حجر (صفيحة) لخبز الخبز

شكرا يا فتيات على دعمكم
كتبت إلى ياروسلافل ، إنهم صامتون ...
فتحته في المنزل ، أعلم أنه خطأي ، كان من الضروري فتحه في شركة النقل ، لكن لم يكن هناك أي ضرر على العبوة ، كانت العبوة نظيفة ، لذلك اعتقدت أنني سأفتحها في المنزل.
كانت الشركة المصنعة تقوم بتعبئتها ، لقد قاموا فقط بلف حجر في صندوق من الورق المقوى ، ولفوه بشريط وهذا كل شيء! لم يكن هناك صندوق خشبي. وبعد كل شيء ، كان الشيء الرئيسي هو سؤال إيلينا عن كيفية إرسالها عبر شركات النقل ، وأكدوا لي أنه لا داعي للقلق ، ولم يكن لديهم أي متقدمين ، وجاءت الأحجار الكاملة للجميع. حسنًا ، ربما كنت "محظوظًا" كعادتي.
بالطبع ، سأظل أستخدم الحجر ، لذا سأحاول اليوم على الأرجح. اعتقدت أيضًا أنه من الجيد أن يكسر الجانب ، وليس إلى النصف

[نادكا]

حملة النقل PEC ، أخذتها بجوار منزلي بنفسي. وصلت في عبوة خشبية صلبة ،

نادكاربما لم يكن هذا خطأ إيلينا ، لقد طلبنا ثلاثة أحجار ، ولكن لدينا أيضًا PEC وعبوة خشبية صلبة. انتظر! سوف تغطي متعة الخبز على الحجر كل المحن.

لا ، أنا لا أقول أن إيلينا هي المسؤولة. إنه خطأي أنني لم أقم بالتحقق من شركة النقل ، إذا فعلت ذلك ، فمن الممكن بالفعل في شركة النقل تقديم مطالبات بانقسامهما.
وإيلينا ، على ما أعتقد ، يمكن أن تجعل العبوة أكثر صلابة ، وليس فقط من الورق المقوى ، أو تطلب تغليفًا صلبًا في النقل عند الإرسال ، لأن المستلم لا يزال يدفع مقابل التسليم ...
أردت فقط أن أحذر الفتيات اللواتي سيطلبن منها أنهن سيصررن على الفور على التغليف الصلب. ودققوا في النقل.

[نادكا]

نادكا، ناجي ، لست محظوظًا أيضًا ، بالنسبة لي أيضًا ، كل شيء ينتهي دائمًا أو يصبح معيبًا أو ينهار في اليوم الأول. اعتدت على الانزعاج الشديد حيال ذلك. وبعد ذلك ، قمت للتو بتغيير موقفي تجاه ما كان يحدث. وبما أن المرضى والضعفاء يحظون بمزيد من الحب والاهتمام ، فإنني ، "للأشخاص المعاقين" ، سألتصق في مكان ما ، سأضعهم بعناية ، حتى لا ينكسر حتى النهاية. الشيء الرئيسي هو أن الشيء يؤدي وظائفه. خبشكي لذيذ لك!

[Llik]

Llik,

في مكان ما سوف ألصقه ، والذي سأضعه بعناية ، حتى لا ينكسر حتى النهاية. الشيء الرئيسي هو أن الشيء يؤدي وظائفه. خبشكي لذيذ لك!

نعم ، تحتاج إلى وضعها بعناية بحيث تقع القطعة من طرف إلى طرف وهذا كل شيء. ولست بحاجة للصمغ ، لقد اشتريت الصمغ عن طريق الرقابة ، ولم يكن لاصقًا بشكل ملحوظ ، وعندما تم تسخينه ، أصبح الغراء باللون الأحمر ، ثم قام زوجي بتنظيفه ، وقضم هذا الصمغ مباشرة. وهكذا ، إذا كان هناك أي شيء آخر ، لا يتعلق بالمنتجات ، فسوف ينفصل الغراء بالطبع ، وشريط سكوتش و "عكازات" أخرى.

