صنع المايونيز

الزبدة دائمًا في درجة حرارة الغرفة ، بيضة من الثلاجة. ربما الخلاطات مختلفة؟

[عزازة]

عزازة، الاستنتاجات ليست لي ، ولكن أعضاء المنتدى ، أنا فقط

الاستنتاجات هي لك فقط. من منتدى القراءة المتقن ، تشارك النساء تجربتهن (بعضها مر ، وبعضها حلو) ، والبعض الآخر يستخلص بعض الاستنتاجات من هذه التجربة. علاوة على ذلك ، يمكن استخلاص استنتاجات مختلفة من معلومة واحدة. لذلك لا تخجل
لكن بجدية ، كل ربة منزل لها طرقها الخاصة ، تجربتها الخاصة (التي هي ابن الأخطاء الصعبة ، نعم). حظا سعيدا وحظا سيئا. شخص ما لم يصنع المايونيز من الزيت الدافئ ، ولكن من الزيت البارد. حسنًا ، لقد أخطأت النجوم بطريقة ما - وسوء الحظ! لا علاقة لدرجة حرارة الزيت به ، ولكن من الآن فصاعدًا ستصنع هذه المضيفة المايونيز حصريًا من الزبدة المبردة - لأن هذه هي تجربتها الشخصية. وستعطي الوصفة لأصدقائها بهذا الشكل بالضبط ، مع الزبدة المبردة.
لا تستطيع أخت زوجي (سواء كانت أخت زوجي أو أي شخص آخر - أشعر بالارتباك حيالهما) لا يمكنها إتقان التكنولوجيا بأي شكل من الأشكال. ولا يتعلق الأمر بالعلامة التجارية أو قوة الخلاط - إنها مثل بلدي. والمنتجات هي نفسها ، متجر. ومع ذلك ، فهو لا يعمل. ولدي أي منتجات في أي حاوية حسب الوصفة يتم جلدها دفعة واحدة.
لكن في الخلاط الثابت والخلاط ، يتم تقسيمهم في بعض الأحيان إلى طبقات. مما خلصت إليه: يمكن للبيضة أن تستحلب كمية معينة من الزيت. قطرة إضافية - والمايونيز شبه النهائي يمكن أن يتراكم. لذلك عليك أن تكون حذرا للغاية مع الزيت. قط مارتوسكينربما لم تكن المشكلة في نوع الزيت بل في كميته المفرطة؟ حسنًا ، الحقيقة هي - لم يكن لدي شيء من هذا القبيل لم يكن الزبد يخض فيه. تم جلد جميع أنواع المايونيز غير المنتجة بشكل مثالي أولاً ، وفي مرحلة معينة تفككت إلى كلاب الخنازير بعد الجزء التالي من الزبدة.

[عزازة]

الاستنتاجات هي لك فقط. من منتدى القراءة المتقن ، تشارك النساء تجربتهن (بعضها مر ، وبعضها حلو) ، والبعض الآخر يستخلص بعض الاستنتاجات من هذه التجربة. علاوة على ذلك ، يمكن استخلاص استنتاجات مختلفة من معلومة واحدة. لذلك لا تخجل
لكن بجدية ، كل ربة منزل لها طرقها الخاصة ، تجربتها الخاصة (التي هي ابن الأخطاء الصعبة ، نعم). حظا سعيدا وحظا سيئا. شخص ما لم يصنع المايونيز من الزيت الدافئ ، ولكن من الزيت البارد. حسنًا ، لقد أخطأت النجوم بطريقة ما - وسوء الحظ! لا علاقة لدرجة حرارة الزيت به ، لكن من الآن فصاعدًا ستصنع هذه المضيفة المايونيز حصريًا من الزبدة المبردة - لأن هذه هي تجربتها الشخصية. وستعطي الوصفة لأصدقائها بهذا الشكل بالضبط ، مع الزبدة المبردة.

