صنع المايونيز

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف شكرا جزيلا لك! صنع المايونيز بسيط واقتصادي للغاية. هذا اكتشاف بالنسبة لي
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
إنه لأمر مؤسف بالنسبة للمال الذي تم إنفاقه ، فقد اضطر ما يقرب من 15 عامًا دون جدوى إلى دفع مبالغ زائدة لنفس الشيء.

مرحبا جميعا! لقد صنعت المايونيز عدة مرات وفهمت سبب الانفصال. ومع ذلك ، عندما لا يكون هناك سائل كافٍ (بيض ، حليب ، إلخ) يحدث التقسيم الطبقي ، وعندما يكون هناك الكثير منه فيما يتعلق بالزيت ، يتم الحصول على المايونيز ، ولكن السائل. لقد اعتدت عمل 10٪ على الكريمة ، وعادة ما أتناول 120-140 جرامًا من الكريمة و 240-250 جرامًا من الزبدة والملح والسكر. إذا لم تقم بإضافة الخردل ، فإن مذاقه مثل الجبن.

مرحبا جميعا! لقد صنعت المايونيز عدة مرات وفهمت سبب الانفصال. ومع ذلك ، عندما لا يكون هناك سائل كافٍ (بيض ، حليب ، إلخ) يحدث التقسيم الطبقي ، وعندما يكون هناك الكثير منه فيما يتعلق بالزيت ، يتم الحصول على المايونيز ، ولكن السائل. لقد اعتدت عمل 10٪ على الكريمة ، وعادة ما أتناول 120-140 جرامًا من الكريمة و 240-250 جرامًا من الزبدة والملح والسكر. إذا لم تقم بإضافة الخردل ، فإن مذاقه مثل الجبن.

إذا كنت تتكاسل مع الحليب؟ ثم تناول الكريمة بدلا من الحليب؟

أنا شخصياً حصلت على سائل عندما لم أحترم النسب. انه ضروري
150 مل حليب
300 مل نبتة. زيوت

إذا قمت بإضافة المزيد من الحليب أو الزبدة ، فقد لا يحدث المايونيز. وستكون هناك صلصة

لكنني لم أنجح على الإطلاق ، لقد سكبت المايونيز من الصفحة 16 ، أو بالأحرى لم أنجح في ذلك ، وليس هناك حاجة لشرب سائل بطعم تم تخفيض النسب ثلاث مرات ، وهناك أحجام صناعية.
سأحاول الآن مع الحليب. فقط سؤال. لدي زبدة في المنزل وحليب في الثلاجة. هل ستستمر هكذا ، أم تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً؟

Lerele ، يُنصح بتسخين الحليب لدرجة حرارة الزبدة.
وكيف صنعت المايونيز الذي لم ينجح؟ لقد بدأت هنا في صنع خلاط غمر من بيضة بالأعشاب والثوم - كل شيء يعمل بشكل رائع. الزوج فقط يأكل ويمدح.

كما في الوصفة صفار ، خردل ، ملح ، زيت. بدأ في الخفق ، كينوود خلاط ، سُمك ولم يفكر ، أصبح أبيض ، حقيقي ، لكنه سائل. وكان طعم الزبدة سيئا. كان كل شيء في درجة حرارة الغرفة. غدا سأحاول صنعه بالحليب.

ب ، خلاط كينوود ،

هل هي غاطسة؟

والزيت المكرر؟

وأول ما قمت بجلد صفار البيض وكل شيء آخر بملعقة من الماء؟ أو مع الزبدة مرة واحدة؟ أخفقت أولاً بيض غمس ، خردل ، ملح ، خل (أو عصير ليمون) و 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، ثم تدريجياً ، دون توقف الخفق ، أضف حوالي 30 مل من الزيت. بمجرد أن لا يعمل ، كان هناك أيضًا مستحلب ، لكنني أخطئ في كمية كبيرة من المساحات الخضراء. لذلك ، فعلت ذلك بدون كل شيء ، ثم أضفت مستحلبًا تدريجيًا. بالمناسبة ، يتم خلطها تمامًا مع المايونيز.