[نادكا]

نادكا,

منى 1نعم في الفرن من الأفضل عدم العبث بأي مواد لاصقة.

[تانيا]

فقط ضع هذا الحجر في المستوى السفلي على الشبكة مع شريحة أقرب إلى الجدار الخلفي ولا أخرجها أبدًا (لا أخرجها أبدًا).

تانيا, منى 1هل عندك فرن غاز او كهرباء؟ ربما في المستوى المتوسط ​​أو أفضل في الأسفل؟

[نادكا]

نادكانادية لدي حرق للغاز. قرأت في مكان ما أنه يحتاج إلى 10 سم على الأقل من اللهب للوصول إلى الحجر ، ولديها في مكان ما ، ربما أكثر قليلاً في المستوى السفلي (ولكن ليس في أسفل الفرن ، هناك فجوة بين الحجر والقاع لدي 6 سم ، حسنًا ، الموقد أسفل القاع ، لكن لا يمكنني قياسه هناك ، لكن بصريًا تقريبًا).

[تانيا]

تانيا، شكر ! لديّ غاز زانوسي - الرعب بسيط ، والموقع مماثل لموقعك ، وآمل أن "تصحح" بحجر ، تم ضبط العجين ، وتجربة الازدهار

ترى ، القاع أكثر راحة. إنه يرقد هناك دون أن يخرج ، والفرن بأكمله حر للمناورة. إذا وضعته في المنتصف ، فسيستقر الخبز على الشواية عندما يرتفع. وفي القاع يوجد الجمال.لم أبلل حجري أو أشوهه قبل الاستخدام الأول. لقد مسحتها بقطعة قماش مبللة ، وجفت ووضعتها في الفرن. في المرة الأولى أشعلت فيها بدون طعام لمدة ساعة. كانت هناك رائحة صغيرة (لا أتحدث عن تلك التي بها صمغ ، ثم اشتريت لنفسي واحدة أخرى على شكل طبق من الطين للبيتزا) ، ثم أوقفتها وتركتها تبرد ومسحتها مرة أخرى ثم خبزتها. أنا أخبز على خبز المخبوزات. لكن هذا مريح مثل أي شخص. يمكنك ، على الأرجح ، وضع حجر بدون كل شيء ، لكنني لم أرغب في تشويهه بالزبدة والدهون والمربى وما إلى ذلك. على الرغم من وجود رق ، لدي بالفعل.

ثم اكتب كيف انتهت الاختبارات.

لدي أيضًا حجر على الرف السفلي وأعيش دائمًا هناك.

وإذا كنت تخبز البيتزا ، فهل هذا صحيح في المستوى الأدنى؟ أو تحريك الحجر أعلى؟ وسؤال آخر ، هل هو على الشبكة هناك؟ لدي الآن صينية حديدية من اللوح القديم ، وفكرت في وضع حجر فيها ، لأنه لا يوجد سوى شبكة واحدة على اللوح الجديد. لكنهم يقولون إنه لا بد من وجود فجوة بين الحجر وجدران الفرن ، من أجل دوران الهواء ، كما أن لوحتي تتحرك بعيدًا عن الجدران على الجانبين فقط ، والجزء الأمامي والخلفي قريبان تقريبًا. لا يوجد حجر بعد ، أنا في البحث. لكن على الأرجح ، سأطلب في ياروسلافل. حجم الفرن 43x38 ، ما هو حجم الحجر الأمثل؟

