تندور

التندور هو فرن فريد من نوعه ، نوع خاص من الشوايات لإعداد مجموعة متنوعة من الطعام لكل ذوق. يعود تاريخ أصله إلى قرون. يوجد فرن التندور في بلدان آسيا الوسطى والشرق الأوسط منذ آلاف السنين. بحلول عصرنا ، تحسنت إلى حد ما واكتسبت مظهرًا فنيًا أكثر ، وأصبحت أنيقة وسهلة الاستخدام.
يكمن جمال هذا الفرن في أنه يمكنك الطهي فيه في أي طقس: لن يتدخل أي طقس سيئ في النزهة ، لأن النار تحترق في الإبريق نفسه.
الأطباق المطبوخة في التندور شهية في المظهر ، ورائحة ، والأهم أنها لا تحتوي على دهون ساخنة ضارة بالصحة.
هناك عدد كبير من التندور ، والاختلافات ، كقاعدة عامة ، تعتمد على مكان الإنتاج. موقعي هو أوزبكي حقيقي ، بخارى تندور. الاختلاف هو أنه مصنوع من طين أبيض خاص (يمكن العثور عليه فقط في بعض مناطق آسيا الوسطى) مع إضافة صوف الأغنام أو الإبل ، ثم يتم حرق التندور في فرن ضخم إلى حالة السيراميك.



يُعتقد أنه من الصعب إتلاف مثل هذا التندور ، ولكن بعد عدة فصول شتاء في منطقة لينينغراد ، ظهرت تشققات رقيقة على جدرانه. يكتب الخبراء أن شقوق "خط الشعر" الضئيلة ليست خطيرة ، لكننا مع ذلك قررنا تقويتها ، وجعلنا عازلًا حراريًا - إطار مصنوع من فولاذ الأسقف ، يُسكب بينه الطين الممتد وجدران التندور ويتساقط بمحلول الطين.
تندورنا لا يقف مكتوف الأيدي ، يعمل بعرق جبينه في نهاية كل أسبوع. لقد طهوا فيه - الكباب ، البط ، الإوز ، أرجل الضأن ، لحم الخنزير ، الشوربا ، السمسا ، الخضار ، وبالطبع الكعك المسطح. بالتأكيد ، لقد نسيت شيئًا ... لكنك تتكهن. نوصي ! انضم إلينا!

[لاريسا]

لاريساحسنًا ، امتناني لا يعرف حدودًا ، لجميع الأسئلة ، سواء كنت أرغب في شرائه ، فأنا دائمًا آتي إليك ومع تندور.
ليس لدي قطر كبير يبلغ ارتفاعه 60 سم وقطره 40 ، واليوم صنعوا دجاجة (لقد نسوا الكاميرا والكاميرا) لذا خذ كلامي لذلك ، كان الأكل سعيدًا جدًا. قالوا إن مذاق اللحم طري جدًا ، ولا يعرفون حتى ما يمكن مقارنته ، بشكل عام اشتريت شيئًا رائعًا. الآن أفكر في تمزق ثابت ، على الأرجح في الصيف المقبل سوف يحتاج إلى البناء. يتم تسخينه بسرعة ، وهو سهل التحضير ، ولا داعي للمتابعة ، ولا تخشى أن يحترق. بالطبع لدي الآن الكثير من الأسئلة.
1. ما هي علامة الحطب للاشتعال والتدفئة.
2. ما إذا كان من الضروري ترك الفحم في التنور للطبخ وكم.
3. إذا كنت تطبخ في رقائق معدنية ، فمن الأفضل تكديس الطعام.
4. كم من الوقت يستغرق طهي دجاجة كاملة (حصلت على أكثر من ساعة اليوم)
5. الكعك ، ما هو الحجم الأفضل وما إذا كان من الضروري تشحيم القاع بالماء. سامسو تريد المحاولة ، كم من الوقت يستغرق؟
بشكل عام ، الجميع سعداء ، قالوا إنه لذيذ جدًا. أنا سعيد لأنني أخذت واحدة صغيرة (في البداية كنت أرغب في واحدة كبيرة جدًا) ، لكنني اعتقدت أنه سيكون من الصعب حملها ، لذلك أنا سعيد لأن العقل الذكي لا يزال يزورني.