[ناثالت!]

وأول ما قمت بجلد صفار البيض وكل شيء آخر بملعقة من الماء؟ أو مع الزبدة مرة واحدة؟ أخفقت أولاً بيض غمس ، خردل ، ملح ، خل (أو عصير ليمون) و 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، ثم تدريجياً ، دون توقف الخفق ، أضف حوالي 30 مل من الزيت. بمجرد أن لا يعمل ، كان هناك أيضًا مستحلب ، لكنني أخطئ في كمية كبيرة من المساحات الخضراء. لذلك ، فعلت ذلك بدون كل شيء ، ثم أضفت مستحلبًا تدريجيًا. بالمناسبة ، يتم خلطها تمامًا مع المايونيز.

ناثالت!
وكم مايونيز تحصل عليه؟

1 بيضة - 50-60 جرام + خردل ، ملح ، عصير ليمون + 30 جرام زيت؟

أغلقت نفسي: 300 مل من الزيت

نعم ، صفار البيض ، جلد الخردل بدون ماء ، لم يكن ذلك كافيًا ، اضطررت إلى إمالة الزجاج ، ثم الزيت ، ثم الخل. لم يكن هناك ماء في الوصفة.

3 صفار بيض (خالي تمامًا من البروتينات)
3 ملاعق كبيرة خردل.
3 ملاعق صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح (غير مهم ، حيث يمكنك إضافة الملح لاحقًا)

تغلب على كل هذا بالخلاط حتى يتغير لونه قليلاً. قم بتبديل الخلاط إلى أدنى سرعة وأضف تدريجياً أي زيت نباتي في تيار رفيع (1 لتر). سوف تتكاثف الكتلة.

لذلك أخذت ثلث المنتجات.
وأحتاج May0 ، ولم يتبق سوى 300 زيت ، أحتاج إلى فحص. يوم الأحد لا يمكننا الشراء إلا في محطة الوقود ، المحلات مغلقة.

لقد كنت أفعل ذلك منذ 6 سنوات (1 بيضة كاملة + 1/2 ملعقة صغيرة. جاف أو 1 ملعقة صغيرة. خردل جاهز + رشة سكر + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح + 300 مل من الزيت النباتي + في النهاية 1/2 ملعقة كبيرة.ل.خل النبيذ). لم ينجح الأمر إلا إذا تم سكب الزيت وكان هناك شيء به الزيت في بعض الأحيان. ثم مرة أخرى كل شيء على ما يرام. يعتمد الكثير على قوة الخلاط (بالنسبة لي هو أقوى - يمكنك تقطيع المايونيز ، لكن حماتك لديها سرعة أقل - إنها تأتي أرق).

حسنًا ، نعم ، تستمتع بالتسوق في عطلات نهاية الأسبوع والأمسيات
قد لا تعمل مع الحليب أيضًا ، كتبت في مكان ما صفحة للخلف. لذلك لا توجد ضمانات ، للأسف. : (ألا تريدين أن تجربي الخلاط ليس بغاطسة ولكن في وعاء؟ لقد بدأت بهذه الوصفة:
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خردل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد
300 مل راست. زيوت

نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط ما عدا الزبدة ونخفق لمدة 5 ثوان. ثم صب في تيار رفيع من الراست. الزبدة واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة وسميكة.
كان دائما يظهر في الوعاء. والآن أعود إليه بطريقة أو بأخرى ، ولا أحب البقية كثيرًا.