واللوحة القديمة موجودة في الجزء السفلي ، أم يتم إدخالها أيضًا في أخاديد الموقد ، مثل المنصة النقالة والشبك الأصلي؟ إذا كان في الجزء السفلي ، فربما لا يكون من الضروري وضعه هناك. سيكون قريبًا جدًا من الموقد. وكيف يكون الموقد أفضل - في الأسفل أو الوسط - يجب تجربة ذلك ، كل شخص لديه فروق دقيقة مختلفة في المواقد. المخبوزات الخاصة بشخص ما تحترق ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، لا يتم قليه. والفجوات ضرورية فقط من وجهة نظر الأمان (بحيث لا يتراكم الغاز من الأسفل ، هذا إذا كان فرن غاز) ، حسنًا ، بحيث يختلط الهواء الساخن مع البرودة بشكل أسرع ويدفأ الفرن بالتساوي. إذا كنت تخبز على صفيحة خبز قديمة ولا تتداخل الفجوات الناتجة مع الخبز ، فإن الحجر يكون مناسبًا بحيث يتناسب مع ورقة الخبز. لكن فقط في حالة ، ابدأ من حجم الفرن ، بضع سم من الجانبين و4-5 سم من الخلف. ربما لن ينجح الأمر جيدًا إذا كان حجم صفيحة الخبز القديمة بالضبط وقررت وضعها على الرف السلكي تمامًا. بالمناسبة ، لدي أيضًا شبكة واحدة ، لقد تبرعت بها للحجر. من حيث المبدأ ، يمكنني إدارة الأمور بدونها تمامًا. أنا أخبز على حجر أو على صفيحة خبز على مستوى متوسط ​​فوق الحجر. أو اشترِ شواية إذا كنت في حاجة إليها حقًا.

يتم إدخال صينية الخبز في الأخاديد السفلية ، وهي على بعد 5 سم من قاع الفرن ، وهي حديدية ولا تهتم بالتداول. لقد أدخلته للتو لموازنة الحرارة ، الفرن غازي ، الموقد في المنتصف. وفي الموقد القديم ، بشكل عام ، كان هناك خشب زان C ، لذلك كان جانب واحد يحترق دائمًا ، والآخر رطب. ساعدت الحاويات الزجاجية للخبز ، حيث كانت مرئية عند الانقلاب. عذبتني لفترة طويلة حتى قررت أن أخبز الخبز. بدأت في إصدار البخار ، وارتطمت المياه بالباب ، وانفجر الزجاج. كان المطبخ بأكمله مليئًا بالحيوية.
حتى يتم التخلص من اللوح القديم ، سأقوم بسحب الشبكة منه - للحجر!

نعم ، إذا كانت الشواية مناسبة للموقد الجديد ، فعليك بالطبع استخدامها.
وأخبز الخبز ، ثم أصنع البخار أيضًا. أفتح الباب قليلاً وأضربه 5 مرات على الجانبين وخبز من زجاجة رذاذ تقليدية. وسرعان ما أغلقه على الفور. حتى تشقق الباب ولكن في كل مرة أشعر بالقلق. لقد كنت أخبز بهذه الطريقة منذ عام بالفعل. لدي كأسان في الباب.

كنت في موقد جديد ، في البداية فعلت هذا أيضًا ، ووضعت منشفة على الباب (لكل رجل إطفاء). ثم قرأت أنه لا يمكن عمل البخار في أفران الغاز ، لأنها ليست محكمة الإغلاق في تصميمها. وفي المنجم ، بشكل عام في الأعلى (حيث توجد الشعلات) ، يوجد ثقب مخصص للبخار. أيضًا ، قرأت في مكان ما أنه ليس كل طلاء في الفرن يحب الرطوبة. الآن ، لا ترمي نعالك ، سأستخدم الخبز فقط وأضعه في الفرن. لذلك شعرت بالحيرة من شراء حجر وقدرة كبيرة مناسبة لتقليد القبو.

حاولت أن أخبز بدون بخار على الإطلاق ، والنتيجة هي خبز أسوأ ، وتجفيف أكثر من اللازم ، وليس قشرة طرية بحد ذاتها ، ولا يبدو أنها ترتفع كثيرًا. وأقوم أيضًا بعمل البخار - أقوم فقط بضغطه ، ولكن ليس على الخبز قبل الزراعة (أقوم بدهنه ببيض أو صفار ورشه) ، لكن عندما أضعه في الفرن وبعد دقيقة أفتحه وأضغطه. أحاول وضع زجاجة رذاذ داخل الفرن مباشرةً وتوجيه النفخة بعيدًا عن الباب.

لقد وضعت للتو وعاءًا صغيرًا من الماء من المينا تحت الحجر - يغلي الماء بهدوء طوال الوقت أثناء الخبز ...

