تمليح الرنجة في محلول ملحي

تمليح الرنجة في محلول ملحي

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الرنجة المتوسطة	2 قطعة
ماء	1 لتر
ملح	1.5 ش. ل.
خردل	1-2 ملعقة كبيرة. ل
التوابل	المذاق
فيجيتا	1-2 ح ل.

طريقة طهو

• قبل حلول العام الجديد ، ذهبت العديد من الوصفات اللذيذة مع الرنجة. لعدة سنوات لم نشتري سمك الرنجة المملح في المتاجر ، بعد شراء الرنجة لدينا ، أصبح المتجر بلا طعم تمامًا - هناك الكثير من الملح والتوابل ، ولكن لا طعم للرنجة نفسها. لذلك ، إليك طريقة بسيطة وسريعة إلى حد ما لتمليح الرنجة في المنزل.
• لذا ، خذ 2 رنجة نيئة مجمدة. إذابة الجليد ، ولكن ليس في النهاية ، فمن الأنسب العمل مع الرنجة غير المجمدة - فمن الأسهل تنظيف العظام وفصلها.
• أثناء ذوبان الرنجة ، نصنع التتبيلة:
• خذ لترًا واحدًا من الماء وأضفه إلى الماء: 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛ 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل (روسي) - حسب الرغبة ، يمكنك أن تحبها بشكل أكثر حدة ؛ عدة مظلات من الشبت. 2-3 أوراق غار 4-6 بازلاء من الفلفل الأسود المر ؛ 3-5 فصوص - يُغلى المزيج. ماء مالح غائم بسبب الخردل. نضعها لتبرد ، أخرجها في الشرفة الأرضية.
• نقوم بتنظيف الرنجة غير المجمدة ، يجب أن تنحني وتقطع بالفعل ، ولكن في نفس الوقت ، كما كانت ، صرير: نقطع الرأس ، ونفصله عن الكافيار والحليب إلى الجانب ، وننظف البطن من الأفلام ، ونقطع الزعانف والذيل ، ونزيل الجلد ، ونزيل التلال بالعظام - من الأسماك غير المجمدة ، كل هذا يتم بسهولة. ننشر أنصاف الشرائح الناتجة في وعاء ، من حيث المبدأ ، في وعاء زجاجي. ننتشر في طبقات: نصفين ، بجانب الحليب والكافيار ، نرش فيجيتا ، نصفين آخرين ونرش فيجيتا بنفس الطريقة.
• بمجرد استقرار المحلول الملحي في درجة حرارة الغرفة ، املأ الرنجة.
• نغلق الحاوية بغطاء ونضعها في الثلاجة ، يمكنك تناولها في يوم واحد

الطبق مصمم ل

2 رنجة

وقت الطبخ:

حتى الرنجة النهائية - يوم

برنامج الطبخ:

أقلام

ملحوظة

يمكنك أن تأكل الرنجة الجاهزة مثلها ، يمكن أن تكون في السلطات ، تحت معطف الفرو ، بشكل عام ، كما تشتهي نفسك!
يخزن في محلول ملحي ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

وصفات مماثلة

الرنجة مع صلصة الحليب (وصفة I.I. Lazerson) (غالا 10)

الرنجة الهولندية (جلفح)

رنجة مخللة باللغة السويدية - "رنجة جلازيير" (رادا- dms)

سفير مثير للاهتمام ، غير عادي! لقد اعتدت على ذلك بطريقة بسيطة: قمت بترويضها بالملح ، وقد انتهى الأمر!

[ايرينا]

ايريناشكرا لاهتمامك وصفتي.
مع التمليح الجاف ، يسحب الملح الرطوبة من الأسماك ويصبح سمك الرنجة أكثر جفافاً ، وعندما تصبح رطبة ، يصبح السمك أكثر عصارة. لقد وجدت وصفة للتمليح "الرطب" في الإنترنت ، وقمت بتحديثها حسب ذوقي ، وللسنة الثالثة الآن أصبحت ملح الرنجة بهذه الطريقة فقط ، والآن يرفض زوجي أكل الرنجة التي يشتريها المتجر.
أتمنى لك وجبة شهية.

لقد أحببت الوصفة ، لكنني لا أحب Vegeta ، لكن هل ستنجح بدونها؟ ربما فقط بعض الأعشاب؟

[ايلينا]

ايلينا، بالطبع ، سينجح الأمر ، خطرت لي فكرة صب الغطاء النباتي ، أحب مذاقه ، وفي الوصفة الأصلية لم يكن هناك سوى الماء والملح وورق الغار ، وكان كل شيء مني.
وبدون ذلك ، كل شيء متماثل تمامًا ، فقط لا ترش الغطاء النباتي.
الرنجة مملحة قليلاً ورائحة للغاية ، والتوابل والخردل لا يتم تكسيرها ، ولكنها تؤكد فقط على طعم السمك.

يمكن أن تكون الأعشاب ، باستثناء تلك المذكورة في الوصفة ، متوفرة حسب ذوقك. يكفي الشبت واللافروشكا والخردل ، كل شيء آخر حسب ذوقك.
إذا قررت فجأة إضافة البصل المقطّع إلى حلقات إلى الرنجة مباشرة في محلول ملحي ، أفعل ذلك أحيانًا ، يتضح أنه بصلة مملحة لذيذة جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة أخرى. الملح. قم بتخزين الرنجة مع البصل لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، بشكل طبيعي في الثلاجة ، على أرفف أقل برودة.