أوه ما هو الخلاط الموجود في وعاء ؟؟ لا يمتلك Mery هذا ، فهناك kenwood بقدم ذات ملحقات مختلفة ، مثل واحدة قوية. يوجد خلاط عادي. ربما معالج طعام مع وعاء؟ لذلك أنا لا ، لدي بوش مع السكاكين والبشر ، ولا شيء آخر.
هنا أشجار عيد الميلاد ، لقد نسيت أن أشتري بالمايونيز الروسي ، في المتاجر المحلية مذاقها مختلف تمامًا ، حلو إلى حد ما.
وغدا أنا بالتأكيد بحاجة إلى إعداد سلطة. ابنتي د ، لقد قطعت كل شيء بالفعل ، لكن هذا اللقيط لم ينجح.
شكرا لاستجابتك !! لا تتركني في ورطة.

[ليريل]

ليريل، جرب الوصفة التي جلبتها Kava. الشيء الرئيسي ليس صفار البيض ، ولكن البيض كله. درجة حرارة المكونات ليست مهمة (فحص!). إليك ما هو مهم: اترك البيضة في وعاء (احرص على عدم إتلاف صفار البيض ، ولكن إذا انتشر ، فهذه ليست مشكلة أيضًا) ، أضف التوابل. ضع قدم الخلاط على صفار البيض ، واسكب الزيت. اخفقي للمرة الأولى عن طريق الضغط على رجل الخلاط بقوة مقابل قاع الإناء.... فقط عندما تظهر سحب المايونيز المستمرة من تحت القدم ، يمكن رفع الساق قليلاً جدًا من القاع ، حرفياً بالمليمترات ، ثم خفض ظهرها على الفور. قم بزيادة نطاق الحركة في كل مرة.

لا تسكب المايونيز الذي لم تحصل عليه! من السهل جدًا إعادة إنعاشها: أطلق بيضة أخرى في وعاء آخر ، ضع قدم الخلاط عليها ، صب ملعقة كبيرة من المايونيز الذي لم يتم الحصول عليه في الأعلى. فاز باستخدام التقنية المذكورة أعلاه (الضغط على رجلك إلى الأسفل). عندما تمتزج الملعقة الأولى من الكتلة مع صفار البيض ، أضف ملعقة أخرى. عندما يتدخل الثاني ، يمكنك إضافة نصف الكتلة المتبقية ، ثم الباقي.

وأخيرًا ، هناك خيار آخر وهو مايونيز الحليب. يتم ذلك بالطريقة نفسها ، فقط بدلاً من البيض - حليب أي محتوى دهني (يعتمد على 300 مل من الزبدة ، 100-150 مل من الحليب ، اعتمادًا على الكثافة المطلوبة للمايونيز). مايونيز الحليب يزيل بسهولة أكثر من المايونيز البيض! والفشل معه ، إذا حدث ، يكون أقل بعشر مرات من فشل البيض.

شكر!!!!!!!!!! لدي زبدة لجزء واحد متبقي ، سأجربها بنفس الطريقة مع الحليب

بالأمس قطعت سلطة ، وبدأت في خلط المايونيز (!!!). الكلاسيكيات: صفار ، خردل ، ملح ، سكر - ممزوج بالشوكة ، ثم بدأ في التقليب بالشوكة ، وأضاف الطفل ببطء الزيت (مع فترات راحة حتى أتمكن من مزج الزبدة تمامًا في الخليط). ثم نصف عصير ليمون. واتضح أن المايونيز رائع ، رائع فقط!

[كافا]

