الرنجة المملحة اللطيفة

[تجهيز]

الرنجة المملحة اللطيفة

الفئة: اطباق سمك

مكونات
نقي
ماء	1 لتر
السكر	3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
ملح	5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
بذور الخردل الجافة (يمكنك تجفيف الخردل)	1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	6
زيت نباتي	2 ملعقة طعام
الفلفل الأسود	12-15 حبة
الرنجة الطازجة المجمدة	5 عناصر

طريقة طهو

• الفتيات ، أحب الرنجة كثيرًا! بالطبع ، أحب السمك الأحمر والكافيار ، لكن الرنجة هي فقط ...
• هذه هي عائلتي: جدتي ، أمي ، أنا.
• هذه معلومات لفهم الوضع.
• لذا ، أنا أجلس في المطبخ ، وأقوم بذبح سمك الرنجة.
• وفجأة سمعني زوجي أصرخ بأنني لن أشتري سمك الرنجة من المتجر مرة أخرى.
• مع ما يقال ، إنه مصدوم. أن حدث هذا لي ، أو وجدت شيئًا في السمكة ، أو أصبح الأمر سيئًا جدًا معي ...
• واتضح أن كل شيء لم يكن مأساويًا ، بل عكس ذلك. لقد جربت للتو سمك الرنجة الذي أملحته بنفسي. هذه هي الوصفة التي أريد مشاركتها معك.
• الرنجة لذيذة جدا والوصفة بسيطة جدا!
• لن أذكر اسم المؤلف ، لأنني قمت بنسخ الوصفة بنفسي ولم أعتقد أن المؤلف سيكون مطلوبًا.
• تجهيز
• خمس قطع من الرنجة تتناسب مع جرة 3 لتر ، ليس مخيفًا أن ذيول بارزة ، سنضغط عليها لأسفل
• استغرق الأمر 2 لترًا من الماء ، لذلك قمنا بحساب مزدوج.
• يُسكب الماء في قدر ويُغلى مع الملح والسكر.
• تركه يبرد.
• ضعي جميع البهارات في قدر واملأها بمحلول ملحي بارد.
• نضغط على ذيول تحت الماء ونغلق الغطاء. نضع في مكان رائع.
• يمكنك أن تأكل غدا.
• إذا قمت بإضافة القرنفل ، سيكون هناك رنجة مملحة حارة.

ملحوظة

صور كاتكو

وتعليقاتي:

- أخذت ملعقتين من الخردل (واحدة جافة والأخرى بالبذور) ؛
- توضع جميع التوابل على الفور في قدر وتُغلى (غير مسلوقة) ؛
- في المرة الأولى التي أطبخ فيها حسب الوصفة ، وفي المرة التالية أضفت القرنفل والبهارات.
- أخذت القليل من أوراق الغار ؛
- إذا لم تكن الرنجة خمسة ، ولكن أقل ، فمن أجل تغطية ذيولها بمحلول ملحي ، يجب أن تكون كميتها كبيرة (قم بزيادة جميع المكونات بشكل متناسب).
- ولم أتناول الطعام في اليوم التالي ، لكن دعه يملح لفترة أطول (8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم يومين في الثلاجة).
- سيكون المحلول الملحي عكرًا إذا استخدمت مسحوق الخردل (حسنًا ، لا نشربه)
- سأوضح - لا حاجة لفعل شيء مع السمكة (لا تنظف ، لا تمزق ، لا تقطع الرأس). نحتاجها كاملة ، منزوعة الثلج قليلاً.

وصفات مماثلة

رنجة مخللة باللغة السويدية - "رنجة جلازيير" (رادا- dms)

رنجة لذيذة في تتبيلة الطماطم (إلينكا)

الرنجة الأكثر كسلا (إلميروشكا)

إيه ، لم يكن لدي وقت لأقول أنه مع الماكريل المملح يكون لذيذًا بشكل لا يصدق عندما يتم ملحه ببذور الكزبرة (جيدًا ، أو يتم سحقه قليلاً حتى تذهب الروح) ...