اعتدت على صب الماء المغلي على الدرج (الذي أضعه في الأسفل) ، وأضع وعاءًا به ماء. وانتظرت الباب حتى يطفأ الضباب ... ، ضباب ... ، ليس فقط في الفرن ، ولكن زجاج غطاء الموقد. لذلك ابتعدت عن هذه التقنيات. أنا أخبز خبز الصفيح ، ورش نخالة الشوفان على الوجه. لكن الموقد ، حتى أنني لا أتعهد بالخبز بدون حجر ، فهنا القشرة مهمة حقًا.

[هنا]

حسنًا ، لقد خبزتها ، هذه كعكة ، تشبه إلى حد بعيد خبز البيتا ، الوصفة هنا الصورة من الهاتف لا تنقل اللون الحقيقي بشكل جيد.
هذا منظر علوي

هذا هو المنظر السفلي

يقطع

وليس الكثير من "الأحذية الرياضية"


الآن عن الخبز: الحجر هو شيء ضروري للغاية !!! خاصة في فرن الغاز! تشرفت!
لا شيء يحترق من الأسفل! بالنسبة لي ، هذه مجرد عطلة ، لأنه قبل أن أخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم اضطررت إلى خبزها تحت الشواية.
اللون البني العلوي جيدًا ، من قبل ، فقط الشواية ستساعدني!
ويا لها من قشرة لذيذة في الأسفل ... ش ش ش ش ...
الآن الخبز هو التالي في الطابور ، قبل أن أخبزه في آلة الخبز فقط ، وإلا يتم توفير الفحم الأسود.

السنة التحضيرية. ساي: الأخبار جاءت من ياروسلافل. لقد عرضوا عليّ صنع حصاة جديدة مجانًا ، وإرسالها في عبوة صلبة على نفقي. لذلك لا تشك الفتيات في هذا البائع ، اطلب بأمان!

ناديا مبروك البشارة ولذيذ الكيك!

أوه ، من الجيد أنني أحب كل شيء! وكنت متأكدا! وهذا صحيح - بدون حجر ببساطة لا حياة مع فرن الغاز! اعتدت أن ألوم نفسي على عدم شرائه بفرن كهربائي واعتقدت أن القاع محترق ، والجزء العلوي أبيض - وهذا لا يمكن إصلاحه. ومع الحجر ، أنا سعيد جدًا لأن لديّ غاز ، وليس كهرباء. أخبز في حوالي يوم ، والكهرباء لا تضيع ، والغاز ليس على العداد بعد!

بالمناسبة ، لخبز الخبز ، من المهم تسخين الحصاة جيدًا. لدي 20 دقيقة من الإحماء. يعتمد ذلك على سمك الحجر وعلى الفرن بالطبع.

[Llik]

Llikعليا شكرا!

منى 1, تانيا، نعم ، لقد أحببت ذلك حقًا. أنا أيضًا ، حتى اليوم ، كنت أحلم بالكهرباء ، والآن مع "قائمة الرغبات" يمكنك الانتظار. تم تسخين الحصاة لفترة طويلة اليوم ، حوالي 40 دقيقة. تان ، هل تخبز على درجة حرارة قصوى إذا كانت على حجر أو 180-200 درجة مئوية؟ قرأت في مكان ما أنه من الأفضل أن نخبز على حجر بحد أقصى ، ولكن بطريقة ما مخيفة ...

تان ، هل تخبز على درجة حرارة قصوى إذا كانت على حجر أو 180-200 درجة مئوية؟ قرأت في مكان ما أنه من الأفضل أن نخبز على حجر بحد أقصى ، لكن بطريقة ما مخيفة ...