أوه ، ولماذا لم أخوض في هذا الموضوع مطلقًا؟ اعتقدت أنها ليست بحاجة إلي! بالنظر إلى طعم المايونيز المنسي بالفعل ومع بعض الاشمئزاز ، نمر على أرفف المتاجر مع المايونيز!
لقد جربت عدة أنواع من الوصفات من قبل وظهر المايونيز بنجاح متفاوت! حتى وجدت هذا!
معه ، لم أصب بأي ثقوب !!!
هذه وصفة مثل كافا، تقنية اعزاز!
راست فقط. أتناول 200-250 مل من الزبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الخردل. ل.إنهاء بسيط و 0.5 ساعة. ل. حبيبات فرنسية (لكننا نحبها كثيرًا) وبدلاً من الخل ، أضف طاولتين. ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حسب الرغبة).
أحاول صنع المنتجات بنفس الطريقة * ، حتى لو دفعت البيضة من الثلاجة لبضع دقائق تحت الماء الساخن (لي)
أضع المنتجات في كوب عميق سويا ونضع ساق الخلاط على الصفار. اضرب لبضع ثوان وستحصل على مايونيز كثيف جدًا. والآن فقط أسكب 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد لتسييل المايونيز. أقوم بتشغيل الخلاط مرة أخرى
4-6 ثوانى. كل شىء! أحاول ألا أبقي مثل هذا المايونيز في الثلاجة لأكثر من أسبوع.
ازازوتشكا ! لطريقة إحياء المايونيز! لم أكن أعرف عنه! ولكن آمل ألا تكون هناك حاجة لذلك!

شكرا لك شكرا لك شكرا لك!!!!!! كل واحد !!!!
على الرغم من ذلك ، لقد صنعتها ، وفقًا لوصفة Kava ، سميكة ، وتبين على الفور وسرعان ما ضاعت. لم أفهم ما حدث بالأمس. يسكب جيدا ويسكب. تجربة سلبية / تجربة أيضا.
الأمر يستحق البرودة ...

[ليريل]

ليريل، مبروك على نتيجتك الإيجابية! هذه الوصفة مجربة وكثير من الناس يستخدمونها بنجاح. الآن أنت واحد منهم!

[كافا]

هذه وصفة مثل كافا، تقنية اعزاز!

بشكل عام ، في الإنصاف ، تقنية هذا المايونيز الكسول في منتدانا ، عندما يكون كل شيء في وقت واحد ، كوين قبل 4 سنوات ، كان جيفري يصور فيلمًا بالموسيقى - لذا لا يمكنني العثور عليه فورًا ، أو BAM جدًا أو بيتهوفن


ولكن وجدت العم في البنك يفعل في 3 دقائق. قدر مثل 0.75؟ واحد اليسار
حق الجمال!

[اير]

بشكل عام ، في الإنصاف ، تقنية هذا المايونيز الكسول في منتدانا ، عندما يكون كل شيء في وقت واحد ، كوين قبل 4 سنوات ، كان جيفري يصور فيلمًا بالموسيقى - لذا لا يمكنني العثور عليه فورًا

اير، لكني لا أدعي أنني تقنية كوينز أو جيفري بأي شكل من الأشكال! كتبت: mail1: أنني لم أدخل هذا الموضوع مطلقًا ، ولكن بعد ذلك فتحت وأقرأ آخر المشاركات عن طريق الخطأ ... طلب ​​المساعدة من Lerele وإجابات Kava و Azaza وقررت الاستمرار.
وأنا أصنع هذا المايونيز منذ أكثر من 5 سنوات ، وتعلمنا كيف نصنعه في العمل ... شاهدنا فصلًا رئيسيًا من موظف واحد.
منذ 4 سنوات ، ما زلت لم أحلم بالإنترنت ، لكنني أتيت إلى المنتدى ... أوه! ... يبدو بالضبط قبل عام ، في مكان ما بهذه الأرقام.

بالمناسبة ، غالبًا ما أصنعها بزيت الزيتون أو نصف بزيت عباد الشمس.

واليوم حصلت على المايونيز في المرة الأولى التي أتناولها فيها فقط في عائلتي ، لا يحب زوجي إعطائها للأطفال (رغم أنهم يطلبون بالطبع)
لم أكن أعتقد أنه سينجح على الفور ، لقد قمت بترجمة المنتجات ، ولكن اتضح الأمر جيدًا. قمت بجلدها بخلاط في دلو بلاستيكي ، لأن الكؤوس لم تكن متصلة بالخلاط ، وخفقت لمدة دقيقة عن كل شيء ما عدا الزبدة ، ثم سكبت الزبدة في تيار رقيق. لم أسخن البيضة ، أخذتها مباشرة من الثلاجة. الآن سأفعل ذلك كثيرًا ولا يخاف الأطفال

... أوه! ... يبدو بالضبط قبل عام ، في مكان ما بهذه الأرقام.

