بلح البحر (إنه مالوسكا) ، فقط هو لا يتخلى عنها عن طريق البحر ، بل امتص رائحة البهارات والشبت والثوم بالكامل. زيت عطري (هذا هو ، ليس أنا ، ليس لدينا مبتسم مثل الصبي الذي يحب)

أقترح تغيير الاسم من "اقتل الزواحف" إلى "أكل العدو على العشاء".

اعجبتني الفكرة كثيرا! علاوة على ذلك ، تم الانتهاء بالفعل من المرحلة الأولى (حول "اقتل ...") ، ننتقل إلى الثانية ("أكل")

قبل عام! والآن فقط شارك بشكل جيد وكيف؟ احب؟ أو أحد الهواة؟

لذلك قمت الآن بتصوير عملية الخبز (حيث أن الفرن جديد ، وقد ظهر بشكل جميل من خلال الزجاج). لقد كتبت بالفعل عن ذلك. زوجي حقا يحب ذلك. وأنا ... لا يمكنك أن تضاهيني ، فأنا لا آكل الكثير من الأشياء ، أو بالأحرى ، لا أحاول. أنا أطبخ ، لكني لا آكل.

لينا - أنت بطلة! إنه مجرد عمل فذ - العمل لمدة أسبوع لمدة 5 دقائق من المتعة.

إذا كان فقط 5 دقائق من المتعة ... كنت سأتخلى عن الفكرة. اتضح أنني صنعتها قبل عامين. لذلك استمرت متعة الزوج أكثر من 5 دقائق.

لا أستطيع المحاولة. أتبعه طوال المساء: "حسنًا ، اشرح كيف يتذوقون؟ يسألني مناع ماذا أجيب؟" "أجب أن لذيذ Oooooo!" "كيف تبدو؟" بشكل عام ، تحت التعذيب ، كانت قادرة على انتزاع زوجها من الطبق ، واعترف <...> وأنا ... لا يمكنك مساواتي ، أنا لا آكل كثيرًا ، أو بالأحرى ، لا أحاول. أنا أطبخ ، لكني لا آكل.

لذلك أنا أيضًا ، معظم ما أطبخه ، لا أعرف حتى كيف مذاقه ... فقط من كلمات الأكل الرئيسي لذلك ... كم هو لذيذ بلح البحر ... أنا أيضًا لا أعرف

[كافيار أبيض]

تعثرت عبر الإنترنت:

كافيار أبيض

لا ينتمي إلى الأسماك ، ولكن له طعم "بطارخ السمك" المميز ونفس التركيب الكيميائي الحيوي لكافيار الحفش الحبيبي. هذا هو بطارخ حلزون العنب ، الذي يضع مرتين في السنة عدة بيضات بوزن إجمالي 3 جرام (1 ملعقة حلوى). وهي تمثل كرات بيضاء (حليبيّة) ، أكبر بقليل من بيض السلمون الأحمر. طعمهم يشبه الكافيار الأسود. تبلغ تكلفة 100 جرام من كافيار الحلزون حوالي 100 دولار.

واو tyyyyy! هذا كافيار!
قبل أسبوع كنت في مثل هذه الأماكن حيث يوجد بحر منهم. بعد المطر ، صعدوا من وراء الشجيرات. ضخم !!!
في العام المقبل سنذهب إلى هناك لنرتاح مرة أخرى ونجمعها ونعيدها إلى المنزل ونحاول بالتأكيد!

بدأنا فخورون بأعضائنا في المنتدى

[كافيار الحلزون (لآلئ الغابات)]

كافيار الحلزون (لآلئ الغابات) - أغلى طعام شهي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

يتم جمع القواقع وغسلها وإرسالها إلى مقلاة بها دقيق))) لا أعرف كيف سأجعلهم يأكلون البريتزل ، لقد اقترحت عليه العام الماضي أن يفعل ذلك ، لكنه يأخذ أكواب ويحتقر ، على الرغم من أنه يأكل كل رخويات البحر بسرور ، خاصة تلك التي تم صيدها ... سأحاول ذلك بنفسي.
وبالنسبة للكافيار - bli-iin ، قمت بقمعه كثيرًا على مر السنين ، ومع ذلك ، أود أن أجد كيفية طهيه.