1. ما هي علامة الحطب للاشتعال والتدفئة.
2. ما إذا كان من الضروري ترك الفحم في التنور للطبخ وكم.
3. إذا كنت تطبخ في رقائق معدنية ، فمن الأفضل تكديس الطعام.
4. كم من الوقت يستغرق طهي دجاجة كاملة (حصلت على أكثر من ساعة اليوم)
5. الكعك ، ما هو الحجم الأفضل وما إذا كان من الضروري تشحيم القاع بالماء. سامسو تريد المحاولة ، كم من الوقت يستغرق؟

تانيا ، أجيب بالترتيب.
1. هل تقصد الجودة؟ من الأفضل التسخين بالأشجار المتساقطة ، فالصنوبريات لا تعطي رائحة لطيفة للغاية ، في رأيي ، راتنجية كيميائية.
2. تبقى الفحم ، لكنها محترقة بالفعل.
3. تان ، ما الهدف من الطبخ في تنور في ورق القصدير؟ بعد كل شيء ، فلن يكون الطبق مشبعًا بالدخان؟
4.نعم ، شيء من هذا القبيل.
5. حجم الكعكة يعتمد على الجهاز الذي قمت بتثبيتها على الجدران. زوجي ، عامل تطريز ، صنعها من طبق فريسبي عادي (صحن طائر) - حشوها بصوف قطني ، وغطيتها بالكتان ، ووضع كعكة عليها ، وقاعها مبلل بالماء المملح ، ولصقها على الحائط. من المرغوب فيه أن يتزامن انحناء هذه "الوسادة" مع انحناء الجدار.
نسأل نسأل! وتقاسم الجمال ولذيذ!

تانيا ، أجيب بالترتيب.
1. هل تقصد الجودة؟ من الأفضل التسخين بالأشجار المتساقطة ، فالصنوبريات لا تعطي رائحة لطيفة للغاية ، في رأيي ، راتنجية كيميائية.
2. تبقى الفحم ، لكنها محترقة بالفعل.
3. تان ، ما الهدف من الطبخ في تنور في ورق القصدير؟ بعد كل شيء ، فلن يكون الطبق مشبعًا بالدخان؟
4. نعم ، شيء من هذا القبيل.
5. حجم الكعكة يعتمد على الجهاز الذي قمت بتثبيتها على الجدران. زوجي ، عامل تطريز ، صنعها من طبق فريسبي عادي (صحن طائر) - حشوها بصوف قطني ، وغطيتها بالكتان ، ووضع كعكة عليها ، وقاعها مبلل بالماء المملح ، ولصقها على الحائط. من المرغوب فيه أن يتزامن انحناء هذه "الوسادة" مع انحناء الجدار.
نسأل نسأل! وتقاسم الجمال ولذيذ!

لقد تذوقت بالفعل عيش الغراب في ورق القصدير ، وقد أحب ذلك الجميع (كنت أخشى أن يسقطوا من على سيكي ، لذلك قمت بلفها في ورق القصدير)
نعم ، الفحم احترق ، تركته بالأمس ، وقبل ذلك جرفت كل شيء نظيفًا ، كما فهمت .. عبثًا ، مع الفحم أفضل.
هذا عن lepёёyoshkii ، Semyoyen ، Semyonitch ، كنت أحمق ، لم أكن أدرك أن هناك حاجة إلى تكيف خاص ... في غراب ، قمت بمدهم على يدي ثم ربطهم بيدي. Larisochkaaa ، شكرًا على العلم.
حسنًا ، وبعض صور الأمس من الغابة (لهذا السبب أخذت تندورًا صغيرًا حتى أتمكن من اصطحابه معي)




صدور الدجاج بالشامبو


بقايا

الخلاصة: كل الأشخاص الذين يتناولون الطعام أحبوا كل شيء حقًا ، وقال الجميع إنه لذيذ جدًا ، ولم أتذوق أي شيء من التندور حتى الآن ، لأنهم قاموا بطهي كل شيء من اللحوم ، وسأقوم بصنع سمكة ثم سأقدم تقريرًا.