تاريخ التسجيل: 25 يوليو 2012 ، 10:52

قريبا سنكون سلطات مع المايونيز chokatsa

[اير]

اير، في يعطي! لم ألقي نظرة على الملف الشخصي بعد ، لكنها نظرت بالفعل!
شكرا لك للتذكير! بالضبط ، تحتاج إلى طهي المايونيز للسلطات! واعتقدت أنني انتقلت إلى هنا قبل ذلك بقليل ... قبل أن يحضروا لي ديكسيوشا وقد أحضروه ، كما أذكر بالضبط ، في 20 يوليو ، في عيد ميلاد ابنتي.

صنع جيفري فيلمًا للموسيقى - لا يمكنني العثور عليه فورًا ، أو BAM جدًا أو بيتهوفن

توكاتا في د طفيفة ، ولكن باخ

توكاتا في د طفيفة ، ولكن باخ

اختيار ممتع للفيديو.

كان طلبًا خاصًا من المنتدى. عندما كان لا يزال هناك موضوع منفصل حول مايونيز "Lazy" ، كتوضيح ، تم تقديم مقطع فيديو بدون صوت على الإطلاق. إطلاقا. بصمت تام. وبالمناسبة ، تم بالفعل إرفاق الصوت هناك أيضًا.

إذا كنت تتكاسل مع الحليب؟ ثم تناول الكريمة بدلا من الحليب؟

أنا شخصياً حصلت على سائل عندما لم أحترم النسب. انه ضروري
150 مل حليب
300 مل نبتة. زيوت

إذا قمت بإضافة المزيد من الحليب أو الزبدة ، فقد لا يحدث المايونيز. وستكون هناك صلصة

نعم ، بدلاً من الحليب ، أتناول 10٪ كريمة ، ونشتريها أساسًا ، لذلك لا يضر الطعم ، بل يحسنه. وبالتحديد ، إذا كان هناك حليب أكثر مما ينبغي ، فإنه يتضح أنه سائل ، وإذا كان أقل من ذلك ، فإنه يتراكم ، ولكن 20-30 مل ، على ما يبدو ، لا يلعب دورًا. ومع ذلك ، فإن درجة حرارة المنتجات من تجربتي لا تهم.

لا أستطيع أن أفهم أي شيء. كم كان المايونيز مصنوعًا ، كان دائمًا سميكًا جدًا ، وقفت الملعقة. لكن في المرتين الأخيرتين تبين أنه سائل مستقيم ، أصبه عمليًا في الجرة ، ولا أنقله كما كان من قبل. وصفة للكسول ، المكونات هي نفسها تمامًا كما هو الحال دائمًا ، ما الذي تعتمد عليه الكثافة ، لا يمكنني فهمه ... هل يمكن لأحد أن يخبرني؟

النفط هو المسؤول ، لقد كان لدي ذلك أيضًا

ولكن وجدت العم في البنك يفعل في 3 دقائق. قدر مثل 0.75؟ واحد اليسار
حق الجمال!

أنا أيضا أفعل في نفس البنك. مريح للغاية: لقد قمت بذلك وأغلقته على الفور في نفس الجرة وفي الثلاجة.
صحيح أن عم هذا البيض والسكر لديه الكثير من الأشياء. أضع أقل.

النفط هو المسؤول ، لقد كان لدي هذا أيضًا

ويجب أن تكون البيضة طازجة.

ويجب أن تكون البيضة طازجة.