خبز الخبز على الحجر ، موقد في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371055.0

المخبوزات بالبخار في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

[نادكا]

نادكا, نادكانادية ، في فجر مخبزي ، جربته كما ينبغي ، في أقصى حد ، ثم خفضته تدريجياً إلى 160 درجة على ثلاث أو أربع مراحل ، لكن قشرة البلوط تحولت وبطريقة ما لم تعجبني. ثم جربتها على درجة 180 - 190 درجة. أقوم بضبط درجة الحرارة هذه على الفور ولا أغير أي شيء. أرمي رغيف قمح مصنوع من 500 غرام من الدقيق على حجر ساخن. ثم أشرب بعض الماء. بعد 35 دقيقة ، أخرج هذا. إنه أحمر ولامع مع جراد البحر - أدهنه ببيضة وأرشه بالسمسم قبل زراعته في الفرن

وأخبز حبوب الجاودار في قوالب من الألومنيوم على الحجر بدرجة حرارة 200-210 درجة لمدة 65 دقيقة. في شكل واحد ، خبز مصنوع من 110 غرام من القمح و 110 غرام من دقيق الجاودار. نموذج GOST L11. أضع أيضًا خبزًا بعيدًا تمامًا في فرن ساخن. هكذا اتضح ، خبزا صغيرين ، مرشوشة بالكزبرة + عدة بهارات خبز أخرى. إذا كان النموذج أكبر ، فمن المحتمل أن يخبز لفترة أطول

[مشرف]

مشرفشكرا ، بفضل هذا المقال "خبز الخبز على الحجر ، موقد في الفرن" قررت أنني بحاجة ماسة إلى حجر!

تانيايا له من جمال بفضل تانيا! كتب Usse أسفل ، وذهب لدراسة وصفات للغد

[منى 1]

منى 1، تان ، وشكل GOST له أبعاد بالسنتيمتر ، ولأي وزن قطعة العمل التي تم تصميمها. هل تخبز بالعجين المخمر أم الخميرة؟

[منى 1]

منى 1، تان ، وشكل GOST له أبعاد بالسنتيمتر ، ولأي وزن قطعة العمل التي تم تصميمها. هل تخبز بالعجين المخمر أم الخميرة؟

أنا أخبز كل الخبز مع الخميرة. سأكتب إليكم عن الأشكال الآن ، وإلا فإن الفرع يتعلق بالحجر.

[منى 1]

منى 1 تانيا كيف تضع قوالب الألمنيوم بالخبز على الحجر؟ لقد استعد بالفعل ، أليس مخيفًا أن ينكسر ، أم أنه يهتم؟

يبدو أن تانيا مشغولة.
أضع قوالب معدنية على الحجر وكل شيء على ما يرام! ربما بسبب الموصلية الحرارية العالية للمعدن ، فإنه يسخن بسرعة من الحجر ، والحجر نفسه ليس لديه الوقت ليبرد إلى درجة حرارة حرجة.

الآن فقط رأيت الرسالة. أضع الحجر والأشكال وصينية البيتزا دائرية معدنية مثقبة. لم أفكر حتى إذا كان سيتصدع أم لا. كنت أكثر خوفًا في البداية من أن ينكسر من ماء pshikovka ، لكن لا شيء.

الفتيات!
أنا لك من أجل النصيحة. ذات يوم في أحد المحلات المغربية رأيت أشكالًا خزفية مثل الأطباق والجوانب الصغيرة. قال البائع إنه يمكنك عجن العجينة فيها (لا أعرف كيف يمكن ذلك ، الجوانب منخفضة جدًا) ويمكنك الخبز. سمك حوالي 1-2 سم.
هل سيتم هذا العمل بدلا من الحجر؟

[ميرابل]

ميرابل، هل لديك متجر تشيبو؟ هناك حجر بارد + مجرفة بيتزا.

[ميرابل]

ميرابلبالطبع ستفعل. إذا كان غير مزجج ويشار إلى أنه مناسب للفرن ، فهذا كثير جدًا. هنا يخبز الكثير من الناس هكذا.

[فيكا]

فيكا، لدي حجرين أحدهما عبارة عن طبق من السيراميك يبلغ سمكه حوالي 1 سم، كل شيء على ما يرام، خلال ثلاث سنوات حتى يتشقق ttttttttt. يعيش في الفرن دون أن يخرج.