لاريسا ، وما أفضل الشبكات التي يمكن استخدامها داخل التندور؟

لاريسا تانيوشا كم هو ممتع اكتب اكتب !!!!

لدي طلب بأن تلتقط المزيد من الصور ، وإلا فأنا ، على سبيل المثال ، لم أفهم تمامًا كيف تقوم بإصلاحه هناك وكيف تضعه ، ويسعدني أن أراه - نحن فضوليون ...

المزيد من الطعام اللذيذ لك!

تان ، في الساعة الرابعة صباحًا كتبوا لك اليوم
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70828.0

[لاريس]

واتضح أنه من الصعب جدًا تقشير الكعكة

من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام أداتين بسيطتين للغاية. أعتقد أنه إذا كنت قد نضجت للتندور ، فلديك أكثر أجهزة الشواء بدائية ، مثل:



من هنا نحتاج إلى شفرة كتف طويلة وواسعة. والأداة الثانية هي مصفاة عادية! نضع مصفاة أسفل الكعكة ، وفوقها نختارها قليلاً بملعقة - وهذا كل شيء!

لاريس، نعم ، سوف أقوم بتكييف نفس الشيء الذي أريد رؤيته.

تانيا ، الآن فقط في نهاية الأسبوع المقبل ، عندما نكون في داشا.

[لاريس ،]

لاريس ، سأنتظر مني بسرعة. كانت هناك أيضًا خزانة كتب للخبز ، وكان لديك واحدة محلية الصنع أو تم تضمينها في المجموعة ، ولم أفكر على الفور في شراء شيء ما.

نعم ، Tanechka ، محلية الصنع - زوجي مصنوع من أجزاء من إحدى حفلات الشواء ، في الصورة مع البط فقط مرئي

آها ، دوبلتا ، تانيوليا ، شكرًا على العلم. لا توجد مرافق للشواء ولكن هناك أيد ورغبة ، وبعد الإجازة - متجر. قرأت عن قدر خاص بالملعقة ، إذا جاز التعبير ، لكنني لم أفكر في مصفاة. لكن الفكرة واضحة ، وسأعرف بالتأكيد كيفية تنفيذها بالطريقة الضرورية والملائمة. أنا مهتم جدًا بمهمة كيفية صنع وسادة الهبوط ، وأيضًا نوع من الأكمام لحماية اليد ، وليس اليد ، التي يذهب حوالي 40 سم فقط إلى الجحيم. الآن سؤال محدد: هل أنا مخطئ أم أن الفريسبي مصنوع من البلاستيك؟ هل يلتوي تحت القماش؟ وشيء آخر: اللوحة لا تزال مسطحة ، وجدار التندور له سطح عدسة ، لقد قمت بطريقة ما بانحناء الفريسبي ، أو مجرد تجربة لا تحتاج إليها ويمكنك لصق الكعكة باستخدام تصميم مسطح ، أو ربما بسبب حقيقة ذلك الفريسبي رقيق ، هل يأخذ منحنى راحة اليد عند تشكيل الكعكة على الحائط؟ أود أن أرى هذا الشيء ، سيكون من الرائع أن تلتقط الصور.
الأمر سهل معي على "أنت" ، أنا ماروسيا ، ماشا - ما تشاء.

[ماشا]

أنا مهتم جدًا بمهمة كيفية صنع وسادة الهبوط ، وأيضًا نوع من الأكمام لحماية اليد ، وليس اليد ، التي يذهب حوالي 40 سم فقط إلى الجحيم. الآن سؤال محدد: هل أنا مخطئ أم أن الفريسبي مصنوع من البلاستيك؟ هل يلتوي تحت القماش؟ وشيء آخر: اللوحة لا تزال مسطحة ، وجدار التندور له سطح عدسة ، لقد قمت بطريقة ما بانحناء الفريسبي ، أو مجرد تجربة لا تحتاج إليها ويمكنك لصق الكعكة باستخدام تصميم مسطح ، أو ربما بسبب حقيقة ذلك الفريسبي رقيق ، هل يأخذ منحنى راحة اليد عند تشكيل الكعكة على الحائط؟ أود أن أرى هذا الشيء ، سيكون من الرائع أن تلتقط الصور.