الطازج لا يحدث - الدجاج الخاص بك. لكن النفط آخر مرة كان هو نفسه ، لكن النتيجة مختلفة

الطازجة لا تحدث ، الدجاج. لكن النفط آخر مرة كان هو نفسه ، لكن النتيجة مختلفة

زيت من نفس الزجاجة؟ إذا كان الأمر كذلك فإن النجوم هي المسؤولة حتى انهض

أوكسانا ، هل فعلت ذلك بالبيض محلي الصنع من قبل وهل نجحت؟ بقدر ما أعرف أن المايونيز جيد فقط مع بيض المتجر! لذلك ، أنا دائمًا أتناول البيض الذي اشتريته من المتجر للمايونيز.

أوكسانا ، هل فعلت ذلك بالبيض محلي الصنع من قبل وهل نجحت؟ بقدر ما أعرف أن المايونيز جيد فقط مع بيض المتجر! لذلك ، أنا دائمًا أتناول البيض الذي اشتريته من المتجر للمايونيز.

نعم ، لقد قررت ذلك فقط لأن هناك دائمًا حيوانات أليفة ، وأخشى في المتاجر.

زيت من نفس الزجاجة؟ إذا كان الأمر كذلك فإن النجوم هي المسؤولة حتى انهض

ربما يقع اللوم على النجوم ، لأن الزيت هو نفسه تمامًا: أشتري عباد الشمس في زجاجة سعة 5 لترات ، أصنع المايونيز مرة واحدة في الأسبوع ، مؤخرًا أصبح سائلاً. انتهت الزجاجة القديمة ، اليوم اشتريت أخرى ، صنعت المايونيز والسائل مرة أخرى

وأضع ملعقة من زيت الخردل ، أفضل عدم إضافته. لون رائع حقًا ، أصفر لامع

أوكسانا ، هل فعلت ذلك بالبيض محلي الصنع من قبل وهل نجحت؟ بقدر ما أعرف أن المايونيز جيد فقط مع بيض المتجر! لذلك ، أتناول دائمًا البيض الذي اشتريته من المتجر للمايونيز.

هل أنت واثق من نضارة تخزين البيض ؟! أنا لا أثق في البيض الذي اشتريته من المتجر. أنا شخصياً أصنع المايونيز حصرياً بالبيض محلي الصنع وأحصل دائماً على مايونيز سميك ولذيذ جداً. لذلك لا يتعلق الأمر بالبيض. أنا أفعل ذلك بالفعل وفقًا لوصفة مختلفة ، لكن صديقي يفعل ذلك وفقًا لنفس الوصفة التي تستخدمها. وفقط على البيض المنزلي.

انتهت الزجاجة القديمة ، اليوم اشتريت أخرى ، صنعت المايونيز والسائل مرة أخرى

وماذا تغلب؟
إذا زادت السرعة في نهاية الضرب ، سيصبح المايونيز أكثر سمكًا. إذا لم يتم اهتزازه على الفور - فهو يفصل - فهذا يعني أنه تم تشغيله على الفور بسرعة عالية - وهذا أيضًا لا يمكن القيام به. يعلم الجميع أنه يجب سكب الزيت في مجرى رقيق. قد لا يزال لا يخفق بسبب الاختلافات في درجة الحرارة.
يخف المايونيز بالخل أو الماء - تحقق من القياس.

وماذا تغلب؟
إذا زادت السرعة في نهاية الضرب ، سيصبح المايونيز أكثر سمكًا. إذا لم يتم اهتزازه على الفور - فهو يفصل - فهذا يعني أنه تم تشغيله على الفور بسرعة عالية - وهذا أيضًا لا يمكن القيام به. يعلم الجميع أنه يجب سكب الزيت في مجرى رقيق. قد لا يزال لا يخفق بسبب الاختلافات في درجة الحرارة.
يخف المايونيز بالخل أو الماء - تحقق من القياس.

لقد ضربته بقدمي ، لقد كنت أصنع المايونيز منذ عدة أشهر ، وأنا أعرف كل الحكمة. أنا لا أسكب أي شيء في هزيلة صغيرة ، لأن كل شيء يبدو جيدًا على أي حال ، وصفة الكسول لم تفشل أبدًا.سأحاول التغلب في النهاية على توربو ...

