تانيوش، وكم من الوقت استغرقت رفع الإنزيم الأولي في المرحلة الثانية؟
هيلين ، تعالي إليك ، حسنًا؟ لقد قمت بالمرحلة الأولى في الليل ، كما كتبت بالفعل ، حوالي منتصف الليل ، وقمت بملء الإنزيم المسبق الثاني في الساعة 9 صباحًا ، وظهر وعملت العجن لمدة 16 ساعة تقريبًا ، أي حوالي 7 ساعات اتضح أنها مناسبة. ظللت أنتظر حتى يتضاعف ثلاث مرات ، لكنه لم ينجح ثلاث مرات مع هذا أو خبز الحنطة السوداء. مع هذا ، نظرت حتى - ويبدو أنه بدأ في النزول ، كان الحد الأقصى للارتفاع 2 مع ذيل صغير. كانت الخميرة لا تزال صغيرة ، وبعد ذلك قمت بخبز الحنطة السوداء عدة مرات ، لذلك استغرقت المرحلة الثانية 3 ساعات فقط. لذا استرشد بالخميرة. بالمناسبة ، المرحلة الأولى من preenzyme ، التي أرتديها في الليل ، لا يزيد حجمها على الإطلاق. لأنني لا أضع السكر هناك. قرأت من الفتيات أن شخصًا ما يضع السكر في كل من الإنزيمين الأول والثاني ، وشخص آخر في الثانية فقط. قررت أيضًا عدم وضعه في الأول ، لأنني وضعته في الليل ، كنت أخشى أنه بينما كنت نائمًا ، سيهرب فجأة. ومع ذلك ، على الرغم من أنها لا تزيد في الحجم ، فأنا متأكد من أن بعض العمليات المفيدة تجري هناك. يوجد القليل من السكر في الخميرة نفسها ، نسكبه في الإنزيم المسبق.
بالمناسبة ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة في الإنزيم المسبق الثاني ، لقد كتبوا عن هذا هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0ثم يجب تقليل السائل قليلاً في العجين. لقد فعلت ذلك بدون ملعقة الكريمة الحامضة هذه ومعها. لا أتذكر أنني شعرت في النهاية بالفرق في الخبز ، لكن ربما لم أركز على هذه اللحظة.
