الكبلين المملح قليلا

الكبلين المملح قليلا

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الكبلين	400 جرام
السكر	1 ش. ل
ملح	2 ش. ل.
بذور الخردل	0.5 ش. ل
أوراق الغار	2-4 قطع.
الفلفل	7 قطع.
ماء مغلي	0.5 لتر
ملح	1-2 ملعقة كبيرة. ل
خل	المذاق

طريقة طهو

• خذ السمك المجمد ، لا تذوب حتى النهاية
• (حسب الرغبة ، أمسك السمكة وأزل الرؤوس (لم أفعل)).
• اخلطي البهارات في وعاء (ملح ، فلفل ، سكر ، خردل ، ورق)
• 
• اغمس كل سمكة في هذا الخليط
• 
• ووضعها في طبق عميق
• 
• غطيها بغطاء أو طبق ، اتركيها في الغرفة لمدة ساعتين ، حتى تخرج السمكة العصير.
• 
• ثم يضاف الملح 2 ملعقة كبيرة. ل.سكب الماء المغلي بحيث يغطي الماء كل الأسماك.
• ,
• التغطية
• ثم اترك الغرفة مرة أخرى لمدة ساعة أو ساعتين. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (حسب كمية السمك المملح التي تفضلها). بعد 4 ساعات ، أضفت القليل من الخل.
• أحضر السمك الجاهز وانقله إلى وعاء آخر واسكب الزيت.
• 
• شكرا للاهتمام. أتمنى لك وجبة شهية.

ملحوظة

وفقًا لهذه الوصفة ، أصنع الماكريل ، أحصل على السمك. أغفو سمكة كاملة مع التوابل ، أصر ، حوالي ساعتين ، قطعت إلى قطع ، ضعيها في برطمان ، املأها بالماء وضعها في البرد طوال الليل. ثم استنزف الماء واملأه بالزيت.

أنا أحب الكابلين! حتى أنني رأيت الآيس كريم في مكان ما ، لكنني لم أشتريه ، لأنه لم يكن لدي أي فكرة عما أفعل به. الآن أنا أعلم!
ناستيا ، شكرا على الوصفة!
ألا تصنع تمليحًا حارًا؟ لا مانع من الوصفة ...

[ايلينا]

ايلينا، الكزبرة المطحونة تذهب إلى السفير الحار ...

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، منذ وقت ليس ببعيد صنع الماكريل المملح الحار ، لكن اتضح أنني لا أحب الكزبرة (هو الذي يعطي طعم التوابل). صنعت حسب هذه الوصفة
مكونات:

0.5 لتر من الماء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
0.5 ملعقة كبيرة خردل جاف
3 أوراق غار
1 برعم القرنفل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
0.5 ملعقة كبيرة كزبرة.

تجهيز:

نضع جميع المكونات في قدر من الستانلس ستيل ، ونغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نبرد.
توضع قطع السمك في محلول ملحي بارد وتغطى بطبق. في اليوم التالي يمكنك المحاولة.

هذا هو ، في الواقع ، فقط القرنفل والكزبرة يشكلان الفرق في المكونات؟ رائع!
شكرا لك يا Nastyush ، الآن سأعرف! أنا حقا أحب السفير الحار!

أوليسيك وشكرا عزيزتي!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمطبخ للصحة))

[... لينوس]

... لينوس، يمكنني مشاركة الكزبرة: فتاة ، نعم: أجعدها مثل ملمع الأحذية: السر: كيلوغرام كامل

أنا أحب الكابلين!

في رأيي ، لا يوجد شخص لا يحب الكبلين! أنا أحبه أيضا.
يملح في 20 دقيقة.

حشوة MYVA

وصفة من فلاديمير نزاروف:

أريد أن أخبركم كيف يُملح الكبلين (uyok) في كامتشاتكا وفي منطقة ماجادان ، حيث يتم صيده. سمكة صغيرة يصل طولها إلى 22 سم ، نوع من الصهر ، تنتمي إلى عائلة السلمون ، وهي من أكثر المنتجات البحرية شيوعًا للبيع. نبيعها مطبوخة بجميع أشكالها: مملحة ومجففة ومدخنة. لكن الطريقة التي يتم بها تمليح الكبلين في الشمال ، لم أر أو أسمع في أي مكان. يجب أن أقول أنه ألذ مما تم تحضيره هناك ، لم أجربه في أي مكان أيضًا. تسوق الأسماك ، لأولئك الذين تذوقوا الكبلين المملح بشكل صحيح ، فقط صالح للأكل قليلاً. بيت القصيد من طريقة تمليح الكبلين هو أن السمك مملح قليلًا جدًا - 20 دقيقة فقط!
لقد بحثت على الإنترنت ، هناك في جميع الوصفات ينصح بتناول الملح الكبلين من يوم إلى ساعتين. يجادل البعض بأن الكبلين لن يأخذ ملحًا أكثر مما هو مطلوب. لا شيء من هذا القبيل ، ومع ذلك سوف يستغرق. هذه السمكة الصغيرة ، التي تزن 65 جرامًا فقط ، مع اللحم الطري ، مملحة بسرعة كبيرة.وإذا قمت بتملحها ، على سبيل المثال ، 30 أو 45 دقيقة ، ثم جففتها لبضعة أيام ، فسيكون ذلك فقط حسب ذوق عاشق لوجبة خفيفة مالحة بقوة ، وحتى مع البيرة. لذلك ، سوف أخبركم كيف تعلمت صنع تمليح الكبلين في شمال منطقة ماجادان في قرية أومسوخان.

نأخذ الكبلين الطازج أو المجمد ، الكمية لا تهم. نقوم بإذابة تجميد الأسماك المجمدة تمامًا ، في درجة حرارة الغرفة ، وليس في الميكروويف.