بعد فترة ، يمكنني تنظيم فصل دراسي رئيسي حول شرائح السلمون. كيفية الشراء - سألتقط. فجأة سيأتي شخص ما في متناول اليد.

[فزاعة]

إيه ، لم يكن لدي وقت لأقول أنه مع الماكريل المملح يكون لذيذًا بشكل لا يصدق عندما يتم ملحه ببذور الكزبرة (جيدًا ، أو يتم سحقه قليلاً حتى تذهب الروح) ...

فزاعة !
ليس فقط للماكريل والرنجة أيضًا ، فأنا أضيف دائمًا.

[فزاعة]

فزاعة !
ليس فقط للماكريل والرنجة أيضًا ، فأنا أضيف دائمًا.

وأنا لم أملح سمك الرنجة منذ ثلاثمائة عام. قرأت وصفتك - حنين. أين يمكنني الحصول على رنجة جيدة وطازجة. لم أرها باردة من قبل. المجمدة إحجام عن الملح. كنت مدللا.

أوه ، لقد نسيت أن أسأل - في وصفتك لم يتم إفسادها ، أليس كذلك؟

وأنا لم أملح سمك الرنجة منذ ثلاثمائة عام. قرأت وصفتك - حنين. أين يمكنني الحصول على رنجة جيدة وطازجة.لم أرها باردة من قبل. المجمدة إحجام عن الملح. كنت مدللا.

أوه ، لقد نسيت أن أسأل - في وصفتك لم يتم إفسادها ، أليس كذلك؟

لا أعرف كيف في روسيا ، لكن تم إخباري رسميًا (وبسرية كبيرة) أن جميع الرنجة المملحة تقريبًا في بلدنا مصنوعة من مواد خام مجمدة.

وبالتالي ، أفضل اختيار رنجة جميلة (لا تقطر ، ليست ملتوية ، وليست صفراء ، إلخ) مجمدة بنفسي ثم تمليحها بنفسي.

اتضح ألذ بشكل لا يضاهى!

يجب أن تؤخذ الرنجة كما هي ، أي ، لا يتم تقطيعها ، يجب عدم قطع الرأس ، وتمليحها بالكامل!

لوسيا ، لقد فهمت بشكل صحيح أن هذه الرنجة ، في محلول ملحي ، يمكن تخزينها لبعض الوقت في الثلاجة؟

لوسيا ، لقد فهمت بشكل صحيح أن هذه الرنجة ، في محلول ملحي ، يمكن تخزينها لبعض الوقت في الثلاجة؟

إنه ممكن ، لكننا لا نملكه لفترة طويلة.

صنعت لي لوسيا سمكة رنجة ، لقد أحببتها. لقد صنعت 5 قطع كما ينبغي ، جميع البهارات + الكزبرة ومسحوق الخردل. سأذهب وأعطيك مرة أخرى

"الرنجة المملحة اللطيفة"

5 رنجة طازجة مجمدة

وكم يبلغ حوالي كيلو جرام؟

[غابي]

صنعت لي لوسيا سمكة رنجة ، لقد أحببتها. 5 قطع كما هو متوقع ، جميع البهارات + الكزبرة ومسحوق الخردل. سأذهب وأعطيك مرة أخرى

غابيحسنًا ، إذا استمر الأمر على هذا النحو (بعد كل سمكة رنجة يتم تناولها ، سأتلقى + منك) ، فسيزيد عدد العلامات الإضافية التي لدي بشكل حاد وغير لائق.

أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة.