[جينيا F]

جينيا Fزينيا هنا 🔗
تبدو عملية تفقيس البيض من الأرض مسلية للغاية)))). ماذا عن الصرف الصحي؟

هيلين ، أحفر حديقة وأجد بانتظام أعشاشًا مع الكافيار.يمكنك رؤيته على الفور ، لذلك ليس من الصعب التخلص منه))) شكرًا للإشارة
ما المحرج بشأن الصرف الصحي؟

لقد صدمت مني. لا يعني أنك لا تستطيعين الطبخ بين يديك يا هيلين ، أنتِ امرأة شجاعة !!!! احترام !!!!!!

[مشرف]

ما المحرج بشأن الصرف الصحي؟

زن ، لا أعرف ، الأرض كلها متشابهة وكل السحر فيها. في المزرعة التي عرضتها مشرف، هناك كل الكافيار في الأفق ، لا يتلامس مع الأرض.
Zhenyok ، كن الملياردير من Eureka! : فتاة ، نعم: خذ مكانة تربية الحلزون في روسيا ، خاصة وأنك تعيش في مثل هذه الجنة الخصبة. ثم كيف سأنتقل إلى إقليم كراسنودار ، كيف سأبدأ في حلب القواقع. لن أحرمهم من حياتهم ، لا ، أشعر بالأسف تجاههم ، فهم رائعون ، لكن الحلب نعم)))))
بنات ، ماذا لو الأشاتين؟ هذا الحصان لديه ساق أكثر إثارة للإعجاب وعلبة نصف لتر من الكافيار في المرة الواحدة.
kubanochkaيا لينوس لماذا لم أجربها بنفسي؟ هل هم كبار؟ لقد وجدت عينات مفردة في داشا ، أكبرها قطرها 3 سم. تزحف على يدها ، سأدغدغ عينيها وأتركها بسلام)

[هيلين ، أوميلوتشكا!]

هيلين ، أوميلوتشكا! أنا أختك أيضًا! وكيف أفتقدني أيها الوغد هذا الموضوع؟ لقد مرت بهذا أيضًا منذ عدة سنوات! فقط فعلت كل شيء بشكل مختلف قليلا. لم أطعمهم الفقراء ، لذلك ، آسف ، تم تطهير الأمعاء ، واحتفظت بهم في شبكة حتى لا يهربوا ، حسناً ، وقمت بغسلهم باستمرار. وأنا أطبخهم ليس في قذائف ، بل مقشر! خصيصا! لأنه إذا كانوا تقليديين ، فسيدرك جميع الضيوف على الفور أن هذا هو غطاء ، وهكذا - الجميع ، صفعوا شفاههم ، تساءلوا لفترة طويلة عما يأكلونه. كان من المضحك للغاية مشاهدة رد فعل أولئك الذين لم يأكلوا الحلزون من قبل واكتشفوا ما أكلوه! ولدي escargotniere وأجهزة خاصة لـ escargot! هنا:

🔗

[لاريسا]

لاريسا، رائع. وعلى اليمين كما أفهمها عبارة عن شوكة لاستخراج الرخويات من المنزل أم ماذا؟ عند النظر إلى هذه السيارات الجيب ، تذكرت على الفور أغنية "Pretty Woman" ، وكان هذا عندما يخرج حلزون روبرتس منها ، مع عبارة "زلق ، مخاط")))

نعم ، لينا ، صحيح! مقطع الربيع وشوكة!

[لينا]

لينا، لا شيء في أرضي يزعجني))) لكن هذا الموسم ربما تأخرت كثيرًا ، اليوم ، عند حفر حديقة نباتية ، لم تصادف بيضة واحدة. على ما يبدو سوف تضطر إلى الانتظار مع التخصيب)))
لاريسا! مساعدة مساعدة !!! كيف تطبخ الحلزون الخاص بك؟ ليس لدي هذه اللقطات ، كيف سأأكلها؟
وسؤال يحيرني - ولماذا نطعمهم بالدقيق لمدة ثلاثة أيام أو نجوعهم إذا أكلنا ساق فقط؟ هنا نقوم على الفور بطهي الطعام واستخدامه. ومع ذلك - لماذا تطبخ لفترة طويلة؟ بعد كل شيء ، أثناء الطهي الطويل ، المحار مصنوع من المطاط ، ومرة ​​أخرى سأقارنه بالرابانا - لا أطبخ أكثر من 10 دقائق ، ويمضغون جيدًا ولديهم طعم