[ماندريك لودميلا]

بعد كل شيء ، منتدانا هو المورد الأكثر سحرية في العالم! لمدة ثلاثة أيام قرأت كل أنواع الأشياء الجيدة عن سمك الرنجة ، والاختناق باللعاب ، ذهبت اليوم إلى المعرض واشتريت بعض سمك الرنجة ... طازجًا! أتيت وأفرغت المشتريات من الكيس ... حسنًا ، لماذا اشتريت بعض سمك الرنجة الخام؟ كيف نملحه؟ حسنًا ، لن نشعر بالذعر ، دعنا نذهب إلى HP المفضلة لدينا ونلقي نظرة! أنا أدخل ، وهنا ماندريك لودميلا، نعم مع الوصفة وثيقة الصلة للغاية! وكيف تمكنت من قراءة أفكاري المذعورة؟ لن أبحث حتى عن أي شيء آخر ، الآن سأقوم فقط بفك تجميد الأسماك ، وأجسدها! شكرا جزيلا لك! (لكن قراءة أفكار الآخرين لا تزال غير جيدة!)

[خروف البحر]

خروف البحر، ناديجدا ، لدينا مثل هذا
ستجد دائما ما تحتاجه !!!
ماندريك لودميلا,
ليودميلا ، شكرًا على الوصفة ، سأحاول تنفيذها! لا أستطيع تحمل سمك الرنجة ، ولا يمكنني حتى اختياره في المتجر ، لكن زوجي يحبها كثيرًا! لذلك سأحاول القيام بذلك بنفسي)

ويمكنك على الأرجح أيضًا سمك الماكريل المملح من هذا القبيل. بالأمس اشتريت الماكريل ، لكن المزاج بالأمس لم يكن الطهي ، بل التطريز. سأجرب هذه الوصفة اليوم. وبعد ذلك ، أيضًا ، كل سفير جاف. في الآونة الأخيرة ، انجذبنا جميعًا إلى المالح ، وهذه ليست وصفة ، ثم كل الأسماك المالحة:

[تعبئة]

تعبئة، الماكريل هو نفسه تقريبًا ، سأقوم بنشر الوصفة هنا بطريقة ما ، لكن المبدأ هو نفسه ، فقط هناك "أعشاب" أخرى: الشاي الأسود وقشر البصل. ولذا فهي متشابهة جدًا - الماء والملح و "البهارات"

[إيرينا]

إيرينا, أمل، البنات ، لهذا السبب قمت بنشره لأنني قرأت عن الرنجة اللذيذة. اسمحوا لي ، على ما أعتقد ، سأفعل ، لكن في نفس الوقت سأُرضي أعضاء المنتدى بالوصفة ، كما ترى من سيكون مفيدًا. سعيد لأنه جاء في متناول يدي!

أجمع كل وصفات تخليل الرنجة. حسنًا ، كما تعلم ، يترك الشرق الأقصى بصماته على المطبخ. لذلك أحمله وجربه. فجأة هذا هو الشيء ذاته ، لي. شكرا لك ليودوتشكا.

[آنا]

آناجرب صحتك! لدينا أسماكنا الخاصة في سانت بطرسبرغ ، وهم يبيعون مزارع الأسماك في الأسواق ، لذلك نحن نملح كل شيء بأنفسنا ، لكن بالطبع نحن بعيدون عنك ، بعد كل شيء ، نحن نحضر الكافيار منك
لقد قمت أيضًا بوضع الماكريل هنا ، وهو متشابه جدًا ، ولكن هناك فروق دقيقة

لقد قرأته بالفعل وأخذته.

لسبب ما ، لا يتم عرض الماكريل بالنسبة لي ويمكن أن يرى الباقي؟ - أوه ، لقد نجحت!

وجدت خطأ مطبعي في المكونات ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل ، وليس المقاهي! باقي نص الطهي صحيح: في ملاعق كبيرة!

[لتر واحد]

الرنجة لذيذ جدا جدا !! السؤال الوحيد هو: لماذا 4 شرائح لتر واحد ماء؟! لن تسبح على أي حال ... لقد غليت كل ما هو مطلوب حسب الوصفة في 400 مل من الماء وسكب الرنجة. لذيذ ، شكرا.

وصفة رائعة ، مرجعية! شكر!

ومن ثم فإن الرنجة المخزنة ، المنقوعة في كل أنواع الأشياء السيئة لتنعيم العظام ، مخيفة بالفعل!

[تاتيانا]

تاتيانا، لدي مثل هذا الوعاء الواسع ، من الضروري أن تكون الرنجة مغطاة بمحلول ملحي في كل مكان ، وأسكب الباقي ، لكن لم يتبق الكثير.
اناستازيا، أنا سعيد لأن أسلوبي في تخليل الرنجة سيكون مفيدًا ، لقد كنت أفعل ذلك لعدة سنوات حتى الآن ، لقد توقفت عن شراء الرنجة المملحة على الإطلاق - لم يكن طعمها جيدًا ، لكن طريتي لذيذة ، تطير على الفور ، خاصة بالنسبة للبطاطس!