[ايلينا]

ايلينالسوء الحظ ، ليس لدينا Chibo. لكن يمكنني أن أطلب أن أُرسل من ألمانيا. الطرود التي أمامنا ليست باهظة الثمن. هل يمكنك إعطاء ارتباط؟
تانيا، نعم ، إذا تم تحديد شيء ما فقط. المتجر هو متجر خاص ، كل ذلك حسب البائع. المظهر النقي ، في رأيي ، هو مجرد حجر للخبز. فقط الجولة. السعر ... سحري!

[الصوت]

الصوت,

يعيش في الفرن دون أن يخرج

إذن أنت لا تخرجها من هناك؟ كيف تضع الخبز فارغًا عليه؟

فيكا ، لدي أيضًا طبق مستدير - طبق من الطين للبيتزا. أنا أخبز بشكل جميل. علاوة على ذلك ، السعر ساحر ، ولا يمكنك صنع الخبز فقط في منزلك. خذها. إذا صادفت مربعًا واحدًا ، فقم بشرائه ، لكن قد لا تصادفه ، لذا خذها.

[ميرابل]

ميرابل، إنظر الى هنا 🔗

سماريت يا لها من قطعة خبز لخبزها! كالحجر. ولكن فقط بغطاء.
يمكنك فعل ذلك في الشارع. أو يمكنك دفعه في مقبس الفرن! إذا كانت ضخمة!
ها هو:



القطعة من صنع المصمم السويدي ميركو إيريغ.
تباع.

أعتقد أنه يمكنك تشكيل / طلب هذا بنفسك من الطين. أفضل من مجرد حجر!
خاصة إذا كانت صغيرة (لكعكة واحدة) مبهرة.

[ميرابل]

ميرابل، فيكا ، أخبز أحيانًا على صينية كبيرة من الخزف غير المطلي للزهور من إيكيا. صحيح أن جوانبه عالية جدًا ، ويمكن أن تحل كبيرة جدًا محل الحجر.

[تشي]

تشي، نظر وفكر: في بعض الأحيان يؤسفني أنني رفضت ، عندما قاموا بتغيير الموقد في المنزل الريفي ، اقترح السيد القيام بذلك بفرن من جهة ومدفأة ، من جهة أخرى ...

[إلينفاس]

إلينفاس، شكر! والسعر أكثر بكثير من "حجر" مستقبلي للخبز!
يعتبر أفضل ... لذلك هذا هو ثمن كل شيء معًا! حسنا إذا.
تانيا، أنا سأخذه! الآن خذ الوقت الكافي للخروج إلى تلك المنطقة وشراء!
ماريناستوممارين شكرا على النصيحة! سآخذها! (بالمناسبة. لدي أصدقاء من إسرائيل ، لقد سافروا بالأمس وغادروا بالفعل إلى لوكس ، كما أخبرتني. لذا في طريق العودة يريدون 2 !!! لشرائهم ونقلهم إلى مكانهم!)
البنات سؤال للجميع! كيف ترمي قطعة عجين على حجر (على منصة نقالة ، لا يهم)؟ أم أنه ممكن بطريقة ما؟

بنات ، لوح حجري يباع في سوتماركت ، حسب الطلب. مكلفة ....

🔗

يا بنات ، ما الأيدي التي تمسك ، حسنًا ، لدي حجر - كلنكر .. لا ، كنت في مركز الزلزال .. ذهبت إلى قسم البلاط .. أرى هناك ..ذهبت إلى المدير لتجربة التكلفة .. ثم أدركت أنني سأحملها لفترة طويلة (الملحمة بأكملها وأوشان بأكملها) لم تأخذ :)))
أشعر وكأنني خائن .. الفكر عالق .. بالعودة :))))

الفكر عالق .. ارجع :))))

شخصنا! عد ، بالطبع ، وإلا ستفكر طوال الليل لماذا لم تأخذه ...

[الصوت]

الصوتإذن أنت لا تحصل عليه من هناك؟ كيف تضع الخبز فارغًا عليه؟

آسف ، لقد رأيت السؤال للتو. يتم تسخين الحجر مع الفرن ، وأضع الخبز فارغًا على مجرفة (لديّ مجرفة ألمانية للبيتزا) ، ويتم رش المجرفة قليلاً بدقيق الذرة و "يطير" الخبز على الحجر مباشرةً.