وكم يبلغ حوالي كيلو جرام؟

Tatjanka_1حسنًا ، يختلف حجم الرنجة (350 جرامًا وأكثر). هنا الوزن بالكيلوجرام ليس مهمًا جدًا ، الشيء الرئيسي هو تحضير محلول ملحي يكفي لتغطية جميع الأسماك تمامًا.
حسنًا ، إذا كانت الأسماك كبيرة ، فكن صبورًا ، اتركها مملحة.
يرجى ملاحظة أن نسب الملح والتوابل معطاة لكل لتر من الماء.
وصفة السمك المملح الثانية المفضلة لدي هي مخلل الكارب الفضي، أعطيت هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[لويزيا]

لويزيا ! شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد أحببناها حقًا ، تحولت الرنجة إلى رائعة !!!!!
لكن ها هي المشكلة. في 30 أبريل ، قمت بتمليح جزء جديد. اليوم أخرجت سمكة رنكة واحدة ، وهي كأنها مسلوقة ، كلها مبعثرة في يدي. إذا قمت بعمل هذه الوصفة لأول مرة ، فأعتقد أن الوصفة سيئة. أجلس لأخدش اللفت وأفكر - "ما الخطأ الذي فعلته في الواقع؟" ماذا تعتقد. سأقول على الفور أنني فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة.

[يطبخ]

يطبخشكرا لك سعيد لأنك أحب الرنجة.

وفي الحالة الثانية ، أعتقد أن المادة الخام (الرنجة المجمدة) كانت ذات نوعية رديئة.

حسنًا ، ليس بمعنى الرائحة ، لكن حدث أنه بينما جاءك هذا الرنجة ، كان يذوب عدة مرات وتم تجميده مرة أخرى.

أحاول اختيار الأسماك الأكثر جمالًا حتى لا يكون لها ذيول ملتوية. هذا يزيد من فرص عدم الوقوع في أسماك منخفضة الجودة.

أيضًا ، لا تستخدم الملح المعالج باليود ، فقد يؤدي أيضًا إلى تليين السمك.

[لويزيا]

لويزيا، جئت لأشكرك مرة أخرى على الوصفة "الرنجة المملحة اللطيفة".

الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق. اليوم أكل زوجي سمك الرنجة وأشاد به. شكر خاص منه.

جاءت الوصفة للمحكمة بشكل جيد للغاية.

🔗

[لويزيا]

الصيحة !!!! وصفتي المفضلة.

لا يمكن عد عدد الأشخاص الذين يستخدمون هذه الوصفة الآن.

الآن نأكل الرنجة ، مخلل فقط حسب هذه الوصفة.

لويزيا شكرا لك مرة أخرى على هذه الوصفة الناجحة.

سؤال عن ازدواج الحساب ؟؟؟
هل فهمت بشكل صحيح 5 رنجة ، 2 لتر ماء ، 6 لترات. سكر ، 10 لتر. الملح ، وما إلى ذلك مرتين فقط؟

[لويزيا]

سأجيب وداعا لويزيا غائب.

كل شيء صحيح لـ 2 لتر من الماء (لجرار 3 لتر) - نأخذ: 10 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 6 ملاعق كبيرة. السكر.

والزنجبيل هناك يمكنك على الأرجح. تحتاج إلى محاولة. بعد فترة ، أخرجه وتناوله. وإذا تركت في البرطمان في الثلاجة. هل ستصبح أكثر ملوحة؟

لم أقم بإضافة الزنجبيل ، لا أعرف ، جربه. نحن لا نبقى لفترة طويلة ، لكن يبدو لي أنه إذا أصبح الجو أكثر ملوحة ، فعندئذٍ قليلًا.

لدي وصفة مختلفة قليلاً للرنجة المملحة.
أولا ، تحتاج 2 كجم من سمك الرنجة. قطعة قطعة لا تناسبني ، لأن الأسماك يمكن أن تكون بأحجام مختلفة.
الملح والسكر لدي أقل مقابل 1 لتر من الماء. وللحفاظ على اللون أضيف الخل.

[لويزيا]

لويزيا، أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، الجميع يحب الرنجة في المنزل ، لسبب ما لم تملحه بنفسها.
الآن فقط أشك في أنه سيُملح في يوم واحد (؟). سمك السلمون المقطع إلى شرائح "شطيرة" ، مملح لفترة أطول.