عزازة، حسنًا ، نعم ، أنت محق مرة أخرى ، نظرت إلى استنتاجاتي (على الرغم من أنني اقتبست للتو) ، وهي تقول: "بيض في مايونيز يمكن درجة حرارة الغرفة ، والزيت النباتي مبرد ". لكن هذا يغير الأشياء. يستطيع، لكن لا بالضرورة! سوف أؤكد في هذا المنشور

[عزازة]

عزازةحسنا نعم انت على حق

يارا، على أي حال قمت بعمل جيد: لن يستغرق الجميع الوقت الكافي لإعادة قراءة الكثير من الصفحات. أنا متأكد من أن الكثيرين سيكونون ممتنين لك على هذا ، لقد ضغطت أهم المعلومات. لقد سمحت لنفسي فقط بإضافة القليل منها

الفتيات! في الحقيقة ، حسنًا ، لا أعرف لماذا !!! وفقًا للوصفة التي ظهرت في البداية ، يجب أن يكون كل شيء بنفس درجة الحرارة ، أي إما أن يكون كل شيء باردًا أو كل شيء في درجة حرارة الغرفة. في البداية فعلت ذلك ، ثم فعلت ذلك على هذا النحو ... (كيف أصفها بشكل معتدل) ، بشكل عام ، أعتبرها كما هي - الزبدة من الخزانة ، البيضة من الثلاجة ، في البداية لاحظت النسب ، والآن كل شيء يعمل (TTT)!

لدي دائمًا زبدة من الخزانة ، وبيضة من الثلاجة وجميع أنواع TTT ، وهذا ما أتمناه لك

[IRR]

الفتيات ، بالفعل مرات عديدة أصنع المايونيز "بقدمي" وطوال الوقت أعتقد أنه إذا لم أخوض في هذا الموضوع ، كنت سأفعله في الجمع ، ولم أكن أعرف ما هو متعة صنع المايونيز مع "القدم". وكانت "الساق" في المنزل مفيدة أيضًا في صنع العصائر
أنا سعيد جدًا لأنني اشتريت ساقًا ، وأخرى غير مكلفة (60 غريفنا فقط) ، وشكرًا خاصًا IRR:

المعتاد ليس هذا ... شراء الغاطسة. الأكثر تكلفة ، سترى النتيجة الممتازة

وأنا أفعل ذلك في البنك مباشرة ، إنه مريح للغاية ، وأشكره كثيرًا عزازة:

يعد صنع المايونيز في مرطبان أكثر ملاءمة: قم بضربه ووضعه في الثلاجة في نفس الحاوية ، لن تحتاج إلى نقل أي شيء إلى أي مكان ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى غسل الأطباق الزائدة.

حسنًا ، لقد اشتريت ساقًا ، يجب أن أحاول صنع المايونيز. بخوف. كيف يمكن أن يجلد بسرعة ، أخشى المقاطعة. لدي ساق 700 واط.

حسنًا ، لقد اشتريت ساقًا ، يجب أن أحاول صنع المايونيز. بخوف. كيف يمكن أن يجلد بسرعة ، أخشى المقاطعة. لدي ساق 700 واط.

تهانينا. سريع جدا.

ألق نظرة أخرى. افعل ذلك تمامًا كما في الفيديو. وبحلول الوقت دقيقة + - 20 ثانية. لا تتسرع في رفع ساقك بالضغط الأول ، اترك الثخانة تخرج من جميع الثقوب الموجودة في هذه الساق. ثم كل شيء ، النجاح

كيف الصيام؟ دقيقة ، نصف دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم رفع ساقك حتى تظهر سحابة من المايونيز من تحتها
أوه ، معدل العائد الداخلي في المستقبل. والصورة تفتقر إلى البند 7: بيضة 1 قطعة

IRR ، Alim ، شكرًا!
عير ، لفيديو منفصل. آمل أن ينجح الأمر ويستمتع به.

[لينا]

لينا، ستنجح بالتأكيد - أصنع الزبدة بالحليب - وكل شيء على ما يرام!
IRRهل صورت الفيلم بنفسك؟ هل تمسك ساقك؟

[IRR]

IRRهل صورت الفيلم بنفسك؟ هل تمسك ساقك؟

لقد ألقى أحدنا وقتًا طويلاً في الموضوع ، فقد ساعدني. أنا لست مصورًا ، أنا كاتب سيناريو

[IRR]

IRRشكرا جزيلا على الفيديو لقد صنعت المايونيز من قبل لكن ليس بقدم الخلاط بل في الوعاء. أضف قطرة زيت قطرة - متاعب.
والآن قمت بعمل فيديو - دقيقتان وأنت انتهيت! الجمال بسيط! صحيح ، لدي ساق معدنية ، لكن الحافة لا تزال غير مستوية هناك ، وخرج المايونيز على شكل موجات من هناك.
شكرا لك مرة أخرى

لقد صنعت المايونيز من قبل ، لكن ليس بقدم الخلاط ، ولكن في الوعاء. أضف قطرة زيت قطرة - متاعب.