تذكرت - تسمى "وسادة الهبوط" هذه بسرعة! ماشا، محشوة بقطن قطني ومغطاة بنسيج قطني ، وفي غضون ثوانٍ تكون داخل التنور ، لن يصيبها شيء. لقد كتبت للتو عن "العدسة" أعلاه - من المهم أنه عند تشكيل هذه الوسادة يكون انحناءها قريبًا من انحناء جدار التندور. لقد وعدت بالفعل بالصور ، ولكن ليس قبل عطلة نهاية الأسبوع ، عندما أجد نفسي في التندور. حول الكم - كنت لا أزال بالأمس عندما كنت أجيب على الأسئلة تانيولي(تانيوشا ، أنا آسف ، لم أكتب على الفور) أمر زوجي بتذكيرني بالحاجة إلى قفاز طويل! انه مهم! لدينا متاجر في جميع أنحاء البلاد تسمى Welding ، حيث يبيعون معدات لحام ، وهذا هو المكان الذي توجد فيه قفازات اللحام الطويلة.

لاريسا ، شكرا لك. لقد وجدت طماق على الإنترنت ، سأخرج من العطلة ، أشتريها. لقد فهمت كل شيء عن السرعة أيضًا ، سأفعل ذلك. هناك سؤال واحد أكثر أهمية - ما مدى سخونة التندور؟ لم نجد الوقت المناسب للفرن بعد. بالطبع أفهم أن الكثير يعتمد على حجم التندور ، لكن هل هناك أي علامات يمكن الاسترشاد بها؟ لدينا واحد فقط - بمجرد زوال السخام من الجدران ، لكن لا يزال يبدو لي أنه ساخن للكعك. وبعد ذلك ، أريد طهي التورتيلا والشواء في إحدى الأمسيات ، على سبيل المثال. بالأمس كنا نخبز الكعك أولاً ، ثم نضع اللحم على أسياخ ، وهكذا كان الكعك ساخنًا في رأيي ، ولا يمكن إزالة الفحم ، وإلا فلن يتم قلي الشواء ، بل نخبز فقط. حسنًا ، هذا ، بالطبع ، يمكنك إزالة الفحم ، ثم تعبئته مرة أخرى من أجل شيش كباب ، ولكن ربما يكون هذا خطأ ، وبصراحة ، مشكلة لا داعي لها ، من المحتمل تمامًا أنه غير مبرر.

[إر ،]

إر ، hachuuuu !!!! bigooooo !!! إلى داشا. قال لي أبي: ماذا ستغوص في كل مكان ؟؟

اجعلها أفقية

لن يوبخ أحد

هناك أيضًا قفاز ، يمكنك أن ترى ، حقًا ، طويل.

ثقيل

نوع ، نوع Irr ...

أيرلندي ، لقد علقت الصور ، وتحت النص قال بيكر لإزالة التكرار

تانيا ، من الأفضل خياطة القماش المشمع في ملابس العمل ، والنظر ، والنظام ...

أن ،

اسمع ، العمة كانت تصنع الكعك بشكل جميل منذ نهاية 4 دقائق ، ليس لديها فرن بالطبع ، لكن أي نوع من الجارنا هذا - ختم به إبر تتكيف معه. من الضروري أن تكون في حيرة من أمر البحث في الأسواق. لدينا جميعًا تتار من أوزبكستان ، آمل أن نفهم بعضنا البعض.

بالطبع بكل تأكيد. الصبر و العمل ... لكنك تحتاج لذة.
.

هذا ما قلته للتو والأهم من ذلك - هذا ما حددته الآن ، بشكل عام ، ما يميز العملية التلقائية الجميلة ، ولكن الفنية ، من الخبز المصنوع يدويًا والكعك المسطح في أفران بألوان مختلفة ، بما في ذلك التندور. هنا على مقاطع فيديو YouTube ، إذا قرأت التعليقات ، يكتب الناس ببساطة بنص عادي - هذه الكعكات تشبه رائحة الوطن الأم ، والطفولة ، وما إلى ذلك ، والنحت والطهي من أجل المتعة هو الشيء الرئيسي.

