تجربة خبز الجاودار الناجحة (صانع الخبز)

تجربة خبز الجاودار الناجحة (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	1 ملعقة كبيرة. (150 مجم)
دقيق الجاودار المقشر	2 ملعقة كبيرة. (260 مجم)
ماء	1 ملعقة كبيرة. (300 مل)
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة CIF-Moment	2.5 ملعقة صغيرة
خميرة	1 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفورين	3 ملاعق صغيرة
شراب الشعير (صب 80 ملغ من الماء المغلي ، تبرد وأضف إلى المكونات الأخرى.)	3 ملاعق كبيرة. ل.
بذور زهرة عباد الشمس	100 جرام
حبوب السمسم	50 غ
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اخترنا وضع "خبز الجاودار" ، تمت إضافة جميع المكونات في نفس الوقت.
• جحيم باناسونيك 255 اس دي.

ملحوظة

مرحبا!
أردنا خبز الخبز بأقل كمية من دقيق القمح. والنتيجة هي تجربة ضخمة مبنية على وصفة "البارون الأسود" ، والتي ليس لها اسمها الخاص بعد.
والنتيجة لذيذة جدًا جدًا ، ولذيذة جدًا بحيث يمكنك ، مع نسيان العواقب ، تناول نصفها مرة واحدة ، والانتهاء من الباقي في المساء ... كارول! لكن لذيذ جدا :)

وصفات مماثلة

خبز القمح الجاودار الخفيف (سيرفاليري)

خبز القمح الجاودار في صانع الخبز (وصفتنا المثبتة عائليًا) (مرميل)

قمح الجاودار مع الشيخوخة ، التكيف مع Binatone BM-1068 (بناءً على وصفة من fugaska) (جريج ب)

شكرًا على الوصفة ، بالأمس صنعت هذا الخبز - فقط أضفت دقيق الجاودار WALLPAPER (اشتريته ، كان علي التحقق منه) ، واضطررت إلى إضافة دقيق القمح أثناء العجن ، ومساعدة الكعكة على تغيير موقعها - إنه لزج جدًا على جوانب الدلو ، وفي النهاية قمت بعجنه قليلاً من ناحية الدلو ، اتضح أن الخبز جميل ولذيذ (لم يتم إضافة الكزبرة والبذور). يمكنك مشاهدة الصورة هنا (في نهاية الصفحة تقريبًا) 🔗

وما هو العجين المخمر أجريم؟ هل هو جاهز؟

معلومات من موقع مخزن "House-Bread" ...

AGRAM ، BAZ ، EXTRA-R

تستخدم لخبز الجاودار والقمح.

تسمح لك إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من العجين المخمر بصنع خبز الجاودار الكامل في المنزل. تعمل العجين المخمر على تحسين خصائص العجين ورائحة الخبز وزيادة حموضته.

نعم ، هذه خميرة جاهزة ، فقط اسم Agram ، (الأسماء غبية - لا يمكنك تذكرها حقًا). اشتريت في VDNKh. 🔗

لكن تكوينه ...

Agram (مسحوق)

دقيق القمح والجاودار ومنتجات تخمير العجين والأحماض العضوية والمستحلبات (الشركة المصنعة IREKS AROMA ، كرواتيا)

اشرح: إذا كان هناك خميرة ، فلماذا الخميرة ، أم أنها لا تزال ضرورية؟
لقد غيرت هذه الوصفة اللذيذة قليلاً جدًا ، ربما يكون أحدهم مفيدًا:

دقيق القمح - 180 جم ،
دقيق الجاودار المقشر - 260 جم
الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة
العجين المخمر "AGRAM" - 1 ملعقة كبيرة (أقيس بملعقة عادية)
PANIFARIN - 3 ملاعق صغيرة (أقيس بملعقة عادية)
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة صغيرة
شعير - ملعقتان كبيرتان (صب 80 مجم من الماء المغلي ، تبرد وأضف إلى المكونات الأخرى)
ماء - 300 مل

سأنتظر العجن بالتأكيد: أساعد kolobok على تغيير موقعه (بملعقة سيليكون) ، إذا بقي الطحين على الجانبين ، أقوم أيضًا بدفنه بالقرب من kolobok باستخدام ملعقة عند انتهاء العجن. أبلل يدي بالماء (حتى لا يلتصق العجين) وأفرش الكعكة بيدي ، أي أعجنها بالتساوي على الدلو) دائمًا ما يكون الجزء العلوي مستويًا وجميلًا.

شكرا kgeo لأن. الخبز لذيذ !!!!

لقد قدمت شكرًا كبيرًا لك وفقًا للوصفة من Lira ، لقد ارتفعت مرتين ، لذيذ ، فقط طعمها يشبه بورودينو ، لكن ماذا لو وضعت الشعير بدون تخمير ، ماذا سيحدث؟

يجب أن يكون kgeo ، والماء بشكل إجمالي 300 مل أو 300 مل + 80 مل من الماء ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. شراب الشعير؟

لقد استخدمت أيضًا agram الداكن عند خبز خبز الجاودار من قبل. وحاولت مؤخرًا استبدالها بعجين العجين المخمر الألماني. وهو عجين مخمر سائل طبيعي يحتوي فقط على حمض اللاكتيك وحمض الخليك والشعير. النتيجة - مثل تلك التي حصل عليها ليسكوف لليسكوف - "ليست مثالاً على الأكثر تميزًا"!

لقد استخدمت أيضًا agram الداكن عند خبز خبز الجاودار من قبل. وحاولت مؤخرًا استبدالها بعجين العجين المخمر الألماني.وهو عجين مخمر سائل طبيعي يحتوي فقط على حمض اللاكتيك وحمض الخليك والشعير. النتيجة - مثل تلك التي حصل عليها ليسكوف لليسكوف - "ليست مثالاً على الأكثر تميزًا"!

Dopleta ، أين يمكنك شراء هذا المبدئ؟ في المتجر عبر الإنترنت ، يتم تقديم عبوات سعة 12.5 كجم فقط في العلب.

صحيح تمامًا ، يتم تعبئتها في علب كبيرة ، لكنها تباع بكميات كبيرة. على حد علمي ، يقع المقر الرئيسي لمجموعة شركات TRI-R في موسكو ، والتي تبيع ثقافات المبتدئين الألمانية ، والمواد المضافة ، والمحسنات والخلائط. أشتري كل ما أحتاجه للبيع بالتجزئة بكميات صغيرة في فرع سانت بطرسبرغ لهذه الشركة.