وهذا ، كما يقولون في أوديسا ، فرقان كبيران ، لقد اشتريت ساقًا خصيصًا من أجل المايونيز.

تقريبا سبيلبرغ

صرخات من المعرض. أوسكار!

التيار هو ... كان من الممكن قطع باخ ، لقد قمت بالفعل بإزالتها على الأوتار الأولى. زينيا! هل لديك ساق كينوود؟

هل يمكنك إضافة خل التفاح إلى المايونيز؟

هل يمكنك إضافة خل التفاح إلى المايونيز؟

منى. ومنى ليمون بدلا من الخل.

منى. ومنى ليمون بدلا من الخل.

أعرف شيئًا عن الليمون ، لكني أشك في خل التفاح

حول! وهنا نسب أخرى ، عليك أن تجربها. لدي خلاط بني ، ولا توجد ثقوب على الإطلاق ، لكن كل شيء اتضح جيدًا.

حول! وهنا نسب أخرى ، عليك أن تجربها. لدي خلاط بني ، ولا توجد ثقوب على الإطلاق ، لكن كل شيء اتضح جيدًا.

نعم ، أسكب الزيت أيضًا 250. وفي البداية حاولت ، حاولت أقل. والآن سأفعل ذلك بكمية صغيرة ، ثم أضيفه إلى السميك وأضربه أكثر. على بيضة واحدة ، 300-400 جرام ، لم تعد تستحق المخاطرة ، سوف تنقطع. كانت هناك حالة (ضعها في الخبز)

زينيا! هل لديك ساق كينوود؟

نوب كلاترونيك 200 وات

صرخات من المعرض. أوسكار!

+100 !!!

هناك سؤال واحد فقط: في اعتمادات "جفري 2011" فلماذا تم إخفاء هذه التحفة عنا لمدة عام كامل؟

[إيلينا بو ،]

كلا ، كلاترونيك 200 وات

عفوًا ، لكنني ثبته ، لدي أيضًا 200. لذلك إيلينا بو ، يجب أن يكون كل شيء

وأظهر J المايونيز مثل ... التكرار أم التعلم ، و J هو الأب

وأظهر J المايونيز مثل ... التكرار أم التعلم ، و J هو الأب

ثم بالتأكيد "أتذكر هنا ، لا أتذكر هنا ..." عذراء أصبح سيئا جدا ...

[إيلينا بو ،]

عفوًا ، لكنني ثبته ، لدي أيضًا 200. لذلك إيلينا بو ، يجب أن يكون كل شيء

فقط التعليمات تقول ذلك بعد 30 ثانية. ما عليك القيام به 5 دقائق. استراحة. ربما سينبض في 30 ثانية.غدا أريد شراء بيض السمان.

فقط التعليمات تقول ذلك بعد 30 ثانية. ما عليك القيام به 5 دقائق. استراحة

أعتقد أنك ستعلق في 5 ثوان.

اذهب افعلها على بيضة عادية ، بشري- نحن ننتظر.

[Qween]

هنا كان قبل عام. وأمي بالأحرى Qween زيادة دبوس الشعر العرابة ...

الصيحة! اتضح أنه. جلدت بسرعة كبيرة ، ولم يكن لدي الوقت حتى لمعرفة ماذا. لم يكن هناك عصير ليمون ، تم استبداله بخل التفاح. بدا حلوًا ، لكنه لذيذ.

الصيحة! اتضح أنه. جلدت بسرعة كبيرة ، ولم يكن لدي الوقت حتى لمعرفة ماذا.

الآن يمكنك تخصيص النسب - ملح الملح ، ثم الثوم ، والشبت ، والأعشاب

الفتيات ، حاولت ليم. استبدل العصير بالخل البلسمي. أحببت هذا المايونيز كثيرا. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

الصيحة! اتضح أنه. جلدت بسرعة كبيرة ، ولم يكن لدي الوقت حتى لمعرفة ماذا.