نضعها في حوض أو مقلاة ، نرشها بكمية كبيرة من الملح ، نخلط جيدًا ، نضع طبقًا دائريًا في الأعلى ، بحيث يغطي السمك تمامًا ، يمكنك استخدام غطاء وعاء بقطر أصغر ، ووضع حمولة على كل هذا.

نضبط الوقت ، بعد عشرين دقيقة نزيل الحمولة ونغطي السمك ونشطفه.

دع الماء يستنزف عن طريق وضع الكبلين في مصفاة أو على شبكة.

السمك جاهز ، يمكنك تناوله بعد 30-40 دقيقة فقط ، ويمكنك تجفيفه بتعليقه على سلك ، ويمكن استخدامه كمواد لوصفات أخرى أكثر تطوراً.

تم تصميم هذه الوصفة للمذاق الطبيعي ، ولكن إذا كنت تحب السمك المملح ، يمكنك إضافة وقت تمليح 5 دقائق على الأكثر.

[أوليسيك]

أوليسيكشكرا لك يا دروه! لكني لا أترجم الكزبرة بنفسي.
طبرها، شكرا جزيلا!

في رأيي ، لا يوجد شخص لا يحب الكبلين!

يوجد زوجي ووالد زوجي يصطادون بأي شكل من الأشكال (
أنا ملح لفترة طويلة حتى تقتل كل الميكروبات)

يملح في 20 دقيقة.

أما بالنسبة لي (عندما جربته) ، فبعد ساعة ما زالت تتأكل ، وهو ما لا أحبه ، لكنه ليس للجميع))

أنا ملح لفترة طويلة حتى يتم قتل جميع الميكروبات)

[ايلينا تيم]

إلى عن على ايلينا تيم:

أصنع واحدًا حارًا مثل هذا: بالنسبة ل 30-35 سمكة كابلين ، أتناول ملعقتين كبيرتين من الملح ، واحدة من كل من السكر والفلفل الأحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الغار (3-4 أوراق) ، البهارات (4-5 بازيلاء) ، القرنفل (3-5 براعم) ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة. أرست هذه الأعمال لمدة يوم تقريبًا ، ثم أغسلها - لقد تم. إذا أردت التجفيف ، أقوم بربطها على إبر حياكة رفيعة وعلقها لمدة 3 أيام (تحت المجفف فوق الحوض مباشرة). ولكن هناك شيء واحد: عندما يجف الكبلين ، يبقى في الوسط رطبًا ، وعلى الحواف - على العكس من ذلك ، جاف. في هذه الحالة ، يجب نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق (أو مجرد كيس) ووضعها في الثلاجة ، وبعد فترة من الوقت سوف تتشتت الرطوبة المتبقية بالتساوي في جميع أنحاء السمكة.

أصنع واحدًا حارًا مثل هذا: بالنسبة ل 30-35 سمكة كبلن ، أتناول ملعقتين كبيرتين من الملح ، واحدة من كل من السكر والفلفل الأحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الغار (3-4 أوراق) ، البهارات (4-5 بازيلاء) ، القرنفل (3-5 براعم) ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة. أرست هذه الأعمال لمدة يوم تقريبًا ، ثم أغسلها - لقد تم. إذا أردت تجفيفها ، أقوم بربطها وتعليقها لمدة 3 أيام ، ولكن هناك شيء واحد: عندما يجف الكبلين ، يظل رطبًا في المنتصف ، وعلى العكس من ذلك ، يجفف على طول الحواف. في هذه الحالة ، يجب نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق (أو مجرد كيس) ووضعها في الثلاجة ، وبعد فترة من الوقت ستنتشر الرطوبة المتبقية بالتساوي في جميع أنحاء الأسماك
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

عشت في الشمال قرابة 28 عامًا ، في أرضي ...

[تاتيانا ،]

تاتيانا ، وأي فلفل أحمر يمكنك تحديده؟
بنات ، شكرا على الوصفات!

[طبرها]

طبرهاحسنًا ، سواء أعجبك ذلك أم لا ، ستتعلم كيف تصنع كل شيء من الكبلين)))) ونحن ، الشباب ، نتعلم فقط ، شكرًا على النصائح والوصفات.

[ناكابوستينا]

يا، ناكابوستينا، نعم ، كل ما تريد ... في الأيام الخوالي ، لم يكن من السهل جدًا التجول مع المجموعة المتنوعة ، فقد وضعوا المجموعة التي كانت تسمى ببساطة: "فلفل أحمر مطحون". لكن لم يكن هناك شيء من هذا القبيل - لقد وضعوا اللون الأسود ... الآن يمكنك اختيار ما تتمنى أن يتذوقه حبيبك!

من المفهوم ، ولكن أيضًا الفلفل الأبيض ربما يكون مناسبًا هنا ، في اسبراتس البلطيق المفضلة لدي كان هناك مثل هذا

ذات مرة تناولت الكبلين ، لأنني قرأت الكثير من الوصفات البسيطة. لقد صنعت منه شيئًا ، لا أتذكره. لكني أكلت وحدي. لي ، إذا أكلوا منه ، فعندئذ يدخنون فقط ، وفي شبابنا أخذناه أحيانًا من أجل التغيير ، بحيث يكون بديلاً عن بولوك.

[ألبينا]

بمجرد أن قرأت أنه كلما كانت السمكة أصغر ، زادت قيمتها الغذائية.لا عجب أن الكبلين محبوب من قبل الكثيرين.

ألبينا, إذا كان لديك شواية من نوع بنك البحرين والكويت ، فقد اتضح أن الكبلين رائع.