يا بنات ، يا له من جمال! تعيش عمتي في طشقند ، ما أجمل الكعك هناك! ... حتى أنني شممت وتذوقتها أثناء مشاهدة الفيديو ، وهناك أيضًا مجموعة مختارة من مقاطع الفيديو حيث يتم خبز الكعك في ساحة أوزبكية.
هذا شيء عظيم - تنور!

[إر ،]

إر ، hachuuuu !!!! bigooooo !!! إلى داشا. قال لي أبي: ماذا ستغوص في كل مكان ؟؟

وأنت تدير زوجك هناك ، مثلي. لدي تندور كبير وزوج مناظر.

لدينا واحد فقط - حالما يزول السخام من الجدران ، لكنني ما زلت أعتقد أن الجو حار للكعك.

وهذا صحيح! بالنسبة لرقائق التورتيلا ، فهي ليست ساخنة ، حسنًا! نخبز التورتيلا دائمًا أولاً ، ثم الطبق الرئيسي. لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه في تنورنا الكبير والمعزز ، في الواقع ، السعة الحرارية أعلى بكثير من تلك الصغيرة.

من الواضح أن رجال الاطفاء القفاز بارد لديهم مثل هذا

تانيا ، لقد كتبت عن القفاز أعلاه - يتم بيع طماق جاهزة للحاميين في المتاجر. وهم يكلفون فلسا واحدا. نحن نستخدمها بالضبط.

أفي بوعدي ، لقد أطلقت النار في نهاية هذا الأسبوع بقدر ما أستطيع.
في البداية ، بدا التندور الخاص بنا في أول وظيفة. "مقوى" ، أصبح الأمر كما يلي:

🔗

إنه هنا على خلفية مطبخ Dacha الخاص في Dopletin ، حيث لا يُسمح لي بذلك تقريبًا

🔗

إليك "المتعلقات الشخصية" الخاصة بالتندور:
عصابة وقفازات مقاومة للحرارة مصنوعة من الجلد الخام

🔗

حامل داخلي محلي الصنع

🔗

يتم تثبيت مرجل كبير عليه ، على سبيل المثال ، يتم طهي اللحوم

🔗

إذا كان هناك حاجة إلى طهي شيء ما ليس في مرجل ، ولكن على أسياخ ، فسيتم إزالة الحامل وتعليق الأسياخ على العارضة

🔗

يبدو سريعًا

🔗

وها هي الكعك

🔗

دجاج هندي

🔗

لحم بالتندور. الأسياخ ليست أصلية ، فنحن نثنيها حتى لا ينزلق اللحم.

حتى لا ينزلق اللحم ، توضع البطاطس أخيرًا على السيخ. واللحم لا يسقط ، وهناك بطاطس مشوية

حتى لا ينزلق اللحم ، توضع البطاطس أخيرًا على السيخ. واللحم لا يسقط ، وهناك بطاطس مشوية

في بعض الأحيان تنزلق البطاطس. اعتدنا على قرص وتعليق اللحم في النقانق ، رائع. اليوم ، هذه هي الطريقة التي صنع بها اللحم ، وفي شواية للأسماك ، كان سمك السلمون المرقط يخبز بذوق رفيع.

[قف في مكان مرجل للتندور]

برج العذراء ، لا أعرف ، ربما تكون قد رأيت بالفعل ... ولكن فجأة سيكون هناك شخص ما في متناول يديك

قف في مكان مرجل للتندور، السعر - تقريبا. 1.5 طن P.

لم أفهم تمامًا هذا الموقف. وضعنا داخل التندور وهذا فوق؟ أوه ، وبالأمس ، فقط في التندور ، تم طهي ساقي خروف (حسنًا ، بعد الكعك) - كم هو لذيذ!

وضعنا داخل التندور وهذا فوق؟

حسنًا ، لم أفهم تمامًا سبب وجودها في القمة. لكنني اعتقدت ، ربما لا أفهم ، وهذا ما ينبغي أن يكون. ربما يتم استخدامه للاحتراق المباشر داخل التندور. لا أعرف حتى

ونستخدم أسياخنا الخاصة ، حتى لا ينزلق اللحم: بعد تفجير آخر قطعة من اللحم ، نلف السيخ أسفل هذه القطعة الأخيرة بشريط من ورق القصدير في عدة طبقات (محكم للغاية). ولا شيء ينزلق

هذا لبيلاف عندما يكون التنور بالحطب والنار المفتوحة كموقد.
فعلت هذا بدون حامل ، بيض مقلي.
أنا أستخدم النقانق ، وليس الأسياخ ، أنا مرتاح جدًا.