وما زلت تشك في شراء خلاط أم لا

بدأت في صنع المايونيز محلي الصنع (بروفانس) عندما حصلت على خلاط (منذ أقل من 30 عامًا بقليل ، لا يزال يعمل جيدًا). كنت أفعل ذلك دائمًا وفقًا لوصفة من كتاب طبخ نُشر عام 1959 بالنسب التالية: 3-4 صفار ، 1 ملعقة صغيرة خردل جاهز ، 1 ملعقة صغيرة بدون تل ملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر. كل هذا يوضع في وعاء عميق ، يخلط بملعقة. الخلاط قيد التشغيل الآن. صب الزيت المكرر تدريجيًا في الكتلة الناتجة ، في البداية في تيار رفيع جدًا ، ثم بشكل أسرع ، مع عجن الكتلة تمامًا طوال الوقت. يجب أن تتكاثف الصلصة بسرعة. عندما يصبح سميكًا ومتخلفًا خلف الجدران ، توقف عن الضرب. كل هذا يستهلك حوالي 0.5 لتر من الزيت ، أو بالأحرى لا أعرف: أصبه مباشرة من الزجاجة. يُسكب 100 مل من 3٪ خل أو عصير ليمون ، ويُخفق برفق حتى يصبح ناعمًا. طعم وسمك المايونيز يناسبني.

المؤلف = رابط panteracat = الموضوع = 8958. ثم تناولت زيت بذور اللفت. وصنعت المايونيز عندما وضعت كل المنتجات في كوب مع الزبدة.

هذا هو المكان الذي يكمن فيه الخطأ. أولاً ، أضيفي الزيت قطرة قطرة تقريبًا ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. عندما يبدأ في التكاثف ، يمكن سكب الزيت في أجزاء أكبر ، في كل مرة يعجن حتى يصبح ناعمًا.

[هائل]

هذا هو المكان الذي يكمن فيه الخطأ. أولاً ، أضيفي الزيت قطرة قطرة تقريبًا ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. عندما يبدأ في التكاثف ، يمكن سكب الزيت في أجزاء أكبر ، في كل مرة يعجن حتى يصبح ناعمًا.

هائلبقدر ما أفهم ، نحن نتحدث عن طرق مختلفة لتحضير المايونيز. وفي الواقع ، عن المايونيز المختلفة. لأن المايونيز هو ما تطبخه (عندما يُسكب الزيت حرفياً قطرة قطرة ، ثم في تيار رفيع). فقط الصفار يدخل في المايونيز الحقيقي. وهناك أيضًا "مايونيز كسول" - على بيض كامل (بدون قشر ، بالطبع) ، يُضرب بقدم الخلاط ، ثم يُسكب كل شيء في الزجاج مرة واحدة. يتم صنع مثل هذا المايونيز (في الواقع ، ليس المايونيز ، ولكن الصلصة أقرب ما يمكن إلى المايونيز) في بضع ثوانٍ فقط ، والمذاق ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطعم الحقيقي.

الآن يمكنك تخصيص النسب - ملح الملح ، ثم الثوم ، والشبت ، والأعشاب
[/ اقتبس
اليوم فقط صنعت صلصة الثوم على أساس مايونيز بدون بيض ، 100 جرام من زيت الزيتون ، 50 جرام من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والملح والسكر حسب الرغبة وعصر 3 فصوص من الثوم وفرم الشبت جيدًا وخفق كل شيء بخلاط ، واتضح أنه سميك ولذيذ جدًا ، أوصي.

الحب ، لا يجب عصر الثوم. يمكنك رميها بالكامل - سوف يقوم الخلاط بطحن كل شيء بشكل مثالي في كتلة متجانسة. حركة أقل وأطباق أقل اتساخًا والنتيجة رائعة أيضًا

تانيا ، شكرًا لك ، ها أنا المكابح ، مكبس ثوم إضافي متسخ ، وقمنا أيضًا بإيقاف الماء الساخن ، سأقوم بتشغيل عقلي.