أظل الرنجة لمدة 3 أيام على الأقل. أنا لا آكل من قبل. كلما كانت الرنجة أكبر ، كلما طالت مدة التمليح.

كتبت هناك في الوصفة أنني احتفظت بها لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ولمدة يومين في الثلاجة.

لدي وصفة مختلفة قليلاً للرنجة المملحة.
أولا ، تحتاج 2 كجم من سمك الرنجة. قطعة قطعة لا تناسبني ، لأن الأسماك يمكن أن تكون بأحجام مختلفة.
الملح والسكر لدي أقل مقابل 1 لتر من الماء. وللحفاظ على اللون أضيف الخل.

حسنًا ، غير راضٍ إذن. افعل ما تعودت عليه هنا يُعطى الملح لكمية الماء ، أي أنه سيكون هناك دائمًا محلول ملحي بنفس درجة الملوحة. وحجم الرنجة هو نفسه دائمًا.

[لويزيا]

كتبت هناك في الوصفة أنني احتفظت بها لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ولمدة يومين في الثلاجة.

إنه نفس الشيء في وصفتي.

حسنًا ، غير راضٍ إذن. افعل ما تعودت عليه هنا يتم إعطاء الملح لكل كمية من الماء ، أي أنه سيكون هناك دائمًا محلول ملحي بنفس الملوحة. وحجم الرنجة هو نفسه دائمًا.

لويزيا، لا ، حسنًا ، قاتل ... لم أقل أنه لا يناسبني. على سبيل المثال ، في وصفتي ، أود إضافة المزيد من السكر ، وإلا فلن يكون كافياً لذوقي. فقط 1. ش. ل. وبالمناسبة ، يضاف الملح أيضًا إلى لتر واحد من الماء.
لا يزال لدي سؤال.

زيت نباتي

ماذا يعطي راست. نفط؟

و كذلك. إذا ل 1 لتر من الماء -5 ملاعق كبيرة. الملح ، كيف يشبه طعم الرنجة؟ مملح قليلا أم عادي؟

[زنجر ،]

زنجر ، لا تخبرني عن الزيت النباتي. تم العثور على الوصفة على الإنترنت ، وتم اختبارها ، واتضح أنها رنجة رائعة وليست مالحة وصعبة. الشيء الرئيسي هو أن الرنجة نفسها جيدة. آخذ من عمة واحدة في السوق في المتجر فقط عندما يكون لديها صندوق جديد من سمك الرنجة ، وليس عندما تضع البقايا في الصندوق.

أحاول اختيار الأسماك الأكثر جمالًا حتى لا يكون لها ذيول ملتوية. هذا يزيد من فرص عدم الوقوع في أسماك منخفضة الجودة.

ويجب ألا يكون هناك خطوط دم وبقع صفراء متسخة على الأسماك.

[Zhivchik ، تانيوش]

Zhivchik ، تانيوش، أنا لا أضيف زيت عباد الشمس الآن. اتضح أنه مذهل. مع الزيت ، يصبح "لزجًا" جدًا ، وليس من المناسب تنظيفه.

[لويزيا]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام !!! وأين كانت عيني من قبل؟

لويزيايا فتيات ماذا لو تم مالح الماكريل بهذه الطريقة؟ لا أحد حاول ذلك؟

[كروش ،]

كروش ، أفعل الماكريل مثل هذا:

الماكريل المدخن البارد في المنزل

الماكريل المدخن البارد (الطريقة الجافة)

أعتقد أنه يمكنك تجربة الملح وفقًا لهذه الوصفة.

أو يمكنك ببساطة ملح الماكريل المدخن البارد وفقًا للوصفة (الطريقة الجافة) ، لكن لا تقم بتزييته بالدخان السائل. لقد فعلتها ، اتضح أنها لذيذة أيضًا.