لمنع اللحم من الانزلاق ، تحتوي أسياخ التندور على فتحة صغيرة في النهاية (يمكنك حفرها بنفسك في الثقوب العادية) ، حيث يتم إدخال السوط المعدني.

قرأ Temka هذا بشكل دوري ودائم أراد التنور ، ولكن حتى الآن لم يكن هناك مكان لوضعه فيه. ثم صنع ماش شرفة مراقبة وبدأ الحديث عن حفلة شواء جديدة ثم تذكرت أنه ليس من الضروري في التندور قلب الكباب - بفضل تانيوليا لتقارير الصور التفصيلية. لم يكن البحث طويلاً ، حيث قررت على الفور تقريبًا الحجم والمظهر ، وطلبت ذلك مساء الأحد واستعدت للانتظار ، حيث يوجد عدد أكبر من الأشخاص الذين يرغبون في التندور. وفجأة اتصلوا بي بالأمس وقالوا إنه في المساء سيكون لدي تندور ، رفض أحدهم الطلب المسبق. صحيح أن اللون مختلف ، الفيروز بدلاً من الشوكولاتة ، لكن بطريقة ما لم يكن مهمًا بالنسبة لنا. ركض في المساء إلى سوق اللحوم ، في المنقار قبل وصول التندور ، كان اللحم متبلًا. واستغرق التحضير 45 دقيقة لإضاءة وتسخين التندور و 15 دقيقة للحم. لكنني قطعت اللحم إلى قطع من راحة يدي ، وأخطأت في شيء يتعلق بالأسياخ وقررت أنها ستكون مزورة ، وكان اختيار التندور بالفعل مشوشًا جدًا في الأوصاف. لا توجد صور ، حيث تم إحضار التندور في المساء واختباره بحلول الليل ، وتم استدعاء الجيران وأكل اللحم دون تصوير ، ولم يكن لدي وقت. وبصفتي رجل كباب متمرس ، يمكنني القول أنه ربما لا توجد طريقة كسولة لطهي الكباب الأنيق ، فسيتم خبز الطبق التالي بالشاشليك - لقد اشتريت خطافات إضافية للتعليق في الموقد.

سفيتلانا ، مبروك! من الأفضل قرص اللحم من راحة يدك في النقانق ، لقد نشرت الفيديو ، وهذا أكثر ملاءمة.لكن من المحتمل أن يتم غلي المفصل قليلاً ، أخشى أن يكون العظم محمرًا. ما تنور؟ لدي سيخ في المجموعة مزور ومغرفة و "بوكر"

عادة ما يجلسون على الأسياخ ، ولدي أسياخ بها مشابك ، كما هو الحال في الأفران على مشواة. وصانع النقانق الآن في المقام الأول في خطط الشراء. لدي تندور تندور فيروزي من موقع تشيليابينسك ، وله فرع في موسكو. هناك أسياخ بسيطة ، ولكن مع المشابك ووضعين تعليق.

أيها الوسيم ، أريد نفس تامرلنك أو ببرسيان الثاني ، لكنهم قالوا لي هذا العام .. أنت لا تريده ... ليس في ساحة الصيف ... مجرد شواية واحدة كافية ...

[تانيوليا]

تانيوليا,

تانيا ليس لديك صيف ؟! أبالديت ... لدينا شهر ونصف من الحرارة أقل من 30 وما فوق 30 وفقط بضع مرات أمطرت بشكل سيئ. بالأمس كنت أنا وزوجي جالسين مع زجاجة نبيذ على الشرفة. أحر أمسية مثل الساحل الجنوبي. كنت جالسًا في ثوب الشاطئ ولم أفكر حتى في التجميد (وأنا أتجمد). حتى لو انتهى اليوم ، فقد كان بالفعل نصف الصيف. رائع بكل تأكيد. لم يقف باسي مكتوفي الأيدي ليوم واحد.