لصحتك! فقط لأنني لا أحب غسل الكسارة ، أعتقد أنني لست الوحيد

فقط لأنني لا أحب غسل الكسارة ، أعتقد أنني لست الوحيد

اشتريت خلاط اليوم
أول شيء فعلته كان المايونيز الكسول ، اتضح في المرة الأولى ، aaaa اللذيذ

بالأمس حصلت على Bamix. فشلت محاولة لصنع المايونيز اليوم. محضرة حسب الوصفة من التعليمات: 2 صفار ، 1 ساعة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. الخردل - فاز. صب 200 غرام من الزيت النباتي في تيار. باختصار ، أبسط وصفة. لم يكن هناك حتى تلميح من السماكة. لقد ضربتني لأكثر من 5 دقائق. لم يكن هناك طبقات ، لكن لم يكن هناك مايونيز ، وكانت جميع المنتجات في نفس درجة حرارة الغرفة - درجة حرارة الغرفة.
لا أعرف ما هو الخطأ. هل يستطيع احد ان يخبرني؟

تانيا ، هذا صحيح. ذلك يعتمد على الزيت. حاول إضافة المزيد من ليم إلى الفشل. عصير بضع ملاعق صغيرة ، وإذا لم يساعد - القليل من الحليب. حظا سعيدا! كل شيء سينجح ، الأمر بسيط!

ويبدو لي أنه إذا لم يكن هناك طبقات ، وكان المايونيز سائلًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت. ليس؟

[هنا]

ربما لم يكن الأمس يومًا للمايونيز. بعد أن تعلمت كيفية صنع المايونيز هنا حتى قبل NG ، كان الأمر دائمًا بالنسبة لي ، لكن بالأمس لم يجلد أيضًا. كان الزيت من نفس الزجاجة التي صنعت المايونيز قبل 3 أيام. الشيء الوحيد الذي تغير هو بدلاً من الملح الإضافي ، أخذت قطعة بحرية وكانت البيضة محلية الصنع. حتى الإنعاش لم يساعد. أخذت بيضة أخرى + هذا النوع من المايونيز ، ونتيجة لذلك ، أصبح سميكًا قليلاً. ذهبت إلى العجينة للحصول على بيتزا سريعة في مقلاة.
وربما كان الزيت دافئًا جدًا ، كنت أدر عصير الطماطم في المطبخ ، لكنه كان على الطاولة وكان دافئًا جدًا

[جلفه]

لم أزعج درجة حرارة الزيت والبيض لفترة طويلة. لقد جمعتها بطرق مختلفة - ما زالت تعمل. اليوم دحرجتها مرة أخرى - بيضة ذات درجة حرارة متوسطة ، والزيت دافئ بشكل لائق. و nicho ، مخفوق تمامًا.
لكني أصنع مايونيز كسول ، أي مع البروتينات ، فهو عمومًا خالٍ من المشاكل. وفي جلفه كلاسيكي على صفار البيض. هذا غالبا ما يفصل. لكن حقيقة الأمر هي أنه لم يكن هناك طبقات ، لكن المايونيز لم ينجح أيضًا.

لذلك أنا لا أزعج درجة حرارة المنتجات. الزبدة دائما على المائدة والبيض في الثلاجة. حسنًا ، لماذا ظهرت مثل هذه القمامة بالأمس ، بالمناسبة ، أنا أيضًا أصنع المايونيز فقط

يا فتيات ، لم يعد هناك فشل ، كل شيء يُسكب ... لقد صنعت المايونيز مائة مرة ، قد يقول المرء. صحيح ، في السنوات الأخيرة لم أزعجني ، اشتريتها. كنت أرغب في تجربة هذه اللوحة الجديدة ، لكنها لم تنجح. ربما هذا صحيح ، ليس يوم مايونيز. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، سآخذ الوصفة ، لكن من المنتدى وأعد المحاولة.

لم يكن هناك حتى تلميح من السماكة. لقد ضربتني لأكثر من 5 دقائق. لم يكن هناك طبقات ، لكن لم يكن هناك مايونيز ، وكانت جميع المنتجات في نفس درجة حرارة الغرفة - درجة حرارة الغرفة.
لا أعرف ما هو الخطأ. هل يستطيع احد ان يخبرني؟

لدي نفس الشيء اليوم. في حالتي ، قد يكون الأمر يتعلق بالنفط ، بالأمس فعلت ذلك على Oleina ، كل شيء سار على ما يرام. اليوم أخذت سلافيا ، ونتيجة لذلك ، متكلم سائل أين يمكن استخدامها الآن؟ هل يمكنني استخدام الخبز؟