أنا ذاهب إلى ملح الرنجة وسكوبريا في نفس الجرة

[كروشيك]

كروشيكفي هذه الوصفة أصنع سمك الرنجة والماكريل. لذيذ على حد سواء.

هل هذه صدفة؟
لقد مر أسبوع منذ أن اشتريت رنجة. أعتقد أنني سأبحث في عطلة نهاية الأسبوع عن وصفة ومخلل ... لقد نسيت بأمان الرنجة في الفريزر. ثم مرة أخرى! - ووجدتني الوصفة!
ركضت إلى الملح! ..
شكرا على الوصفة!

بنات ، رنجة عظيمة!
أنضم إلى مؤلف الوصفة. لن أشتري الرنجة المملحة الجاهزة بعد الآن! كان لدي سمك كبير ومملح في قدر كبير. احتفظت به لفترة أطول لمدة 4-5 أيام. نتيجة ممتازة!
أوصي بهذه الوصفة للجميع. شكرا جزيلا.

لقد صنعت الماكريل وفقًا لهذه الوصفة - أوه ، إنه لذيذ! منذ أن حصلت على قطعة واحدة ، قطعت ذيلها قليلاً إلى اللحم والرأس ، وسحبت الأحشاء ووضعتها في زجاجة سعة 1.5 لتر من تحت الماء (قطعت العنق قليلاً).مع الرأس ، ببساطة لم يكن مناسبًا. بعد يومين ، قمت بتنظيفه وقطعه ، لقد كان لذيذًا بالفعل ، لكن بالقرب من التلال لم يكن مملحًا تمامًا. لذلك رميت القطع المقشرة في المحلول الملحي مرة أخرى وبعد يوم أكلناها بهذه الشهية! الوصفة رائعة فقط !!!

الوصفة مجربة حقًا ومتعددة الاستخدامات. أنا مملح الرنجة والماكريل والصوري. كل مع نفس النجاح. بالمناسبة ، 3 رنجات تتناسب تمامًا مع خزان سعة 2 لتر ، بالطبع ، إذا قمت بقطع الرقبة. يحتاج المحلول الملحي بعد ذلك إلى لتر - مائتي لتر. السيارات RU

[لويزيا]

لويزيا -ذهب! جئت لأشكرك على وصفة الرنجة !!!! لقد صنعت سمكة رائعة !! من بين جميع الوصفات التي جربتها ، هذه الوصفات التي أحببتها أكثر من غيرها !!!!!

بالأمس قرأته ، كان لعابًا. ذهبت هذا الصباح واشتريت رنجة تزن حوالي كيلوغرام. أنا في انتظار ذوبانه. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك

[كيرش]

الفتيات ، شكرا لكم جميعا على ردود الفعل.

كيرش لا داعي للانتظار حتى يذوب سمك الرنجة تمامًا. ضعه في محلول ملحي بارد وهناك سوف يذوب.

سأنتظر قليلا عندما يذوب. علاوة على ذلك ، فإن المحلول الملحي يغلي

نصيحة ، يمكنني تناول سمك الرنجة في وقت الغداء اليوم ، إذا قمت بتخليله يوم الخميس في حوالي الساعة الواحدة بعد الظهر. رنجة كبيرة جدا. ما رأيك ، لقد مرضوا؟ لا يزال غير محترق

نصيحة ، يمكنني تناول سمك الرنجة في وقت الغداء اليوم ، إذا قمت بتخليله يوم الخميس في حوالي الساعة الواحدة بعد الظهر. رنجة كبيرة جدا. ما رأيك ، لقد مرضوا؟ لا يزال غير محترق

وأنا لست فقط أمعاء ، ولكن أيضًا مقطوعة إلى قطع ، ثم مملحة وجاهزة للاستخدام.