وحول التندور - أنصحك بشدة بطهي الدجاج المملح (جاف مملح) في التنور. هناك ظروف مثالية لطهيها ، اتضح أنها لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. احتفظت به على طبق في التندور لمدة 40-50 دقيقة. لقد استرشدت بنظام الألوان.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0

الآن قرأت عن مشاكلك مع اللباس الداخلي ، والوسائد السريعة (وسادة الهبوط) ... ارتديت سترة صوفية سميكة قديمة بأكمام ، وصنعت وسادة من لوحة مستديرة مسطحة. أضع الصوف القطني والأقمشة القطنية على الطبق (بالتساوي بحيث يكون الانتفاخ) ، ثم غطيته بمنشفة مطبخ عادية وعلى الجانب حيث اتضح أن الجزء السفلي من الطبق عبارة عن "ذيل" مصنوع من القماش تم سحبه مع مشبك بلاستيكي. هذا الذيل مريح جدًا للإمساك به.))

لم يكن لدينا صيف ، اليوم يبدو دافئًا ، لكن الرياح باردة ، في الليل كانت 8-10 ، أمس 15 بالكاد.
إنه لأمر رائع أن تصنع دجاجة في تنور ، أنا فراشة الجيركين ، إنها تطير مثل البذور.
وانا احب الاسماك قليلا فقط و SkusnAAAAA.

نعم ، كان صيف الأورال قاسيًا اليوم))

مثل كل شيء آخر
الأسبوع القادم يعدون +36 وهذا بعد +8 ... lyapotaaaa

بنات ، وفر! لقد أعطوني تندورًا متوسطًا في عيد ميلادي الثلاثين! جميل ، قابل للحمل ، ارتفاع 85 سم ، الشواء لذيذ ، كثير العصير ، ناعم ، عطري. لكن الكعك ... لا أعمل ((العجين لذيذ (حسب وصفة باكات) ، بل إنه يعمل بشكل جميل في التشكيل ، لكن ... يلتصق بإحكام على الجدران ... ينفجر في أجزاء فقط
قل لي ما هو الخطأ
في المرة الأولى التي تم فيها خبز الكعك بعد شيش كباب ، وردة العجين ، قمت بتلطيخ القاع بماء مالح للغاية ، وعلقه ... لقد خبزوا لفترة طويلة ، ولم يرغبوا في الاستحمرار (على الأرجح كان التندور باردًا بالفعل ، على الأقل كنت أتجول بيدي دون ألم). تم قطع الجزء العلوي المرتفع بشكل جميل فقط ، وظل الجزء الأوسط والسفلي على الجدران (((في الصباح وجد الزوج "بقايا" في الأسفل ، والباقي يسقط بسهولة عند التقاطه بإصبع ...
المحاولة الثانية كانت اليوم.
تم تسخين التندور خصيصًا للكعك المسطح ... قمت أولاً برش جدران الفرن بالماء المالح (انطفأ البخار من الفحم) ، ثم زرعت الكعك المسطح المبلل بالماء المالح أقل قليلاً من المرة السابقة. تم جمع الفحم إلى المركز ، وفتح المنفاخ. بعد خمس دقائق ، بدأت تفوح منه رائحة النضج المفرط - من جانب المنفاخ ، بدأت الكعك في الخبز ، وأغلق المنفاخ وأزيل الفحم قليلاً. بعد ثلاث دقائق أخرى ، حاولوا إزالة الكعك البني الجميل ... (((
لم يتمكنوا من تمزيقهم ... قاموا بتوصيلهم بخطاف ، وحاولوا فصلهم بملعقة ... كان الجو حارًا في الفرن! من خلال ثلاثة قفازات أحرق إصبعي على الحائط ...
أين خطأي؟ أو الاحتفاظ بها لفترة أطول؟ لكنها ستجف تمامًا ، وقد اتضح أنها مقرمشة جدًا ... أو ربما تحتاج إلى معالجة جدران التندور بطريقة ما؟
بشكل عام شهي لكن قبيح ... اريد جماليات

فتح المنفاخ.