لقد ضربته بقدمي ، لقد كنت أصنع المايونيز منذ عدة أشهر ، وأنا أعرف كل الحكمة. أنا لا أسكب أي شيء في هزيلة صغيرة ، لأن كل شيء يبدو جيدًا على أي حال ، وصفة الكسول لم تفشل أبدًا. سأحاول التغلب في النهاية على توربو ...

أوكسانا ، حاولي تقليل كمية الزبدة بمقدار بيضة واحدة.

شكرا على وصفة المايونيز الفوري. يحتوي هذا الموضوع على العديد من النصائح المفيدة والخيارات المختلفة ، رائعة! بفضل Qween والجميع - الجميع !!!
لقد طهيت المايونيز مع الخردل البافاري. يبدو أنني أفرطت فيه بالملح ثم خففته كما نصحت. الصلصة هي ما تحتاجه!
سوف نأكل فقط المايونيز الخاص بنا.



وهذا هو في السلطة.

شاهدت الفيديو من كوين وجيفري - إنه رائع !!!
لمثل هذه الموسيقى ، أحسنت! رمي المكونات على إيقاع الموسيقى ... ساحر!
والوصفة من فيديو العم الذي تحدث عنه IRR رائعة أيضًا.

فقط هو يقول أنه لا يستطيع التغلب على خلاط. إذا كان مع مرفق مثل الخلاط اليدوي ، فإنه يعمل.

لا أعرف ما الخطأ الذي ارتكبته ، لكن تبين أن المايونيز "الكسول" سائل للغاية ، وهو قوام الكفير الخالي من الدهون.
بيض السمان لهم. تم بالفعل استخدام الزيت من هذه الزجاجة عدة مرات في تحضير المايونيز. عندما قمت بالطهي باستخدام قرص ، كان المايونيز سميكًا ... لذا لم تنجح التجربة الأولى لتحضير المايونيز بمساعدة "الساق". الآن سأعيدها بطريقتي الخاصة ...

لقد كنت أفعل ذلك منذ 6 سنوات (1 بيضة كاملة + 1/2 ملعقة صغيرة. جاف أو 1 ملعقة صغيرة. خردل جاهز + رشة سكر + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح + 300 مل من الزيت النباتي + في النهاية 1/2 ملعقة كبيرة.ل.خل النبيذ). لم ينجح الأمر إلا إذا تم سكب الزيت وكان هناك شيء به الزيت في بعض الأحيان. ثم مرة أخرى كل شيء على ما يرام. يعتمد الكثير على قوة الخلاط (بالنسبة لي هو أقوى - يمكنك تقطيع المايونيز ، لكن حماتك لديها سرعة أقل - إنها تأتي أرق).

هل يمكن أن تخبرني أي خلاط لديك؟

يستخدم الجميع ما كان بالساق ، لكن بعد الثورة مباشرة (وقبلها بقليل) قاموا بجلد المايونيز بالشوكة

مرحبا! لقد اشتريت خلاطًا باردًا هنا (Bamiks) وقررت على الفور صنع المايونيز بدون بيض (عدم تقديم البيض مع البيض - إنه أمر مخيف!)! مخفوقة بشكل لذيذ ، لكن الطعم أكثر بياضًا. لقد صنعته وفقًا لوصفات مختلفة ... أولاً أضفت الخل - طعم الخل قوي جدًا! ملقاة! ثم صنعت 50/50 بزيت الزيتون - طعم مرير ، وشعرت أيضًا بالأسف على الطعام في المرحاض ، لذلك من المخيف أن أفعل ذلك للمرة الثالثة. ربما شيء آخر على الإطلاق؟ أستخدم الخردل المعتاد الذي حصلت عليه في المتجر (هذا هو الخردل الخاص بي 🔗). ربما أفعل شيئًا خاطئًا؟ لذلك أريد مايونيز .. سأطبخ الكثير من السلطات ...