القطار غادر. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة المقدمة هنا. وفي أجزاء ، هذا سفير مختلف تمامًا

نصيحة ، يمكنني تناول سمك الرنجة في وقت الغداء اليوم ، إذا قمت بتخليله يوم الخميس في حوالي الساعة الواحدة بعد الظهر. رنجة كبيرة جدا. ما رأيك ، لقد مرضوا؟ لا يزال غير محترق

اليوم في وقت الغداء يمكنك بالفعل أكل الرنجة. كتبت أنني أتركها لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ولمدة يومين في الثلاجة.

وأنا لست فقط أمعاء ، ولكن أيضًا مقطوعة إلى قطع ، ثم مملحة وجاهزة للاستخدام.

لن أقول إنها سيئة للغاية ، لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا.

لن أقول إنها سيئة للغاية ، لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا.

الوصفة لك. ورائع جدًا بالمناسبة ، من جربها ، يسأل الجميع عن وصفة. أنصح به للجميع. لكنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي - مباشرة على اللوحة. يبدو لي أن هذا لا يغير الطعم أم أنا مخطئ ؟؟

وفي محلول ملحي من الأسماك. حسنًا ، لقد أخرجت السمك المملح ومرة ​​أخرى يمكنك وضع السمك الطازج للتمليح في هذا المحلول الملحي؟ أي يمكنك استخدام المحلول الملحي مرتين؟

أبلغت عما حدث. تم تمليح الرنجة لمدة ثلاثة أيام. اتضح أنه لذيذ جدا. صحيح ، عندما قطعت الرأس ، تدفق القليل من الدم. هناك رنجة أخرى متبقية ، دعنا نرى ما سيحدث بعد ذلك. الرنجة لها طعم مملح حار قليلاً. أنا حقا أحب ذلك. أراهن +

وفي محلول ملحي من الأسماك. حسنًا ، لقد أخرجت السمك المملح ومرة ​​أخرى يمكنك وضع السمك الطازج للتمليح في هذا المحلول الملحي؟ أي يمكنك استخدام المحلول الملحي مرتين؟

لن أخاطر به. اصنع مخللًا جديدًا أفضل.

الرنجة حقا طرية ولذيذة جدا. : girl_claping: شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة !!!!!

لدي أغنية منفصلة مع الرنجة! في الآونة الأخيرة لا يمكنني شراء رنجة عادية. أينما اشتريته ، عند قطعه ينزف ، لا يمكنني حتى رؤيته. الرنجة تذهب إلى الدلو !! لدي انطباع بأنهم يباعون بشكل عام غير مملح - لقد ألقوا به في محلول ملحي - وسحبوه على الفور! لأكل سمك الرنجة ، أطلب من صديقتي شرائه على الجانب الآخر من موسكو (حيث تعيش) وإحضاره إلى عملي! هنا لديها رنجة ممتازة .. أو في الصيف أتناول الطعام في dacha0 في المحطة يبيعون أيضًا سمك الرنجة اللذيذ. كنت أفكر في البحث عن وصفة تمليح لفترة طويلة. والآن ، تمامًا مثل الأمر ... لذا سأحاول يوم الأحد. شكر.

البنات عن الدم عند تقطيع الرنجة.أخبرني أحد أصدقائي المقربين (لقد عمل لفترة طويلة في صناعة الأسماك ، حيث يتم تقطيع الأسماك ، ثم تمليحها وتدخينها) أن الدم هو مجرد علامة على تجميد الأسماك مرة واحدة فقط ، وهذا جيد. ولكن إذا كانت الأسماك تذوب وتتجمد عدة مرات في طريقها إلى المشتري ، فلن يكون هناك دم أحمر "طازج" أبدًا.
أنا لا أعرف حتى كيف أتعلق بهذا. ربما يمكننا العثور على تقنيي إنتاج الأسماك في منتدانا والتعليق.

كم هو ممتع. ودائما ما أشعر بالقلق عندما أرى الدم عند تقطيع السمك.

لذلك ، في الأعياد ، تحتاج أيضًا إلى ملح السمك: آخذ الوصفة في دفتر ملاحظاتي. شكر