هذا خطأ. ما تبقى من الفحم يسخن ويحرق كعكاتك ...

قمت أولاً برش جدران الموقد بالماء المالح (انطلق البخار من الفحم)

لكن هذا أنصحك ألا تفعله أبدًا. رشي ظهر الكيكة فقط بالماء المملح من يدك دون تعصب ...

[قسطنطين]

شكر،قسطنطين... ولكن ماذا عن "الالتصاق بإحكام"؟

لكن هذا أنصحك ألا تفعله أبدًا. رشي ظهر الكيكة فقط بالماء المملح من يدك دون تعصب ...

يتم ذلك دائمًا تقريبًا (يتم رشه بالماء). لضبط درجة الحرارة وتخفيفها. وأنا دائما أفعل ذلك. إذا كنت تتحدث عن خطر التصدع - يبدو أن كل شيء على ما يرام خلال حياة التندور.

[قسطنطين]

شكر،قسطنطين... ولكن ماذا عن "الالتصاق بإحكام"؟

دهن قاع الكيك بالماء المملح (بفرشاة) ووسادة بحركة لطيفة على جدار التندور. لا تضغط ، لا "تلصق" على الجدران. انا ايضا مررت بهذا سأدفع الأشياء الأولى بقوة أكبر حتى لا تسقط بالتأكيد ، ثم لا تنفجر. أي صفعة واحدة فقط ولا تضغط عليها. يمكنك استخدام وسادة صفعة لإصلاحها أكثر بقليل ، لكن لا تضغط عليها. بعد الاستعداد ، خذ ملعقة طهي معدنية مسطحة عادية وقم بإزالة الكعكة معها.

ناتا ، شكرا لك! لقد صفعت بشدة.
سأحاول مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع.
بعد كل شيء ، وصلت إلى أسفل الخيام مع الشاورما / الكعك بهذا السؤال ... قالوا إن الماء يجب ألا يكون مالحًا ... ولا يمكنهم قول أي شيء أكثر وضوحًا. كانوا يتحدثون بشكل سيئ باللغة الروسية

بالمناسبة ، هناك بعض النصائح لأصحاب التندور ...

من ناحية ، يجب حماية التندور من جميع أنواع هطول الأمطار ومن سوء الأحوال الجوية على مدار السنة.
من ناحية أخرى ، في مرحلة تحضير التندور ، حتى لا يبرد بسرعة ، يُنصح بتدفئته بشيء بالخارج. هذا ينطبق بشكل خاص على التندور أحادية الطبقة غير المعزولة ، والتي تبرد بسرعة ، والتي عادة ما تكون كافية لإشارة مرجعية واحدة فقط للطعام - ثم احرقها مرة أخرى ...

لهذا الغرض ، أوصي بشراء "بطانية حريق من طبقتين ، أو لباد نار". الطبقة الخارجية - القماش المشمع المقاوم للصهر - تحمي بشكل موثوق من المطر والثلج وغيرها من الأمطار. الطبقة الداخلية عبارة عن نسيج من البازلت يمكنه تحمل ما يصل إلى +800 درجة مئوية.
يباع هذا في متاجر معدات مكافحة الحرائق. Google المقدسة لمساعدتك ...

في السابق ، تم طهي الشواء على الشواية ، ولكن بعد زيارة أوزبكستان وتذوق الأطباق المطبوخة في التندور ، أدركنا أنه فقط يمكنك الحصول على شواء لذيذ حقًا.

[ايلينا ديفياتكو]

ايلينا ديفياتكو,

لا يعجبني. لحم مخبوز بالتندور. وأنا أحب الشواء على الفحم.

ولم نعد نأكل على الجمر ، فقط من التنور و AF. لذلك كل العلامات تتذوق طعمًا مختلفًا.

ولم نعد نأكل على الفحم

ونحن فقط على الشواية. مهلا.

على الشواية ، لا أحب قلب اللحم ، أضعه في التندور والوقت الحالي للكشف. صرير المؤقت - أخرجه وأكله دون الرقص مع الدف ، وأنا أحب طعم التندور أكثر ، ناهيك عن عصارة اللحم. لذلك ، كتبت ذلك لكل واحد خاص به.