Zhenya ، يمكنك حتى أكلها من القذائف باستخدام المسواك البسيط! وكيف طهيت - كان لا بد من انتقاؤهم أيضًا. في البداية لعدة أيام ، فدى ، وعلقوا مني ، فقراء ، جائعين ، في شبكة. تغسل عدة مرات في اليوم. ثم غليتها قليلاً ، ثم أخرجتها من القشر ، وأغسلها مرة أخرى ، ثم أطبخها بالبصل والثوم والبهارات الأخرى. لا أحد يستطيع أن يخمن ماذا كان يأكل.

لاريسا شكرا لك! أنا أحب الرابانا المسلوقة ، لكن أحيانًا أقلي بالزيت مع البصل والطماطم والتوابل ، هذا ما سأفعله ، لأن عمي سيرفض الأكل إذا كان يعلم أنها حلزون. غدرا لي

حسنًا ، إنهم سيروت (القواقع)))

هذا - نعم! هذا هو السبب في أنني لم أطعمها ، ومع ذلك فقد أعطوا الجبل لمدة يومين!

أكلنا حلزوننا. لن أكرر ، لأن هناك الكثير من الجلبة ، وعائد المنتج صغير. ولم يكن لدي طعم كافٍ ، حسنًا ، فهي لا تخلو من أي إضافات

يشرح. من فضلك ، ماذا يعني "الغليان قليلاً" قبل الانسحاب؟
حاولت هنا تجربة القواقع. اللزج الموجود عليهم ، بعد كل شيء ، لا يغسل من الأحياء. ومع مغلي شيء كثيرا. ربما لم تطبخ؟ أم صابون سيء؟

أولاً قمت بطهي الطعام ، ثم وجدت هذه الوصفة!. يمكنني مشاركة "أفضل الممارسات".
أنا فقط لم أتغذى لمدة أربعة أيام تقريبًا وقمت بغسله من "البراز". كنت أعلم أنه لا يزال هناك مخاط أثناء الطهي ، لذلك لم "أعذب" القطع الصغيرة بالملح (لأجعلهم يزحفون على الملح بقدم رقيقة). في المرة الأولى التي قمت فيها بغليها لمدة 20 دقيقة في ماء مملح (التقليب ، لم يزيل الرغوة ، بصراحة!). يغسل جيدا في عدة مياه. ثم بدأت في التقاط الحلزون من الوديان.حتى في المرحلة "ماذا سأفعل بهم؟" قررت أنه يمكنني القيام بعمل جيد مع شوكة الفوندو. نعم! شوكات الفوندو مناسبة للغاية للتنظيف وعملية امتصاص الشرائح (وخز ، اغمس في الصلصة وتناول الطعام!)
كان هناك عدد قليل من الوسادات الكبيرة ، لذلك لم أتلاعب بالحشو. لقد طهيت أرجل الفيليه المحضرة لمدة ساعة في خليط من النبيذ الأبيض الجاف البسيط + الماء + البصل + الجزر + جذر البقدونس + أعشاب بروفنسال في نهاية الطهي. حسنًا ، والملح ، إسنو).
يسمح ليبرد في هذا المرق. يكتبون أنه من الضروري الوقوف فيه لمدة تصل إلى يوم واحد. لكن لم تكن هناك قوة للانتظار.
لقد صنعت زيت الحلزون (كنت أفعله طوال حياتي ، لم أكن أعرف أن هذا زيت الحلزون). قطعت الخبز الأبيض منزلي الصنع (المخبوز بالكراث المجفف) إلى مثلثات جميلة ، ملطخة بهذه الزبدة (زبدة + بقدونس + ثوم + ملح البحر) ، بجانب وعاء من صلصة الخردل (خردل + صلصة صويا + عصير ليمون + زيت زيتون). حسنًا ، بالنسبة لشخصين ، كان كأس من النبيذ الأبيض و 36 "أرجل" من اسكارجوس كافيين لفهم أنني أحب نوعًا آخر من الصيد. على الرغم من ضياع الكثير من الوقت ، فإن هذا الطبق له الحق في العيش في عائلتنا.